როგორ მოვამზადოთ მანნიკი: რეცეპტები, მახასიათებლები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Mannik პრაქტიკულად ნამცხვარია და პროცედურის შრომისმოყვარეობა ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე უბრალო სემოლინის დამზადება. არსებითად, ეს არის ერთგვარი ძალიან მადისაღმძვრელი ღვეზელი. სემოლინის გამოყენებით ბისკვიტი კარგად გამოდის. სემოლინა მანანის მთავარი კომპონენტია, მის სტრუქტურას რა თქმა უნდა ემატება ფერმენტირებული რძის პროდუქტი (ზოგჯერ ხაჭო), მარილი, კარაქი, ფქვილი, სემოლინა და შაქარი. ისინი იყენებენ „ცედრას“- დაშაქრულ ხილს, ჩირს, გოგრას, ვაშლს, თაფლს, კენკრას და შოკოლადს.

ისტორიიდან

ღვეზელი დიდი ხანია დაიკავა ადგილი გურმანების სულში. მანნიკი რუსეთში მე-13 საუკუნეში ცხვებოდა. ამ დროს წისქვილები გავრცელდა, ამიტომ სემოლინა ხელმისაწვდომი გახდა და გამოიყენებოდა სხვადასხვა კერძებში. ის სწრაფად გაჯერებულია, ამიტომ მისგან კერძები ძალიან ცნობილია. ეს ნამცხვარი ძალიან მარტივია და ინგრედიენტები ყოველთვის ყველა სახლშია. Mannik გამოდის ხავერდოვანი და დელიკატური მიკროსტრუქტურით, ამიტომ ჩვენ გვიყვარს ბავშვები.

ნამდვილად არავინ არის ავთენტურადარ იცის, სად შეიქმნა ცხობის საწყისი მეთოდი. სემოლინას ჩანაწერები ქაღალდებსა და ქრონიკებში იქნა ნაპოვნი, ამიტომ მეცნიერები თვლიან, რომ ღვეზელი პირველად რუსეთში გამოაცხვეს. იგი განიხილება, როგორც ორიგინალური რუსული კერძი, რომელსაც ძველად სემოლინის სახეხს უწოდებდნენ. შემდეგ ისწავლეს წისქვილის წისქვილზე ხორბლის დაფქვა და სემოლინის მიღება. ღვეზელში ათავსებენ ყველაფერს, რაც არ არის საცოდავი. დამზადებულია რძეზე, კეფირზე, შრატზე. დამატებულია სხვადასხვა კენკრით და ხილით.

რა შედის მანანაში

ომის დროს ტორტს ამზადებდნენ თუნდაც კანაფის ფხვნილისაგან. მან განასახიერა კომფორტი, სიმრავლე და კეთილდღეობა სახლში. შაბათ-კვირას სოფლებში ახლად გამომცხვარი სემოლინის სუნი ტრიალებდა.

როგორ მოვამზადოთ მანნიკი და რატომ ჰქვია ამას? ტესტის სტრუქტურაში მთავარი ინგრედიენტია სემოლინა. ეს მარცვლეული უხვად იყო და უფრო იაფი იყო ვიდრე ბრინჯი, ბარდა და წიწიბურა. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე. ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ მარცვლეულს სარგებელი არ აქვს, მაგრამ ეს ასე არ არის. ის შეიცავს უამრავ ცილას. გასტრიტით ან წყლულით დაავადებულ ადამიანებს ექიმები უნიშნავენ მენიუს სემოლინით.

როგორ მოვამზადოთ მანნიკი? ღვეზელის გამოცხობის უამრავი გზა არსებობს. მაგრამ ძალიან წარმატებული და მარტივი - კლასიკური რეცეპტი. ამგვარად გაკეთების და გაფორმების შემდეგ იღებენ გემრიელ ნამცხვარს. ვინაიდან ეს ბისკვიტია, ფენებად იჭრება და მშვენიერი დელიკატესი მზადდება.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

ეს მეთოდი კლასიკურად ითვლება, რადგან მისი სტრუქტურა მოიცავს ამ ღვეზელის თითოეულ რეცეპტში ნაპოვნი ძირითად კომპონენტებს: ფქვილს, სემოლინას,შაქარი, კარაქი და რძის პროდუქტები: ხაჭო რძე, კეფირი, არაჟანი (ადამიანის არსებობისა და უპირატესობის გამო).

კომპონენტები:

• ერთი ჭიქა სემოლინა.
• ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• ერთი ქ. შაქარი.
• ერთი ჭიქა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი.
• 100 გრამი კარაქი.
• 3 ქათმის კვერცხი.
• ერთი ჩაის კოვზი სოდა ზემოდან.

როგორ მოვამზადოთ მანნიკი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:

1. სმოლინას ასხამენ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს და აჩერებენ აფუებას 60 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ შაქარი და კვერცხი.
2. გაადნოთ კარაქი, ჩაასხით ადიდებულ ბურღულში და შეურიეთ ფუმფულა კვერცხს და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და სოდა, ფრთხილად აურიეთ. სრულყოფილი ერთგვაროვნების მისაღებად მასას ბლენდერით ან მიქსერით ურიავთ. ცომი არ უნდა იყოს მჭიდრო. თუ სქელ არაჟანს მიიღებთ, მაშინ დაამატეთ მხოლოდ ერთი ჭიქა ფქვილი.
4. ფორმის ძირს და კედლებს წინასწარ ვასხამთ ზეთით და ვასხამთ ფქვილს ან სემოლინას, რომ ნამცხვარი არ დაიწვას. ჩაასხით ცომი ფორმაში.

რამდენი დრო სჭირდება მანნიკების მომზადებას? გამოაცხვეთ ნამცხვარი 35-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მზა დელიკატესი გამოიღეს ღუმელიდან და გაცივდა, შემდეგ გამოიღეს ფორმიდან და დაჭრა.

მანნიკი არაჟნით სახლში

ხელნაკეთი ნამცხვარი აქვს განსაკუთრებული კრემისებური ხავერდოვანი და გასასვლელში შესანიშნავი თვისებები. თუ საჭირო პროდუქტების მოცულობა გაორმაგდა, გამოაცხვეთამაზრზენი.

კომპონენტები:

• ერთი ქ. მატყუარა.
• ერთი ქ. არაჟანი.
• 2/3 ქ. გრანულირებული შაქარი.
• ერთი ჩაის კოვზი სოდა ზემოდან.

როგორ მოვამზადოთ მანნიკი არაჟანზე სახლში:

1. აურიეთ სემოლინა და არაჟანი მუწუკების გარეშე და გააჩერეთ ეს ნაზავი და გაბერილიყო. თუ არაჟანი თხევადია, გააჩერეთ ერთი საათი და ბლანტი კონსისტენციით, გააჩერეთ ორი საათი.
2. ფუნტი შაქარი და ქათმის კვერცხები, აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
3. შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხები შაქართან ერთად ადიდებულ ბურღულთან ერთად, დაუმატეთ სოდა და ათქვიფეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვნებამდე.
4. მომზადებულ ფორმას ვასხამთ მზესუმზირის ზეთით, ვასხამთ ფქვილს, ბურღულს, დაფქულ პურის ნამსხვრევებს და მოვაყაროთ მოხარშული მასა.
5. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ ნამცხვარი ნახევარი საათის განმავლობაში.

კეფირზე მომზადება

განვიხილოთ რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ მანნიკი კეფირზე. ღვეზელის მომზადების სხვა მეთოდებისგან მნიშვნელოვანი განსხვავება არ არის, მაგრამ კეფირზე ასეთი ნამცხვრები ჰაეროვანი და დამსხვრეული აღმოჩნდება. მანანას მომზადებისას ასევე ემატება ჩირი, დაშაქრული ხილი, შოკოლადი და ცოტა დაქუცმაცებული თხილი.

კომპონენტები:

• ერთი ჭიქა სემოლინა.
• ერთი ჭიქა იოგურტი.
• 3 ქათმის კვერცხი.
• კარაქი ფორმისთვის.
• 10 გრამი გამაფხვიერებელი.
• 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი.
• ერთი ჩანთავანილი.
• მარილის ჭამა გემოვნებით.

რეცეპტი მანანა კეფირზე

ეს კერძი მზადდება ასე:

1. შეურიეთ კეფირი ბურღულთან ერთად ჭიქაში ისე, რომ არ დარჩეს ნაოჭები, გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში აფუება სახურავის ქვეშ ან პოლიეთილენის ქვეშ.
2. სხვა თასში ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები შაქართან და ცოტა მარილი მიქსერით ან ბლენდერით.
3. ვანილი, გამაფხვიერებელი ან სოდა ჩაასხით ათქვეფილ ნარევში და მოზილეთ ერთგვაროვნებამდე. მომზადებული ნარევი შეუთავსეთ კეფირში ადიდებულ სემოლინას და კარგად აურიეთ. შემდეგ ცომს დაუმატეთ დაშაქრული ხილი, ცედრა, ჩირი (სურვილისამებრ).
4. ცომს ასხამენ კარაქით გაცხელებულ ფორმაში და ათავსებენ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთით.
5. როგორ განვსაზღვროთ რამდენი მოვამზადოთ მანნიკი? ნამცხვარი რომ არ დაიწვას, ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღებენ საცხობ ფირფიტას და გამოცხობის მზადყოფნას ამოწმებენ კბილის ჩხირით ან ასანთის გახვრეტით. თუ ჯოხი მშრალია - ნამცხვარი მზადაა, ნამცხვრებით სველი - ისევ ღუმელში უნდა შედოთ.

მანნიკი რძით

მოდით განვიხილოთ, როგორ მოვამზადოთ მანნიკი რძით რუსტიკულად. მომზადების აშკარა სიმარტივით და გამოყენებული კომპონენტების ხელმისაწვდომობით, ღვეზელი მოეწონება ყველას, ვინც ერთხელ მაინც სცდის მას. ასეთ ნამცხვრებზე ამბობენ, პირში დნებაო. შეიძლება დაემატოს კაკაოს ფხვნილი, შოკოლადის კარაქი, კაკაოს ზეთი, ქოქოსის ზეთი, ვანილი.

კომპონენტები:

• ერთი ჭიქა სემოლინა.
• ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• ერთი ქ. გრანულირებული შაქარი.
• სამი ქათმის კვერცხი.
• ერთი ქ.გამაფხვიერებელი კოვზი.
• 80 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• 20 გრამი კარაქი.
• მწიკვი საკვები მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქანთრის სტილის ღვეზელი რძით:

1. ქათმის კვერცხები და შაქარი ათქვიფეთ სათქვეფით, ბლენდერით ან მიქსერით.
2. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ ათქვიფეთ მასის კონსისტენციის ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. რძე ოდნავ გააცხელეთ, რომ კარაქი დარბილდეს და ცილები არ ადუღდეს. გახურებულ რძეში ათავსებენ კარაქს და უმატებენ ბურღულს და კვერცხ-შაქრიან მასას, ნახევარი საათით აჩერებენ, რომ ადუღდეს.
4. მშრალ ჭიქაში აურიეთ გამაფხვიერებელი და წინასწარ გაცრილი ფქვილი. შეაერთეთ ადიდებულ მასასთან. ცომი საგულდაგულოდ არის მოზელილი.
5. გამოსაცხობ ფორმას ვასხამთ კარაქით და ვასხამთ სემოლინას ან ფქვილს, რომ ნამცხვარი ფორმის ზედაპირზე არ დაიწვას. ცომს ასხამენ და 40 წუთის განმავლობაში ათავსებენ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ნახევარი საათის შემდეგ ნამცხვრებს ხის ჯოხით ამოწმებენ მზადყოფნაზე.

მანნიკი ჯემით

ეს მანნიკი განსხვავდება სამზარეულოსთვის მიჩვეული სხვებისგან იმით, რომ მას აქვს ოდნავ ბლანტი კონსისტენცია და შესამჩნევი კარამელის არომატი და ცოტათი ჰგავს გემრიელ კანფეტს. ეს სიმკვრივე ძალიან სასიამოვნო და გემრიელია და მოეწონება რაიმე განსაკუთრებულს მონადირეებს.

კომპონენტები:

• 250 მლ ჯემი.
• ერთი ჭიქა სემოლინა.
• ერთი ჭიქა ფქვილი.
• 20 გრამი შაქარიფხვნილი.
• ორი ქათმის კვერცხი.
• ერთი ჭიქა იოგურტი.
• ერთი ქ. კოვზი მცენარეული ზეთი.
• ერთი ჭიქა შაქარი.
• ერთი ჩაის კოვზი სოდა.

როგორ მოვამზადოთ მანნიკი ჯემით

ამ ნამცხვრისთვის მურაბა არჩეულია სითხეში. და თუ შიგთავსის გემოს ყოველ ჯერზე შეცვლით, მაშინ თავად მანანის განსხვავებული გემო გამოვა. კომპონენტების გასაზომად აიღეთ 250 მლ ჭიქა. აი რა უნდა გააკეთო:

1. ცომის მოსამზადებლად მზადდება შემდეგი კომპონენტები: ჯემი, კეფირი, სემოლინა, შაქარი, ფქვილი, სოდა, კვერცხი.
2. ცალკე ჭიქაში აურიეთ ერთი ჭიქა სემოლინა და ერთი ჭიქა კეფირი და დატოვეთ ადუღებამდე ნახევარი საათი.
3. 25 წუთის შემდეგ სხვა თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი და ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი სქელ ქაფამდე, ფრთხილად დაუმატეთ ერთი ჭიქა გაცრილი ფქვილი.
4. შემდეგ ასევე აურიეთ 250 მლ ჯემი და ერთი ჩაის კოვზი სოდა ცალკე კონტეინერში.
5. სწრაფად აურიეთ მიქსერით ადიდებულმა სემოლინა, კვერცხის ნაზავი და ჯემი. ურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ კომპონენტები არ გაერთიანდება ერთგვაროვან მასად.
6. შემდეგ ცომს ასხამენ ფორმაში, რომელსაც ასხებენ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით და ასხამენ 1 ჩაის კოვზ სემოლინას. რამდენ ხანს მოვამზადოთ მანნიკი ღუმელში? საჭირო დრო განისაზღვრება ხის ჯოხით პირსინგით. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე მოხარშვამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ღუმელიდან გამოტანის შემდეგ გააგრილეთ და მიირთვით სუფრასთან შაქრის პუდრით.

სხვა ვარიანტები

როგორ მოვამზადოთ მანნიკი ნელ გაზქურაში? Ძალიან მარტივი. ხაჭო უნდა იყოს დაფქული პატარა მეტალზეგაწურეთ სანამ პასტა არ მიიღებთ ან ხაჭოს მასას დაუყოვნებლივ იყიდით. არაჟანი მიიღება არა თხევადი. სოდას უმატებენ გამაფხვიერებლად, ეს ნამცხვარს მუქ ელფერს აძლევს. შაქრის რაოდენობა მორგებულია თქვენი გემოვნებით.

კომპონენტები:

• ერთი ჭიქა სემოლინა.
• ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
• ნახევარი კილო ხაჭო.
• 4 ქათმის კვერცხი.
• 5 ს.კ. კოვზები არაჟანი.
• ერთი ქ. გამაფხვიერებელი ან 1/2 ჩაის კოვზი სოდა.

რეცეპტის მიხედვით ნელ გაზქურში მანნიკი მზადდება შემდეგნაირად:

1. სიმოლინა, არაჟანი და ხაჭო აურიეთ კონტეინერში ბლენდერით.
2. ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები შაქართან ერთად და შეურიეთ ხაჭოსა და სემოლინის ნარევს. მორევისას მასას დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ფრთხილად მოზილეთ ცომი.
3. მომზადებულ მასას ასხამენ მარგარინით ან სხვა ცხიმით დასველებულ მულტიქუერის ჭურჭელში და აცხობენ ერთი საათის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.
4. როდესაც მანანა ცხვება, თასიდან ამოიღებენ. მოგვარებული მოგეჩვენებათ, მაგრამ არც ისე ბევრი - ღვეზელს საკმარისი ბრწყინვალება აქვს.

მანნიკი კვერცხის გარეშე და გოგრით

ეს ნამცხვარი ძალიან ლამაზია, გოგრა მას ნარინჯისფერ ფერს აძლევს. მას დააფასებს ისინი, ვინც ამა თუ იმ მიზეზით კვერცხს ვერ ჭამს. ხილის სიროფთან ერთად მოყრისას ნამცხვარი იქცევა წვნიან „სველ“ბისკვიტად.

კომპონენტები:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა სემოლინა.
• ერთი ჭიქა იოგურტი.
• ორი ს/კ. გახეხილი გოგრა.
• ნახევარი ჭიქა შაქარი.
• ერთი ქ. გამაფხვიერებელი ან 1/2 ჩაის კოვზი სოდა.

სიროფი:

• 100 გრამი წვენი გამოწურული ერთი დიდი ვაშლის ან ფორთოხლისგან.
• ერთი ქ. კოვზი ლიმონის წვენი.
• მწიკვი დარიჩინი.

მანნიკი კვერცხის გარეშე და გოგრით

ეს კერძი მზადდება ასე:

1. დაამუშავეთ, გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაასხით გოგრა წვრილ სახეხზე. წვენს გამოწურავთ და მოგვიანებით იყენებენ ძირითად სიროფში ვაშლის ან ფორთოხლის წვენთან ერთად.
2. გახეხილი გოგრა, კეფირი, სემოლინა და გრანულირებული შაქარი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. დაამატეთ გამაფხვიერებელი ან სოდა და კვლავ აურიეთ.
3. მომზადებულ ცომს ასხამენ კარაქიან ან ცხიმწასმულ ფორმაში და ათავსებენ ღუმელში.
4. რა ტემპერატურაზე იხარშება მანნიკი? ნამცხვარი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. სიროფი მზადაა ტორტის ღუმელიდან გამოყვანამდე. აიღეთ ვაშლის წვენი ან ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ლიმონის წვენი და ცოტაოდენი დარიჩინი. სიროფს ადუღებენ და გამომცხვარ მანიკას ღრმა ჭურჭელში ასხამენ. თავიდან ნამცხვარი იცურავს, მაგრამ ნახევარ საათში მთელი სითხე შეიწოვება და ნამცხვრები წვნიანი და ლამაზი გახდება.
6. მოხარშული კერძი იჭრება ნაჭრებად და ემსახურება კაკაოს, ჩაის, ყავის დესერტად რძით.

მანიკ-ღვეზელის გამოცხობა ძალიან მარტივია. მას ამშვენებს აისინგი, ჯემი, ფონდანტი ან ასხურებენ შაქრის პუდრას. მადისაღმძვრელი წვნისთვის, როგორც ნებისმიერი ნამცხვარი, ნამცხვარს ჭრიან რამდენიმე ფენად და ქვედა ფენას ასხამენ არაჟნით, ჯემით, შესქელებული რძით, ასველებენ კონიაკში ან რომში.