დაფქული კოტლეტი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის დაფქული ხორცის ღვეზელები? როგორ მოვამზადოთ ისინი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. რუსულად სიტყვა "კატლეტი" მოვიდა ფრანგულიდან (ითარგმნება როგორც "ხორცის ნაჭერი ნეკნზე"). ძველად კოტლეტს ხელით მიირთმევდნენ. როდესაც დანაჩანგალი გამოჩნდა, ძვლების მოთხოვნილება გაქრა, ხორცის ნაჭრები ამოიღეს და კატლეტი იცვლებოდა.

ევროპაში ხორცს რბილად დაიწყეს ცემა, რომ რბილად გამოსულიყო და პურს ასხამდნენ ისე, რომ წვნიანი შენარჩუნებულიყო. შემდეგ კატლეტები დაქუცმაცდა, რადგან მათი ღეჭვა უფრო ადვილი იყო. ხოლო როდესაც ხორცსაკეპ მანქანა გაჩნდა, ისინი გადაკეთდა ძალიან ადვილად მოსამზადებელ კერძად. მხოლოდ ქათამი კიევი, რომელსაც ხშირად ამზადებენ ძვლით, დღეს გვახსენებს ძველ დროს.

რჩევები

ყველამ არ იცის წვნიანი დაფქული ხორცის ღვეზელების მომზადება. კოტლეტების შექმნის შემდეგი დახვეწილობა არსებობს:

• დაამატეთ მდოგვის მარცვლები ან ფხვნილი (ერთი ს/კ) დაფქულ ხორცს და შემდეგ თქვენი კოტლეტი უფრო ნაზი გახდება. ისინი აღმოჩნდებიან წვნიანი და აყვავებულნი,ექნება მიმზიდველი სიმწარე.
• შეეცადეთ არ შეიძინოთ საეჭვო წარმოშობის დაფქული ხორცი. უმჯობესია იყიდოთ ცხოველის ზურგი, კისერი, მხრის პირი, მკერდი ან უკანა ფეხის ზოგიერთი ფრაგმენტი.
• მომზადებამდე გულდასმით გაასუფთავეთ ფილე ფილებისგან, ვენებისგან, ძვლებისა და ხრტილისგან. ასევე, ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს საქონლის ხორცის გარდა ცხიმიანი ღორის ხორცის გამოყენებასაც, რადგან სწორედ ის ანიჭებს კატლეტებს სინაზეს და წვნიანს.
• ტიპიური თანაფარდობა: 1 კგ საქონლის ხორცზე - ნახევარი კილო ღორის ხორცი ან 250 გრ ღორის ქონი. მიუხედავად ამისა, კატლეტის დამზადება შესაძლებელია ხბოს, ცხვრის, ქათმის, ნადირის, ინდაურის ხორცისგანაც.
• ექსპერტები ამბობენ, რომ უმჯობესია ხორცი ერთხელ დაფქვათ საშუალო ზომის ღვეზელით.
• დაამატეთ არაუმეტეს სამი კვერცხი 1 კგ ხორცზე, თორემ კოტლეტი გამკვრივდება.
• ეს არის გაჟღენთილი პური, რომელიც ეხმარება კოტლეტებს უფრო ნაზი და რბილი გახდეს.
• არასოდეს გასინჯოთ უმი კერძი, რადგან დაფქული ხორცის ეს ტესტი დიასახლისებში მოწამვლის ყველაზე გავრცელებული მიზეზია.
• ბევრი სპეციალისტი არ ენდობა მაღაზიაში ნაყიდ კრეკერებს. ისინი ურჩევენ მათ ეს თავად გააკეთონ. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაფქვათ თეთრი პური ბლენდერში. პურის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლეზონი და ფქვილი, სეზამის მარცვლები, პურის პატარა ჩალები.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცი?

კოტლეტი დაფქული ხორცისგან, სწორად მოხარშული, ყველას მოსწონს. მის შესაქმნელად, საჭიროა ხორცი ორჯერ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი ყოველთვის ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში. ძალიან წვრილად დაჭრილი ან ხორცთან ერთად გადაბრუნდა. ხახვი, დაჭრილი ნაჭრებად, ხორცის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

სცადეთ მოამზადოთ ახლად მოხარშული დაფქული ხორცის ღვეზელები. თუ მოგვიანებით ამზადებთ, არ მოაყაროთ მარილი, არ ჩაყაროთ პური და არ დაამატოთ სანელებლები.

დაფქული ხორცი აუცილებლად ხელით მოზილეთ. თუ მას ხელისგულებით სცემთ, მაშინ ის რბილი და ნაზი გამოვა. როგორც წესი, დაფქულ ხორცს დიდხანს ათქვიფეთ, სუფრაზე ურტყამთ, ერთი ხელიდან მეორეზე ყრიან, რათა ხორცის მასა ჟანგბადით გაჯერდეს და უფრო ერთგვაროვანი, ბლანტი გახდეს..

სხვათა შორის, სტატიაში წარმოდგენილია რეცეპტები დაფქული ხორცის კატლეტების ფოტოებით. მაგრამ მოდით გავაგრძელოთ ჩვენი ამბავი. თუ მოზელვისას დაფქულ ხორცს რამდენიმე სუფრის კოვზ ყინულოვან წყალს დაუმატებთ, წვნიანი იქნება. ასევე შეგიძლიათ დაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი. ცივი ძროხის კარაქის კუბიკი, რომელსაც მორევის ბოლოს დაუმატებთ, ღვეზელებს უფრო ჰაეროვან და წვნიანს გახდის.

პური

დაფქული ხორცის კატლეტის რეცეპტი პურის დამატებას გულისხმობს. აუცილებელია, რომ პროდუქტები არ დაიშლება. დიასახლისები ყოველთვის ასველებენ ხმელ პურს, რადგან ახალი პურიდან არ გამოიყოფა გლუტენის სწორი რაოდენობა, რათა ხორცის "წებება" მოხდეს.

პურის ნაცვლად დაფქულ ხორცში შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყაბაყი, გოგრა, სტაფილო, ჭარხალი: ყველა ეს ბოსტნეული კოტლეტს წვნიანს შემატებს. ასევე, ეს ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს ციცაბო ათქვეფილი ცილით. ეს ხელს უშლის პროდუქტებს დაშლისგან, მაგრამ მათ ოდნავ აძლიერებს.

მოდელირება და პურინგი

დაფქული ხორცის ღვეზელების რეცეპტები მარტივია. როგორც წესი, დაფქულ ხორცს გამოძერწვამდე ნახევარი საათით ადრე აცივებენ. გაყავით თანაბარ ნაწილად, ხელები წყლით დაასველეთ. კოტლეტების გამოძერწვისას საჭიროა ხელისგულებზე ხელისგულები დაასხათ და ეცადოთ, რომ ნაკერები არ ჰქონდეს. ამ გზით ისინი არ გამოყოფენ წვენს.

კოტლეტი შეიძლება გააბრტყელოთ:

• ფქვილში;
• პურის ნამსხვრევები (როგორც ჭვავის ასევე თეთრი);
• დატეხილი თხილი;
• სეზამის ჩაქუჩი.

შეწვა

დაფქული ხორცის კოტლეტის რეცეპტები ასევე ითვალისწინებს შემწვარ პროდუქტებს. როგორ განვახორციელოთ ის სწორად? კატლეტები ჩავდოთ არაგახურებულ, მაგრამ ცხელ ტაფაში (სასურველია სქელი ფსკერით). ბლანკები შეწვით ცალ მხარეს ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 4 წუთი. შემდეგ ფრთხილად გადაატრიალეთ ღვეზელები და გაიმეორეთ პროცესი.

შეგიძლიათ მოამზადოთ პროდუქტები თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე ან ღუმელში. ამას 8-10 წუთი დასჭირდება. მას შემდეგ, რაც კატლეტები შემწვარი, მოასხით სოუსით და დააფარეთ თავსახური. შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი არაჟანი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ რაიმე უფრო რთული. სოუსის მოცულობის გასაზრდელად არაჟანში წყლის დამატება არ შეიძლება, რადგან ეს კოტლეტებს გააფუჭებს.

ქვემოთ შეგიძლიათ გაეცნოთ რეცეპტებს დაფქული ხორცის კოტლეტების ფოტოებით. ამ კერძის მზადყოფნა შემდეგნაირად განისაზღვრება: თუ პროდუქტი გახვრეტით და მისგან გამჭვირვალე წვენი გამოირჩეოდა, მაშინ ის მზადაა. დაფქული ხორცი უგემრიელეს ხორცს ამზადებს. უბრალოდ დაფქული ხორცი უფრო კარგად მოზილეთ, რომ არ დაიშლება.

ძირითადი რეცეპტი

წარმოგიდგენთ ხორცის ხორცის კატლეტის ძირითად რეცეპტს. დაგჭირდებათ:

• 600 გრ ძროხის გულაში;
• 400გრ ღორის გულაში;
• ორიოდე ხახვი;
• თეთრი პურის მეოთხედი;
• ერთი ხელოვნება. წყალი;
• წიწაკა (გემოვნებით);
• მარილი (გემოვნებით);
• სამი ხელოვნება. ლ. ფქვილი;
• ერთი ხელოვნება. არაჟანი.

დაეთანხმებით, ხორცის ღვეზელების ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია. კერძის შესაქმნელად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. მოჭერით დიდი პური და შეავსეთ წყლით.
2. ხორცი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ ხახვი და დავჭრათ 4 ნაწილად. ხორცი ხახვთან ერთად გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ისევ გადააბრუნეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ და მოზილეთ დაფქული ხორცი ისე, როგორც ცომი.
4. გაყავით მასა 3-4 ნაწილად და აურიეთ თითოეული ხელით ერთი წუთის განმავლობაში.
5. პურიდან ამოიღეთ ქერქი, გაწურეთ პური და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. თუ შიგთავსი მშრალი მოგეჩვენებათ, დაამატეთ ცოტა წყალი და მცენარეული ზეთი ან რძე.
6. კოტლეტებს ჩამოაყალიბეთ და გააბრტყელეთ ფქვილში.
7. გახურეთ ტაფა კარაქით. ჩაყარეთ ბლანკები და შეწვით ნახევარი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე (ქერქის გაჩენამდე).
8. შეანელეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი.
9. გადააბრუნეთ და შეწვით ჯერ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე, როგორც მითითებულია მე-7 და მე-8 ნაბიჯებში.
10. დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ და შეწვით კატლეტები 8-15 წუთის განმავლობაში (პროდუქტის ზომის მიხედვით). რჩევა: ამ ეტაპზე უკვე შეგიძლიათ კატლეტებს არაჟანი მოაყაროთ.
11. გამოიღეთ დაფქული ხორცის გემრიელი ღვეზელები ცეცხლიდან, მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ცხელი.

კოტლეტი სახლში

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კოტლეტი დაფქული ხორცისგან? ეს რეცეპტი არის ძალიან საფუძვლიანი, მამაკაცური, ამიტომ მას აქვს უამრავი ნიუანსი, რომელიც პასუხობს კითხვებს იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად გააკეთოთ ხელნაკეთი ნამდვილი კოტლეტი.რამდენიმე წინასწარი რეკომენდაცია:

• მოხარშეთ დაფქული ხორცი თავად, დიდ გრილზე. ხორცი უნდა იყოს ცხიმიანი, რომ კატლეტები არ იყოს მყარი და მშრალი.
• ამ მიზნით ასევე შეგიძლიათ დაფქვათ ღორის ნაჭერი. ოღონდ ხახვი არ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, არამედ წვრილად დაჭერით დანით.
• კარგია, დაფქულ ხორცს, რომელშიც პური დაასველეს, ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ. ხარშვისას გადაიქცევა ბულიონად და დარჩება პროდუქტებში.

ასე რომ, ამ კერძის შესაქმნელად უნდა გქონდეთ:

• 1 კგ ხორცი (1/3 თამამი საქონლის ხორცი + 2/3 ღორის);
• ორიოდე ხახვი;
• ერთი კვერცხი;
• გუშინდელი პურის ორი ქერქი (საჭიროა მხოლოდ ნატეხები);
• ერთი ჩ/კ. მარილი;
• 1/3 ჩ.კ ახლად დაფქული წიწაკა;
• 6 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
• ერთი ხელოვნება. ფქვილი (პურის მოსამზადებლად).

ეს დაფქული ხორცის ღვეზელის რეცეპტი შესანიშნავია. მოამზადეთ კერძი ასე:

1. პურის ნატეხი დაშალეთ ბოჭკოებად, დაასხით ნახევარი ს.კ. წყალი, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ხახვი დაჭერით. გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ პური წყალთან, ხახვთან, კვერცხთან ერთად.
2. პილპილი, დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
3. წყალში დასველებული ხელით ამოიღეთ კოტლეტიდან პარამეტრით დაფქული ხორცის ნაჭრები და 20 სმ მანძილიდან ისევ ჩააგდეთ ჭურჭელში, ასე გატეხეთ ხორცი 10 წუთით. ის უნდა გახდეს ერთგვაროვანი და ელასტიური. მისგან დამზადებული კოტლეტი ტაფაში არ იშლება. გააჩერეთ ფარში 15 წუთის განმავლობაში.
4. ახლა სველი ხელებითჩამოაყალიბეთ კოტლეტი და გააბრტყელეთ ფქვილში.
5. შეწვით პროდუქტები კარგად გაცხელებულ ტაფაზე ზეთში თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისევ გადააბრუნეთ პროდუქტები, შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით კიდევ 3 წუთი.
6. მოიტანეთ პროდუქტები მზადყოფნაში საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. მიირთვით წვნიანი კოტლეტი შემწვარი კარტოფილით და კიტრით.

კლასიკური დაფქული თევზი

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი დაფქული თევზისგან? ბევრმა იცის, რომ თევზი ჯანსაღი პროდუქტია და კვირაში რამდენჯერმე უნდა მიირთვათ. კოტლეტების შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტბის, ზღვის და მდინარის თევზი. შესანიშნავია ჰალიბუტისთვის, ვარდისფერი ორაგულისთვის, ვირთევზასთვის, პელენგასთვის, პიკის ქორჭილასთვის, პაიკისთვის, ყვავილისთვის.

მიზანშეწონილია აირჩიოთ დიდი თევზი. შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად და ამოიღოთ ყველა ძვალი. ასეთი თევზის კატლეტები ნაზი და წვნიანია. თუ მხოლოდ პატარა თევზი გაქვთ, რამდენჯერმე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შედეგად, ძვლები დაიმსხვრევა და არ იგრძნობა ჭამის დროს. ხორცის საფქვავი პირი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, სანამ თევზს გადაუსვით.

დაფქული თევზის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო ზღვის ან მდინარის თევზის ფილე;
• ერთი კვერცხი;
• ორი ხახვი;
• 200 გრ პურის რბილობი;
• მარილი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• სანელებლები (სურვილისამებრ).

თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. პირველად დაჭერით თევზი. გაჭერით კარკასი, ცალკე თავი, კუდი და მოჭერით ყველა ფარფლი. თუ თევზი მდინარის თევზია, ამოიღეთ მას ყველა ძვალი.
2. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერითსაშუალო ცალი.
4. დაათვალიერეთ თევზის ფილე, შეცვალეთ ისინი ხახვით.
5. მიღებულ მასას დაუმატეთ შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები.
6. პურის რბილობი დაასხით რძე და დატოვეთ ცოტა ხნით.
7. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, პური რძით და ხელებით კარგად აურიეთ.

თევზის ნამცხვრები

ახლა გავიგოთ, როგორ მოვამზადოთ დაფქული თევზის კოტლეტი. მიიღეთ:

• ერთი ხახვი;
• 150 გრ თეთრი პურის რბილობი;
• 150 მლ რძე;
• 100გ პურის ნამსხვრევები;
• მჭლე ზეთი;
• ორიოდე ტოტი კამა;
• ერთი კვერცხი;
• მარილი;
• შავი პილპილი.

გემრიელი დაფქული თევზის კოტლეტების შესაქმნელად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. პურის ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ თასში და დაასხით რძე. გააჩერეთ 20 წუთი.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. გარეცხეთ კამა წყლით და დაჭერით დანით.
4. დაამატეთ კვერცხი დაფქულ თევზს, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. მასას დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი ხახვთან ერთად და ისევ აურიეთ. Მარილი წიწაკა. ახლა დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პურის ნამცხვრები რძესთან ერთად და კარგად აურიეთ.
6. კერძს ხორციანი მასა დააფარეთ ცელოფნით და გააგზავნეთ გრილ ადგილას 30 წუთით. ამ დროის განმავლობაში დაფქული ხორცი უფრო წვნიანი და რბილი გახდება.
7. დაასხით პურის ნატეხები ბრტყელ თეფშზე.
8. დაასხით ზეთი ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ.
9. ახლადაიწყეთ მრგვალი ღვეზელების ფორმირება. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და ჩაასხით ცხელ ზეთში.
10. შეწვით პროდუქტების თითოეული მხარე 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
11. ბრტყელ განიერ თეფშზე მოაყარეთ მზა წვნიანი დაფქული თევზის კატლეტები. გააგზავნეთ კატლეტების ახალი პარტია გამოთავისუფლებულ ტაფაზე.

მზა პროდუქტები შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ვირთხას კოტლეტი

და როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი დაფქული ვირთევზასგან? დაგჭირდებათ ეს ინგრედიენტები:

• ვირთევზას კარკასი (1.2 კგ);
• 150 გრ თეთრი პურის რბილობი;
• 150 მლ რძე;
• სამი ხახვი;
• ორი კვერცხი;
• მწვანილის რამდენიმე ტოტი;
• 200გ პურის ნამსხვრევები;
• მჭლე ზეთი;
• ერთი ქ. ლ. მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

დაფქული ხორცის მომზადება ტაფაში არც ისე რთულია. ასე რომ, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

• პურის რბილობი დაასველეთ რძეში და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• ახლა მოამზადეთ თევზი. ამისათვის ჩამოიბანეთ, თავი, ფარფლები და კუდი მოაჭრით. ამოიღეთ კანი და ცენტრალური ძვალი. გასუფთავებული ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• ფილეს ნაჭრები გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დასაფქვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერიც.
• ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით 4 ნაწილად. გახეხეთ ბლენდერში გლუვამდე.
• შემდეგ გაფცქვენით გაჟღენთილი პური ჩანგლით და გამოწურეთ რძე.
• წვრილად დაჭერით მწვანილი დანით.
• ჭურჭელში ჩაყარეთ დაფქული თევზი, დაუმატეთ დასველებული პური, დაჭრილი ხახვი და მწვანილი. Spice ეს ყველაფერიდაფქული შავი პილპილი, მარილი. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ხელებით და გააგზავნეთ ნახევარი საათით ცივ ადგილას. თუ ზედმეტი სითხე გამოჩნდა, გადაწურეთ.
• მოასხით პურის ნამსხვრევები საჭრელ დაფაზე ან ბრტყელ ფართო თეფშზე.
• გამოიღეთ დაფქული ხორცი, მოამზადეთ მრგვალი კოტლეტები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
• ახლა გაზქურაზე გააცხელეთ ტაფა ზეთით, ჩაყარეთ მასში კატლეტები და შეწვით. შეწვით თითოეული მხარე 7 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მზა კერძი ბრინჯის ფაფასთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

კოტლეტი ძროხის ხორცისგან

ამ კერძის შესაქმნელად საჭიროა გქონდეთ:

• ერთი ხახვი;
• ნახევარი კილო საქონლის ხორცი;
• ერთი კვერცხი;
• ორი ცალი თეთრი პური;
• 150 მლ რძე;
• მარილი (გემოვნებით);
• ხორბლის ფქვილი.

საქონლის ხორცის დაფქული კოტლეტი ასე უნდა მოხარშოთ:

1. თუ დაფქული ხორცი გაყინულია, გაალღვეთ და გადაწურეთ წყალი.
2. პური დაჭერით ნაჭრებად და ჩაასველეთ რძეში. როცა პური გაჟღენთილია, ხელით მოზილეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ.
3. ხახვი გახეხეთ.
4. დაფქული ხორცი მოათავსეთ დიდ ჯამში, მოაყარეთ გახეხილი ხახვი, გატეხეთ კვერცხი და მოაყარეთ პურის და რძის ნამცხვარი, მარილი. კარგად აურიეთ ხელით.
5. მიღებული მასისგან დააბრმავეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში.
6. დაფქული ხორცის კოტლეტი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.

ღორის კოტლეტი: კლასიკურირეცეპტი

ახლა გავიგოთ როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცის კატლეტები. ისინი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. მიიღეთ:

• 1 კგ დაფქული ღორის ხორცი;
• ერთი ხახვი;
• სამი კბილი ნიორი;
• 4 ნაჭერი თეთრი პური;
• ორი კვერცხი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• 200 მლ რძე;
• ფქვილი ძვლებისთვის.

კოტლეტი ღორის ხორცისგან მზადდება შემდეგნაირად:

1. თეთრი პურის რბილობი დაასველეთ რძეში. როცა პური დარბილდება, მსუბუქად გაწურეთ და გააგზავნეთ დაფქულ ხორცზე. დაუმატეთ კვერცხი, გახეხილი ხახვი და ნიორი. მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.
2. დააბრმავეთ კატლეტები დაფქული ხორციდან და გააბრტყელეთ ფქვილში.
3. შეწვით ბლანკები მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფრად არ შეყავისფერდება თითოეულ მხარეს მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ გადააბრუნეთ. გაახურეთ პატარა ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით თქვენთვის სასურველი გარნირით.

კოტლეტი ღუმელში

მოდით მოგიყვეთ, როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი დაფქული ხორციდან ღუმელში. გამოვიყენებთ შერეულ ხორცის პროდუქტს, რომელშიც დავამატებთ კარტოფილს (შეგიძლიათ შეცვალოთ ბრინჯით).

მიიღეთ:

• 300გრ საქონლის ხორცი;
• 300გ დაფქული ღორის ხორცი;
• 300გრ დაფქული ქათამი;
• ერთი ხახვი;
• ორიოდე კარტოფილი;
• ერთი კვერცხი;
• წიწაკა, მარილი;
• სანელებლები (გემოვნებით).

უნდა მოამზადოთ კოტლეტი ღუმელში დაფქული ხორცისგან ასე:

1. შეურიეთ სამი სახის დაფქული ხორცი. გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე,ხახვი დაჭერით წვრილად და გააგზავნეთ ხორცის მასაზე.
2. დაამატეთ მარილი, კვერცხი, სანელებლები და პილპილი.
3. ღვეზელებს სველი ხელით ფორმა მოაყარეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180°C-მდე, 40 წუთის განმავლობაში. დროდადრო მორწყეთ გამოყოფილი წვენით.

ქვეყნის კოტლეტები

წარმოგიდგენთ ტაფაში მომზადებულ დაფქული ხორცის კოტლეტის მორიგ რეცეპტს. დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო დაფქული ხორცი (შერეული);
• ორიოდე კარტოფილი;
• ორი ხელოვნება. ლ. ფქვილი;
• ერთი კვერცხი;
• ერთი ქ. ლ. არაჟანი;
• ერთი ჩ/კ. მარილი;
• ორიოდე ხახვი;
• ორი კბილი ნიორი;
• მჭლე ზეთი.

ამ კერძის შესაქმნელად უმჯობესია ღორის, ფრინველის, საქონლის და ხბოს ხორცი (თანაბარი ნაწილებით). ბევრს მოსწონს ტაფაში მოხარშული ხორცის კატლეტის ეს რეცეპტი. მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

• ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით 4 ნაწილად. ხახვი და ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• კვერცხი არაჟანთან ერთად ავთქვიფოთ ან ჩანგლით.
• გაასუფთავეთ კარტოფილი, გარეცხეთ. გააცალეთ ნიორი. წვრილად გახეხეთ ეს ორი ინგრედიენტი.
• ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. დაფქულ ხორცს მოათავსეთ საშუალო ზომის ღვეზელები.
• ბლანკები გააგზავნეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (5 წუთი).

ქვეყნის კოტლეტები მზადაა! მიირთვით ბოსტნეულის სალათით, ფაფით ანკარტოფილის პიურე. იკვებეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!