სუპების მეფე ტომ იუმი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ტაილანდში ტურისტული ნაკადის ზრდის პროპორციულად, ჩვენი ქვეყნის მცხოვრებთა შორის იზრდება ტაილანდური სამზარეულოს პოპულარობა. გარუჯული მოგზაურები ბრუნდებიან ზღაპრებით ყველა დროის უგემრიელესი წითელ წიპწაზე, გონებამახვილური სურნელოვანი გემოთი დურიანისა და, რა თქმა უნდა, ღვთაებრივი იას სუპის შესახებ. თარგმნილი, ეს ორი სიტყვა ნიშნავს მთელ ფრაზას - "ცხელი მოხარშული ცხარე სალათი". ძალიან სწორად თქვა. ბოლოს და ბოლოს, ამ „სუფების მეფეს“ამზადებენ, რადგან თავად ტაილები პატივისცემით მოიხსენიებენ ამ ორმოს, სალათის პრინციპით: ინგრედიენტები უბრალოდ აურიეთ თასში და ასხამენ ბულიონს.

როგორც მრიცხველის სტანდარტი დაცულია ლონდონში, ასევე ბანგკოკში, Baiyoke Sky რესტორანში, რომელიც მდებარეობს ამავე სახელწოდების კოშკის 72-ე სართულზე, მკაცრად დაცულია კლასიკური ტომ იმის დამზადების რეცეპტი.. ევროპელმა შეიძლება სცადოს სტანდარტი, მაგრამ ეს სავსეა იმით, რომ ის გაბრაზებული დარბის, ტირის და ხელს ახვევს პირს. ნაზი "ფარანგებისთვის" - როგორც ტაილები ეძახიან უცხოელებს ევროპიდან - მზრუნველი მზარეული სანელებლებისა და სანელებლების რაოდენობას ოთხჯერ ან თუნდაც ხუთჯერ შეამცირებს. ისიც უნდა ითქვას, რომ ტომ იმის სახეობების ისეთივე რაოდენობაა, როგორც რუსეთში არის კომბოსტოს წვნიანი. იმის მიხედვით, თუ რა ბულიონს და რა ინგრედიენტებით მიირთმევთ „ცხელ სალათს“,ასე დაერქმევა. მაგალითად, ტომიუმი კრევეტებით არის ტომ იუმ კუნგი, თუ ქათმით სახელს ემატება „კაი“, თევზთან – „პლა“და ასე შემდეგ..

ტომ იუმ ხა კაი (ან კო კაი) ყველაზე შესაფერისია ევროპული გემოსა და ხორხისთვის - წვნიანი ქოქოსის რძით და ქათმის ბულიონით. ახლავე მოვამზადებთ. სკეპტიკოსები ამტკიცებენ, რომ რუსულ სამზარეულოში ტაილანდური კერძების ხელახლა შექმნა უბრალოდ არარეალურია. გლობალიზაციის ეპოქაში, თუ შეეცდებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი პროდუქტი: ლიმონის ბალახი (ლიმონის ბალახი) და სეზამის ზეთი და გალანგალი. ერთადერთი, რაც ძნელი მოსაპოვებელია, არის სპეციალური ვოკის ტაფა და მაღალი სითბო, რომელიც გამოიყენება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის კერძების უმეტესობის მოსამზადებლად.

მაშ, რა გვჭირდება ხა კაიასთვის? დიდი სუპერმარკეტები მეგაპოლისებში ყიდიან ტომ იუმ მაკარონს. ასეთი ჩანთის შეძენით თქვენ დაიცავთ თავს უმრავლესობისგან. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ქათმის მკერდი, ქილა (400 მლ) ქოქოსის რძე, ახალი ჯანჯაფილის ფესვი, ცოტა ახალი სოკო (სასურველია ხელთაა). თუ მაკარონის ყიდვა ვერ მოახერხეთ, მაშინ ბევრი ეგზოტიკური პროდუქტის დაფქვა მოგიწევთ ნაღმტყორცნებში დიდი ხნის განმავლობაში: ლიმონის ბალახი, გალანგალი, ჩინური ჯანჯაფილის ფესვი, ჩილი, ნამ პრიკი, კაფირის ფოთლები, თამარინდის სქელი ნარევი.

ტომიმის მომზადება მაკარონით საკმაოდ მარტივია. ქათმის მკერდი მოხარშეთ მარილიან წყალში, ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, დაჭერით ზოლებად და შეწვით ტაფაზე სეზამის ზეთში, იგივენაირად დაჭრილი სოკოთი. ტაფაში დაამატეთ ჩილის წიწაკა და ჯანჯაფილი. ქოქოსის რძეს აზავებენ ნახევრად ნახარშით დამიიყვანეთ ადუღებამდე. მასში გავხსნათ მაკარონი და დავამატოთ ტაფის შიგთავსი. ცოტა რომ ადუღდება, ჩავყაროთ წვრილ ნაჭრებად დაჭრილ და წვრილ სახეხზე გახეხილი ლაიმის ცედრა. როცა წვნიანი მზად იქნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და თავსახურის ქვეშ ჩაასხით, თეფშში მოათავსეთ რამდენიმე მოხარშული და გახეხილი კრევეტი. ქათმის და ზღვის პროდუქტების გემო საოცარ კომბინაციას ქმნის. დაასხით ტომ იამი და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის! ცალკე თასში მიირთვით მოხარშული ბრინჯი - ტაილანდში მას პურის ნაცვლად იყენებენ.