შებოლილი ყველი: კალორია. შებოლილი ყველის სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შებოლილი ყველი პირველად დანიაში მომზადდა. მაშინვე მომეწონა პროდუქტი და ცოტა ხნის შემდეგ ის უკვე თითქმის ნებისმიერ ქალაქში მოიპოვებოდა.

მომზადების მეთოდები

პრინციპში, ნებისმიერ პროდუქტს, რომელმაც გაიარა შესაბამისი გადამუშავება, შეიძლება ეწოდოს შებოლილი. ეს განცხადება შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველებზეც. არსებობს ორი ძირითადი მეთოდი, რომლითაც შეგიძლიათ შებოლილი ყველის მომზადება სახლში და წარმოების პირობებში:

1. Ცივი. პროდუქტი მუშავდება ტემპერატურულ რეჟიმში 21-დან 32 გრადუსამდე. პროცესი ორი კვირიდან 30 დღემდე გრძელდება. მეთოდის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ის არ საჭიროებს პარამეტრების მუდმივ მონიტორინგს და ადვილად შეიძლება განხორციელდეს პირის არყოფნის შემთხვევაში.

2. Ცხელი. ამ შემთხვევაში ტემპერატურა გაცილებით მაღალია (38-დან 88 გრადუსამდე). ასეთი პროცესი უკვე აღარ შეიძლება შემთხვევითობისთვის. პერიოდულად უნდა იყოს მონიტორინგი და ამ შემთხვევაში პირის ყოფნა სავალდებულოა.

პრაქტიკაში სხვა გზა არსებობს. შებოლილი ყველი მიიღება ნედლეულის გადამუშავებით თხევადი კვამლის დახმარებით, ასევე მასში საკვების სხვადასხვა ფერისა და არომატის მიმატებით. ამისთვისასეთი პროცედურა ჩვეულებრივ იღებს ქვედა კლასის ყველს. მაგრამ კეთილსინდისიერი მწარმოებლები ზოგადად არ მიმართავენ ამ მეთოდს.

კარგი და ცუდი მხარეები

როგორც ნებისმიერ სხვა საკვებ პროდუქტს, შებოლილ ყველს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. დასაწყისისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ მომზადების რა მეთოდიც არ უნდა იყოს გამოყენებული, ის მაინც რჩება რძის პროდუქტად. ამიტომ მისი სარგებელი უდაოა და შინაარსიდან გამომდინარე:

1. ფოსფორი და კალციუმი უფრო ძლიერი ფრჩხილების, ძვლებისა და თმისთვის.
2. დიდი რაოდენობით ცხიმი, რომელიც ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების წყაროა.
3. მდიდარი ვიტამინის კომპლექსი (A, D და E). ქალებისთვის D ვიტამინი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან მას აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი სხეულზე.
4. მაღალი ხარისხის ცილები, რომლებიც შეიცავს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ამინომჟავების მრავალფეროვნებას.

მაგრამ ასეთი საკვების მიღება არ არის სრულიად უსაფრთხო ადამიანის ორგანიზმისთვის. მავნე ზემოქმედება:

1. ზოგიერთ შებოლილ პროდუქტში E ტიპის დანამატების არსებობა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.
2. სხეულის გაჯერება მარილით და მასში მნიშვნელოვანი რაოდენობის სითხის შეკავება.
3. პროცესში თხევადი კვამლის გამოყენება, რაც ძალზე არასასურველია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის.

ძეხვის ყველი

რძის პროდუქტების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს შებოლილ ძეხვის ყველს. ეს სახელი არის გამოორი მიზეზი:

1. ძეხვის პროდუქტს ეძახიან იმის გამო, რომ მომზადებული ყველის მასა შპრიცით იფუთება სპეციალურ მანქანაზე პოლიმერულ გარსში (ყველაზე ხშირად გამოიყენება ცელოფანი). შედეგი არის პროდუქტი, რომელიც ჰგავს ძეხვის პურს.

2. საბოლოო ეტაპზე, მზა პროდუქტი ოდნავ ამოტუმბულია. აქედან მომდინარეობს სახელწოდება "მოწევა".

ძეხვის ყველის წარმოებისთვის გამოიყენება სპეციალური ტექნოლოგია. ნედლეულად ძირითადად მიიღება რენეტის ჯიშები. მომავალში ისინი გადიან შემდეგ ეტაპებს:

1. საწყისი მასა დნება 95 გრადუს ტემპერატურაზე. ეს მეთოდი პირველად გამოიყენეს შვეიცარიაში.
2. ცხელი მასა მიდის შეფუთვაზე.
3. მზა პური შემოდის მოსაწევ პალატაში, სადაც მუშავდება ბუნებრივი კვამლით მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.

ზოგიერთი მწარმოებელი ამარტივებს პროცესს საწყისი ნარევის რეცეპტში თხევადი კვამლის შეყვანით. ამ შემთხვევაში, ბოლო ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ. მაგრამ ასეთი შებოლილი სოსისის ყველი არ იქნება ბუნებრივი და სრულიად სახიფათო.

ასორტიმენტის მახასიათებლები

შებოლილი ყველი, მაღალ ტემპერატურაზე სპეციალურ ჭურჭელში დამდნარი, სხვა ინგრედიენტებთან შერეული, სრულიად ახალი პროდუქტის საფუძველია. ბოლო წლებში გაყიდვაში გამოვიდა საინტერესო ეგზემპლარი სახელწოდებით "შებოლილი სოსისი". ეს, ფაქტობრივად, არის ჩვეულებრივი დამუშავებული ყველი, რომელიც შეფუთულია სოსისის პურის სახით. ნარევის მომზადებისთვის მხოლოდ ერთი საწყისი ინგრედიენტი არ არისჩვეულებრივი და შებოლილი ყველი. ასეთი ნიუანსი, რა თქმა უნდა, აისახება ახალი პროდუქტის თვისებებზე. კონსისტენცია საკმაოდ მკვრივია და ადვილად იჭრება დანით. პროდუქტს აქვს დამახასიათებელი სასიამოვნო გემო. მართალია, ის ოდნავ მარილიანია, ვიდრე ჩვეულებრივი ძეხვის ყველი. არომატში მოწევის მკაფიო ნოტებია. ეს შეიძლება ჩაითვალოს მის გამორჩეულობად. პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა, ძირითადად იმიტომ, რომ მზადდება მხოლოდ ბუნებრივი ნედლეულისგან. შესანიშნავია სენდვიჩებისა და სალათების ფართო არჩევანისთვის.

პოპულარული პროდუქტი

შებოლილი ყველი ამ დღეებში ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში შეგიძლიათ. ამ პოპულარული პროდუქტის ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ბილბორდებსა და ბუკლეტებზე. სავაჭრო საწარმოები გთავაზობთ ამ ორიგინალურ და ძალიან გემრიელ პროდუქტს საკმაოდ ფართო ასორტიმენტში. ფოტოებიდან ჩანს, რომ პროდუქტს აქვს დამახასიათებელი მოყავისფრო ელფერი, რომელსაც იძენს სპეციალური დამუშავების დროს. მაღალი ტემპერატურის გავლენით ხდება ზედაპირის ფენის ვულკანიზაცია. უფრო ბნელი ხდება. ეს არის ის, რაც წმინდად გარეგნულად განასხვავებს მას ჩვეულებრივი პროდუქტისგან. განსაკუთრებული გემოს მისაცემად ზოგჯერ გამოიყენება ბუნებრივი სანელებლები. ისინი ფარავს ყველს გარედან და, გარდა არომატისა, განსაკუთრებულ ეფექტს ანიჭებენ მზა პროდუქტს. ეს ყველი ასევე კარგად დნება, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია სუპების, პიცების, ცხელი სენდვიჩებისა და სპაგეტის სოუსების დასამზადებლად. ხოლო თუ ამ პროდუქტს დააქუცმაცებენ და ცომს დაუმატებენ, მაშინ ასეთი ნარევით შემწვარი ხორცი ან თევზი უჩვეულო პიკანტურ გემოს შეიძენს.

პროდუქტის ღირებულება

ბოლო დროს სულ უფრო და უფრო ხშირად შედიან შებოლილი ყველი ყოველდღიურ რაციონში. ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია სხვადასხვა ფაქტორებზე. ამ ინდიკატორის ზომაზე ჩვეულებრივ გავლენას ახდენს:

1. შებოლილი ყველის სახეობა.

2. ნედლეულის ხარისხი.

3. მწარმოებელი.

პრინციპში, შებოლილ პროდუქტს აქვს იგივე რაოდენობის კალორიები, რაც ორიგინალს. ტემპერატურული მკურნალობა ამ შემთხვევაში არანაირ ცვლილებას არ ახდენს. ჩვეულებრივ მოსაწევად მიიღება შემდეგი სახის ყველი: გუდა, მოცარელა, გრუიერი, ჩედარი ან სხვადასხვა გადამუშავებული საკვები. გადამუშავების შედეგად ისინი იძენენ დამახასიათებელ გემოვნურ თვისებებს და ინარჩუნებენ კალორიულობას.

ყველის კალორიული მაგიდა

n/n	პროდუქტის სახელი	კალორიული შემცველობა, კილოკალორია 100 გრამ პროდუქტზე
1	გუდა	364
2	მოცარელა	277, 5
3	შედებული	279
4	ჩეჩილ	255

საშუალოდ, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ შებოლილი ყველის პროდუქტების კალორიების რაოდენობა 100 გრამზე 300 კილოკალორიაზე ოდნავ მეტია.

წაიკითხეთ მეტი Tony.ru.