ქლიავისა და ნიგვზის ღვეზელი: ინგრედიენტები, რეცეპტი, სამზარეულოს და დეკორაციის რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩირი არ არის მხოლოდ საჭმელად ან ხილის სალათში დასამატებლად. მათ შეუძლიათ შესანიშნავი ნამცხვრების დამზადება. გთავაზობთ რამდენიმე გასაოცარ რეცეპტს ღვეზელის ქლიავითა და ნიგვზით. ძირითადი ინგრედიენტის მომზადებისა და არჩევის რჩევები დაგეხმარებათ მარტივად გადალახოთ ამ პროცესის ყველა შესაძლო სირთულე.

რჩევები ქლიავის არჩევისთვის

დიდი ხანია არავისთვისაა საიდუმლო, რომ სუპერმარკეტში ჩირი იშვიათად არის უვნებელი, რადგან უმეტეს შემთხვევაში გრძელვადიანი შენახვისთვის ისინი ქიმიკატებით უნდა დამუშავდეს. რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ქლიავი გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის, დაგეხმარებათ ნაკლებად მავნე პროდუქტის დადგენაში. რა უნდა ვეძებოთ ქლიავის არჩევისას:

1. რაც უფრო ბზინვარე პროდუქტი, მით უფრო მეტად მუშავდება გლიცერინით, რათა მისცეს მას "საბაზრო" სახე, შესაძლოა გოგირდის დიოქსიდი. უმჯობესია აირჩიოთ მქრქალი, არააღწერილი და უფრო დანაოჭებული ჩირი.
2. თუ შეგიძლიათ სცადოთ ქლიავიყიდვამდე ყურადღება უნდა მიაქციოთ გემოვნებას: ამ ჩირის ზოგიერთი მწარმოებელი მათ აშრობს გაზისა და ბენზინის სანთურებით, გვირაბის ღუმელებში, რომლებიც ხშირად თბება იაფი დიზელის საწვავზე. ამიტომ ქლიავი იძენს ბენზინის, ნავთის და სხვა სახის საწვავის უსიამოვნო გემოს.
3. ქლიავი, რომელსაც ყავის ელფერი აქვს, არ ღირს ყიდვა: ქლიავი, რომლიდანაც მზადდება, მდუღარე წყალში ჩაყარეს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასში ძალიან ცოტა სასარგებლო ნივთიერებაა დარჩენილი.

შეიძლება პროდუქტის ხარისხის შესანიშნავი ტესტის გაკეთება სახლში: ქლიავი დაასველეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში უბრალო წყალში. თუ ზოგან გათეთრება დაიწყო, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა და ქიმიურად დამუშავებული პროდუქტი საერთოდ არ შეიცვლება.

Prune Pie "Back to Childhood"

გასული საუკუნის 90-იან წლებში დიდი პოპულარობით სარგებლობდა თხილით სავსე ქლიავის დესერტი და ათქვეფილი კრემით. იგი მზადდებოდა ყოველი დღესასწაულისთვის, წლისთავისთვის და მხოლოდ მეგობრების შესახვედრად, ამიტომ ყველას, ვინც ახლა 35 წელს გადაცილებულია, ახსოვს კერძის გემო. ქლიავისა და ნიგვზის ღვეზელის რეცეპტი, რომელიც ძალიან ჰგავს ამ სამზარეულოს ალგორითმს, მოეწონება მათ, ვინც იყვნენ წარსულიდან ტკბილი სასწაულის თაყვანისმცემლები.

ცომის მომზადება

არის მხოლოდ სამი პროდუქტი ღია ღვეზელისთვის ბაზის მოსამზადებლად: ასი გრამი კარაქი, ორასი გრამი ფქვილი და 120 მლ ყინულის წყალი.

ტკბილი ღვეზელის ცომი მზადდება ცომის პრინციპით: ჯერ ცივი კარაქი უნდა გახეხილი, შემდეგ ფქვილში შეურიოთ სანამწვრილი ფქვილის ნამსხვრევების წარმოქმნა, შემდეგ დაამატეთ წყალი, რომ მასას სიბლანტე მივცეთ და ცომის მკვრივი კოლოფის წარმოქმნას. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აურიოთ დიდხანს, რადგან გამოცხობისას ეს უკიდურესად უარყოფითად აისახება გემოზე: გახდება მკვრივი, არ იქნება ის ფრქვევა და ჰაეროვნება, რომელიც დამახასიათებელია ცომის გამოცხობისას.

შევსება: ბავშვობის გემო

ღვეზელისთვის ნიგვზის შიგთავსით ქლიავი რომ მოამზადოთ, უნდა აიღოთ:

• 250 გრამი ქლიავი ქლიავი და დაასველეთ ჭიქა ძლიერ მოხარშულ ჩაიში ორი-ოთხი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
• ასი გრამი ნიგოზი, დაჭრილი წვრილად, შეურიეთ ერთ კოვზ არაჟანს, რომ მასას სიბლანტე ჰქონდეს.
• შეავსეთ ქლიავი მიღებული მასით.

შემდეგ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი, რომელიც გაშლილ ღვეზელს ქლიავითა და ნიგვზით შეავსებს. ამისათვის შეურიეთ 350 გრამი არაჟანი (ცხიმიანობა მინიმუმ 3,2%) 80 გრამ შაქარს, 1 ს.კ. ლ. დანის წვერზე ფქვილისა და ვანილის გროვით, მასა ბლენდერით მსუბუქად ავთქვიფოთ, რომ გლუვი გამოვიდეს.

როგორ გამოვაცხოთ ნამცხვარი?

გააბრტყელეთ მზა ცომი ფორმის დიამეტრის გასწვრივ (გვერდების ჩათვლით). თუ პროპორციები მიღებულია როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტშია, მაშინ ჩვეულებრივ ცომის ეს რაოდენობა საკმარისია 23 სმ დიამეტრის ყალიბისთვის.ცომი ჩანგლით დაჭერით რამდენიმე ადგილას და მოათავსეთ ცივში ნახევარი საათით. შემდეგი, დაასხით ზემოდან დალუქვა (პარკოსოები ყველაზე მარტივია) დაგამოაგზავნეთ ღვეზელის საფუძველი ქლივით და ნიგოზით ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ, ამოიღეთ ლობიო და განაგრძეთ ცხობა დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში (ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი). როცა ღვეზელის ტარტი მზად იქნება, უნდა მოათავსოთ მომზადებული შიგთავსი ქლიავი, ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე და დაასხით არაჟნის შიგთავსი. ქლიავი და კაკლის ტორტი შეაბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

აღსანიშნავია, რომ შიგთავსი მთლიანად გამკვრივდება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, ამიტომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაჭრათ ცხლად - მინიმუმ ხუთი საათი უნდა დაელოდოთ, რომ მასა გამაგრდეს.

სწრაფი რეცეპტი ზარმაცებისთვის

ზოგიერთი ჩვენგანისთვის ხანგრძლივი მომზადების პროცესი მძიმე შრომას ჰგავს, ასეთ ადამიანებს ურჩევნიათ მყისიერი რეცეპტები. ქლიავის ღვეზელის მომზადება ამ გზითაც შეიძლება, ანუ პრინციპით „გამოუვა“. გასაკვირია, რომ ზარმაცი ღვეზელები ყოველთვის გემრიელი და რბილი გამოდის და თუ ფილერებსა და სანელებლებს სწორად შეუთავსებთ, საოცრად გემრიელი დესერტის მომზადებას შედარებით სწრაფად შეძლებთ.

ასეთი ღვეზელისთვის საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი ასეთია:

• 200 გრამი შაქარი და ფქვილი თითოეული;
• 150 გრამი ნიგოზი;
• 450 გრამი ქლიავი ქლიავი;
• 5 კვერცხი;
• 220 გრამი კარაქი;
• 1 ჩ/კ სოდა ან გამაფხვიერებელი ცომისთვის და იგივე რაოდენობის დაფქული დარიჩინი;
• 50გრამი შავი შოკოლადი.

ასეთი ღვეზელის კალორიული შემცველობა შეადგენს 357 კალორიას 100 გრამიან ნაჭერზე, მიუხედავად სასარგებლო თვისებებისა, ამიტომ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ასეთი ნამცხვრები.

სამზარეულო

ღვეზელისთვის ცომის მოზელის პროცესი განსაკუთრებით რთული არ არის. ჯერ უნდა დაფქვით გამდნარი კარაქი შაქართან ერთად მსუბუქ ფუმფულა კონსისტენციამდე. შემდეგ დაუმატეთ თითო-თითო კვერცხი, ხოლო თითოეულ მათგანს დაუმატეთ ერთი-ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, შეზავებული კაკაოს ფხვნილთან, სოდასთან და დარიჩინთან ერთად ბლენდერით, მიღებული მასა გადააქციეთ ბლინების მსგავს სქელ ცომად. შემდეგ დაუმატეთ ნახევრად გაჭრილი ქლიავი, დაჭრილი თხილი და მსხვილ სახეხზე გახეხილი შოკოლადი. კოვზით ნაზად აურიეთ ცომი და მოათავსეთ სილიკონის ფორმაში, მსუბუქად შეზეთებული. თუ ასეთი ფორმა არ არის ყოველდღიურ ცხოვრებაში, მაშინ სასურველია ჩვეულებრივი საცხობი ჭურჭლის ფოლგა მოაწყოთ, რადგან ხშირად ცომი ძირს ეწებება და მისი ამოღება პროდუქტის მთლიანობის დაუზიანებლად პრობლემურია. სწორედ ამ მიზეზით, ყველა მყისიერი ღვეზელის რეცეპტი გვირჩევს ცომთან მუშაობისას მხოლოდ სილიკონის გამოყენებას.

ფორმა მოათავსეთ 180 -190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში ან მეტი, ხის კბილის ღვეზელით გადაამოწმეთ.

როგორ ლამაზად დაამშვენებს უბრალო ტორტს: იდეები

ზოგჯერ სულს სურს დასვენება, ამიტომ ადამიანი ცდილობს გარშემორტყმული იყოს ლამაზი ნივთებით, შექმნას და შექმნას სილამაზე.მზა კერძების გაფორმებაც ამ წრეშია, მაგრამ ყველას არ შეუძლია იდეების იოლად გენერირება, განსაკუთრებით ისეთ მარტივ ნივთებზე, როგორიცაა ქლიავი და ნიგვზის ღვეზელი. ასეთი ნამცხვრების დიზაინი არ უნდა იყოს ზედმეტად დატვირთული კრემებით ან გემრიელი აქსესუარებით, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე საყვარელი იდეა თქვენს ყულაბაში:

• იმის გათვალისწინებით, რომ ნამცხვარი მუქი ფერისაა, შეგიძლიათ ზემოდან შაქრის ფხვნილით დაამშვენოთ ხვეული ტრაფარეტებით. ეს არის სწრაფი, ლამაზი და უჩვეულო. თქვენ უბრალოდ უნდა ამოჭრათ ქაღალდიდან საჭირო ნიმუში, მოათავსოთ ნამცხვარზე და შაქრის ფხვნილი უხვად მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღოთ ქაღალდი.



• შოკოლადის გურმანებისთვის რეკომენდირებულია ნამცხვრის ზემოდან მოასხათ შოკოლადის ნამცხვარი, ზემოდან მოაყაროთ ოქროსფერი ან ვერცხლისფერი მძივები შაქრის ცომიდან - სურათი ღამის ცას დაემსგავსება.
• მზა ნამცხვრების გაფორმებისას ძალიან მოსახერხებელია თეთრი და მუქი შოკოლადის ღეროების გამოყენება, საიდანაც მზა პროდუქტის ცენტრში შეგიძლიათ ყვავილის გამოსახვა.

ხმელი ხილის ღვეზელი: ჯანსაღი მომზადების რეცეპტი

ბევრი ადამიანისთვის საკვები აღარ არის მხოლოდ შიმშილის დაკმაყოფილების საშუალება. მათ უფრო მეტად აწუხებთ იმაზე, თუ რამდენად კარგად შეუძლია კვებავს მათ სხეულს ორგანოებსა და საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე ზედმეტი სტრესის გარეშე. ამავდროულად, კერძების კალორიული შემცველობა არ არის პრიორიტეტული ბოლო ადგილზე. ჯანსაღ სამზარეულოშიც კი არსებობს ქლიავისა და ნიგვზის „სწორი“ღვეზელის რეცეპტი, რომელიც უჩვეულოდ დახვეწილი გემოთი გაგაოცებთ. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• 2 კვერცხი;
• 150 გრამი მძიმე კრემი;
• 100 გრამი ქლიავი;
• 50 გრამი ჩირი გარგარი;
• 80 გრამი მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ შვრიის ფაფა;
• 150მლ ფორთოხლის წვენი;
• 230 -250 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. თაფლი;
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

საფეხურიანი მომზადება

თავდაპირველად ჩირი უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში, მოაცილოთ მტვერი და ქვიშა, გააშროთ ქაღალდის პირსახოცით და დავჭრათ დიდ ზოლებად. დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი და შვრიის ფაფა. კვერცხი, თაფლი და ცოტა მარილი ათქვიფეთ მსუბუქი ჰაერის მასამდე და დაუმატეთ ნაღები მცირე ულუფებით, მუდმივად ათქვიფეთ დაბალი სიჩქარით. შემდეგ მასას დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი, ზეთი და სოდა, კარგად აურიეთ და მიღებული მასა დაასხით ფქვილის ნარევში. მოზილეთ ცომი ტკბილი ღვეზელისთვის, აქტიურად კოვზით, ბოლოს დაუმატეთ ადრე მომზადებული ჩირი. ცომი გადაიტანეთ პერგამენტით დაფარულ ფორმაში (აუცილებლად წაუსვით ზეთი), ზემოდან გაასწორეთ.

რეკომენდებული ნამცხვრის სიმაღლე - არაუმეტეს 3 - 4 სმ: მაშინ ის სწრაფად და კარგად გამოცხვება. ეს ვარიანტი ძალიან მოსახერხებელია შეტანისას. ღირს პროდუქტის გამოცხობა ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე 40 - 50 წუთის განმავლობაში, არ დაივიწყოთ მზადყოფნის შემოწმება. გააცივეთ მავთულის თაროზე, მორთეთ ხილის ჟელეს ნაჭრებით ან ნუშის ფანტელებით, სურვილისამებრ.

ყავის არომატისთვის

ექსპერიმენტული კონდიტერები ურჩევენ მათ, ვისაც ყავის არომატი უყვარს გამოცხობისას, იგივე გამოიყენონ ფორთოხლის წვენის ნაცვლად.ძლიერად მოხარშული ყავის რაოდენობა რეცეპტში მითითებული პროპორციით. ეს შესაძლებელს გახდის უბრალო ხელნაკეთი დესერტი გადააქციოთ ელეგანტურ ყავის ტორტად ნიგვზით და ქლიავით, რომელიც იქნება ჩაის წვეულების ღირსეული დეკორაცია. რეკომენდირებულია გამოიყენოთ არა ჩვეულებრივი ხსნადი ყავა, არამედ ნამდვილი მოხარშული ყავა, რომელსაც აქვს გამოხატული არომატი.

ნებისმიერი ზემოაღნიშნული დესერტი მოეწონება მათ, ვისაც ძალიან უყვარს ქლიავი, რადგან ის ცომს თავისებურ გემოს, ასევე სპეციფიკურ ფერს ანიჭებს. ამ მიზეზით, ზოგიერთ ადამიანს (მათ ვისაც ქლიავი არ უყვარს) ურჩევენ აირჩიონ ხელნაკეთი გამოცხობის განსხვავებული რეცეპტი, რათა მოგვიანებით არ დარჩეს იმედგაცრუებული, აცდუნებს ჩირის მოყვარულებს..