კარტოფილის პელმენი: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილის პელმენი ითვლება უკრაინული სამზარეულოს ეროვნულ კერძად, ბელორუსებს, პოლონელებს და სხვა ერებს აქვთ თავიანთი რეცეპტები. ისინი იმდენად დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდებიან, რომ მათ შეუძლიათ ადვილად გამოკვებოს მრავალშვილიანი ოჯახი. ისინი მზადდება რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტის მიხედვით, რომელთაგან ყველაზე საინტერესოს დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ.

კლასიკური

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კარტოფილის პელმენი. ამ კერძის რეცეპტი გულისხმობს პროდუქტების გარკვეული ნაკრების გამოყენებას, რომელთა უმეტესობა ყოველთვის ყველა სამზარეულოშია. მაგრამ უსიამოვნო სიურპრიზების თავიდან ასაცილებლად, პროცესის დაწყებამდე შეამოწმეთ თუ გაქვთ ხელთ:

• წყვილი ქათმის კვერცხი.
• 5-6 დიდი კარტოფილი.
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები.

კულინარიის ალგორითმი

უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი კარტოფილის პელმენების მოსამზადებლად, მკაცრად უნდა დაიცვან რეკომენდებული ტექნოლოგია. თავად პროცესი შეიძლება იყოს პირობითადდაყოფილია უფრო მარტივ ნაბიჯებად. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის კარტოფილი. მას რეცხავენ, აცალებენ და მარილიან წყალში ადუღებენ. მზა ტუბერებს ადუღებენ და ურევენ კვერცხსა და ფქვილს. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებით შეზავებული და კარგად აურიეთ.

მიღებული ცომისგან გამოიღეთ ძეხვეული და დაჭერით არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად. თითქმის მზა პროდუქტებს ადუღებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ყრიან ქვაბში და ელოდება ზედმეტი სითხის გადინებას. მიირთმევენ კარტოფილის ფურცლებს, რომელთა ფოტოებიც შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, არაჟნით ან შემწვარი ხახვით. სურვილისამებრ კერძს ასხამენ დაჭრილი მწვანილით.

მარხვის ვარიანტი

ამ გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძის მოსამზადებლად, საკმაოდ ცოტა დრო და ცოტა მოთმინება დაგჭირდებათ. გარდა ამისა, თქვენ უნდა გქონდეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი თქვენს განკარგულებაში. იმისათვის, რომ თქვენმა ოჯახმა შეძლოს უცხიმო კარტოფილის პელმენი, დაგჭირდებათ:

• წყვილი ხახვი.
• 4 დიდი კარტოფილი.
• ორი კბილი ნიორი.
• 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.
• 6-7 შავი პილპილის მარცვლები.
• სუფრის კოვზი კამა თესლი.
• მარილი და ცოტა ფქვილი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

მდუღარე წყლით სავსე ქვაბში ჩაამატეთ ნიორი, მარილი, პილპილის მარცვლები, კამა და რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. იქვე ჩაყრიან და მოხარშულ კარტოფილსაც აყრიან. მზა ბოსტნეული ამოღებულიატაფები და დაფქული. სითხე, რომელშიც ის იყო მოხარშული, ფილტრავენ მარლის რამდენიმე ფენაში, ასხამენ 150 მილილიტრს და ურევენ მცირე რაოდენობით ფქვილს. ყველაფერი კარგად ურიეთ, რომ ერთგვაროვანი კრემისებური მასა მივიღოთ.

დარჩენილი მცენარეული ზეთის მესამედით ცხიმწასმულ ტაფაში შეწვით ერთი დაჭრილი ხახვი და შეურიეთ კარტოფილის პიურეს. იქ ასხამენ დეკორქციას, რომელშიც ფქვილი იხსნება. ყველაფერი კარგად არის შერეული. მიღებულ მასაში თანდათან ასხამენ გაცრილ ფქვილს.

მოჭერით მზა ცომიდან პატარა ნაჭრები, გააბრტყელეთ სოსისით და დაჭერით კვადრატებად. მიღებულ პროდუქტებს ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში, სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის დამატებით. ორიოდე წუთის შემდეგ ყრიან ქვაბში და ელოდება ზედმეტი სითხის გადინებას. თითქმის მზა კარტოფილის პელმენი, რომლის რეცეპტი ფოტოთი წარმოდგენილია დღევანდელ სტატიაში, უბრუნდება ტაფაში. იქვე ემატება დაჭრილი შემწვარი ხახვი და ნაზად აურიეთ.

ხორცის ვარიანტი

ეს ნოყიერი და ამავდროულად საკმაოდ მსუბუქი კერძი განსაკუთრებით აქტუალურია ზაფხულის სიცხეში. ის არ შეიცავს მავნე დანამატებს, ამიტომ მისი მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც. ვახშამზე კარტოფილის პიცის დროულად მირთმევისთვის, საჭირო პროდუქტებისთვის წინასწარ ეწვიეთ უახლოეს მაღაზიას. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი კარტოფილი.
• ორი სუფრის კოვზი სემოლინა.
• 350 გრამი წვრილი ფქვილი.
• უმი კვერცხი.
• 250გრამი ქათმის ფილე.
• ხახვის ბოლქვი.
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები.

პროცესის აღწერა

გარეცხილ და გახეხილ კარტოფილს ადუღებენ დამარილებულ მდუღარე წყალში, დაფქვავენ და აციებენ. გაცივებულ მასას ემატება უმი კვერცხი და სემოლინა. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ცდილობთ მიაღწიოთ მაქსიმალურ ერთგვაროვნებას.

გაცრილი ფქვილი ასხამენ მომავალ კარტოფილის ცომს. ყველაფერი ინტენსიურად იზილება, სანამ რბილი, ოდნავ წებოვანი მასა არ მიიღება. სრულად მოხარშული ცომი გვერდზე გადადის.

სანამ ის გაჟღენთდება, შეგიძლიათ დრო დაუთმოთ შიგთავსს. მის მოსამზადებლად გახეხეთ უმი გაფცქველი ხახვი და გარეცხილი ქათმის ფილე ბლენდერში. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებით შეზავებული და მცირე რაოდენობით გრილი გაფილტრული წყლით დაასხით. მზა შიგთავსი ისევ აურიეთ და გადადით შემდეგ ეტაპზე.

გადასხმული კარტოფილის ცომი ბრტყელ ზედაპირზე დაასხით, მცირე რაოდენობით ხორბლის ფქვილით და გაყოფილი რამდენიმე დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი გაბრტყელებულია. მიღებული ნამცხვრების შუაში გაანაწილეთ სუფრის კოვზი დაფქული ქათამი და ფრთხილად დააწექით კიდეები ისე, რომ ჩამოყალიბდეს ჩანთები. თითქმის მზა ნახევრად მზა პროდუქტებს ახვევენ კოლობოკებში და ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში, სანამ არ დაიწყებენ ცურვას ზედაპირზე. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ცეცხლი მინიმუმამდე იკლებს და კიდევ რვა-ათი წუთი ელოდებათ.

მოხარშული კარტოფილის ფურცლები ამოიღეთ წყლიდან და მოათავსეთ ქილაში. როგორმათგან მხოლოდ დარჩენილი სითხე იშლება, პროდუქტები დნება ცხელ ტაფაზე და შემწვარი კარაქში. მათ მიირთმევენ არაჟანთან, დაბრაწულ ხახვთან, ნაღებთან ან ტომატის სოუსთან ერთად.