კარაქის შენახვის ვადა. კარაქის მწარმოებლები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კარაქი შედის თითქმის ყველა ადამიანის დიეტაში. ძნელია უარი თქვას სენდვიჩზე ამ სურნელოვანი დელიკატური პროდუქტით. მნიშვნელოვანია იცოდეთ კარაქის ვადის გასვლის თარიღი, რათა ის რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოთ სუფთად და არ ინანოთ მასზე ფულის დაკარგვაზე.

რამდენ ხანს შეიძლება კარაქის შენახვა

კარაქის შენახვის ვადა ქარხნულ შეფუთვაში +5-დან -5 °C-მდე შენახვის ტემპერატურაზე, პროდუქტის ტიპის მიხედვით:

• იაროსლავლი, ჩაი, დესერტი ან შიგთავსით - 30 დღე;
• სხვა ჯიშები - 20 დღე;
• სენდვიჩი – 15 დღე

კარაქი ინახება არაუმეტეს 80%-ის ტენიანობის პირობებში, რადგან მაღალი ტენიანობა ხელს უწყობს პროდუქტში ობის განვითარებას.

შეძენილი კარაქის შენახვის ვადა წონით განისაზღვრება შესანახი შეფუთვის ტიპის მიხედვით:

• პერგამენტის ქაღალდში - 10 დღე;
• ფოლგის შეფუთვა - 20 დღე;
• პოლიმერულ ჭიქებში ან ყუთებში - 15 დღე.

ფოლგა საუკეთესოაშეფუთვა კარაქისთვის, პროდუქტის გემო არ უარესდება, უფრო დიდხანს არ ყვითლდება და არ იწურება.

კარაქის შენახვის ვადა ქარხნული წარმოების შეფუთვაში შეიძლება იყოს 1-დან 3 თვემდე.

ნამდვილი კარაქი საკმაოდ მალფუჭებადი პროდუქტია. კარაქის შენახვის ვადა, მცენარეული ზეთების შემცველ ყალბთან შედარებით, მნიშვნელოვნად განსხვავდება. მცენარეული ცხიმების შემცველი კარაქი შეიძლება ინახებოდეს 3 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში. რაც უფრო მოკლეა კარაქის შენახვის ვადა, მით ნაკლებ ქიმიურ ნივთიერებებს შეიცავს იგი. ფალსიფიცირებული პროდუქტები ინახება ბევრად მეტხანს მათი შემადგენლობის კონსერვანტების გამო.

როგორ შევინახოთ კარაქი

უმჯობესია ზეთი შეინახოთ მაცივარში 0°C-მდე ტემპერატურაზე. მაცივარში კარაქის შესანახად საუკეთესო შეფუთვაა ფოლგა ან პერგამენტი. შესანახად ასევე შესანიშნავია ფაიფურის, უჟანგავი ფოლადის, კერამიკის დალუქული კონტეინერები ან ზეთები. მაგრამ საკვების ფილმი უნდა განადგურდეს, რადგან ის პრაქტიკულად არ იცავს პროდუქტს ჰაერის შეღწევისგან, რაც ხელს უწყობს პროდუქტში ბაქტერიების ზრდას.

ზეთი არ უნდა იყოს დაცული ძლიერი სუნის მქონე საკვებისგან, რადგან ის შთანთქავს სუნს.

მომხმარებლის თვისებების დაკარგვის გარეშე ზეთი შეიძლება მაცივარში დადგეს დაახლოებით 3 კვირის განმავლობაში. თუ მისი შენახვა უფრო დიდხანს გჭირდებათ, რეკომენდირებულია შეფუთვა შეცვალოთ, მაგალითად, გადაიტანოთ კონტეინერში, ზეთის ჭურჭელში ან სხვა ფოლგაში.

ასევე ზეთიშესაძლებელია გაყინვა, ხოლო მისი შენახვის ვადა გაგრძელდება ერთ წლამდე.

გაციების გარეშე კარაქი შეიძლება შეინახოთ ფოლგაში ან პერგამენტში შეფუთვით და ზეწოლის ქვეშ მოთავსებით ძლიერ მარილიან ხსნარში ან ძმარში. ასევე შეგიძლიათ კარაქის ნაჭერი ძმარში დასველებულ ქსოვილში შეფუთოთ. და თუ შესაძლებელია, მოათავსეთ გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით.

როგორ ავირჩიოთ ნატურალური და მაღალი ხარისხის კარაქი

იმისთვის, რომ ეს პროდუქტი თავდაჯერებულად იყიდოთ, უნდა ნახოთ, რომელი მარეგულირებელი დოკუმენტი მზადდება კარაქი. GOST 32261-2013 არეგულირებს კარაქის ხარისხსა და მახასიათებლებს რუსეთში.

თუ მწარმოებელი შეფუთვაზე აყენებს GOST 32261-2013, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ გაქვთ ხარისხიანი პროდუქტი სუფთა კრემისებური გემოთი და რაც მთავარია - მცენარეული ცხიმების გარეშე. ზოგიერთმა მწარმოებელმა შეიძლება მიმართოს ხრიკებს და დააყენოს GOST პაკეტზე, მაგრამ ნომრების გარეშე. ეს არის სარეკლამო ტრიუკი, აუცილებელია პროდუქტის ეტიკეტირებისა და შემადგენლობის გულდასმით შესწავლა. და დარწმუნდით, რომ ზეთი ნამდვილად დამზადებულია GOST-ის მიხედვით თუ ეს არის რეკლამა.

ასევე ნათქვამია, რომ კარაქში შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ ნაღები, რძე, ნაღები, მარილი, ბაქტერიული კულტურები და საღებავი. ამრიგად, მარკირება „კარაქი. GOST 32261-2013 ნათქვამია, რომ პროდუქტი სრულიად ბუნებრივია, ის ნამდვილად არ არის გავრცელებული.

კარაქის შეფუთვაზე უნდა მიეთითოს სახელწოდება „კარაქი“და არა „კარაქი“, „კარაქი“და ა.შ. თუ ასეთი სახელი დაინახეთ, დაუყოვნებლივ უნდა.ფრთხილად, რადგან ეს არ არის ნატურალური პროდუქტი, მაგრამ შეიცავს მცენარეულ დანამატებს.

კარაქი, სპრედი თუ მარგარინი - რა ავირჩიოთ?

კარაქი ცხიმიანი და მაღალკალორიული პროდუქტია. ეს უფრო დელიკატესია, ვიდრე კვების საფუძველი. მისი მთავარი მინუსი არის მაღალი კალორიული შემცველობა, მაღალი ქოლესტერინის შემცველობა და მაღალი ღირებულება.

მარგარინი გამოიგონეს, როგორც კარაქის იაფი შემცვლელი. მას ასევე აქვს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ის შეიცავს ადამიანისთვის საზიანო ტრანს ცხიმოვან მჟავებს. მარგარინის ერთადერთი სარგებელი არის ქოლესტერინის ნაკლებობა.

გავრცელებაში არ არის ქოლესტერინი ან ტრანსიზომერები, მაგრამ შეიცავს ემულგატორებს, საღებავებს. ხარისხიანი სპრედის დამზადება საკმაოდ ძვირია. ამიტომ, დღეს ბაზარზე ბევრი უხარისხო ფალსიფიცირებულია. დიეტური მიზნებისთვის კარაქი ჩამოუვარდება ხარისხიან სპრეს, რადგან სპრეი ნაკლებად კალორიულია და არ შეიცავს ქოლესტერინს.

კარაქის შიდა მწარმოებლები

რუსეთის ნავთობის ბაზარი გაჯერებული და მდიდარია. რძის მრეწველობის მრავალი საწარმო აწარმოებს მას, აქ არის რუსეთის ფედერაციის რამდენიმე ძირითადი მწარმოებელი:

• შპს "Nevskie syry", მდებარეობს სანკტ-პეტერბურგში.
• CJSC "ოზერეცკის რძის ქარხანა", რომელიც მდებარეობს მოსკოვის რეგიონში.
• CJSC "Umalat", მოსკოვი.
• Valuysk OAO "Moloko", ბელგოროდის რეგიონი, ვალუიკი.
• სს Wimm-Bill-Dann, მდებარეობს მოსკოვში.
• SUE "საგანმანათლებლო და ექსპერიმენტული რძისმცენარე" VGMHA ვერეშჩაგინის სახელობის, ვოლოგდა.
• CJSC "Korenovsky Milk Conning Plant", მდებარეობს კრასნოდარის მხარეში, კორენოვსკი.
• სს "რჟევის კარაქისა და ყველის ქარხანა", მოსკოვის ოლქი, კრასნოგორსკის ოლქი.
• სს "ოსტანკინოს რძის ქარხანა", მდებარეობს მოსკოვში.
• შპს როსტ აგროკომპლექსი, რომელიც მდებარეობს მოსკოვის რეგიონში, პუშკინის რაიონში.

კარაქის მსხვილი მწარმოებლები ახლო საზღვარგარეთიდან

მეზობელი ქვეყნების მწარმოებლები ასევე გვთავაზობენ კარაქს საკუთარი წარმოებიდან, აქ არის რამდენიმე მათგანი:

• OAO Savushkin Product, ბელორუსია.
• სს "მილკავიტა", ბელორუსია.
• Terra Food, უკრაინა.
• OOO Lustdorf, უკრაინა.
• Molprodukt LLP, ყაზახეთი.
• "Molservice", ყაზახეთი.
• "რძის კავშირი", ყაზახეთი.

იმპორტირებული კარაქი

იმპორტირებული კარაქი ასევე ხშირად გვხვდება საცალო ვაჭრობის თაროებზე. უმსხვილესი მწარმოებლების სია:

• The Kerrygold Company Ltd, ირლანდია.
• Arla Foods amba, დანია.
• Brazzale S. P. A., იტალია.
• Lactalis International, საფრანგეთი.

კარაქი მშვენიერი საკვებია. შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს A, D, E, ასევე C და B ვიტამინებს. ისინი აუცილებელია ფრჩხილების, თმის ჯანსაღი ზრდისა და შინაგანი ორგანოების გამართული ფუნქციონირებისთვის. გამოყენებაკარაქი დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე, ამცირებს შეკრულობას, გასტრიტის გამწვავებას, აძლიერებს ნერვულ სისტემას, ეხმარება ჰორმონალურ და რეპროდუქციულ სისტემებს, ზრდის ეფექტურობას, კარგ გავლენას ახდენს მხედველობაზე, ინარჩუნებს კანის ელასტიურობას.

მაგრამ მაინც, კარაქის საფუძველი ცხოველური ცხიმია და შესაბამისად ქოლესტერინი. გასაკვირი არ არის, რომ ზრდასრული ადამიანისთვის დღეში კარაქის რეკომენდებული ნორმაა 1-2 სუფრის კოვზი. როგორც ყველაფერში, კარაქის მოხმარებისას თქვენ უნდა იცოდეთ ზომა. ეს არის პროდუქტი დელიკატესისთვის, სიამოვნებისთვის და ამაღლებისთვის.

კარაქის შენახვის ვადა, მისი შემადგენლობა, სანდო მწარმოებელი, GOST არის ხარისხიანი პროდუქტის არჩევის კრიტერიუმი. ამ კარაქის სახლში გასინჯვას არ ინანებთ.