წიწიბურა ღვიძლით: მყისიერი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, მაშინ იდეალური ვარიანტი იქნება წიწიბურა ღვიძლთან ერთად. პირველ რიგში, მარცვლეული თავად არის ვიტამინების, სრული ცილების, ასევე მაკრო და მიკროელემენტების საწყობი. და მეორეც, კერძი შეიცავს სუბპროდუქტებს, რაც დადებითად მოქმედებს ადამიანის თითქმის ყველა ორგანოზე. არსებობს რამდენიმე გზა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოკლე დროში მოამზადოთ საოცარი კერძი ამ პოპულარული პროდუქტებისგან.

ფაფა ტაფაში

ხშირ შემთხვევაში წიწიბურა ღვიძლთან ერთად მზადდება ორ ცალკეულ კერძად. მაგრამ თუ ფინალურ ეტაპზე ისინი შერწყმულია, მაშინ მიიღებთ ფაფას, როგორც იტყვიან, "თითებს მოგილოკავთ". სამუშაოდ დაგჭირდებათ ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები:

წიწიბურა, მარილი, ხახვი, ღვიძლი, სანელებლები, ფქვილი, წყალი და მცენარეული ზეთი.

წიწიბურას მომზადება ღვიძლით სამ ეტაპად:

1. პირველ რიგში, ღვიძლი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. შემდეგ ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ დიდ კუბებად. ცალკე თასშიშეურიეთ მარილი, ფქვილი და სანელებლები, შემდეგ მონაცვლეობით ათქვიფეთ ამ ნარევში ღვიძლის თითოეული ნაჭერი და ჩაყარეთ ტაფაში მდუღარე მცენარეული ზეთით. პროდუქტები მეორე მხარეს გადააბრუნეთ, იქ შეგიძლიათ ხახვიც დაამატოთ. შეწვის საერთო დრო არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აღემატებოდეს 7-10 წუთს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვიძლი ძირს დაემსგავსება.
2. ამავდროულად, წიწიბურა უნდა მოხარშოთ ქვაბში მარილიან წყალში. სასურველია, რომ დარჩეს დამსხვრეული. ჭარბი წყლის გადინება შესაძლებელია.
3. ჩაყარეთ წიწიბურა ტაფაში, სადაც ღვიძლი არის შემწვარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. პროდუქტები ერთად უნდა გაცხელდეს არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში. უფრო მეტიც, ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს.

პროდუქტების ჰარმონიული კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი კერძი.

ფაფა დაფქული ღვიძლით

ღვიძლით წიწიბურა რომ უფრო რბილი და ნაზი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი კომპონენტის დამატებითი დამუშავების მეთოდი. ამისათვის თქვენ ჯერ უნდა მოამზადოთ ძირითადი ინგრედიენტები:

300 გრამი ღვიძლისთვის, ნახევარი ჭიქა წიწიბურა, მარილი, 4 სუფრის კოვზი ცხიმი, 2 თავი ხახვი, 150 მილილიტრი წყალი და ცოტა დაფქული წიწაკა.

ამ შემთხვევაში, ყველა მოქმედება უნდა შესრულდეს შემდეგნაირად:

1. პირველ რიგში წიწიბურა უნდა დაალაგოთ. ამის შემდეგ ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე უნდა შემწვარი. მარცვლებმა უნდა მიიღონ გამოხატული ყავისფერი შეფერილობა.
2. შემდეგ ქვაბში უნდა ადუღოთ წყალი, ჩაყაროთ მომზადებული წიწიბურა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მარცვლეული მთლიანად არ მოიხარშება.
3. გარეცხილიღვიძლი შემთხვევით დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ცხიმში, ზედმეტი გაშრობის თავიდან ასაცილებლად.
4. მომზადებული სუბპროდუქტები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. მოაყარეთ დაფქული ხორცი წვრილად დაჭრილ ხახვთან და ორივე პროდუქტი კვლავ შეწვით ცხიმის, მარილისა და პილპილის დამატებით.
6. შეურიეთ ნახევარფაბრიკატები ერთმანეთს და კარგად აურიეთ.

თუ მზა პროდუქტი ძალიან მშრალია, მაშინ ის შეიძლება განზავდეს ცხელი ბულიონით ან თბილი რძით.

ბოსტნეულის დანამატი

არაჩვეულებრივი და გემრიელი წიწიბურა ღვიძლში რომ მიიღოთ, რეცეპტი შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით შეავსოთ. მაგალითად, ბოსტნეულის შემადგენლობაში შეყვანა კერძს უფრო ნათელს გახდის და მას გამოტოვებულ წვნიანს შემატებს. ამ მეთოდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

300 გრამი ქათმის ღვიძლი, ხახვი, 150 გრამი წიწიბურა, მარილი, ერთი ჭიქა წყალი, 50 გრამი მცენარეული ზეთი, 1 სტაფილო და ცოტა მწვანე ხახვი.

ყველაფერი კეთდება როგორც ყოველთვის:

1. ღვიძლი ჯერ უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი, მისგან ფენის ამოღების შემდეგ, დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
2. შეწვით ბლანკები მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან.
3. ბოსტნეული დავჭრათ და დავამატოთ ტაფაში. გააჩერეთ საჭმელი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ზემოდან დაასხით წიწიბურა, აურიეთ, ყველაფერი დაასხით წყალი და მოხარშეთ სანამ მარცვლეული მზად არ იქნება.

ჯობია ასეთი კერძი მიირთვათ ნაწილებად. ამისთვის თითოეულ თეფშზე მოაყარეთ ცხელი ფაფა ბოსტნეულით და ღვიძლით, შემდეგ კი გულუხვად მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ტექნიკა შიდახმარება

დღეს, სამზარეულოში ყველა დიასახლისს აქვს უამრავი სხვადასხვა აღჭურვილობა, რომელიც ეხმარება მას გაუმკლავდეს კულინარიის მძიმე შრომას. მაგალითად, ნელ გაზქურაში წიწიბურას ღვიძლით მომზადება ძალიან მარტივია. ამას მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება და დიასახლისს გაათავისუფლებს მუდმივი მონიტორინგისგან იწვის თუ არა საკვები. არსებობს ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს:

2 ჭიქა წიწიბურა, 500 გრამი ღვიძლი (სასურველია საქონლის ხორცი), მარილი, ხახვი, წიწაკა, მწვანილი და სანელებლები.

მომზადების პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. პირველ რიგში, ღვიძლი უნდა დაიჭრას შერჩეული ზომის რამდენიმე ნაწილად.
2. ამის შემდეგ ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. ორივე პროდუქტი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, მწვანილი და ცოტა პილპილი.
4. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "შეწვის" ან "გამოცხობის" რეჟიმი (დამოკიდებულია მოწყობილობის მოდელზე). დააყენეთ ტაიმერი 15 წუთზე.
5. ბროწეული ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გადაიტანეთ თასში. თუ არ არის საკმარისი ტენიანობა, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სითხე.
6. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 45 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი ტაიმერი მიუთითებს პროცესის დასრულებაზე, სურნელოვანი ფაფა ღვიძლთან ერთად შეიძლება უსაფრთხოდ დადოთ თეფშებზე და მიირთვათ სიამოვნებით.