პერლოვკა: გლიკემიური ინდექსი, კალორიები, სასარგებლო თვისებები და მოხმარების მაჩვენებელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სტატიაში განვიხილავთ რა არის ქერის გლიკემიური ინდექსი.

ალბათ, ბევრმა იცის, რამდენად სასარგებლოა მარცვლეული, საიდანაც შეგიძლიათ სხვადასხვა მარცვლეულის მომზადება. ასეთი კერძები არა მხოლოდ სარგებელს მოაქვს, არამედ ხელს უწყობს დიეტაში მრავალფეროვნებას. მარგალიტის ქერი განსაკუთრებით პოპულარულია მარცვლეულის ფართო არჩევანს შორის, მაგრამ ყველამ არ იცის მისი თვისებები, ამიტომ მას გარკვეული ზიზღით ეპყრობიან.

როგორ მზადდება მარგალიტის ქერი?

ზოგი ფიქრობს, რომ არსებობს მცენარე ამ სახელით. თუმცა ქერისგან ფაქტობრივად მარცვლეული მზადდება, რომლის დამუშავებისას ქატოს (ზედა ფენას) აცლიან, შემდეგ კი მარცვალს ფქვავენ და აპრიალებენ. დამუშავებული მარცვლების ფორმისა და ფერის მსგავსება ნამდვილ მარგალიტებთან, ბურღულეულს თავისი სახელი ეწოდა სიტყვებით "მარგალიტი" ან "მარგალიტი". ფაფას ყველაზე ხშირად მარგალიტის ქერისგან ამზადებენ, რომლის სასარგებლო თვისებები იაპონელებმაც დაადასტურეს.მეცნიერებს, მიუხედავად ბრინჯის კულტისა, რომელიც მათ აქვთ. ქერი არის ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო მრავალი სასარგებლო ნივთიერების საწყობი.

ქერის გლიკემიური ინდექსი ბევრისთვის საინტერესოა.

მარგალიტის ქერის სასარგებლო თვისებები

არსებობს მარგალიტის ქერის რამდენიმე სახეობა:

• უბრალო - მარცვლეული, რომელიც მზადდება მთლიანი ქერისგან, რომელსაც მხოლოდ ნაჭუჭი აქვს ამოღებული;
• ქერის ბურღული - ჩვეულებრივი მარგალიტის ქერი, ფაქტობრივად, მაგრამ დაქუცმაცებული სახით;
• "ჰოლანდიური" არის მთლიანი მარცვლეული, რომელმაც გაიარა უფრო ღრმა და ძლიერი დამუშავება.

ქერისგან შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც დამსხვრეული მარცვლეული, ასევე სუპები.

ყველაზე ხშირად ადამიანებს სურთ იცოდნენ მოხარშული ქერის გლიკემიური ინდექსი. ამაზე ქვემოთ ვისაუბრებთ.

მარცვლეული შეიცავს იმდენ მინერალს და ვიტამინს, რომ მას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს, მაგალითად, შვრიის ფაფას. ეს არის ვიტამინები PP, A, B, D, E. მინერალები: სპილენძი, ფოსფორი, მანგანუმი, ბრომი, თუთია, ქრომი, კობალტი, მოლიბდენი, სტრონციუმი, იოდი.

ქერი ბოჭკოვანი შემცველობის თვალსაზრისით უდავო ლიდერია ყველა მარცვლეულს შორის, თუნდაც ხორბალზე წინ.

ქერის დიეტური კვება რეკომენდირებულია არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულთათვის. მისმა დაბალმა გლიკემიურმა ინდექსმა ის პოპულარული გახადა იმ ადამიანებში, რომლებიც წონის დაკლებას ცდილობენ.

იმის გამო, რომ მარგალიტის ქერი შეიცავს უამრავ სელენს თავის შემადგენლობაში, ის ძალიან ძლიერი ანტიოქსიდანტია. დიეტაში ქერი სასარგებლო გავლენას მოახდენს ტვინის აქტივობაზე, რადგანფოსფორის შემცველობა "მარგალიტები" თევზსაც კი უსწრებს. გარდა ამისა, ქერი ავსებს მოლიბდენის, მანგანუმის, ქრომის და სპილენძის მარაგს. ეს ფაფა შეიცავს თითქმის ყველა B ვიტამინს, რომელიც უზრუნველყოფს ჰემოგლობინის ნორმალურ დონეს და ვიტამინ PP-ს, რომელიც იცავს ნერვულ სისტემას და ამცირებს ქოლესტერინს.

მაინტერესებს როგორია მოხარშული ქერის გლიკემიური ინდექსი?

კალორიული შემცველობა და მოხმარების მაჩვენებელი

ყველაზე დიეტური რეცეპტი წყალში მოხარშული ქერია. თუ მას კარაქით და რძით მოამზადებთ, უფრო კალორიული ხდება, ბოსტნეულთან კი - ნაკლებად კალორიული. 100 გრამზე პროდუქტის კალორიული შემცველობა ასეთია:

• მშრალი მარგალიტის ქერი - 315 კკალ;
• რძეში მოხარშული ქერის ფაფა – 156;
• წყალში მოხარშული ქერი – 109;
• ფაფა კარაქით და რძით – 178;
• ფაფა წყალზე კარაქით – 131;
• ქერის ფაფა მოხარშული გოგრით – 63.

აღსანიშნავია, რომ დაბალკალორიული მარცვლეული გულიანი და მკვებავია, მხოლოდ ორი სუფრის კოვზი ფაფა საშუალებას აძლევს ადამიანებს დიდხანს არ იგრძნონ შიმშილი.

დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ზრდასრული ადამიანისთვის ქერის ფაფის ყოველდღიური მიღება შეადგენს 150 გრამს.

გლიკემიური ინდექსი

ქერში ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება იგი. ჩვეულებრივი მარცვლეულისთვის მისი ღირებულება 20-დან 30 ერთეულამდეა.

რა არის წყლის ქერის გლიკემიური ინდექსი?

წყალში მოხარშული ქერი აქვსოდნავ შეცვლილი GI გაზრდის მიმართულებით. თუ მარცვლეული ინტენსიურად იხარშება რძეში, მაშინ ქერის გლიკემიური ინდექსი შეიძლება მიაღწიოს 60-70 ერთეულს.

ქერის დიეტური კვება რეკომენდირებულია არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულთათვის. დაბალი გლიკემიური ინდექსის წყალობით, მზა ქერი პოპულარული გახდა წონის დაკლების ადამიანებში.

ფაფა წყალზე

კერძი შეიცავს მარგალიტის ქერს, მარილს და წყალს. ქერის ფაფა წყალზე, ისევე როგორც მარცვლეული, შეიცავს ლიზინს, აუცილებელ ამინომჟავას, რომელსაც ადამიანის ორგანიზმი დამოუკიდებლად ვერ გამოიმუშავებს. ლიზინი მონაწილეობს კოლაგენის გამომუშავებაში, აქვს გამაახალგაზრდავებელი და ჭრილობების სამკურნალო ეფექტი. რძით მოხარშული ქერის ფაფა შეიცავს უხეშ დიეტურ ბოჭკოებს, რომლებიც არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ისინი მუშაობენ როგორც ერთგვარი "ფუნჯი" ნაწლავის კედლებისთვის. პროდუქტს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, 20-დან 23 ერთეულამდე და ამიტომ წყალში მოხარშული ქერის ფაფა დასაშვებია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ქერის ფაფა წყალში შეიძლება მოხარშოთ რამდენიმე გზით. ყველაზე გავრცელებული მარგალიტის ქერი, რომელიც არ ექვემდებარება ხანგრძლივ დამუშავებას და რომელმაც შეინარჩუნა ყველა სასარგებლო თვისება, ჯერ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ. შემდეგ წყალი წურავენ, ქერს ასხამენ ცივ მტკნარ წყალს 1:3 თანაფარდობით, ადუღებენ წყლის აბაზანაში ან დაბალ ცეცხლზე 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება. მარილის ფაფა აუცილებელია მის ბოლოსმომზადება და კიდევ უკეთესი, სუფრასთან მიტანის წინ მოვაყაროთ ზღვის მარილი (უფრო სასარგებლო). თუ მარცვლეულის სრულად გაჟღენთვის დრო არ არის, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კი მოხარშეთ, როგორც ეს მოსახერხებელია, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ქერის და წყლის პროპორცია იგივე რჩება - 1:3.

წყალში მოხარშული ქერის ფაფა არის მრავალმხრივი გვერდითი კერძი, რომელსაც მიირთმევენ სისუფთავე და დამატებით მოხარშვასთან ერთად (სტაფილო, ხახვი, სანელებლები, ნიორი) მჭლე გულიანი პილაფის სახით. წყალში მოხარშულ ქერს ბრინჯის ნაცვლად უმატებენ მჭლე და ხორცის კომბოსტოს რულეტებს, გამოიყენება ბლინებისა და ღვეზელების შიგთავსად, ცივი მადისა და სალათების ინგრედიენტად.

ქერის მწნილის სუპი: კლასიკური რეცეპტი

ძალიან მდიდარი და ამავე დროს მსუბუქი წვნიანი, მისი გემო დიდად სარგებლობს მარგალიტის ქერის დამატებით. სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• ძროხის ხორცი (500 გრამი);
• წყალი (2,5 ლიტრი);
• მოხარშული ქერი (ორი სუფრის კოვზი);
• კიტრის მწნილი (300გრ);
• კარტოფილი (400გრ);
• მწნილი (150 გრ);
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ნათურა;
• მზესუმზირის ზეთი (სუფრის კოვზი);
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილი, კამა, მარილი.

უგემრიელესი მწნილის მოსამზადებლად საჭიროა საქონლის ხორცის ბულიონი მოხარშოთ, როგორც კი მზად იქნება იქვე დაუმატოთ კარტოფილი, კიდევ ათი წუთი მოხარშოთ, შემდეგ მოაყაროთ მოხარშული ქერი, სასურველია წინასწარ მოხარშოთ.. შემდეგ დრესინგი შეწვით ზეთში (სტაფილო, ხახვი და კიტრი) და გადაიტანეთსუპი. ტაფაში მოვაყაროთ მარილწყალი, მოვაყაროთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, კამა მწვანილი უნდა დაჭრათ წვნიანში და დაუშვათ. დიეტის დარღვევა შეუძლებელია, რადგან ქერის მწნილი შეიცავს მხოლოდ 38 კკალს 100 გრამზე.

ქერის მწნილის გლიკემიური ინდექსი დაბალია, რაც შესანიშნავია. ის უდრის დაახლოებით 37,5 ერთეულს ერთ პორციაზე.

რა და როგორ შეიძლება ქერის მკურნალობა?

აშლილობების სია, რომელთა მკურნალობაც შესაძლებელია მარგალიტის ქერით, საკმაოდ შთამბეჭდავი აღმოჩნდა:

• დადებითი გავლენა ნერვულ სისტემაზე.
• ქერში შემავალი ლიზინი აუმჯობესებს კოლაგენის გამომუშავებას ადამიანის ორგანიზმში, რაც დადებითად მოქმედებს კანზე და ხდის მას ელასტიურს და გლუვს.
• ქერი ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას.
• მრავალი სხვადასხვა დაავადების დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგალიტის ქერის დეკორქცია. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო, გარსების, ტკივილგამაყუჩებელი, დამარბილებელი, სპაზმოლიზური და შარდმდენი ეფექტი.
• ხველა და გაციება, სიმსუქნე და ყაბზობა, ასევე სარძევე ჯირკვლების სხვადასხვა პათოლოგიები მკურნალობენ ქერით.

უკუჩვენებები მარგალიტის ქერის გამოყენებასთან დაკავშირებით

ქერში შემავალი გლუტენის გამო, მისი ჭარბი მოხმარება არასასურველია ორსულებისთვის.

თუ ადამიანებს აწუხებთ ყაბზობა, კუჭ-ნაწლავის დაავადებები და ა.შ., ქერის ფაფა არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ, რადგან ის ხელს უწყობს გაზის გადაჭარბებულ გამომუშავებას.

ქერი შეიძლება საშიში იყოს მამაკაცებისთვისიმ გაგებით, რომ შესაძლებელია სექსუალური სურვილის შემცირება გადაჭარბებული გამოყენებით.

მარცვლეულის ამინომჟავებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.

მარგალიტის ქერის მზა კერძში საკვები ნივთიერებების უმეტესობა გაციების პროცესში ქრება. ამიტომ დიეტოლოგები მის ცხელ ჭამას გვირჩევენ.

დასკვნა

ქერის უდაო სასარგებლო თვისებები საშუალებას გვაძლევს ვუწოდოთ ის ჭეშმარიტად აუცილებელი პროდუქტი ოჯახის დიეტაში. ამ შემთხვევაში სულაც არ არის საჭირო ფაფის მომზადება. ზოგს სუპი უფრო მოსწონს, ზოგს დესერტი. ქერს კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა აქვს - დაბალი ფასი. მომზადების დრო არ არის მინუსი, რადგან დახარჯულ წუთებს შესანიშნავი გემოთი ანაზღაურებს.

ჩვენ გადავხედეთ ქერის გლიკემიურ ინდექსს და კალორიულ შემცველობას.