წითელი თევზი: ფოტო, აღწერა, როგორ მოვამზადოთ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენი სტატიის გმირი იქნება რუდის თევზი. ფოტოები, პატარა მტაცებლის ცხოვრებისა და ჩვევების აღწერილობა საინტერესოა მათთვის, ვისაც სურს მისი დაჭერა. და მზარეულებისთვის მნიშვნელოვანი იქნება იცოდნენ რა კერძები მოამზადონ რუდიდან. ბევრი ადამიანი ამ თევზს როხში ურევს. თუმცა, ამ შორეულ ნათესავებსაც აქვთ განსხვავებები. და რუდს აქვს "სახელი". ამავე სახელწოდების თევზი, რომელიც ცხოვრობს რუსეთის შორეულ აღმოსავლეთში, კამჩატკასა და სახალინში, არაფერი აქვს საერთო ჩვენი ისტორიის გმირთან. მას სხვა სახელი აქვს - გუფი. მაგრამ თავად რუდს რამდენიმე სახელი აქვს. მას ეძახიან წითელთვალა, წითელფრთიან, წითელბუმბულ როშს და ასევე კაჭკაჭას, ბილიკსა და რქას. ჩვენ გავარკვიეთ სახელები და ახლა განვსაზღვრავთ თევზის სამეცნიერო კლასიფიკაციას. ეკუთვნის სხივფარფლიან და კობრს. მისი ლათინური სახელია Scardinius erythrophthalmus.

გარეგნობა

რუდის თევზის ფოტო გვიჩვენებს ერთი შეხედვით პატარა როხინს. მაგრამ ნუ იჩქარებთ მტკნარი წყლის ამ ორი მკვიდრის აღრევას. დააკვირდით: ჩვენს სილამაზეს ოქროს ქერცლები აქვს, როხს კი ვერცხლისფერი. მეტი მოთხრობის გმირისგანცეცხლოვანი წითელი ფარფლები. დიახ, და თვალებს შეუძლიათ განასხვავონ თევზის ორი სახეობა. როუჩში ისინი უბრალოდ სისხლიანი არიან. მაგრამ რუდი ნარინჯისფერია. მხოლოდ ზედა სეგმენტში ჩანს ალისფერი ლაქა. თუ ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული, რომელი თევზია თქვენს კაკზე, ყურადღებით დააკვირდით ზურგის ფარფლს. როუჩს აქვს დაახლოებით ათეული რბილი სხივი, ხოლო რუდს აქვს მხოლოდ ცხრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ორივე თევზი ძალიან ჰგავს. რუდის სხეული სიგრძეში 51 სანტიმეტრს აღწევს (დაჭერილი ყველაზე დიდი ნიმუში). თევზის მაქსიმალური დაფიქსირებული წონა 2,1 კილოგრამს აღწევდა. მაგრამ ჩვეულებრივ მეთევზეები იჭერენ ინდივიდებს 16-19 სანტიმეტრი სიგრძისა და 100-300 გ წონით, რუდის სხეული გვერდებზე ოდნავ ბრტყელია. იგი დაფარულია საკმარისად დიდი ქერცლებით, რომ თავად თევზის ზომა იყოს. თევზის უკანა მხარე მუქი ყავისფერია მომწვანო ელფერით, მუცელი ვერცხლისფერია. თავი პატარაა და პირი ზემოთაა მოქცეული. ერთადერთი ზურგის ფარფლი კუდისკენ არის გადაწეული. პატარა მტაცებლის პირში ორი რიგია ხერხის მსგავსი კბილები.

დისტრიბუცია

როჩის მსგავსად, რუდის თევზი გვხვდება ევროპის ყველა მტკნარ წყალში, გარდა რუსეთის შორეული ჩრდილოეთისა და სკანდინავიისა. მაგრამ ეს სახეობა ასევე გვხვდება აზიაში - მცირე და შუა, ასევე ამიერკავკასიაში. კაცმა შეგნებულად დაასახლა რადი სხვა რეგიონებში. ასე რომ, ეს სახეობა ახლა გვხვდება ირლანდიის, ტუნისის, მაროკოს, ესპანეთის და თუნდაც კანადისა და ახალი ზელანდიის მდინარეებსა და ტბებში. სხვათა შორის, ამ ბოლო ორ ქვეყანაში რუდი არც თუ ისე მისასალმებელია. იგი იქ განიხილება, როგორც აგრესიული ნეოფიტი, რომელიც ანაცვლებს და ართმევს ადგილობრივ თევზს კვების ბაზას. რუდის ძირითადი დიაპაზონიგანიხილება შავი, აზოვის, კასპიის, ბალტიის, თეთრი და არალის ზღვების მტკნარი წყლის აუზები. მაგრამ ის ციმბირშიც არის ნაპოვნი, თუმცა, სავარაუდოდ, იქ გადაასახლეს.

ქცევა და ცხოვრების წესი

Rudd არის მშვიდი თევზი. მას არ უყვარს სახლების დატოვება და მიგრაცია. ის გვხვდება წყლის ობიექტებში, სადაც არ არის ძლიერი დენი. სოროგი არ ცხოვრობს მთიან ქარიშხალ მდინარეებში. ეს თევზი უპირატესობას ანიჭებს ცურვას სანაპიროსთან ახლოს, ლერწმებითა და ღორღით. რუდი დღიურია და ყველაზე აქტიურია მაისიდან სექტემბრამდე. ის ძირითადად შუა წყლის სვეტში ცურავს, მაგრამ მზიან ამინდში ზედაპირთან უახლოვდება. ღამისთვის და გამოსაზამთრებლად ის მიდის ქვედა ორმოებში. ის ადვილად მოითმენს ჟანგბადის ნაკლებობას. ზოგადად, ბილიკი არის უპრეტენზიო და ძალიან გამძლე თევზი. იგი ხასიათდება იმით, რომ იგი მშვიდობიანად თანაარსებობს ნათესავებთან და არ დევს თავისი ტერიტორიიდან. რუდები იკრიბებიან იმავე ასაკის რამდენიმე ათეული ინდივიდის ფარაში. მშვიდობიანად თანაარსებობენ სხვა კვიპრინიდებთან და შეჯვარებაც კი შეჯვარდება როჭანთან, ბზინვართან და ვერცხლის კაპარჭასთან.

რას ჭამს რუდი

რატომ იჭერენ ძალიან პატარა ბილიკებს ყველაზე ხშირად, როგორც ბევრ ფოტოში? რუდი არის თევზი, რომლის მომწიფებას დიდი დრო სჭირდება. ცხრამეტი წლის ასაკამდე ცხოვრობს. მაგრამ ნაყოფის მხოლოდ ერთი ან ორი პროცენტი აღწევს ამ ასაკს. არასრულწლოვანებს აქვთ მეტი ვერცხლისფერი ქერცლები და ნაკლები წითელი ფარფლები. ამიტომ, რუდ ფრას ხშირად ცდებიან როუჩად. მუხლუხო იკვებება სხვადასხვა საკვებით. სანამ ფრა არ მიაღწევს ზრდასრული ადამიანის ზომას, ისინი ჭამენ პლანქტონს. მერეძაფის წყალმცენარეებზე გადასვლა. ზაფხულის დასაწყისში ზრდასრული ბილიკებიც კი „ვეგეტარიანელები“ხდებიან. მათ ურჩევნიათ წყალმცენარეების ახალგაზრდა ყლორტები. და მხოლოდ ამის შემდეგ იღვიძებს მტაცებელი რუდში. ის ჭამს ჭიებს, მწერებს და მათ ლარვებს. და როდესაც რუდი სრულწლოვანებამდე აღწევს, ის ასევე თავს ესხმის პატარა თევზის სახეობებს. მაგრამ ყველაზე დიდი დელიკატესი ბილიკისთვის არის ხიზილალა ხიზილალა. ამის შემდეგ თევზი მიდის წყლის ობიექტების ზედაპირული ფენებისკენ და იკვლევს წყლის შროშანებისა და იხვის ბუჩქების ფოთლებს. შემდეგ ის ნაპირებზე მოდის ლერწმებში საკვების მოსაძებნად.

რეპროდუქცია

რუდის თევზის აღწერა არასრული იქნება, თუ ყურადღებას არ მივაქცევთ რეპროდუქციულ ციკლს. ბილიკს შეუძლია ერთ ქვირითობაში 232 ათასი ფხვნილი გააცოცხლოს. მაგრამ ის თავის პატარა, მხოლოდ მილიმეტრიანი დიამეტრის, ხიზილალას დებს არა მაშინვე, არამედ ნაწილებად, ამაგრებს მას წყლის მცენარეების ფესვებს. კვერცხები დედის ორგანიზმში ორ ნაწილად იწარმოება ქვირითამდეც კი. ხოლო მესამე პარტია მწიფდება უშუალოდ გამრავლების პერიოდში. სამი დღის შემდეგ კვერცხებიდან ფრაის გამოჩეკვა, რომელთა უმეტესობა, სამწუხაროდ, გახდება საკვები სხვა თევზის სახეობებისთვის. ახალშობილთა სიგრძე მხოლოდ ხუთ მილიმეტრს აღწევს. ხოლო ფრი სქესობრივ მომწიფებას სიცოცხლის მეოთხე წელს აღწევს, როცა მათი სხეული 12 სმ-მდე იზრდება.ქვირითობა გრძელდება წყალსაცავის კლიმატური პირობებიდან გამომდინარე, როცა გარემო ტემპერატურა 16-20 გრადუსს აღწევს. ამ დროს მოზრდილებში ფარფლები ცეცხლოვანი წითელი ხდება.

როგორ დავიჭიროთ გზა

Rudd არის ძალიან ფრთხილი თევზი. მისი დაჭერა ადვილი არ არის. მხოლოდ ხუთი სანტიმეტრი სიგრძის ბილიკი დაუდევრად ჩქარობენარაღრმა წყალი, სანაპიროს მზიან მხარეს, სადაც ბალახი არ არის. საფრთხის ოდნავი ნიშნის შემთხვევაში, რუდი გადადის ლერწმებში ან უფრო ღრმად. ეს სახეობა საინტერესოა სპორტული თევზაობისთვის. რუდის ჭკუის დაძლევა ადვილი არ არის. ის უგულებელყოფს სატყუარას და სატყუარას. მაგრამ რასაც ის უბრალოდ ვერ გაუძლებს არის კაშკაშა ყვითელი სატყუარა. ამ თევზს სამრეწველო ღირებულება არ გააჩნია იმის გამო, რომ მისი ხორცი ოდნავ მწარეა და ტალახის სუნი ასდის. ყველა თავმოყვარე მზარეულმა არ იცის რუდის მომზადება. თევზებს ხშირად ამრავლებენ აუზებში, რადგან ისინი მშვიდობიანად თანაარსებობენ სხვა ციპრინიდებთან და ანადგურებენ მწერების კვერცხებს და ლარვებს.

რუდის სხვა ახლო ნათესავები

რუსეთის დასავლეთ ნაწილში და მთელ ევროპაში გავრცელებულია სახეობა Scardinius erythrophthalmus. ეს არის ჩვეულებრივი რუდი. და ამ სახეობის პოპულაცია უზარმაზარია. მაგრამ სოროგას ახლო ნათესავებიც ჰყავს, რომლებიც გადაშენების პირას არიან. საბერძნეთის სამხრეთით, მდინარე აქელოუსში, ჯერ კიდევ გვხვდება სკარდინიუს აკარნანიკუსი. ეს რუდი უფრო დიდია ვიდრე ჩვეულებრივი რუდი (სიგრძით 27-33 სანტიმეტრი) და ცოცხლობს თერთმეტ წლამდე. ასევე არის სკარდინიუს გრეკუსი. ამ სახეობის ფართო სპექტრი ახლა შემცირდა ქვეყნის ცენტრში ილიკის ტბამდე. თუ გაინტერესებთ როგორი თევზია ბერძნული რუდი, უნდა იცოდეთ, რომ ზრდასრული ზომა 40 სანტიმეტრს აღწევს. ოდესღაც სკარდინიუს სკარდაფა ცხოვრობდა ტირენიისა და ადრიატიკის ზღვების აუზების მდინარეებსა და ტბებში. მაგრამ ახლა ამ სახეობის წარმომადგენლები გვხვდება მხოლოდ იტალიის ტბა სკანნოში. ამ ტრასის ფარფლები არ არის წითელი, მაგრამმუქი ნაცრისფერი. მაგრამ რქის ყველაზე ეგზოტიკური ნათესავი არის სკარდინიუს რაკოვიცაი. პატარა, რვანახევარ სანტიმეტრამდე სიგრძის თევზი ცხოვრობს მხოლოდ დასავლეთ რუმინეთის პეტჩეას თერმულ წყაროში და სხვაგან არსად. და ბოლოს, ზოგჯერ, მაგრამ ევროპაში ყველგან არის მეფე ან პრინცი - იგივე რუდი, მხოლოდ მოყავისფრო-ბრინჯაოს სასწორებით.

მეთევზის რჩევები

ფრთხილი და ცბიერი რუდი საინტერესოა დასაჭერად. და მიუხედავად იმისა, რომ იგი არ აინტერესებს საშუალო მზარეულს, სპორტული მეთევზე მასთან ერთად ბევრ საინტერესო მომენტს განიცდის. ნადირობისთვის საჭიროა გქონდეთ თანამედროვე 4-6 მეტრიანი სათევზაო ჯოხი და მცურავი მოწყობილობა. საქშენი უნდა ჩააგდოს სუფთა წყლის ფანჯრებში. ნიჟარა ზაფხულში უნდა იყოს მსუბუქი, თავისუფლად ჩაეფლო წყლის სვეტში. და შემოდგომაზე - უფრო რთული. სატყუარად იყენებენ ბალიშებს და ქუჩებს. როაკი აწებება მორმიშკას, ასევე ღია ყვითელი ფერის ხელოვნურ სატყუარას. რუდ თევზზე ნადირობენ როგორც ნაპირიდან, ასევე ნავიდან. კაუჭს ყრიან ლერწმის ჭურვების საზღვარზე. მაგრამ გზის სიფრთხილე თევზაობას საინტერესო გართობად აქცევს.

შეფის რჩევები

როგორ მოვამზადოთ რუდი - პატარა, ლორწოვანი თევზი, რომლის ხორცს ტალახი და მწარე გემო აძლევს? ნუ ჩქარობთ დაჭერას კატას. რუდისგან შეგიძლიათ რამდენიმე გემრიელი კერძის მომზადება. რეცეპტები ქვემოთ იქნება მოყვანილი, მაგრამ ახლა მოდით შევეხოთ პროდუქტის პირველად დამუშავებას. პირველ რიგში, ჩვენ გავაკეთებთ რამდენიმე ჭრილს ნეკნების გასწვრივ - ეს ტექნიკა საშუალებას მისცემს ძვლებს შეწვას ისე, რომ ისინი საერთოდ არ იგრძნონ. მერერუდი უნდა დაასველოთ ძალიან კონცენტრირებულ მარილიან ხსნარში და, გარდა ამისა, დაასხით თევზი ლიმონის წვენით. ეს ხელს შეუწყობს დამახასიათებელი "ჭაობიანი" სუნის მოშორებას. როგორც ნებისმიერ თევზს, ტრასას, მიუხედავად მწარე გემოსა, აქვს ბევრი სასარგებლო ფოსფორი და ქრომი. ვიტამინებიდან ის შეიცავს PP. მაგრამ ამ ტიპის თევზის კალორიული შემცველობა მცირეა - ასი ერთეული.

წითელი თევზი: რეცეპტები

თუ მთელი დაჭერა შედგება ბილიკისგან, ნუ დააყოვნებთ მისგან კატლეტების გაკეთებას. ეს მწარე თევზის ყველაზე წარმატებული კერძია. რუდს რეცხავენ ლორწოსგან, ასუფთავებენ ქერცლებიდან, ამოიჭრებიან, ამოიღებენ ძვლებს. შემდეგ, რაც დარჩა პატარა თევზისგან, ხორცსაკეპ მანქანაში გადის. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, აუცილებლად დაუმატეთ ცოტა ბეკონი, რძეში დასველებული პურის ნატეხი. დაფქულ ხორცში ჩაყრიან კვერცხს, ამარილებენ და აზავენ სანელებლებით. კოტლეტი შემწვარი მცენარეულ ზეთში, ფქვილში მობრაწული.

შეგიძლიათ გააგრძელოთ რუდის მოწონება ბულიონის ძვლების, თავისა და ფარფლების მოხარშვით. ეს სითხე უნდა დაასხით საცხობ ფირფიტაზე ან ბატში დაფენილ კოტლეტებზე. ამის შემდეგ კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. თევზის ნამცხვრების გამოცხობა შეგიძლიათ სხვაგვარად. ვდებთ ფოლგის ორ ფენას შორის, ვასხამთ მაიონეზით ან არაჟნით. გამოაცხვეთ 180-200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ხმელი თევზი

რადი გემრიელია გაშრობისას. მაგრამ ის უფრო დიდხანს უნდა იყოს დამარილებული, ვიდრე სხვა პატარა თევზი. ღირს თუ არა გზის გაშლა მომზადების პროცესის წინ? ეს დამოკიდებულია თევზის ზომაზე. Უფრო ხშირადმთლიანი დაჭერა შედგება რუდისგან, რომლის წონაა თითოეული 100-200 გრამი. ასეთი წვრილმანი შეიძლება მთლიანად გაშრეს.

გარდა იმისა, რომ თევზს მარილს ვასხამთ, ჩვენ მაინც გვჭირდება მოფიქრება, რომ კრისტალები ჩავდოთ თითოეული რუდის პირში და ლოყებში. ჩვენ დავაყენეთ ჩაგვრა, ოღონდ ისე, რომ ჭურჭლის კიდე ღია იყოს სუფთა ჰაერის გასადინებლად. ტაფის ან სხვა ჭურჭლის ძირს უნდა ჰქონდეს ხვრელები მარილწყალში გასადინებლად. გასაშრობად მზა თევზს აქვს მყარი ზურგი და ღია წითელი თვალები. ჩვენ ვრეცხავთ თითოეულ კარკასს მარილისგან, ვავსებთ მას მტკნარი წყლით და ვსვამთ სამიდან ოთხ საათს. შემდეგ რუდს ვახვევთ სათევზაო ხაზზე და ვკიდებთ თავდაყირა. დააინსტალირეთ შეკვრა კარგად ვენტილირებადი ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. ჩვენ დაფარავს gauze canopy საწყისი ბუზები. როდესაც თევზის პირიდან სითხე ამოიწურება, გადააქციეთ იგი თავდაყირა. ახლა თქვენ იცით, როგორი თევზია - რუდი, როგორ დაიჭიროთ და როგორ მოვამზადოთ.