მანნიკი კეფირისა და რძის გარეშე: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მრავალრიცხოვან ექსპრეს რეცეპტებს შორის მანნიკს განსაკუთრებული ადგილი უკავია: ის მზადდება სწრაფად, რეცეპტი არ საჭიროებს დახვეწილ მოქმედებებს - ყველაფერს ერთმანეთში აურიეთ - და დასრულებულია! ამ სტატიაში გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უცხიმო მანნიკი რძისა და კეფირის გარეშე ღუმელში, ხოლო მკითხველს წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს სხვადასხვა გემოვნებისთვის, ასევე რამდენიმე სასარგებლო რჩევას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს მარტივი ღვეზელი უფრო გემრიელი.

Mannik არის…

მათ, ვისაც ეს კერძი არასდროს შეხვედრია, თვლის, რომ ეს არის სემოლინის ქვაბი, რომელიც დამზადებულია საბავშვო საუზმის ნარჩენებისგან. ამაში არის გარკვეული სიმართლე, რადგან მანნიკი ნამდვილად მზადდება სემოლინის საფუძველზე, მაგრამ არა მზა ფაფა, არამედ უმი მარცვლეული.

ამავდროულად, ეს ნამცხვარი არის სრულფასოვანი ღვეზელი და არა კასეროლი, ანუ მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ორიგინალური სახით, არამედ სხვადასხვა კრემებით, აისინგით და ფონდანტებით. ტრადიციულად, მანნიკს ამზადებენ არაჟნის ან კეფირის საფუძველზე, რომლებსაც ზოგჯერ ანაცვლებენ რძით ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით.

რისი გამოყენება შეიძლება ამის ნაცვლადრძის პროდუქტები?

რაც შეეხება მათ, ვინც ალერგიულია ლაქტოზაზე ან ეთიკური მიზეზების გამო, რძის პროდუქტები გამორიცხულია რაციონიდან? გემრიელ კერძზე უარის თქმა არ არის მიზანშეწონილი, რადგან შეგიძლიათ კეფირის, რძისა და არაჟნის გარეშე მოამზადოთ მანნიკი, როგორც ამას ვეგეტარიანელები აკეთებენ. ასეთ შემთხვევებში გამოიყენება სხვადასხვა წვენები, თხევადი ჯემიდან შემორჩენილი სიროფი და ზოგჯერ უბრალო წყალი - ასეთი ბიუჯეტის ვარიანტი მოეწონება ადამიანებს, რომლებიც იძულებულნი არიან დაზოგონ ძვირადღირებულ პროდუქტებზე. ასევე, ამ რეცეპტებს ხშირად იყენებენ ადამიანები, რომლებიც იცავენ ქრისტიანულ მარხვას.

ვეგანური მანიკი

როგორ მოვამზადოთ მანნიკი კეფირისა და რძის გარეშე, კარგად იციან ცხოველთა უფლებების მოძრაობის წარმომადგენლებმა, მარტივი გზით - ვეგანებმა. ყველამ იცის, რომ ისინი არ ჭამენ ცხოველურ პროდუქტებს, ანუ რძე, არაჟანი, კვერცხი მათთვის ტაბუდადებულია. ამის მიუხედავად, ვეგანური ნამცხვრები ძალიან გემრიელია, ამიტომ ღირს მანიკის მომზადება მათი რეცეპტის მიხედვით.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია:

• 1 ს.კ. სემოლინა, წყალი და გრანულირებული შაქარი;
• 4 ს/კ. ლ. ქოქოსის ზეთი;
• მუჭა ნიგოზი, ქიშმიში, ჩირი გარგარი ან ფინიკი;
• 2 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჩ/კ საცხობი სოდა + ცოტაოდენი ლიმონმჟავა კრისტალებში.

ასევე დაგჭირდებათ 2 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი მზა პროდუქტის ან თქვენი არჩევანის ნებისმიერი სხვა დეკორაციის მოსაყრელად: ეს შეიძლება იყოს კრემი კრემის ან კენკრის სოუსისგან, ტკბილი ფაჟი.

ცომის მომზადება

მზადდება ცომი მანანასთვის კეფირისა და რძის გარეშემარტივი: სემოლინას ურევენ შაქარს და ასხამენ ოთახის ტემპერატურის წყალს, ტოვებენ მარტო ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარცვლეული აფუვდება, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, წვრილად დაჭრილი ჩირი, დაჭრილი თხილი და ლიმონის წვენი. სოდა შეურიეთ გაცრილ ფქვილს და დაუმატეთ მთლიან მასას, მოზილეთ ცომი. სქელ არაჟანს უნდა ჰგავდეს, ამიტომ სჯობს ფქვილი მოვაყაროთ პატარა ულუფებით, კოვზით გამუდმებით ურიოთ ცომი. მათ, ვისაც უყვარს ცომის არომატული სახეობები, შეგიძლიათ დაამატოთ უხვად დაფქული დარიჩინი, ვანილი ან სხვა არომატი თქვენი გემოვნებით.

როგორ გამოვაცხოთ მანნიკი?

მოსახერხებელია სილიკონის ან მოსახსნელი საცხობი ჭურჭლის გამოყენება. ასევე ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება საშობაო ტორტის ფორმაში მოხარშული ნამცხვრები: შუაში ნახვრეტით. შიგნიდან გულუხვად წაუსვით ცხიმი, დაასხით ცომი და, საჭიროების შემთხვევაში, ზემოდან კოვზით გაასუფთავეთ. ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე.

როგორც წესი, მანნიკი კეფირისა და რძის გარეშე ცხვება 35-45 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ეს ძირითადად დამოკიდებულია პროდუქტის სისქეზე. არასასურველია ცომის ჩასხმა 3-4 სმ-ზე მაღალ ფორმებში, რადგან საკმაოდ მძიმეა და შეიძლება არ ამოვიდეს. ჯერ კიდევ თბილი (არა ცხელი) მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

სემოლინის ნამცხვარი წვენით და ალუბლით

კიდევ ერთი ვეგანური რეცეპტი მანანის რძისა და კეფირის გარეშე გამოგადგებათ მარხვის დღეებში, როცა სწრაფი კვება აკრძალულია. თუ იყენებთ ალუბლის დაკონსერვებულს საკუთარ წვენში, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, თუ უბრალოდგაყინული ან ახალი კენკრა - კარგია ფორთოხლის წვენის მიღება - სასიამოვნო არომატს ანიჭებს ცომს. მანანას რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:

• თითო 1 ს/კ წვენი, შაქარი და სემოლინა.
• 120 მლ მცენარეული ზეთი.
• 1, 5 ს.კ. ხორბლის ფქვილი.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის.
• 350 გრამი ალუბალი ამოღებული (წინასწარ შეინახეთ გაყინული მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში).

სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი ან 1/2 ფორთოხლის გახეხილი ცედრა, ეს ცომს უფრო არომატულს გახდის. მანანასთვის კეფირის გარეშე ცომის მომზადება და გამოცხობა ხდება ზემოთ აღწერილი ჩვეულებრივი სქემით.

ლიმონიანი მანნიკი ნელ გაზქურაში

ღუმელი არ არის ერთადერთი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ კეფირისა და რძის გარეშე მოამზადოთ მანნიკი, ამისთვის მულტიქუერიც საკმაოდ გამოდგება. უბრალო ნამცხვრებს წყალზე ორიგინალური გემოს მისაცემად ცომს ემატება ლიმონი - მზა პროდუქტის ნაზ ყვითელ ფერს დესერტის მოყვარულები დააფასებენ.

ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 2 კვერცხი;
• 1 ს.კ. წყალი და გრანულირებული შაქარი;
• 5-6 ს.კ. ლ. სემოლინა;
• 1/2 ლიმონის წვენი + მთელი ლიმონის ცედრა;
• 100 გრამი ნებისმიერი ზეთი;
• 50 გრამი ფქვილი;
• 1\4 ჩ/კ სოდა.

საფეხურიანი მომზადება

მანანასთვის ცომი კეფირისა და რძის გარეშე რომ მოზილოთ, ჯერ სემოლინას წყალი და ლიმონის წვენი უნდა დაასხით და ერთი საათი გააჩერეთ, რომ შესიდეს. ეს არ არის საშინელი, თუ ეს დრო კიდევ ნახევარი საათით გაიზრდებაან საათში, რადგან რაც უფრო კარგად არის გაჯერებული სემოლინა წყლით, მით უფრო ნაზი იქნება მზა ნამცხვარი. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად მსუბუქ ქაფამდე, შემდეგ დაუმატეთ ცედრა და კარაქი. მიღებული მასა ცოტა კიდევ ათქვიფეთ, შეურიეთ ადიდებულ ბურღულს და კარგად აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და სოდა და ისევ კარგად აურიეთ.

მულტიქუერის თასი უხვად შეზეთეთ ზეთით, ჩაასხით მასში ცომი და ზემოდან გაასუფთავეთ. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "Cupcake" ან "Baking" რეჟიმი ორმოცი წუთის განმავლობაში. ტაიმერის დაწყების შემდეგ, შეატყობინეთ, რომ პროცესი დასრულებულია, დამატებით ჩართეთ „გათბობის“რეჟიმი კიდევ 50 წუთის განმავლობაში, რათა მანანა თავის მდგომარეობას მიაღწიოს. დასრულების შემდეგ ამოიღეთ მზა ცომი თასის ამობრუნებით და ტორტს მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი ვანილით შერეული.

ღვეზელი მათთვის, ვისაც არ აინტერესებს კალორიები

თუ ჭარბი წონის და ცელულიტის პრობლემა არ დომინირებს ადამიანში, მას შეუძლია მიირთვას კალორიული საკვები ფიგურაზე საერთოდ არ აწუხებს, მაშინ არსებობს მანანას სპეციალური რეცეპტი კეფირის გარეშე, შესქელებულ რძეზე. ასეთი დესერტის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 290 კალორიაა ას გრამზე და იმის გათვალისწინებით, რომ ეს ნამცხვარი საკმაოდ მძიმეა, ნაჭერი საკმაოდ მცირე იქნება. რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 100 გრამი ფქვილი და სემოლინა;
• 150მლ წყალი;
• 2-3 კვერცხი;
• 3 ს.კ. ლ. ქოქოსის ფანტელები;
• 180 გრამი კარაქი ან მარგარინი;
• 160 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 0, 5 ქილა შესქელებული რძე (არა მოხარშული);
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის.

ჩაასველეთ სემოლინაწყალი ნახევარი საათის განმავლობაში. კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფში, დაუმატეთ შესქელებულ რძეში შერეული დარბილებული კარაქი. ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით კიდევ 2-3 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ადიდებულმა სემოლინა და სოდაში შერეული ფქვილი და ქოქოსის ნამსხვრევები. ცომი საკმაოდ სქელი იქნება. საცხობ ფორმას ზეთი შეზეთეთ, ცომი გადაიტანეთ და შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ნამცხვარი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო 170-მდე და გააგრძელეთ პროცესი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც მანანა მზად იქნება, გააგრილეთ მავთულის თაროზე და ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კრემი ან უბრალოდ შაქრის პუდრა მოაყარეთ შაქრის ფხვნილით.

გამოცხობა ძალიან გემრიელია, დამსხვრეული ქოქოსის ნაზი არომატით. შეგიძლიათ წახვიდეთ უფრო სამეწარმეო გზით: შეურიეთ დარჩენილი შესქელებული რძე 200 გრამ კარაქს და გამოიყენეთ მიღებული კრემი მზა მანანას გასაფორმებლად. დიეტის ვარიანტი არ არის, მაგრამ რატომ არ უნდა დაისვენოთ?

რამდენიმე რჩევა გემრიელი გამოცხობისთვის

სემოლინის სითხეში გაჟღენთვა უნდა იყოს არაუმეტეს სამი საათისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა დაიწყებს დაგროვებას, რაც უარყოფითად იმოქმედებს პროდუქტის გემოზე. იდეალური დრო: ოცდაათიდან სამოც წუთამდე.

მანნიკი დიდხანს არ ინახება: მეორე დღესვე მას გაცილებით უარესი გემო აქვს, ამიტომ რეკომენდებულია იმდენი პორციის მოხარშვა, რამდენსაც შეძლებთ ერთ ჯერზე, მოგვიანებით გადასარჩენად.

ხანდახან რეცეპტს რომც დაიცავთ, ცომი ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდება, მერე შეიძლება გასქელდეს, ოღონდ არა ფქვილით, არამედ შვრიის ფქვილით.მარცვლეული ან პურის ნამცხვარი - ღვეზელის გემო ბევრად უკეთესი იქნება.

ცომი ასევე შეიძლება სქელი გახადოთ კაკაოს ფხვნილით შოკოლადის მიმზიდველი არომატისთვის. თუ მზა ნამცხვარი იგივე ყინულით დაიფარება, მაშინ ის შეიძლება ჩაითვალოს სრულფასოვან შოკოლადის მანნიკად.

ცომის გემოსა და კვებითი თვისებების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილ სახეხზე დაჭრილი ახალი ბოსტნეული: სტაფილო, გოგრა, ყაბაყი, ასევე დაფქული ბროკოლი, ისპანახი. ნამცხვრების ფერი ბავშვებს გაახარებს, ისინი მზად არიან მიირთვან ასეთი ჯანსაღი ნამცხვარი.