როგორ გამოვაცხოთ "ზებრა": კლასიკური რეცეპტი, ინგრედიენტები, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი "ზებრა"? ძნელი არ არის, მაგრამ ზუსტად უნდა დაიცვათ რეცეპტი და წინასწარ მოამზადოთ გამოცხობისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი, რათა მომზადების პროცესში ყურადღება არ გაგიფანტოთ.

ღვეზელი სახელად "ზებრა" ამოჭრილი ნაჭრის ერთი შეხედვით ამოსაცნობია. აფრიკული ტაბის მსგავსად, ნამცხვარი შედგება კაკაოს ფხვნილის დამატებით შექმნილი ღია და მუქი ზოლებისგან. ეს არის უგემრიელესი არაჟანი, რომელიც შესაფერისი იქნება როგორც ოჯახურ სადილზე, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე. როგორ გამოვაცხოთ "ზებრა", რომ ერთი ფერიდან მეორეზე ლამაზი გადასვლები მივიღოთ? აქ აუცილებელია ვიმოქმედოთ ეტაპობრივად, როგორც ეს აღწერილია სტატიაში.

ამ სურნელოვანი და სანახაობრივი ნამცხვრის რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი არსებობს. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში და ნელ გაზქურაში, მოზილეთ არაჟნით ან გამოიყენოთ კეფირი. სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ "ზებრა" კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწორად ჩამოაყალიბოთ ცომის მონაცვლეობითი ფენები, რომ მიიღოთ ლამაზი ნიმუში, როგორ დაამშვენოთ ტორტის ზედაპირი და რა დამატებითიკომპონენტები გამოიყენება გაჟღენთისთვის.

"ზებრა" - კლასიკური რეცეპტი

როგორც კერძის ყველა რეცეპტში, გამოცხობის ჩათვლით, არის საწყისი რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება კულინარიული ნაკადის სქემებში. ზოლიანი ღვეზელი არ არის გამონაკლისი. განვიხილოთ, როგორ გამოვაცხოთ „ზებრა“არაჟანზე, ქვემოთ სტატიაში.

მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები ცომის მოსაზელად:

• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 300 გრამი;
• უცხიმო არაჟანი - 200 გრამი;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• 200 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 100 გრამი გამდნარი კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• გამაფხვიერებელი - 2 ს.კ. ლ.;
• ჭიქა ნაჭუჭიანი და გახეხილი ნიგოზი.

სამზარეულო

კლასიკური "ზებრას" რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა იმოქმედოთ თანდათან. ჯერ ოთახის ტემპერატურამდე გამდნარი ან დარბილებული კარაქი და კვერცხი შეურიეთ, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ ცომის მიქსერი ან ბლენდერი.

დაასხით გამაფხვიერებელი არაჟნის ქილაში და აურიეთ კოვზით, შემდეგ დაამატეთ შიგთავსი დანარჩენ ინგრედიენტებს და ისევ ჩართეთ ბლენდერი. როდესაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, ნახევარი ჩაასხით ცალკე კონტეინერში. შემდეგ ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი ერთ-ერთ თასში და აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი ღია ყავისფერი ფერის მიღებამდე. შეამოწმეთ, რომ არ არის სიმსივნეები. სანამ გამოცხობ„ზებრა“, საცხობ ფორმაში უნდა ჩამოაყალიბოთ ზოლების მონაცვლეობა.

როგორ გავაკეთოთ ღვეზელის ზოლები

სანამ ცომი საცხობ ფორმაში ჩაასხით, წაუსვით კარაქი, რომ ნამცხვარი ადვილად ამოიღოთ ღუმელის შემდეგ. ზოლების ფორმირებისთვის, იმოქმედეთ შემდეგნაირად:

• ჩაასხით ერთი კოვზი მსუბუქი ცომი ფორმის შუაში;
• შემდეგ სხვა თასიდან აიღეთ უკვე ყავისფერი მასის კოვზი და დაასხით თეთრი ლაქის ცენტრში;
• ამგვარად შეცვალეთ ფენები, სანამ ფორმა სრულად არ შეივსება.

სანამ ცომს საცხობ ფორმაში დაასხით, ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, რომ დრო ჰქონდეს გახურებას. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ზოლების ისეთი წრეები, როგორც ზემოთ მოცემულ ფოტოში, მაგრამ ზოგიერთ დიასახლისს მოსწონს ასეთი ცომით ოცნება.

ხის შამფურით დამზადებული ყვავილი ლამაზად გამოიყურება. იგი გამოიყენება როგორც ფანქარი. საკმარისია გარე კიდიდან წრის ცენტრამდე რამდენიმე რადიუსის დახატვა, ხოლო შოკოლადის ფენა შეუფერხებლად მიედინება წინაზე, ფურცლებს შორის აუცილებელ საზღვრებს დახაზავს. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ მარმარილოს ნიმუში ცომის შიგნით ჯოხის შემთხვევით გადაადგილებით. ბუნდოვანი შერეული ხაზები აღმოჩნდება. სანამ ღუმელში ზებრას ღვეზელს გამოაცხობთ, აუცილებლად გაათბეთ. ტორტის მზადყოფნის გასაგებად გამოიყენეთ ასანთი. მას შემდეგ, რაც საცხობ ფორმაში შედგებით, არც ერთი ნატეხი არ უნდა დაეკრას მის ზედაპირზე. თუ მატჩი სუფთა დარჩება, მაშინგამოცხობა მზად არის.

გაჟღენთილი კრემი

ღუმელში გამომცხვარი ნამცხვარი გაციებისთანავე შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ ჯობია ცოტა მეტი იმუშაოთ, რომ უფრო წვნიანი და გემრიელი გახდეს. ამისათვის რეკომენდირებულია სიგრძეზე დაჭრათ მინიმუმ 2 ფენად, თითოეული სოუსით დაასველოთ. იგი მზადდება ერთი ჭიქა არაჟნისგან 100 გრამი შაქრის დამატებით. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

არაჟნის სოუსი უფრო სურნელოვანი რომ იყოს, მას ერთი ლიმონის ცედრა დაუმატეთ წვრილ სახეხზე. სპეციალური სპატულით ან სუფრის კოვზის ზურგით გადაუსვით ნამცხვრის ერთი და მეორე ფენა და ერთმანეთზე მოათავსეთ ლამაზ ჭურჭელზე. ნამცხვარი საუკეთესოდ მიირთვით შოკოლადის კექსით. დაფიქრდით, როგორ მოამზადოთ ის სწორად ასეთი გემრიელი ტორტისთვის.

ნამცხვრის გაყინვის რეცეპტი

როგორ გამოვაცხოთ ზებრა ტორტი სახლში, თქვენ უკვე იცით. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მინანქარი. მოამზადეთ 3 სუფრის კოვზი რძე, 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, ნახევარი ჭიქა შაქრის ფხვნილი, ერთი შეკვრა ვანილის შაქარი და 30 გრამი კარაქი. ჯერ მშრალი ინგრედიენტები აურიეთ, შემდეგ დაასხით რძე და დადგით ცეცხლზე. მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე (სქელი მინანქარი ბუშტუკებას დაიწყებს) და გადმოდგით ცეცხლიდან. ტაფა გადადგით გვერდზე და დაელოდეთ 10 წუთი. როგორც მინანქარი გაცივდება, ის უფრო სქელი ხდება. ბოლოს დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, შემდეგ შიგთავსი თანაბარი გამოვაუფრო ნაზი. ნამცხვრის ყინულით ლამაზად დასაფარად, უმჯობესია ნამცხვრები მავთულის თაროზე მოათავსოთ აწეულ პლატფორმაზე. ქვემოდან მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი ან საკვები ფილმი. გამოიყენეთ ბრტყელი ლითონის ან სილიკონის სპატული საცხობი ზედაპირზე წასასვლელად. დაასხით ყინვაგამძლე წრის ცენტრში და გაანაწილეთ ზედა ნამცხვრის მთელ ფართობზე. აუცილებლად მორწყეთ გვერდებიც. ჭარბი ყინული ჩაედინება ქაღალდის უჯრაში. შოკოლადის ფენის გასამაგრებლად ნამცხვარი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. სურვილისამებრ მოაყარეთ ფრასტინგს დაჭრილი თხილი, გახეხილი ქოქოსი ან დაჭრილი მარწყვი.

სასარგებლო რჩევები

თუ ყინულის გაციების შემდეგ ძალიან სქელია, ტორტზე გავრცელება გაუჭირდება. ამიტომ ტაფაში ცოტაოდენი ადუღებული წყალი დაასხით და ისევ შედგით გაზქურაზე. როგორც კი ადუღდება, აურიეთ კოვზით, რომ ყველაფერი წყალს შეურიოთ. ადუღების შემდეგ ქვაბი გადმოდგით მაგიდაზე, რომ ოდნავ გაცივდეს.

თუ პირიქით აღმოჩნდა, ანუ ყინული ძალიან თხევადია - არც ამას აქვს მნიშვნელობა. დაამატეთ ცოტა შაქარი და კვლავ გაიმეორეთ ადუღების პროცესი. გამუდმებით ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

ღვეზელის მომზადება ნელ გაზქურაში

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს კითხვა, როგორ გამოვაცხოთ "ზებრა" ნელ გაზქურაში. ეს ძალიან მარტივია. კლასიკური რეცეპტით მომზადებული ცომი დნება მულტიქუერის თასში ზემოთ აღწერილი მეთოდით, ზედაპირის კარაქით შეზეთვის შემდეგ.

შემდეგ დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დრო - 60 წუთის განმავლობაში. გამორთვის შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნა ასანთით და დატოვეთ თასი შიგნით კიდევ 10 წუთი "გათბობის" რეჟიმში. ის ავტომატურად ჩაირთვება ძირითადი დროის გასვლის შემდეგ.

ძალიან მნიშვნელოვანია, არ იჩქაროთ და ტორტის გამოცხობამდე გააღოთ თავსახური, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი შეიძლება დადებოდეს და ბრტყელი გამოვიდეს.

პორციული ნამცხვრები

ამ რეცეპტის მიხედვით გამოცხობა მშვენიერია, თუ პატარა კექსის ფორმებს გამოიყენებთ. პორციული ნამცხვრები საჭმელად მოსახერხებელია, თითოეულის გაფორმება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მინანქრის ზედაპირზე ხილისა და კენკრის არომატების და კომბინაციების დამატებით.

ცომს ასხამენ მას შემდეგ, რაც ყალიბის ზედაპირი კარაქით შეიზილება, შეგიძლიათ მოაყაროთ სემოლინა, სუფრაზე ჭარბი გამორთვით. ორი სახის ცომს ფენად ასხამენ, ისევე როგორც დიდ ღვეზელს. თუ ფორმას ცენტრში აქვს ხვრელი, მაშინ შევსება ხდება ერთ მხარეს და ცომი უკვე გადანაწილებულია მთელ კონტეინერზე.

ახლა იცით, როგორ გამოაცხოთ "ზებრა" (ღვეზელი) კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ღუმელში და ნელ გაზქურაში. ცხობა ფერადი, ნათელი და გემრიელია. ეს აუცილებლად მოეწონებათ ბავშვებსაც და უფროსებსაც. თუ მოგწონთ მეტი შოკოლადის ფენა, დატოვეთ ნაკლები მსუბუქი ცომი, ხოლო მეორე ნაწილს დაამატეთ მეტი კაკაოს ფხვნილი. კარგი მადა!