იხვი ფორთოხლით ღუმელში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს კერძი გახდება თქვენი სადღესასწაულო სუფრის ვარსკვლავი, გაახარებს და გააოცებს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. ფრინველის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დროულად შენახვა და ფანტაზიის ჩართვა, რადგან შიგთავსები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ფორთოხლით იხვის მომზადების ვარიანტები და მზა კერძების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში.

როგორ ავირჩიოთ იხვი?

შეაჩერე არჩევანი ახალგაზრდა ფრინველზე. მას აქვს თანაბარი კლანჭები, გლუვი კანი წვერთან ახლოს.

იხვი არჩევისას „ბიუსტს“შეეხეთ. ახალ ადამიანში გულმკერდი რბილი და მოქნილია. მოხუცი ჩიტი მაშინვე იკეცება მასზე განხორციელებული წნევის ქვეშ.

რეკომენდებულია პატარა ზომის იხვის არჩევა. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ის არ იყო სავსე ჰორმონალური დანამატებით.

კანი უნდა იყოს ღია, მუქი ლაქების გარეშე. სუნი არ უნდა იყოს მჟავე და დამპალი.

უმჯობესია არ აირჩიოთ ვაკუუმში შეფუთული პროდუქტი, რადგან ვერ შეძლებთ შეამოწმოთ ფრინველის სიახლე და ასაკი.

კლასიკური რეცეპტი

თუ თქვენ იყენებთ ხანდაზმულ ფრინველს, გაუშვით იგი მარინადში. ასეთი იხვის გამოცხობაც რეკომენდებულიაჩვეულებრივზე გრძელი.

კომპონენტები:

• 50 გრამი თაფლი;
• 3-4 საშუალო ფორთოხალი;
• 100 მილილიტრი სოიოს სოუსი;
• 100 მლ ფორთოხლის წვენი;
• 2, 5-3 კგ იხვი;
• ერთი დიდი კოვზი დაფქული კოჭა.

იხვის რეცეპტი ფორთოხლით ღუმელში:

1. გამოწურეთ სითხე ციტრუსებიდან. უნდა მიიღოთ 100 მილილიტრი წვენი.
2. დარჩენილი ფორთოხალი იყოფა 4-6 ნაწილად.
3. შეურიეთ წვენი სოიოს სოუსს, დაუმატეთ თაფლი და აურიეთ. სეზონი, დაამატეთ ჯანჯაფილი და მარილი. შერწყმა.
4. გარეცხეთ ჩიტი, შეავსეთ ფორთოხლის ნაჭრებით, წაუსვით წვენის და ძმრის ნარევი.
5. მოათავსეთ იხვი გამოწვის ყელში.
6. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. მოხარშეთ 2-2,5 საათი.

კერძი მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით და მწვანილის ყლორტებით.

ვაშლის რეცეპტი

ამ კერძისთვის გამოიყენეთ მწვანე მჟავე ვაშლი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ ჩიტი არა მხოლოდ ფორთოხლით, არამედ ლიმონით.

საჭირო კომპონენტები:

• ორი საშუალო ვაშლი;
• იხვი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ორი საშუალო ფორთოხალი;
• ნივრის თავი;
• რეჰანი, წიწაკა, მარჯორამი, მარილი.

იხვი ვაშლისა და ფორთოხლის მომზადების საფეხურები:

1. ღრმა თასში ჩაასხით ცოტა ზეთი, დაუმატეთ ერთი პატარა კოვზი მარილი და სანელებლები. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით. კარგად აურიეთ.
2. ციტრუსი დაყოფილია ოთხ ნაწილად. გამოწურეთ მათგან სითხე, შეურიეთ მარინადს. გაემგზავრეთ10-15 წუთი.
3. გარეცხეთ და გააშრეთ ჩიტი. გადაუსვით მარინადი, შეფუთეთ ჩანთაში.
4. დაჭერით იხვის მთელი შიგთავსი პატარა ნაჭრებად.
5. ვაშლი გარეცხეთ, გახეხეთ, გაყავით ოთხ ნაწილად და კუბიკებად.
6. ხილი დაემატა ფრინველის შიგთავსს. მოასხით ლიმონის წვენი, სეზონი. შეურიეთ. შეავსეთ იხვი მიღებული მასით.
7. შეკერეთ ჩიტი ძაფით ან დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით. მოათავსეთ საცხობ ტომარაში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
8. ციტრუსის ნაჭრები მოათავსეთ ჩიტის ხალიჩაზე. იხვი ზურგით დადეთ ფორთოხლებზე.
9. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.
10. გამოაცხვეთ კერძი 2,5 საათის განმავლობაში.
11. კარკასზე ოქროს ქერქი რომ მიიღოთ, ფრინველს დაუმატეთ სუბსტრატზე გამორჩეული ცხიმი.

კერძი მზადაა.

ქლიავის რეცეპტი

ფრინველის ქლიავთან და თხილთან ერთად ორიგინალური და მდიდარი გემო აქვს. დაასრულეთ მზა კერძი დარიჩინის ჯოხით და მწვანილით.

ფორთოხლით ჩიტის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ოთხი ვაშლი;
• კგ იხვი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ორი საშუალო ფორთოხალი;
• ერთი მუჭა ქლიავი;
• 5 ნივრის კბილი;
• მუჭა ნიგოზი.

იხვის რეცეპტი ფორთოხლით ღუმელში:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ჩიტი, გააშრეთ პირსახოცით. მოიშორეთ ზედმეტი ცხიმი.
2. ვაშლი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით წვრილად.
3. ქლიავი და თხილიც მოჭრილი.შეურიეთ ხილი.
4. გახეხეთ იხვი მარილით და პილპილით, გამოწურეთ ნიორი და შეიზილეთ ჩიტის შიგნით.
5. შეავსეთ კარკასი ხილის შიგთავსით. შეკერეთ ჩიტი ძაფით ან დაამაგრეთ კიდეები კბილის ჩხირებით.
6. იხვი ზურგით მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, წაუსვით ზეთი. მიმოფანტეთ ვაშლები ირგვლივ. ყალიბს დააფარეთ თავსახური.
7. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. გამოაცხვეთ კერძი ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში. ყოველ ნახევარ საათში დაასველეთ ფრინველი ცხიმის შემცველობით, რომელიც გამოჩნდება ფორმის სუბსტრატს.

მზა კერძი მორთეთ მწვანილებით.

რეცეპტი კარტოფილით

ფრინველის ხორცი კარტოფილით არის გემრიელი კერძი. თქვენ არ გჭირდებათ გარნირზე ფიქრი, შეგიძლიათ კერძს სტაფილო და მწვანილიც დაუმატოთ.

კომპონენტები:

• სამი ან ოთხი მჟავე ვაშლი;
• კარტოფილი;
• იხვი;
• სამი ფორთოხალი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ორი დიდი კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• ნათურა;
• მწვანეები;
• მარილი და სანელებლები.

იხვის მომზადების პროცესი ფორთოხლით ღუმელში:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ჩიტი.
2. გაწურეთ ნიორი ცალკე თასში, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და მზესუმზირის ზეთი. გახეხეთ იხვი მომზადებული მარინადით.
3. გარეცხეთ ვაშლი, მოაშორეთ კანი და თესლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. ფორთოხალი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
5. შეურიეთ მათ ხილი და იხვი.
6. მოათავსეთ საცხობ ყდაში.
7. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი. ჩადეთ ისინი იხვი ჩანთაში.
8. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. საზ ფრინველის ორისაათი.
9. მომზადების დასრულებამდე ათი წუთით ადრე. გახსენით შეფუთვა ოქროს ქერქის შესაქმნელად.

კერძი მზადაა.

მსხლისა და გრეიფრუტის რეცეპტი

ეს კერძი გამოირჩევა ორიგინალურობითა და უჩვეულო გემოთი. გარნირად შეგიძლიათ კარტოფილთან ერთად დაამატოთ.

იხვი მსხლისა და ფორთოხლისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სამი საშუალო ფორთოხალი;
• იხვი კარკასი;
• საშუალო მსხალი;
• ორი დიდი კოვზი თეთრი შაქარი;
• ორი ლიმონი;
• ზეითუნის ზეთი;
• გრეიფრუტი;
• 100 მილილიტრი კონიაკი;
• კოჭა ფესვი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• ნათურა;
• 50 გრამი კარაქი.

მომზადების პროცესი:

1. გააცალეთ კანი ლიმონისა და ფორთოხლისგან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. იგივე გააკეთე მსხლით.
2. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით, ჯანჯაფილი დაჭერით წვრილ სახეხზე.
3. ტაფაზე გააცხელეთ კარაქი, შეწვით ხახვი და ნიორი. ჩაასხით ჯანჯაფილი, შაქარი, კონიაკი, ციტრუსი და მსხალი. მოხარშეთ 5-7 წუთი.
4. გარეცხეთ ჩიტი და შეავსეთ მიღებული ნარევი.
5. გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, მოათავსეთ ჩიტი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. მოხარშეთ იხვი საათნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში. ყოველ ნახევარ საათში დაასხით ცხიმით გამორჩეულ კერძს.

კერძი მზადაა, დაუმატეთ გარნირი.

პოპულარული იხვის შიგთავსი

ერთ-ერთი შიგთავსი იხვისთვის ფორთოხლითგამოდის გახეხილი ბეკონი და პურის ნამსხვრევები. ამ კერძს აქვს ხორცის მდიდარი გემო და იძლევა ხანგრძლივი გაჯერების მდგომარეობას.

ასევე, კარტოფილი, წიწიბურა, მაკარონი და ბრინჯი გამოიყენება შიგთავსად. ამ შემთხვევაში, გარნირი მოხარშული იქნება ძირითად კერძთან ერთად.

ფრინველს ორიგინალური ტკბილი გემო რომ მისცეთ, შიგთავსს დაუმატეთ ჩირი, თხილი, მოცვი, კომში ან ლინგონბერი.

კულინჯის საიდუმლოებები

სანამ იხვის ფორთოხლით ჩაყრა გსურთ, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი კარგად არის გაწმენდილი ფრინველისგან. ის კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მთელი თქვენი შემდგომი ძალისხმევა ბოლოში წავა. ასევე, ჩიტი კარგად უნდა იყოს გამხმარი.

არ უგულებელყოთ მწნილის პროცესი. რაც უფრო დიდხანს იქნება ჩიტი მარინადის ნარევში, მით უფრო რბილი და არომატული გახდება. მარინარების ოპტიმალური დროა 12-24 საათი.

შეავსეთ ჩიტი არაუმეტეს ორი მესამედისა. ხარშვის პროცესში იხვის შემადგენლობაში შემავალი კომპონენტები შესაძლოა ადიდებულმა და წვენი გამოუშვას. ამის გამო, დიდია ალბათობა იმისა, რომ ფრინველი გასკდეს ან ცხელ ცხიმს დაასხუროს.

ჯობია გამოვიყენოთ ფორმა მაღალი გვერდებით, რადგან ფრინველი გამოყოფს ბევრ ცხიმს. ბრტყელ ზედაპირზე ავსებს მთელ საცხობ ფირფიტას და ღუმელს.

მიირთვით ალუბლის, ბროწეულის ან მოცვის სოუსით. ასევე შესაფერისია თხევადი თაფლი, სეზამის ზეთი და წიწაკა.