ისპანახი: ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს ქვეყანაში ისპანახის ფოთლები არ არის ისეთი ცნობილი, როგორც, მაგალითად, საფრანგეთში. ფრანგები ამ ფოთლოვან მწვანე ბოსტნეულს „მწვანილის მეფედ“და ასევე კუჭის პანიკად მიიჩნევენ და მას სიტყვასიტყვით ყველგან ზრდიან, სადაც შეუძლიათ. სტატიაში განვიხილავთ ისპანახის სასარგებლო თვისებებს, შემადგენლობას, კალორიულობას და როგორ მზადდება ეს ბოსტნეული.

ისტორიული ფონი

თავდაპირველად ისპანახი გაჩნდა ახლო აღმოსავლეთში, სავარაუდოდ სპარსეთში. მრავალი საუკუნის წინ არაბებმა ისპანახი შემოიტანეს ესპანეთში. შემდეგ ისწავლეს მისი მოყვანა და გემრიელად მომზადება ევროპის სხვა ქვეყნებში. ამერიკის აღმოჩენის შემდეგ მწვანე ბოსტნეული სხვა ქვეყნებშიც მოვიდა.

აშშ-ის თანამედროვე მაცხოვრებლები საკმაოდ ხშირად იყენებენ ისპანახს, რომელიც შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რის გამოც იგი პოპულარული ფოთლოვანი ბოსტნეული გახდა ამ ქვეყანაში. თუმცა, რუსეთში ის არ ითვლება პროდუქტად, რომლის მომზადებაც ხალხს უყვარს.

პროდუქტის აღწერა

ისპანახი მსოფლიოში დიდი ხანია ცნობილია. ოჯახს ეკუთვნის მშვენიერი ზურმუხტისფერი მომრგვალებული ფოთლების მქონე მცენარენისლი. ევროპის ქვეყნებში პირველი პოპულარობა მას მოუტანა მულტფილმი მეზღვაურ პოპაის შესახებ. მთავარი გმირი, რომელიც ჭამდა ქილა ისპანახს, მიიღო უზარმაზარი ძალა და გადალახა ყველანაირი უბედურება.

ჯიშის მიხედვით, ფოთლები შეიძლება იყოს წაგრძელებული, კვერცხისებრი და თუნდაც სამკუთხა შუბის ფორმის. ზედაპირი შეიძლება იყოს დანაოჭებული ან გლუვი.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ სწორად?

ისპანახის ყიდვისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ნატურალური პროდუქტის სიახლეს. კაშკაშა მწვანე ფოთლები უნდა იყოს ელასტიური, დაჭერისას გამოსცემენ სპეციფიკურ ხრაშუნს. ღეროებზე ღია ან მუქი ლაქების, მშრალი ბოლოების ან დაზიანებული ადგილების არსებობა ბოსტნეულის გაფუჭების ძირითადი ნიშნებია. თქვენ ასევე უნდა უარი თქვათ შეძენაზე, თუ ფოთლები გაფუჭდა და ძალიან რბილი გახდა. ამ შემთხვევაში ისპანახის შემადგენლობაში საკვები ნივთიერებების რაოდენობა საგრძნობლად მცირდება.

ალბათ ყველამ არ იცის, რომ ისპანახი დიდხანს არ ინახება. ამიტომ, არ უნდა იყიდოთ დიდი რაოდენობით. ფოთლები უნდა მოათავსოთ კონტეინერში გრილი წყლით და გაგზავნოთ მაცივარში. გახსოვდეთ, რომ ისპანახის შენახვის ოპტიმალური დრო არაუმეტეს ორი დღეა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეფუთოთ ახალი ფოთლები პლასტმასის პარკებში.

შენახვამდე მცენარის წყლით ჩამობანა საჭირო არ არის. ისპანახი ყოველდღიურად სულ უფრო ნაკლებ ვიტამინებს შეიცავს. ნებადართულია ფოთლოვანი ბოსტნეულის გაყინვა. ამ სიტუაციაში შენახვის ხანგრძლივობა მნიშვნელოვნად იზრდება - ორ თვემდე.

სეზონი

ახალგაზრდა ბოსტნეულის მოჭრა საუკეთესოა აპრილის ბოლოდან ივლისამდე. ზუსტად ზეამ პერიოდში ისპანახი შეიცავს მაქსიმალურ საკვებ ნივთიერებებს. სხვა დროს, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი გაყინული სასურსათო მაღაზიებში ან სუპერმარკეტებში.

სასარგებლო თვისებები და კალორიები

მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულის სარგებელი არის დიდი რაოდენობით მინერალებისა და ვიტამინების არსებობა, რომლებიც ადამიანს სიტყვასიტყვით ნებისმიერ ასაკში სჭირდება. ისპანახის სისტემატური გამოყენებით, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ნერვული სისტემის ფუნქციონირება. ადამიანებმა, რომელთა დიეტაც შეიცავს ამ პროდუქტს, არ იციან რა არის ძილის დარღვევა, სტრესი, დეპრესია და დაღლილობა. სასარგებლოა ბოსტნეულის ჩართვა თქვენს დიეტაში, თუ გაქვთ დიაბეტის, ჰიპერტენზიის ან ანემიის დიაგნოზი.

ქიმიაში. ისპანახის შემადგენლობაში შედის ცილა, რომელიც ამცირებს სიბრმავის განვითარების ალბათობას და ეს ცილა ასევე აუმჯობესებს შინაგანი ორგანოებისა და სისტემების საერთო ფუნქციონირებას. რკინის არსებობის გამო ფოთლოვანი ბოსტნეული სასარგებლო იქნება სისხლის დაავადებებისა და ანემიის მქონე ადამიანებისთვის. ისპანახის მდიდარი მინერალური შემადგენლობა აუმჯობესებს ჰემატოპოეზის პროცესს და სისხლის თვისებებს. ამიტომ რეკომენდებულია მისი ჩართვა რაციონში.

ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემადგენლობა ისპანახში იძლევა უამრავ თვისებას:

1. ვიტამინი K აუცილებელია ძვლების სიმტკიცისთვის.
2. რეტინოლი კარგი იქნება მხედველობისთვის და ასევე გამოიმუშავებს კოლაგენს, რომელიც მნიშვნელოვანია კანის ჯანმრთელობისთვის.
3. ასკორბინის მჟავა მონაწილეობს ბევრ მეტაბოლურ პროცესში, ზრდის ორგანიზმის დამცავ თვისებებს.
4. ვიტამინ E-ს ბევრმა ექიმმა უწოდა "სილამაზის ვიტამინი", რადგან ის უშუალოდ მონაწილეობსქსოვილების რეგენერაცია და აძლიერებს უჯრედების კვებას.
5. B ვიტამინები ზრდის კუნთოვანი ქსოვილის უჯრედების რეგენერაციას, რაც მნიშვნელოვანია სპორტსმენებისთვის. ისინი ასევე ახდენენ ცენტრალური ნერვული სისტემის აქტივობის ნორმალიზებას, აუმჯობესებენ გულის კუნთის მუშაობას და აღადგენს რეპროდუქციულ ფუნქციას.
6. ვიტამინი H აქტიურად მონაწილეობს სისხლში შაქრის დონის რეგულირებაში, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ისპანახის ქიმიურ შემადგენლობაში შედის ქლოროფილი, რის გამოც ფოთლოვანი ბოსტნეული გამოიყენება ინფარქტისა და კიბოს პროფილაქტიკისთვის. მწვანე შეიცავს დიდი რაოდენობით სპილენძს, რომელიც ზრდის ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს ულტრაიისფერი სხივების ზემოქმედებისგან.

ისპანახის ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება (100 გრამში):

1. პროტეინები - 2,9 გ (3,09%).
2. ცხიმები - 0.3გ (0.43%).
3. ნახშირწყლები - 2გ (1.4%).
4. დიეტური ბოჭკოვანი - 1,3 გ (6,5%).
5. წყალი - 92გრ (3.3%).

და ასევე შეიცავს კალიუმს, რომელიც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ორგანოების აქტივობაზე. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს ჭარბი სითხის მოცილებას, რაც ხელს უწყობს შეშუპების და ცელულიტის სწრაფად მოცილებას.

გაითვალისწინეთ, რომ მცენარე შეიცავს ლუტეინს - უძლიერეს ანტიოქსიდანტს, რომელიც ეფექტურად ებრძვის დაბერებას. ექიმები გირჩევენ თქვენს დიეტაში შეიტანოთ ისპანახი ოპერაციიდან გამოჯანმრთელების ან სერიოზული ავადმყოფობის შემდეგ.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

უძველესი დროიდან ისპანახზე დაფუძნებულ ნიღბებს მატონიზირებლად იყენებდნენ,ატენიანებს, აუმჯობესებს კანის ელასტიურობას და წმენდს. ამ პროდუქტის საფუძველზე მზადდება სხვადასხვა ტონიკები და ლოსიონები.

ახასიათებს ისპანახი და მათეთრებელი მოქმედება. ნიღბის მოსამზადებლად აიღეთ ახალი ახალგაზრდა ბოსტნეული, კეფირი, მჟავე - 1 ს/კ. კოვზი. გახეხეთ მწვანილი ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. მიღებული მასა წაისვით სახისა და ყელის კანზე 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი რძით.

ისპანახი კალორია

ისპანახი დაბალკალორიული საკვებია. ისპანახი შეიცავს მხოლოდ 22 კკალს 100 გრამზე. ამიტომ მისი მიღება ჭარბწონიან ადამიანებს შეუძლიათ.

უკუჩვენებები

ბოსტნეულში ბევრია ოქსილის მჟავა, ამიტომ აუცილებელია მისი მოხმარების შემცირება მცირეწლოვან ბავშვებს, ადამიანებში, რომლებსაც აწუხებთ თირკმლის ქვები, პოდაგრა, ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის დაავადებები. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ხარშვისას ეს მჟავა ანეიტრალებს ნაღების და რძის დამატებით, ხოლო ახალ ისპანახის ფოთლებში მისი უარყოფითი ეფექტი მინიმუმამდეა დაყვანილი.

ექიმები არ გირჩევენ დიდი რაოდენობით ისპანახთან ერთად კერძების მირთმევას წყალ-მარილის მეტაბოლიზმის პრობლემებისა და ცუდი სისხლის კოაგულაციის მქონე ადამიანებისთვის და ასევე მათთვის, ვინც გადის ანტიკოაგულანტებზე დაფუძნებულ მედიკამენტურ მკურნალობას. ისპანახი და ფარისებრი ჯირკვლის დისფუნქციის მქონე კერძები საზიანოა.

მკურნალობა

მცენარე ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. ფოთლოვან ბოსტნეულს ახასიათებს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება. ისპანახი გამოიყენება როგორც შარდმდენი და საფაღარათო საშუალება.ისპანახის შემადგენლობაში შემავალი მიკროელემენტების წყალობით ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება არა მხოლოდ ფოთლები, არამედ ძირეული კულტურები, ასევე თესლი. ინფუზიები და დეკორქცია ორიენტირებულია სისხლის, ფილტვების დაავადებების მკურნალობაზე და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემების გადაჭრაზე. ფოთლოვანი ბოსტნეული ხელს უწყობს ჰიპერტენზიის, ბუასილის, ყაბზობის მოხსნას და ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს.

გამოყენება კულინარიაში

ბოსტნეულს ასევე უწოდებენ "მწვანების მბრძანებელს", მას იყენებენ მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში. ის კარგად ერგება თერმულ მკურნალობას, ამიტომ ისპანახი შეიძლება ჩაშუშოთ ცხელ წყალთან ერთად, ჩაშუშოთ და გამომცხოთ. მას აყენებენ სხვადასხვა კერძებში, მაგალითად, სალათებში, პირველ კერძებსა და გვერდით კერძებში. ბოსტნეულის საფუძველზე ამზადებენ უგემრიელეს სოუსებს და მას სანელებლადაც იყენებენ. ბევრს უყვარს ისპანახის გამოყენება, როგორც ნამცხვრების ტოპინგი.

შესანიშნავად შერწყმულია ფოთლოვანი ბოსტნეული ბეკონით, პომიდორით, ყველით და სხვადასხვა თხილით. გარდა ამისა, ისპანახის წვენი ითვლება უძლიერეს ბუნებრივ საღებავად, რომელსაც აქტიურად იყენებენ ნაყინის წარმოებისას.

რა თქმა უნდა, ახალი ღია მწვანე ისპანახი ფოთლები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მოხარშული, რადგან სალათებში დამატებული ახალგაზრდა მწვანილი მნიშვნელოვნად ზრდის კერძების კვებით ღირებულებას. მოხარშული ბოსტნეული შეიძლება შევიტანოთ მათ რაციონში, ვისაც წელის ტკივილი აწუხებს, რადგან ეს ხელს უწყობს მათ მოცილებას.

როგორ მოვამზადოთ?

ისპანახს აქვს მრავალი ღირებული გემო თვისება. თუმცა, მთავარი, რისთვისაც კულინარიის ექსპერტები აფასებენ ფოთლოვან ბოსტნეულს, არის ძლიერი ზურმუხტისფერი ფერი, რომელიც არ ქრება.თერმული დამუშავების შემდეგაც კი.

საინტერესოა, რომ ისპანახი ხარშვისას ტაფაში სითხე არ ასხამს. წინასწარ ახალი ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, დაჭერით და მოათავსეთ ქვაბში თავსახურიან ქვაბში წყლის გარეშე. გააჩერეთ ეს მასა ცეცხლზე მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე აურიეთ. შემდეგ გადაწურეთ გამოშვებული წყალი, გაწურეთ ისპანახი წვრილ საცერში. ბოსტნეულს კარგად უხდება მუსკატის კაკალი, ბეკონი, ნაღები, ყველი, ფიჭვის კაკალი, პომიდორი და წიწილა.

ისპანახი წონის დაკლებისთვის

ბოსტნეული დაბალკალორიულია და მდიდარია ნუტრიენტებით, ამიტომ ის შეიძლება იყოს შესანიშნავი პროდუქტი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. მაგალითად, მსუბუქი და უგემრიელესი ისპანახი და ლაფსიანი კასეროლი დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში.

ჯანსაღი მწვანილის გემო თითქმის ნეიტრალურია და მისი დამატება ფაქტიურად ყველა კერძს შეიძლება. თუ მას ცომთან, კარტოფილის პიურასთან, დესერტებთან ერთად მოზილეთ, მაშინ ფქვილის პროდუქტები და კარტოფილის პიურე ლამაზ მომწვანო ფერს მიიღებს. ხორცის კატლეტებს თუ ისპანახს დაუმატებთ, ისინი წვნიანი გახდება, საკვები კი ბევრად უფრო სწრაფად შეიწოვება, კვერცხის ომლეტი კი მიმზიდველი და კაშკაშა. საუზმისთვის კარგია ახალი ხაჭოს ყველი შერეული ახალგაზრდა ისპანახის ფოთლებში. ეს კერძი ვიტამინებითა და ენერგიით კვებავს მთელი დღის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბოსტნეულის შემცველი კერძები არ უნდა ინახებოდეს ერთ დღეზე მეტ ხანს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ისპანახში იწყება აზოტის მჟავა მარილების გამომუშავება, რომლებიც შხამიანად ითვლება და შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული მოწამვლა.