მარწყვის ტირამისუ: რეცეპტი, ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარწყვის ტირამისუ კიდევ ერთი გურმანი იტალიური დესერტია. ეს დელიკატესი იდეალურია ზაფხულში მოსამზადებლად. ამ პერიოდში ახალი მარწყვის ყიდვა რთული არ იქნება. როდესაც კენკრის სეზონი დასრულდა, გაყინული კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტის დასამზადებლად. ვინაიდან ტირამისუ ნამცხვარი არ არის, ღირს მისი მომზადება პორციის ფორმებში. ამ შემთხვევაში ფუნთუშები შეიძლება დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.

რა არის ტირამისუ

სანამ მარწყვის ტირამისუს მომზადებას დაიწყებდეთ, უნდა დააზუსტოთ რა სახის დესერტია. აღსანიშნავია, რომ დელიკატესი იტალიურია. ამ დესერტის მომზადება ძალიან მარტივია. იტალიურიდან თარგმნილი, ტორტის სახელი ნიშნავს "ამწიე". დესერტი მართლაც ძალიან ნაზი, გემრიელი და ჰაეროვანი გამოდის.

ამჟამად კამათია, იტალიის რომელ ნაწილში გაკეთდა პირველად ტირამისუ. ბევრი ისტორიკოსი ამტკიცებს, რომ ეს დელიკატესი საფრანგეთში ერთი საუკუნის წინ იყო ცნობილი. ამ დესერტის მთავარი ინგრედიენტი სავოიარდის ორცხობილაა. შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან თავად გამოაცხოთ.

სავოიარდის ნამცხვრის რეცეპტი

მარწყვის ტირამისუს მოსამზადებლად ფუნთუშები წინასწარ უნდა მოამზადოთ. შესაქმნელადდესერტი, შესაფერისია მხოლოდ ერთი სახის ფქვილის პროდუქტები - სავოიარდი. ამ ქუქიების შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 3 ც.;
• შაქარი - 60გრ;
• ფქვილი - 50 გ;
• ლიმონის წვენი - რამდენიმე წვეთი;
• შაქრის პუდრა - მოსასხურებლად.

როგორ გამოვაცხოთ ნამცხვრები

მარწყვის ტირამისუს მომზადების პირველი ნაბიჯი არის სავოიარდის ნამცხვრების გამოცხობა. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ცომის მოზელა. თუმცა, ჯერ ღუმელი უნდა ჩართოთ, რომ დრო ჰქონდეს 200 ˚С-მდე გაცხელება.

ცომის მოსაზელად გამოყავით ცილა გულებისგან. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ცარიელი პლასტმასის ბოთლით. პროტეინები რეკომენდირებულია ცალკე ჭურჭელში 30 გრამი შაქრით და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით. ამ ეტაპზე მთავარია კომპონენტების მოკვლა. შედეგი უნდა იყოს სტაბილური მასა რბილი მწვერვალებით.

ცალკე ათქვიფეთ გულები დარჩენილ შაქართან ერთად. შედეგი უნდა იყოს კრემისებური მასა. მომზადებას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება. ათქვეფილ გულს დაუმატეთ ცილა მცირე ულუფებით. თქვენ უნდა აურიოთ ყველაფერი ნაზი შეფუთვის მოძრაობებით. მასა უნდა გახდეს ერთგვაროვანი.

კვერცხის ნარევს უნდა დაუმატოთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი. ყველაფერი უკეთესად აურიეთ სპატულით. ამ შემთხვევაში, ნარევი არ უნდა წყდეს. ამიტომ, ფქვილის შემდეგი ნაწილის დამატებით, ყველაფერი კარგად უნდა ათქვიფეთ.

როგორ გამოვაცხოთ

მარწყვის ტირამისუს რეცეპტი ყველა დიასახლისს შეუძლია. მთავარია სავოიარდის სწორად გამოცხობა. ამისათვის მზა ცომი სჭირდებაგადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში. მასთან ერთად, მასა უნდა გაწუროთ პატარა ზოლებით საცხობ ფირფიტაზე, ადრე დაფარული პერგამენტით. ბლანკებს საწურში მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

გამოაცხვეთ სავოიარდი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ პროდუქტები სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას არ შეიძენენ. ფუნთუშები კარგად რომ ამოსულიყო, გაციების შემდეგ მაინც ოდნავ იკუმშება. სავოიარდი მარწყვის კლასიკური ტირამისუსთვის მზად არის.

კლასიკური რეცეპტი

მაშ როგორ ამზადებთ კლასიკურ ტირამისუს? მისი შექმნის პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება. ზაფხულში უმჯობესია ყავის კრემით კლასიკურ რეცეპტს ცოტათი თავი დავანებოთ და დესერტი უფრო მსუბუქი და სუფთა გახადოთ. მარწყვის ტირამისუს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ სავოიარდის ორცხობილა;
• 100 მლ ფორთოხლის წვენი;
• 50გრ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი;
• 5გ ლიმონის წვენი;
• 250გრ მასკარპონე;
• 400გ ახალი მარწყვი;
• 60 მლ ფორთოხლის ლიქიორი;
• 2 გული;
• 2 ციყვი.

ბევრი ამზადებს ტირამისუს ხაჭოსთან ერთად. თუმცა, ასეთი დესერტის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მასკარპონე. თუ ეს კომპონენტი შეიცვალა, მაშინ მზა მკურნალობის გემო ოდნავ შეიცვლება. არ არის აუცილებელი ფორთოხლის ლიქიორის გამოყენება. ნებისმიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც თქვენთვის მისაღებია, მოგეწონებათ.

სოუსის მომზადება

ტირამისუს იტალიური რეცეპტი გამორიცხავს დესერტში ახალი კენკრის დამატებას. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი. მარწყვის დესერტის მომზადება უნდა დაიწყოთსოუსის მომზადებისგან. ამისათვის ბლენდერის თასში უნდა აურიოთ ფორთოხლის წვენი, დაჭრილი მარწყვი და ლიქიორი. ათქვეფის შემდეგ უნდა მიიღოთ თხევადი პიურე.

ფორთოხლის წვენი აუცილებლად უნდა დაამატოთ. ეს კომპონენტი ოდნავ დაჩრდილავს მარწყვის გემოს. თუ არ დაამატებთ, მაშინ დესერტი საბოლოოდ შეიძლება ძალიან შაქრიანი აღმოჩნდეს. მართლაც, ტირამისუს ტორტში გემოვნების კონტრასტი უნდა იყოს.

როგორ მოვამზადოთ კრემი

კონტეინერში შეურიეთ 45 გრამი ჩვეულებრივი შაქარი და ცილები. ამას თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ლიმონის წვენი. ეს კომპონენტი საშუალებას მოგცემთ უფრო სწრაფად ათქვიფოთ მასა. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ. ათქვეფის შედეგად უნდა ჩამოყალიბდეს კრემისებური მასა სტაბილური მწვერვალებით. ცილები უნდა იყოს აბსოლუტურად სუფთა. თუ ცხიმი ან გული მოხვდება მათში, ისინი არ ათქვეფიან.

ცალკე თასში აურიეთ გულები შაქართან ერთად. მასა უნდა ავთქვიფოთ, შემდეგ კი მასკარპონე, სპატულით დაფქული, შეჰყავთ მასში. დაამატეთ ეს კომპონენტი მცირე ნაწილებში. თუმცა ცემისას გულმოდგინება არ უნდა იყოს. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასა. ახლა დროა ცილების შემოღება. თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი მცირე ნაწილებში, თანდათანობით აურიეთ ყველაფერი. ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ფუმფულა. ანალოგიურად მზადდება ტირამისუს კრემი ხაჭოთი.

როგორ მოვამზადოთ დესერტი

ტირამისუსთვის საჭირო ფორმის არჩევის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი აწყობა. კონტეინერის ძირი კრემით უნდა წაისვათ. სავოიარდის ფუნთუშები უნდა ჩაყაროთ სოუსში რამდენიმე წამით და თანაბრად გაანაწილოთ ფორმაში. დანროგორ გაჟღენთილია ნამცხვრები, ეს დამოკიდებულია დესერტის სინაზეზე. თუ მოგწონთ ნამცხვრების მსუბუქი ხრაშუნა, რამდენიმე წამი საკმარისი იქნება. თქვენ უნდა ჩაასხით იგი ორივე მხრიდან. თუ გსურთ მიიღოთ ნაზი და რბილი დესერტი, მაშინ სავოიარდი სოუსში უნდა ჩაყაროთ 8 წამის განმავლობაში.

ნამცხვრის ფენას ზემოდან წაუსვით კრემის ფენა. ის ასევე უნდა იყოს თანაბრად გადანაწილებული. ასეთი დესერტის ფენების სისქე უნდა იყოს იგივე. ამის შემდეგ აუცილებელია ორცხობილა სოუსში ჩაყაროთ და ყალიბში ჩავდოთ. ასე რომ თქვენ უნდა გააკეთოთ კიდევ ორი ფენა კრემი და ერთი ფენა სავოიარდი. ფენების რაოდენობა დამოკიდებულია კონტეინერის სიმაღლეზე. თუმცა, არსებობს ტრადიცია. ტირამისუ მზადდება ფუნთუშების ორი ფენით.

ახლა უნდა დაასველოთ

იმისთვის, რომ ფუნთუშები კარგად იყოს გაჟღენთილი, უნდა მოათავსოთ ცივში დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კრემი გამკვრივდება. ზედა ფენის გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად, ღირს ფორმის დაფარვა პლასტმასის საფარით. ტირამისუ ასევე შეგიძლიათ მორთოთ კარგად დაჭრილი მარწყვის ფენით. განსაზღვრული დროის შემდეგ დესერტი მზად იქნება.

ტირამისუ მარწყვით უნდა მიირთვათ ნაწილებად ჩაის ან ყავასთან ერთად. სურვილის შემთხვევაში დესერტის მომზადება შესაძლებელია მაშინვე პატარა ფორმებში.

კვერცხის გარეშე დესერტის რეცეპტი

მათთვის, ვისაც უმი კვერცხი არ უყვარს, იდეალურია ტირამისუ მარწყვითა და ნაღებით. ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მასკარპონე - 500გრ
• ნაღები - 250გრ
• სავოიარდის ბისკვიტის ორცხობილა – 200 გ.
• ახალი ან გაყინული მარწყვი - 300გრ
• რეგულარული თეთრი შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• მარწყვის ლიქიორი - 2 ს.კ. ლ.
• ახალი მარწყვი დეკორაციისთვის.

დესერტად არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარწყვის ლიქიორი. თუმცა, მზა მკურნალობის გემო მნიშვნელოვნად შეიცვლება. დესერტად უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი მარწყვი. გაყინულმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ტირამისუს გემოზე.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ტირამისუ კვერცხის გარეშე

ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მარტო მარწყვი, არამედ მანგო, ლიმონი და ალუბლის ტირამისუ. უამრავი ვარიანტია. საკმარისია ზოგიერთი კომპონენტის შეცვლა. სურვილისამებრ, ტირამისუ შეგიძლიათ გააკეთოთ ხაჭოთი, და არა მასკარპონით. ჯერ სოუსი და ნაღები უნდა მოამზადოთ. ბლენდერის თასში მოათავსეთ მარწყვი, მარწყვის ლიქიორი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი. ეს ყველაფერი უნდა ავურიოთ თხევადი კონსისტენციის ერთგვაროვანი პიურეს მიღებამდე. სოუსი მზად არის.

ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ კრემი. ამ შემთხვევაში კრემისებური გახდება. ტირამისუს კრემის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მთავარია სწორი კომპონენტების შერჩევა. მასკარპონე ნაზად უნდა დაფქვით და შეურიოთ 1 სუფრის კოვზ შაქარს.

ათქვიფე ნაღები უნდა ჩავასხათ ღრმა ჭურჭელში და ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე. ამის გაკეთება რეკომენდებულია საშუალო სიჩქარით. ფრთხილად იყავით ნაღების ათქვეფისას, რადგან არასწორად მოპყრობის შემთხვევაში მას შეუძლია კარაქი მოამზადოს.

მიღებულ მასას უნდა დაუმატოთ მასკარპონეს. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ კრემმა არ დაკარგოს ბრწყინვალება. როცა ყველაფერი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ დესერტის აწყობა.

ფინალური ეტაპი

დასაწყებადღირს სწორი ფორმის არჩევა. ტირამისუ შეიძლება მომზადდეს ერთ დიდ კონტეინერში ან გამოიყენოთ ნაწილებად. ეს უკანასკნელი ვარიანტი სასურველია. თითოეულ ფორმას ძირზე წაუსვით კრემის ფენა. ამის შემდეგ ფუნთუშები 5 წამით უნდა ჩავდოთ მარწყვის სოუსში. ბისკვიტი მთლად გაჯერებული რომ არ იყოს, ორივე მხრიდან უნდა ჩაყაროთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქუქიები დაიშლება. Savoyardi შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი. ხელნაკეთი ნამცხვრები ბევრად უფრო გემრიელია.

კრემის ფენის ზემოდან მოაყარეთ დასველებული ბისკვიტის ფენა და გადააფარეთ კრემის ფენით. დესერტში პროდუქტების რაოდენობა დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე, ასევე ფორმების სიმაღლეზე. ფუნთუშებისა და კრემის ფენები შეიძლება იყოს 2 ან მეტიდან. მათი სისქე უნდა იყოს იგივე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მარწყვი, რათა დესერტს უფრო კენკრის არომატი მისცეთ. ამისათვის მოაყარეთ კენკრის სუფთა ნაჭრები ფუნთუშებისა და კრემის ფენას შორის.

ბოლოს, ტორტი შეიძლება მორთოთ ახალი მარწყვით. კენკრა შეიძლება უბრალოდ დაჭრათ ნაჭრებად. მაგრამ თუ გინდათ, შეგიძლიათ მათგან პატარა ვარდები გააკეთოთ.

რამდენი ხანი უნდა ველოდოთ

რეკომენდირებულია მზა დესერტის დახურვა გარსით, რომ კრემის ზედა ფენა არ გამოშრეს. ამის შემდეგ ფორმები უნდა მოათავსოთ ცივში. 4 საათის შემდეგ მარწყვის ტირამისუ მზად იქნება და მზად იქნება მიირთვათ. რეკომენდებულია ასეთი დელიკატესის გამოყენება ჩაისთან ან ყავასთან ერთად. მარწყვის ტირამისუ ხილის წვენებთან ერთად არ მიირთვათ, რადგან ისინი დესერტის გემოს დაამარცხებენ.