რა ჰქვია გამდნარ ქონს? რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველაფერი ბუნებრივის მოდა, რაც ახლახან გაჩნდა, კარნახობს საკუთარ წესებს. და ხშირად, მისი გავლენით, ჩვენ გვიწევს არა მხოლოდ ახალი ნივთების გამოგონება, არამედ საწყისებისკენ მიბრუნება. ავიღოთ, მაგალითად, გამდნარი ქონი - ოჯახში შეუცვლელი პროდუქტი, რომელიც ჩვენი წინაპრებისთვის ცნობილი იყო მრავალი საუკუნის წინ.

დღეს ბრიკეტიანი ღორის ღორის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. და თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ - შეგიძლიათ პირადად შეამოწმოთ ნედლეულის ხარისხი და აკონტროლოთ ტექნოლოგიასთან შესაბამისობა და დაზოგოთ ფულიც კი. და იმისთვის, რომ შედეგმა დააჯილდოვოს ძალისხმევა, ჩვენ ჯერ ვსწავლობთ მასალას. მაშ, გადავხედოთ ყველა დახვეწილობას: რა ჰქვია გამდნარ ქონს, როგორ მზადდება და რითი მიირთმევენ? გარდა ამისა, მოდით გავარკვიოთ, როგორ შეიძლება მისი გამოყენება ფერმაში.

რა არის გამდნარი ქონი

მდნარი ცხიმი ფართოდ გამოიყენება ოჯახში. მისი დამოუკიდებლად მომზადება ძალიან მარტივია, გარდა ამისა, კარგად ინახება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. გაცხელებისას ღორის ქონი მთლიანად იცვლის თავის სტრუქტურას, გადადის მყარი ფორმიდანსითხეში. მოგვიანებით გაციებისას ისევ სქელდება. მეტიც, ამ პროცესს ძალიან დაბალი ტემპერატურაც კი არ სჭირდება - ოთახის ტემპერატურა საკმარისია.

ნედლეულის შერჩევა და მომზადება გათბობისთვის

ღორის კარკასს აქვს რამდენიმე დიდი ცხიმოვანი ფენა. სტრუქტურით, ისინი უფრო რბილია ვიდრე ცხიმი, ადვილად იჭრება ნაჭრებად და იშლება ხელებითაც კი. ამ ფენების უმეტესობა განლაგებულია ცხოველის მუცელში და გულმკერდში, კანის ქვეშ და ღრუების შიგნით. ჭრის დროს ისინი უბრალოდ იჭრება ფენებად. ვარგისია მოსავლისთვის და ჩვეულებრივი ცხიმი, განსაკუთრებით თხელი და რბილი, მუცლიდან. სასურველია არ შეიცავდეს ხორცის ფენებს.

გასათბობად ვარგისი ცხედრის კიდევ ერთი ნაწილია მეზენტერია - ცხიმოვანი ქსელი, რომელიც მხარს უჭერს ცხოველის შინაგან ორგანოებს. ვარგისია არა მხოლოდ დასაწვავად, არამედ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ივსება ღვიძლით, სისხლით, დაფქული ხორცით ან სხვა შიგთავსით, რის შემდეგაც ცხვება ღუმელში. მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით ეს შეუძლებელია (მაგალითად, ჭრის დროს ბადე დაზიანებულია), მაშინ მისგან მშვენიერი ცხიმის დამზადება შეიძლება. მეზენტერიისა და ცხიმის შრეებიდან გამდნარი ცხიმის რეცეპტი თითქმის იდენტურია.

ხელნაკეთი ღორის ნედლეულის შეძენისას ჩვენ ვიცავთ უსაფრთხოების იგივე ზომებს, რაც ეხება ნებისმიერი ხორცისა და სუბპროდუქტების არჩევისას: ჯანსაღი გარეგნობა, სასიამოვნო სუნი, ვიზუალური მთლიანობა. ძალიან კარგია, თუ არსებობს დადასტურებული მიმწოდებელი, რომელსაც ენდობით.

ღორის მომზადების მეთოდი

ხელნაკეთი გამდნარი ღორის ცხიმის მოსამზადებლად კარგად გარეცხეთ ფენები, ოდნავ გააშრეთ, თუ შესაძლებელია ზედმეტი წყალი მოაშორეთ ქაღალდით.პირსახოცები.

შემდეგი, იყავით მოთმინება და დაჭერით ყველაფერი პატარა ნაჭრებად. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ძალიან ბასრი ფართო დანით. რაც უფრო პატარაა კუბურები ან ჩხირები, მით უფრო სწრაფად დნება ცხიმი მათგან.

ღორის ქონი მოსახერხებელია თუჯის ფართო ტაფაში მოსახარშად. კარგად ვათბობთ და ვტვირთავთ სამუშაო ნაწილს. გათბობის პროცესი კონტროლდება ყურადღების გაფანტვის გარეშე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ცხიმის წვა და გაფცქვნა. მოურიეთ ხის სპატულით, თანაბრად გადაანაწილეთ ნაჭრები ტაფაში, რომ თანაბრად გაცხელდეს.

გამჭვირვალე ცხიმის დუღილი სულ უფრო და უფრო ხდება, ნაჭრები კი ძალიან მუქი და შემცირებული მოცულობით? კარგია, ეს ნიშნავს, რომ ყველაფერი ისე მიდის, როგორც უნდა. მოდით გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

სუფთა გარეცხილი და გამხმარი მინის ქილები მაგიდაზე. ჭურჭლის კისერზე ვამაგრებთ 3-4 ფენად დაკეცილ მარლს. ეს შეიძლება გაკეთდეს რეზინის ბენდით. ჩაასხით ცხელი ხელნაკეთი ღორის ქონი ლანჩით ან დიდი კოვზით. ქსოვილი გაფილტრავს გაუხსნელ ნაჭრებს, ხელს უშლის მათ ქილაში მოხვედრას. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაფარეთ სუფთა ქსოვილით. როცა გაცივდება, დააფარეთ ჩვეულებრივი ნეილონის ხუფები. და საჭიროების შემთხვევაში, ქილები ცხელ ღორის ქონთან ერთად შეიძლება დაუყოვნებლივ შემოიხვიოთ ლითონის ხუფებით.

სახლის საცავი

ჯარედის გამდნარი ქონი შესანიშნავად ინახება მაცივარში ან სარდაფში. უფრო მეტიც, ის თავისთავად არის კონსერვანტი. მაგალითად, ბევრმა დიასახლისმა იცის, როგორ მოიკრიფოს ღორის ღვიძლი მოხარშვამდე.შიგთავსს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილად დაჭრიან, ჩაყრიან სუფთა ქილებში, ასხამენ ცხელ ქონს და ახვევენ. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი ბლანკები რამდენიმე თვის განმავლობაში.

გაბრწყინებული ქონი ასევე შეიძლება გაყინოთ საყინულეში. რა თქმა უნდა, თუ სივრცე იძლევა. ამის განსაკუთრებული საჭიროება არ არის, ის შესანიშნავად ინახება დადებით ტემპერატურაზეც.

გამოიყენეთ სხვადასხვა კერძის მომზადებაში

არის კულინარიაში ქონის გამოყენების მრავალი გზა. მათგან ყველაზე გავრცელებულია შეწვისას ბოსტნეულის ან კარაქის შეცვლა ღორის ცხიმით. გამდნარ ქონზე ამზადებენ შემწვარს პირველი კერძებისთვის, კომბოსტოს რულეტებს, ხორცს და ხორცს ამზადებენ.

ხშირად ქონი ცხობის ნაწილია. კარაქის ნაწილის გამდნარი ღორის ცხიმით ჩანაცვლება საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ცომი გლუვი და რბილი. ეს ცომი კარგად არის ჩამოსხმული და ინარჩუნებს ფორმას. ხელნაკეთი ქონი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზისა და ღვიძლის პაშტეტების დასამზადებლად. სამზარეულოს რეცეპტი თითქმის იგივეა, რაც კლასიკური (კარაქით). თუ ის მნიშვნელოვნად არ მოიგებს ხარჯებს.

ტურები ასევე დიდ პატივს სცემენ ამ პროდუქტს. სახლში გაადნეთ ქონი, ცხელ ცხიმს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი, სანელებლები, გაწურეთ რამდენიმე კბილი ნიორი. წაიღეთ ასეთი ბლანკი ლაშქრობაში და ის გახდება ნამდვილი მაშველი! ღირს ქვაბში ფაფით რამდენიმე კოვზის დამატება - და ჯადოსნური არომატი გავრცელდება მთელ ტყეში. და არა მარტო ფაფაში. სურნელოვანი ხელნაკეთი ქონი გაალამაზებს ნებისმიერ კემპინგის რეცეპტსშემდეგ კულეში, თევზის წვნიანი ან ჩვეულებრივი წვნიანი მომენტალური ვერმიშელით.

ღორის ცხიმი სამზარეულოს გარეთ

და ვინ თქვა, რომ ქონი მხოლოდ სამზარეულოში შეიძლება? მას კიდევ ბევრი გამოყენება აქვს.

ყველამ, ვინც ჯარში იყო, იცის, რომ ასეთი ცხიმით ფეხსაცმლის შეზეთვა შეიძლება. კანი უფრო სწრაფად ცვდება, არ უშვებს ტენიანობას, ბზინავს. ღორის ქონი ასევე ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში და სახლის კოსმეტოლოგიაში, როგორც მალამოების, ხახვისა და კრემების საფუძველი. ის ასევე შესაფერისია კარის ხრაშუნა საკინძების შეზეთვისთვის.

ზოგადად, სცადეთ ხელნაკეთი ქონი თავად მოამზადოთ და ეს რეცეპტი აუცილებლად დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს კულინარიულ ყულაბაში.