ხილი კარამელში და შოკოლადში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნებისმიერი დიასახლისი ცდილობს უზრუნველყოს, რომ მომზადებული დესერტი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც. დესერტების დეკორაციის ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი ვარიანტი ტრადიციულად კარამელისა და შოკოლადის პროდუქტებად ითვლება. საკუთარი თავის გაკეთება, თუ პროფესიონალი კონდიტერი არ ხართ, კარამელის ან შოკოლადის ფიგურები ძალიან რთულია. თუმცა, შეგიძლიათ განახორციელოთ ხილისა და კენკრის კარამელიზაცია და შოკოლადიზაცია. ეს სტატია წარმოგიდგენთ ხილის ორ ყველაზე მარტივ და პოპულარულ რეცეპტს კარამელისა და შოკოლადის შესახებ.

უნივერსალური კარამელის დესერტი

კარამელიზაციის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის ხილი და კენკრა გულუხვად დაფარული ცხელი კარამელით.

არსებითი პროდუქტები

• 100-150გრ შაქარი;
• 100მლ წყალი;
• სხვადასხვა ხილი და კენკრა, პირადი შეღავათიდან გამომდინარე (მაგ. ნესვი, პაპაია, მსხალი, ანანასი, ბანანი, მარწყვი) - 1-2 ხილი.

აღსანიშნავია, რომ ხილის კარამელში მოხარშვას 15-20 წუთი დასჭირდება.

მომზადების მეთოდი

1. საწყის ეტაპზე ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს,ამოიღეთ თესლი და მოაყარეთ კანი, დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად.
2. თუ ვსაუბრობთ მძიმე ხილის გამოყენებაზე (მაგალითად, მსხალი ან ნესვი), მაშინ ისინი ჯერ უნდა შემწვარი მცირე რაოდენობით კარაქში.

უნდა იცოდე! არ გამოიყენოთ ტეფლონი დაფარული ტაფა კარამელში ხილის მოსამზადებლად. უმჯობესია აიღოთ ყველაზე ჩვეულებრივი ტაფა ან ვოკი.

1. როგორც ხილი მზად იქნება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ცხელი სიროფის მომზადება. სიროფისთვის საჭიროა შაქარი და დაასხით წყალი ისე, რომ ოდნავ დაიფაროს ქვედა ფენა.
2. შაქარი უნდა მოხარშოთ სანამ არ შეყავთ.

ყურადღება! კარამელი რომ ბოლომდე ვერ შესქელდეს, აუცილებელია მასში პერიოდულად რამდენიმე წვეთი წყლის დამატება.

1. ერთ-ერთი ასპექტი, რომელიც მიუთითებს სიროფის მზადყოფნაზე, არის ოდნავ დამწვარი შაქრის სუნის მიღება. მაღალი ხარისხის კარამელის მთავარი მაჩვენებელია სიროფის კონსისტენცია.
2. ხილის კარამელში მომზადების ბოლო ეტაპზე სიროფი უნდა შეურიოთ ხილს. კენკრა და ხილი შეიძლება ჩაყაროთ კონტეინერში სიროფთან ერთად ან დაასხით ხილის ნაჭრებზე.

კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხლად თასებში, რბილად ნუშის ან ქოქოსის ნახარში. ახალი ხილი შეიძლება შეიცვალოს თბილ წყალში დასველებული ჩირით.

განუმეორებელი მსხლის შოკოლადის დესერტი

უგემრიელესი დესერტის კიდევ ერთი ვარიანტია მსხალი შოკოლადში. სხვათა შორის, მსხლის ნაცვლად, როგორც შიხილის რეცეპტი კარამელში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხილი - ვაშლი, ფორთოხალი, ბანანი და თუნდაც კენკრა.

საჭირო ინგრედიენტები

• 100გრ ნებისმიერი შოკოლადი;
• 2 საშუალო ზომის მსხალი;
• 150გრ ნაყინი მინარევების გარეშე;
• ¼ ლიტრი წყალი;
• ცოტა კარაქი.

კულინარიის ალგორითმი

1. თავიდან ტაფაში დაასხით წყალი (საკმარისად ღრმა უნდა იყოს) და დაამატეთ შაქარი.
2. ხილი უნდა გააცალოთ და მოხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. მას შემდეგ, რაც რბილობი დარბილდება, მსხალი უნდა ამოვიღოთ და ოდნავ გავაციოთ.
4. შემდეგ, თქვენ უნდა დაჭრათ შოკოლადი რაც შეიძლება პატარა ნაჭრებად.
5. ჩაყარეთ შოკოლადი იმ სიროფში, სადაც მსხალი იყო მოხარშული და დაელოდეთ მის სრულად დაშლას.

მნიშვნელოვანია! წვის და მწარე გემოს თავიდან ასაცილებლად, ხილის მოხარშვა კარამელში და შოკოლადში უნდა იყოს მაქსიმალურად ნელ ცეცხლზე.

1. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. ნაყინი უნდა დაიყოს ორ იდენტურ ნაწილად და მოათავსოთ სპეციალურად მომზადებულ ჭურჭელში.
3. თასში ნაყინით მოათავსეთ მსხლის კუდი.
4. მთელ კერძს მოასხით შოკოლადი და მიირთვით თბილი.

ქოქოსის ფანტელები, თხილი და ქიშმიში შეიძლება იყოს კერძის დამატება. თუ ვსაუბრობთ მსხლის ტკბილი ჯიშების გამოყენებაზე, მოხარშვის შემდეგ,მსუბუქად დაასველეთ ისინი ლიმონის წვენში.