როგორ გავწმინდოთ სკუმბრია: მეთოდები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სკუმბრია არის თევზის სახეობა, რომელიც ბევრს მოეწონება. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ გაასუფთაოს სკუმბრია. უნდა აღინიშნოს, რომ თერმული დამუშავების გავლენით ამ თევზის თხელი კანი ხდება რბილი. პრაქტიკულად არ არის პატარა ძვლები, ასე რომ, თუ გაწმენდის დრო არ არის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაგზავნოთ თევზი ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე. მაგრამ განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ ამოიღოთ ძვლები და კანი სკუმბრიიდან.

თევზის მნიშვნელოვანი თვისებები

მთავარი საკითხის ხაზგასმამდე, ღირს ცოტა დრო დაუთმოთ სკუმბრიის სასარგებლო თვისებებს.

ეს თევზი შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება. მაგალითად, კარგი ქოლესტერინი. ის სჭირდება მათ, ვისაც აწუხებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, ასევე ათეროსკლეროზი.

შედისსკუმბრია არის ბევრი ფტორიდი ფოსფორით და ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებით. ამ თევზის რეგულარული მოხმარება საკვებში ამცირებს კიბოს რისკს. ადამიანის ორგანიზმზე სასარგებლო ეფექტები მოიცავს:

• სისხლში შაქრის რეგულირება;
• გათავისუფლება სხვადასხვა სახის ტკივილისგან (თავის ტკივილი, სახსრები);
• გულის აქტივობის აღდგენა;
• დადებითი ეფექტი თმაზე, კანსა და ძვალ სისტემაზე;
• სისხლძარღვების წმენდა;
• მეხსიერების გაუმჯობესება.

აღსანიშნავია, რომ ქალები, რომლებიც მუდმივად მოიხმარენ სკუმბრიას, ნაკლებად განიცდიან ისეთი სერიოზული დაავადებით, როგორიცაა ძუძუს კიბო. მათ ასევე აქვთ მშვენიერი თმა, კანი და ლამაზი ძლიერი ფრჩხილები.

სკუმბრიის გაწმენდა: დადებითი და უარყოფითი მხარეები

სკუმბრია ერთ-ერთია იმ თევზიდან, რომელსაც ქერცლის ნაცვლად თხელი კანი აქვს. ასე რომ, შეგიძლიათ გაწმენდის გარეშე შეწვით ან მოხარშოთ. თერმული დამუშავების დროს კანი გახდება რბილი და სრულიად საკვები.

ბევრს უყვარს სკუმბრიის მოწევა ან მარინირება. ეს ასევე უნდა გაკეთდეს კანში. წაშალეთ ის უკვე გამოყენების პროცესშია.

თუ მაინც გსურთ სუფთა სკუმბრიის ფილე მოხარშოთ, შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ.

სკუმბრიის ეტაპობრივი გაწმენდა

ბევრმა დიასახლისმა იცის როგორ გაწმინდოს სკუმბრია და დაზოგოს დრო. უმჯობესია თევზი ოდნავ გაყინული იყოს. ამისათვის გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, არა უმეტეს.

როგორ გავწმინდოთ ახლად გაყინული სკუმბრია ღუმელში გამოსაცხობად:

1. აუცილებელია თავისა და ფარფლების მოჭრა კუდით. აქ დანის ნაცვლად მაკრატელი ჯობია.
2. შემდეგი, გახსენით მუცელი და ამოიღეთ ყველა შიგთავსი. ამ მიზნით პატარა დანა გამოდგება. თუ მთელი შავი ფირის დანით ამოღება შეუძლებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამდინარე წყალი და კარგად ჩამოიბანოთ თევზი.
3. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სკუმბრიაში არც ერთი წვეთი შავი არ უნდა დარჩეს, რომ კერძი არ გამწარდეს.
4. მომზადებული კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს.

როგორც მიღებულია, თევზი შეიძლება დაასველოთ და გაგზავნოთ მოსახარშად. მაგრამ თუ მაინც გადაწყდა კანის მოცილება, კიდევ რამდენიმე მოსამზადებელი ნაბიჯი უნდა გაკეთდეს:

1. ფრთხილად გააკეთეთ არაღრმა ჭრილი თევზის ზურგზე ქედის გასწვრივ.
2. გამოიყენეთ დანით თევზის თავზე კანი და გამოაცალეთ იგი ფილედან.
3. ყველა მოძრაობა უნდა იყოს ნელი, რათა თავიდან აიცილოთ თხელი ფენა.

თუ თქვენ გჭირდებათ ფილე კარკასიდან, უნდა გააკეთოთ კიდევ რამდენიმე მანიპულაცია:

1. გაჭერით კარკასი სიგრძეზე ორ ნაწილად.
2. მაშინ თქვენ უნდა გამოყოთ ქედი.
3. ამის შემდეგ, შეამოწმეთ ფილე და ამოიღეთ დარჩენილი ძვლები. ბევრი მათგანი არ არის, ამიტომ ამ პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება.

მორგებული სკუმბრია

ბევრმა არ იცის როგორ სწორად გაწმინდოს სკუმბრია. ეს ინფორმაცია ძალიან აქტუალური იქნება ახალგაზრდა დედებისთვის, რადგან ამ ტიპის თევზი ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის. მასთან ერთად, თქვენ შეგიძლიათ მომგებიანი დივერსიფიკაცია ბავშვის დიეტა. როგორ გავწმინდოთ ახალი სკუმბრია ისე, რომ მომავალშიმოამზადეთ იგი ბავშვისთვის:

1. თევზი კარგად გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. შემდეგ, თქვენ უნდა გააკეთოთ განივი კვეთა თევზის თავის უკან. დასაწყისი - უკან, დასასრული - კუჭი.
3. შემდეგ გააგრძელეთ ჭრილობა მუცლის ბოლომდე. ეს დაიცავს სკუმბრიის თავთან მიმაგრებულ ყველა შიგთავსს.
4. შემდეგი, ნაზად მოწიეთ თავი. მასთან ერთად ნაწლავები მოიხსნება.
5. ამის შემდეგ სკუმბრიას მუცელი კუდამდე მოჭერით.
6. შემდეგ, თავიდან დაწყებული, გამოყავით ყველა ძვალი, მაგრამ დატოვეთ ისინი ხერხემალზე.
7. ზურგის ფილე ფრთხილად მოიცილეთ ზურგის ძვლებს.
8. ეს უნდა გაკეთდეს თევზის ორივე მხარეს.
9. შემდეგ სკუმბრიის ჩონჩხი ადვილად იშლება ფილედან.
10. კანის ხელუხლებელი შესანარჩუნებლად, ძვლის ჩონჩხი მაღლა იწევს.
11. ხერხემალი უნდა გაიტეხოს კუდთან.
12. ამგვარად, თევზის ყველა ძვალი დარჩება ხელში და სუფთა სკუმბრიის ფილე დაფაზე.

რამდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა სკუმბრიის სწრაფად და სწორად გასაწმენდად:

• აბსოლუტურად ყველა ძვლის შესაგრძნობად, თევზი კარგად უნდა გაყინოთ, თორემ შესვენებები იქნება, მაღალი ხარისხის ფილე არ გამოდგება;
• ახალი სკუმბრია დიდი რაოდენობით რომ იყიდეთ, სჯობს, სასწრაფოდ დაჭრათ ფილე და შედგით საყინულეში, რათა შემდეგ ჯერზე სწრაფად მოამზადოთ სადილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია სკუმბრიის ფილედ დაჭრისთვის

სკუმბრიის დასაჭრელად დაგჭირდებათ შემდეგი სამზარეულოს ხელსაწყოები:

• დაფა ამისთვისჭრა;
• კარგად გაპარსული დანა.

როგორ სწრაფად გავთალოთ სკუმბრია:

1. უნდა გაკეთდეს ჰორიზონტალური ჭრილობა მუცლის მხრიდან.
2. გაწმინდეთ ნაწლავები საფუძვლიანად დანით.
3. ორივე მხრიდან, ფარფლის ოდნავ ზემოთ, გააკეთეთ ჭრილი 35 გრადუსიანი კუთხით.
4. შემდეგ გაათავისუფლეთ თევზი ყველა არსებული ფარფლებისგან.
5. მოაცილეთ შავი ფენა მუცლიდან.
6. გააკეთეთ არაღრმა ჭრილი ქედის გასწვრივ. შემდეგ გააგრძელეთ ის ზურგის ძვლამდე.
7. გახსენით მუცელი კუდის ძირამდე.
8. ახლა შეგიძლიათ გაყოთ სკუმბრია ორ ნაწილად.
9. შემდეგი, გამოყავით ზურგის ძვალი.
10. მოჭერით თევზის ყველა ნაწილი, სადაც ფარფლებია.
11. მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ პატარა ძვლებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პინცეტი, ასე რომ გაწმენდის პროცესი შესამჩნევად დაჩქარდება.
12. სკუმბრიის ფილე სრულიად მზად არის. მისგან ნებისმიერი კერძის მომზადება შეგიძლიათ.

სკუმბრია საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია და რაც მთავარია ჯანსაღი. ის შეიცავს საკმარის მაკრო და მიკროელემენტებს. მისი რეგულარული ჩართვა რაციონში გააუმჯობესებს მთელი ორგანიზმის მდგომარეობას. ზოგი სკუმბრიას ახალგაზრდობის ელექსირსაც კი უწოდებდა.

ამ თევზში შემავალი ცილა ორგანიზმში რამდენჯერმე უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე საქონლის ხორცში. ცხიმი დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვებზე, აფართოებს მათ. ვიტამინი A აახალგაზრდავებს კანს და ლორწოვან გარსებს. ფოსფორი მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს ძვლოვანი სისტემის და კბილების გაძლიერებას. გოგირდი ანადგურებს მასში შემავალ მავნე ბაქტერიებსადამიანის სხეული. სელენი აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

მოაცილეთ ნაწლავები და ფენა ფრთხილად და ფრთხილად. უმჯობესია სკუმბრიის ხორცი საერთოდ არ მოხვდეს წყალთან, ასე რომ ამ თევზისგან მოხარშული კერძის უნიკალური გემო შენარჩუნდება.

მარილიანი სკუმბრიის გაწმენდა

ახლა დროა გაერკვნენ, როგორ გავწმინდოთ დამარილებული სკუმბრია. მართლაც, ყველაზე ხშირად ამ ფორმით მზადდება მთლიანად.

აქ განსაკუთრებული არაფერია. თუ მთლიანი დამარილებული კარკასი იყიდეთ, შეგიძლიათ უბრალოდ თავი მოაჭრათ და თევზი დაჭრათ ნაწილებად, დადოთ თეფშზე და მიირთვით ამ ფორმით. თითოეული ნაჭერი კარგად არის გაწმენდილი მოხმარების პროცესში. ქედის მსხვილი ძვალი ამოღებულია, ფილმი გამოყოფილია.

თუ სადღესასწაულო სუფრაზე სკუმბრიას დამარილებული მიირთმევენ, მაშინ დასუფთავების პროცესი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ახალი ვერსიისგან.

1. პირველ რიგში, ფრთხილად გამოაცალეთ ფარფლები.
2. შემდეგ ამოიღეთ თხელი ფილმი.
3. თუ გვამი მთლიანია, მაშინ მუცელი მოჭერით და ნაწლავები შავი ფენით ამოიღეთ.
4. მოჭერით თავი და გაყავით კარკასი ორ ნაწილად.
5. სადაც ქედი რჩება, გამოყავით იგი.
6. მომზადებული ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ისევე როგორც დამარილებული ქაშაყი.
7. გამოიყენეთ ზეთისხილი, ზეთისხილი, ლიმონის ნაჭრები ან ხახვის რგოლები დეკორაციისთვის.

შებოლილი სკუმბრიის გაწმენდა

ასევე ღირს იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ შებოლილი სკუმბრია. აქ არ არის ხრიკები. ბევრმა იცის, რომ ასეთი თევზის წინასწარ გაწმენდა შეუძლებელია,მიირთვით მთლიანი ნაჭრები.

ვიზუალურად ლამაზი ეფექტისთვის მირთმევამდე შეგიძლიათ:

• მოიშორეთ ფარფლები;
• ძვლების ამოღება;
• ფილე დავტოვოთ ფილმში და მივირთვათ.

სკუმბრიის გაწმენდის ძირითადი ეტაპები

ზემოხსენებული ვარიანტები დაეხმარება ყველა დიასახლისს უპასუხოს კითხვას, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ სკუმბრია.

თევზის ტიპი არ არის მნიშვნელოვანი: იქნება ეს გაყინული, ახალი, დამარილებული თუ შებოლილი კარკასი.

1. ძირითადი წესი არის ნაწლავებისა და შავი ფენის საფუძვლიანი გაწმენდა.
2. ამ თევზში პრაქტიკულად არ არის პატარა ძვლები. ქედის მოშორება საკმაოდ მარტივია.
3. მაშინაც კი, თუ სკუმბრია ძვლებით არის მოხარშული, მათი გამოყოფა ძალიან ადვილია, ტოვებს ნაზ და წვნიან ფილეს.

ზემოხსენებული რჩევები დაეხმარება ახალბედა დიასახლისებსაც კი გააოცონ თავიანთი ოჯახი გემრიელი სადილით.