მთლიანი მარცვლეული: უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვები ჩვენს დროში წარმატებული ადამიანის ერთ-ერთ მნიშვნელოვან ატრიბუტად იქცა, რადგან სწორედ ასეთი საკვები საშუალებას აძლევს მას გაუმკლავდეს თანამედროვე ცხოვრების სტრესს და ეკოლოგიურ ეკოლოგიურ პრობლემებს. ყველას სურს გამოიყურებოდეს უკეთესად და ახალგაზრდულად, შეასრულოს ჩვეული დავალებები და ამავდროულად ნაკლები მიმართოს ექიმებს. მთლიანი მარცვლეული ჯანსაღი და სრული მენიუს ერთ-ერთ ელემენტად ითვლება. ბევრმა არ იცის რით განსხვავდებიან სხვა მარცვლეულისგან დიეტაში და რამდენად სასარგებლოა ისინი როგორც ამბობენ.

რა არის ეს

საშუალო მომხმარებლისთვის მთავარი ამოცანაა დაადგინოს ზუსტად რა დგას "მთლიანობის" მნიშვნელობის მიღმა მარცვლეულის პროდუქტებთან მიმართებაში. რუსულ ბაზარზე სახელწოდება "მთლიანი მარცვალი" ხშირად ეწინააღმდეგება სიტყვას "დატეხილი", მაგრამ ეს ძირეულად არასწორია.

ტერმინი მთლიანი მარცვლეული (მთლიანი მარცვლეული) მოვიდა შეერთებული შტატებიდან, სადაც ის პირველად შემოიღესკვების მრეწველობა და ორგანოები, რომლებიც აკონტროლებენ ხალხის მიერ მოხმარებული საკვების ხარისხს და უსაფრთხოებას და არა საშუალო მყიდველისთვის. ამან განაპირობა ის, რომ რიგითმა მომხმარებლებმა ნამდვილად არ ესმით, რა სახის პროდუქციის კატეგორიაა ეს და როგორ უნდა აირჩიოს მაღაზიაში სწორი.

მთელი მარცვლეულის სახეობები

მთლიანი მარცვლეული და მარცვლეული არის ხელუხლებელი და დაქუცმაცებული, ასევე დაფქული მარცვლეული და მარცვლეული, რომელიც შეიცავს ბუნებრივი კომპონენტების ყველა ძირითად კომპლექტს: ჩანასახებს, სახამებლის ენდოსპერმას, ქატოს, ხოლო ამ კომპონენტების რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს მათ პროცენტს. ბუნებრივ მარცვლეულში. მთლიანი მარცვლები შეიძლება არა მხოლოდ დაქუცმაცდეს და გაბრტყელდეს ფანტელებად, არამედ დაფქვით ფქვილად. მათი მოხარშვაც კი ნებადართულია, რადგან ეს არ იმოქმედებს პროდუქტის კვებით ღირებულებაზე.

მთელი მარცვლეული უდავოდ ითვლება ძალიან, ძალიან ჯანსაღად დიეტოლოგების მიერ. მაგრამ მათ გამოყენებას აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. სანამ მათ დიეტაში რეგულარულად შეიყვანთ, თქვენ უნდა შეაფასოთ როგორც სარგებელი, ასევე კონკრეტული რისკები. განვიხილოთ მთლიანი მარცვლეულის სარგებელი.

დადებითი

დღეს თითქმის ყველამ იცის, რამდენად განსხვავდება მარტივი ან სწრაფი ნახშირწყლები რთულისგან და რატომ არის ეს უკანასკნელი ბევრად უფრო სასურველი. მთლიანი მარცვლეული არის "კარგი" რთული ნახშირწყლების წყარო, რომელსაც ორგანიზმი იყენებს განსხვავებულად, ვიდრე მარტივი, მათგან ენერგიას იღებს სისხლში შაქრის ამაღლების რისკის გარეშე და არ ინახავს ჭარბს.მსუქანი.

მთლიანი მარცვლეული შეიცავს უამრავ ჯანსაღ ბოჭკოს, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების დარღვევის გამოსწორებას, ათავისუფლებს ყაბზობას, შლის ტოქსინებს და ამავდროულად იძლევა გაჯერების შეგრძნებას მცირე რაოდენობით შეჭამილი საკვებით.

მთლიანი მარცვლეული ასევე შეიცავს საკმარისი რაოდენობით B ვიტამინებს, რომლებიც ძალზე მნიშვნელოვანია მრავალი მეტაბოლური პროცესისთვის. ამ ჯგუფის ვიტამინები ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციების ნორმალიზებას, მონაწილეობენ სხეულის ქსოვილების რეგენერაციისა და განახლების ტემპში. ასეთი პროდუქტები ასევე შეიცავს აუცილებელ რკინას სისხლში ჰემოგლობინის დონის დასარეგულირებლად, რომელიც პასუხისმგებელია ჟანგბადის გადატანაზე ყველა სისტემაში, ორგანოსა და ქსოვილში. საკვებიდან რკინის რეგულარული და ადეკვატური მიღება ანემიის თავიდან აცილებას უწყობს ხელს.

ასევე შეიცავს ბუნებრივ ანტიოქსიდანტს - ვიტამინ E-ს, რომელიც იცავს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების მოქმედებისაგან, რომლებსაც შეუძლიათ კიბოს განვითარების პროვოცირებაც კი. ეს ვიტამინი აუმჯობესებს ლორწოვანი გარსების, კანისა და თმის სტრუქტურასა და გარეგნობას.

კალციუმის სარგებელი, რომელიც ასევე გვხვდება მთლიან მარცვლეულში და მისი დამუშავების პროდუქტებში, ძნელად შეიძლება გადაჭარბებული იყოს: ჯანსაღი და მიმზიდველი კბილები, ფრჩხილები და თმა, ძლიერი ძვლები, ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკა შესაძლებელია მხოლოდ კალციუმის საკმარისი მიღებით. სხეულში. და თუთიის არსებობა, ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო კომპონენტი, ძალიან სასარგებლოა მამაკაცებისთვის. კალიუმი, რომელიც აძლიერებს გულის კუნთს, ასევე გვხვდება ყველა მარცვლეულში.

მარცვლეული, ფქვილი, მარცვლეული მარცვლეულისგან, კომპოზიციაში სასარგებლო ელემენტების ჩამონათვალის გარდა, სასიამოვნო ბონუსს იძლევა -მათი გამოყენება დადებითად მოქმედებს ფიგურაზე, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ჰარმონია ან შეამციროთ წონა.

მაგრამ მთლიან მარცვლეულს ასევე აქვს თავისი ნაკლოვანებები, რომელთა იგნორირება შეიძლება მოულოდნელად სასტიკი ხუმრობით ითამაშოს მომხმარებელთა ზოგიერთ კატეგორიაში.

მინუსები

მთავარი მინუსი არის ის, რომ მთლიანი მარცვლეული ძლიერი ალერგენია. ალერგენი ზოგადად სასარგებლო ცილაა, რომელიც ბევრია, მაგრამ ზოგიერთისთვის ეს მნიშვნელოვანი მინუსია, რადგან იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. მაგალითად, ცელიაკიის მქონე პაციენტებმა არ უნდა მიირთვან ხორბლის ცილა, მაგრამ სხვა ალერგიით დაავადებულები ხშირად ვერ უმკლავდებიან მცენარეული ცილის გაზრდილ დოზას. გარდა ამისა, მცენარის მტვერზე შეიძლება განვითარდეს მძიმე ალერგიული რეაქცია და ის შეიძლება იყოს ნარჩენი დოზებით მთლიან მარცვლეულში.

სრულმარცვლოვან პროდუქტს აქვს რთული შემადგენლობა და მიეკუთვნება ეგრეთ წოდებულ "გრძელ" ნახშირწყლებს, რაც უპირატესობასთან ერთად გვერდითი მოვლენაც აქვს - ეს მძიმე საკვებია საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. მცირეწლოვანმა ბავშვებმა, მოხუცებმა და ნაწლავის გარკვეული დაავადებების მქონე პირებმა არ უნდა მიირთვან ეს საკვები.

თერმული დამუშავების დროს, ზოგიერთი ბაქტერია და მიკრობი შეიძლება დარჩეს მთლიანი მარცვლეულის ზედაპირზე. თუ ეს სანდო მწარმოებელია, მაშინ ასეთი საფრთხე თითქმის ნულამდე შემცირდება, თუმცა, არჩევისას ეს ნიუანსი უნდა იყოს გათვალისწინებული. მიუხედავად იმისა, რომ რაფინირებული მარცვლეული მექანიკურად აშორებს ზოგიერთ მავნე ნივთიერებას, ზოგიერთი მთლიანი მარცვალი შეიძლება შეიცავდესპესტიციდები და სხვა მავნე ნივთიერებები. ამ შემთხვევაში ასევე მნიშვნელოვანია მწარმოებლის რეპუტაცია. ჯობია ფრთხილად შეარჩიოთ და დაიცვან ყოველდღიური მოხმარების ნორმები.

უფრთხილდით გლუტენს

საკმაოდ სწრაფად, მთელ მსოფლიოში იზრდება ცელიაკიით დაავადებულთა რიცხვი - გლუტენის (ხორბლის ცილის) აუტანლობა. თუმცა, ცელიაკია არ განიხილება ორგანიზმის ალერგიულ რეაქციად გლუტენზე. ამ ცილის ზემოქმედებით, წვრილი ნაწლავის ღრძილების ატროფია, პროცესს თან ახლავს მძიმე სიმპტომები. მხოლოდ შეერთებულ შტატებში ცელიაკია დიაგნოზირებულია მოსახლეობის თითქმის 1%-ში. მაგრამ პაციენტების დიდ რაოდენობაში ეს დაავადება არ გამოვლენილა. თუმცა მას არ მკურნალობენ ქიმიკატებით და ა.შ.

ცელიაკიით სრულად ცხოვრების ერთადერთი გზა არის უგლუტენო დიეტის დაცვა. ასეთ პაციენტებს შეუძლიათ მხოლოდ უგლუტენო მარცვლეულის ჭამა, მთლიანი მარცვლეული მათთვის უბრალოდ საშიშია.

მთლიანი მარცვლეულის პროდუქტების სია

პირველი, რაც გასათვალისწინებელია არის ფქვილი. მარცვლეულის ყველა საკვები კომპონენტი, მათ შორის ჩანასახები, ფქვილის მარცვლები და ქატო, ასევე გვხვდება მთლიან ფქვილში, რაც ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ჩვეულებრივი დახვეწილი პრემია, რადგან მასში შემავალი ყველა საკვები ნივთიერება ოპტიმალურ თანაფარდობაშია. და უკვე ასეთი ფქვილიდან შეგიძლიათ გამოაცხოთ პური ან ტკბილი ნამცხვრები.

გარდა ფქვილისა, არსებობს შემდეგი მარცვლეული:

• მთლიანი ბრინჯი (ყავისფერი, ყავისფერი და ველური);
• შვრია (ფანტის ჩათვლით);
• სიმინდი;
• ხორბალი (მაგალითად, მისი ტიპები,ბულგურისა და ტრიტიკალის მსგავსად);
• ქერი;
• წიწიბურა;
• სორგო;
• ბაღის ქინოა.

კიდევ რა არის მთლიანი მარცვლეული? მაკარონი, მზა პური ან მაფინები, ხრაშუნა და ორცხობილა, საუზმის მარცვლეული.

როგორ ავირჩიოთ სწორი პროდუქტები

მარცვლეულის ხარისხის სწორად შესაფასებლად, ყიდვამდე უნდა შეისწავლოთ მათი შემადგენლობა.

ის უნდა შეიცავდეს მთლიან მარცვლეულს, რომელიც ასევე შეიძლება იყოს მთლიანი ფქვილის სახით, რაც სრულად ვრცელდება მთლიან მარცვლოვან პროდუქტებზე. არარაფინირებული მარცვლეული და მათგან ფანტელები (მაგალითად, შვრიის ფაფა) ასევე მთლიანი მარცვლეულია. ამავდროულად, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ის პროდუქტები, რომლებშიც შემადგენლობაში მთლიანი მარცვლეულია მითითებული პირველ რიგში, უფრო სასარგებლო და ხარისხიანია, რაც მიუთითებს ღირებული კომპონენტის შემცველობაზე ყველაზე დიდი პროცენტით. თუ მთლიანი მარცვლეული მეორე ადგილს იკავებს და მით უმეტეს მესამე ადგილს, მაშინ ასეთი პროდუქტი ნამდვილად არ არის ჯანსაღი.

მეორე მნიშვნელოვანი პუნქტია, თუ რომელი წარმოების ადგილია მითითებული ეტიკეტზე. ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტების მოყვანა და წარმოება შესაძლებელია მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა ქალაქებში ან რეგიონებში, შესაბამის ინდუსტრიებში.

არარაფინირებული მარცვლეულისგან დამზადებული პროდუქტის გარეგნობა ასევე მნიშვნელოვანია. ასე რომ, ბრინჯის ყავისფერი ფერი იმის ნიშანია, რომ ნაჭუჭები არ არის ამოღებული. მთლიანი მარცვლეულის პური არ გამოიყურება ფუმფულა, თეთრი, მაგრამ ექნება ნაცრისფერი ელფერი. შეხებაზეეს არ იქნება რბილი, მაგრამ მკვრივი, თუნდაც მკაცრი.

ჯობია ყველა პროდუქტი და განსაკუთრებით ჯანსაღი კვებისთვის იყიდოთ სანდო მაღაზიებში, მათ შორის ინტერნეტის საშუალებით.

როგორ მოვამზადოთ

როგორ უნდა მომზადდეს მთლიანი მარცვლეული მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ? პრინციპში, სამზარეულოს ტექნოლოგია არ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან. ფქვილისგან პურის გამოცხობა თავადაც შეგიძლიათ, მაგრამ ასეთი პურის დამზადებას თავისი თავისებურება აქვს: ცომი არ ამოვა და შეიძლება სველი მოგეჩვენოთ.

მარცვლეული შეიძლება დავასხათ მდუღარე წყალში ღამით, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ფაფა ან გარნირი, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან ჩვეულებრივი უხეში კონსისტენციისგან.

თუმცა, მისი კარგი გემოსა და ჯანმრთელობის უდაო სარგებლობის გამო, მთლიანი მარცვლეული საკვები იქნება დაფასებული ადამიანების უმეტესობის მიერ.