ბოსტნეულის რიზოტო: ფოტო, რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოსტნეულის რიზოტო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. ის გაჯერებულია ნელი ნახშირწყლებით, სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებით, მინერალებითა და ბოჭკოებით. დღეს ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ასეთი რიზოტო სწორად. სტატიაში წარმოდგენილია მზა კერძის ფოტოებიც.

მარტივი რეცეპტი (გოგრით)

ინგრედიენტები:

• აიღეთ 50 გრ ზეითუნის ზეთი და კარაქი;
• ახალი ოხრახუშის თაიგული;
• 0.5 კგ გახეხილი გოგრა;
• ქათმის ბულიონი - საკმარისია ერთი ლიტრი;
• გახეხილი ყველი პარმეზანი - 100გრ;
• 0.5 კგ არბორიო ბრინჯი.

პრაქტიკული ნაწილი

1. სუფრაზე დებს ყველაფერს, საიდანაც დღეს ბოსტნეულის რიზოტოს მოვამზადებთ. დავიწყოთ გოგრით. მისგან კანს ვაშორებთ. და რბილობი დაჭერით კუბიკებად.
2. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. კარგად გაათბეთ ცეცხლზე. დაამატეთ გოგრის ნაჭრები. მსუბუქად შეწვით, მუდმივად ურიეთ.
3. იმავე ქვაბში, სადაც გოგრაა, ვასხამთ გაურეცხავ ბრინჯს. ვაგრძელებთ გამოწვის პროცესს. არ დაგავიწყდეთ მორევა. ამ ინგრედიენტების შესანარჩუნებლადქვაბის ზედაპირზე მიწებებული, დაუმატეთ მათ ნაჭერი კარაქი (15-20 გრ). და 5 წუთის შემდეგ დაასხით ქათმის ბულიონის 1/3. ეს პროცედურა ორჯერ მეორდება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მთელი ბულიონი არ ჩავასხათ, არამედ შევიყვანოთ ნაწილ-ნაწილ, ყოველ 3-5 წუთში. ამ კერძის მოხარშვა შესაძლებელია წყლითაც. მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ მართლაც გემრიელი რიზოტო, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ბულიონი.
4. როდესაც გოგრის ნაჭრები ბრინჯის ზაფრანას მოახვევს და სითხე მთლიანად შეიწოვება, დაამატეთ დარჩენილი რაოდენობა კარაქი.
5. პარმეზანის ჯიშის ყველს გაატარებენ საფეთქლის წვრილ საქშენში. ჩვენ ორ ნაწილად ვყოფთ. კარაქი გადნობის შემდეგ მოაყარეთ გოგრის ბრინჯის მასის ნახევარი.
6. შეგიძლიათ მოაყაროთ ჩვენი რიზოტო თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. კერძის დეკორაციად ოხრახუშის ყლორტები გამოდგება. ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

რიზოტო ნელ გაზქურაში: რეცეპტი ზღვის პროდუქტებით

პროდუქტების სია:

• 150 გ დაკონსერვებული ბარდა და სიმინდი თითოეული;
• ორი საშუალო ხახვი;
• 1, 5 ჭიქა ბრინჯი (ჯიშის მნიშვნელობა არ აქვს);
• ზღვის კოქტეილი (კრევეტები + კალმარი) - 300 გ;
• ერთი სტაფილო;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ;
• ქათმის ბულიონი ან ჩვეულებრივი წყალი - საკმარისია სამი ჭიქა;
• მარილი, კარაქი და დაფქული პილპილი - წაიღეთ გემოვნებით.

დეტალური ინსტრუქცია

ნაბიჯი ნომერი 1. ჩართეთ ჩვენი მულტიქუქი. მენიუში ვპოულობთ და ვიწყებთ "Frying" რეჟიმს. ჩვენ ვასუფთავებთ ნათურებსდაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ მრავალ თასში.

იქ ასევე ვავსებთ მსხვილ სახეხზე გავლებულ სტაფილოებს. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მოურიეთ სპეციალური სპატულით.

ნაბიჯი ნომერი 2. როცა ხახვის და სტაფილოს ნაჭრები დარბილდება, დაუმატეთ ბრინჯი (გარეცხვა არ არის საჭირო). ამ ინგრედიენტების შეწვის დრო 5 წუთია.

ნაბიჯი ნომერი 3. მოწყობილობას გადავიყვანთ სხვა რეჟიმში - "ჩაქრობა". თასში ფრთხილად ჩაასხით თეთრი ღვინო. Მარილი. ბოსტნეულის მასა ხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.

ნაბიჯი ნომერი 4. შემწვარი ხახვის ნაჭრები, სტაფილო და ბრინჯი დაასხით ქათმის ბულიონი ან წყალი. სახურავი უნდა დაიხუროს. ახლა კერძი მოხარშული იქნება "ბრინჯის" რეჟიმში.

ნაბიჯი 5 სანამ ბოსტნეულის რიზოტო მზადდება, ჩვენ დავიწყებთ ზღვის პროდუქტების დამუშავებას. კალმარისა და კრევეტების გასუფთავებულ კარკასებს ვაგზავნით გახურებულ ტაფაზე. შეწვით ისინი კარაქით.

ნაბიჯი ნომერი 6. "ბრინჯის" რეჟიმის გამორთვამდე 8 წუთით ადრე გახსენით მულტიქუერის სახურავი. მსუბუქად შემწვარი ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ თასში. ვამატებთ დაკონსერვებულ ინგრედიენტებსაც – სიმინდის და მწვანე ბარდას. Მარილი. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ სპატულით. სიგნალის გაჟღერების შემდეგ, დახურეთ სახურავი. გავაჩეროთ ჩვენი სურნელოვანი კერძი კიდევ 10 წუთი. შემდეგ კი თამამად გააგრძელეთ კვება.

ახლა შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ რიზოტო ნელ გაზქურაში. რეცეპტი განკუთვნილია სხვადასხვა ბრენდის მოწყობილობებისთვის (Redmond, Philips, Supra და სხვა). მთავარია ზემოაღნიშნულის მკაცრად დაცვაინსტრუქციები.

რეცეპტი შამპინიონებით

გსურდათ თქვენი ოჯახის განებივრება იტალიური არომატის მქონე კერძით? გთავაზობთ შესანიშნავ ვარიანტს - მილანური რიზოტოს რეცეპტი სახლში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ერთი ხახვი;
• 0.4 კგ ბრინჯი (მრგვალი მარცვლებით);
• 100 გ სოკო (სასურველია ახალი);
• გახეხილი ყველი პარმეზანი - 3-4 ს.კ. ლ.;
• საყვარელი სანელებლები;
• 1,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
• თეთრი ღვინო - საკმარისია 100მლ;
• 4 ს/კ. ლ. კარაქი.

მომზადების პროცესი

1. ვიღებთ ფართო ფსკერის შემწვარ ტაფას. ვათბებთ 2 ს.კ. ლ. კარაქი. ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. შეწვით, დადგით ცეცხლი საშუალოზე.



2. როგორც კი ნაჭრები ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ ბრინჯის 1/3. ვაგრძელებთ შეწვას. ბრინჯის დარჩენილი რაოდენობა ემატება ტაფაში არა მაშინვე, არამედ ორ ეტაპად. შეწვით 3 წუთის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში ბრინჯის მარცვლები გამჭვირვალე უნდა გახდეს. აუცილებლად ურიეთ, რომ არაფერი დაიწვას.
3. დაასხით თეთრი ღვინო. ბრინჯი ურიეთ სანამ სითხე არ შეიწოვება.
4. ახლა აიღეთ ქათმის ბულიონი. ვიწყებთ მის ნაწილებად ჩამოსხმას. ბულიონი ძლივს უნდა ფარავდეს ბრინჯს. როგორც კი შეიწოვება დაასხით შემდეგი ნაწილი.
5. მოხარშეთ რიზოტო დაბალ ცეცხლზე. ამ რეჟიმში მომზადების დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ ბულიონი დასრულდება. იდეალურ შემთხვევაში, კერძს უნდა ჰქონდეს კრემისებური კონსისტენცია. თუმცაშიგნით მარცვლები უხეში რჩება.
6. ბრინჯის ტაფაში დაამატეთ გახეხილი ყველი პარმეზანი. მოაყარეთ კერძი მარილი. მოაყარეთ სანელებლებით. ახლა რიზოტო მზადაა მოსამსახურებლად. მანამდე კი მასში შემწვარი სოკო უნდა ჩაყაროთ. ეს ინგრედიენტი აუცილებელია მილანელი დიასახლისების რეცეპტში. ასე რომ, შამპინიონებს ვრეცხავთ, ხელსახოცით ვწმენდთ, ვჭრით ნაჭრებად. ცალკე ტაფაში მოათავსეთ სოკო. შეწვით დარჩენილი რაოდენობით (2 სუფრის კოვზი) კარაქი. შამპინიონის ნაჭრები ორივე მხრიდან ოქროსფერი ქერქით უნდა დაიფაროს. შეწვის ბოლოს შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი.
7. გადაიტანეთ მზა რიზოტო დიდ შუშის ჭიქაში. დაამატეთ შემწვარი სოკო. კერძი მიირთმევა ცხელი. ვანაწილებთ თეფშებზე. დაამშვენეთ თითოეული პორცია ოხრახუშის ან კილანტროს ტოტებით.

თქვენი შვილები, ქმარი და სტუმრები დააფასებენ ხელნაკეთ რიზოტოს. მზა კერძის ფოტო წარმოდგენილია ზემოთ. ბუონ აპეტიტო, როგორც იტალიელები ამბობენ!

ნეაპოლიტანური რიზოტო კრემის სოუსში

სასურსათო ნაკრები:

• 50-70 მლ კრემი (30-დან 35% ცხიმი);
• შავი პილპილი, ხმელი ნიორი, მარილი - მიიღეთ გემოვნებით;
• ჭიქა ბრინჯი - არბორიო უკეთესია;
• საშუალო ნათურები - 2 ც.;
• 0,5 კგ ქათმის ფილე და შამპინიონები (ახალი);
• თეთრი შაქარი - 1/3 ჩ/კ;
• კარაქი - გემოვნებით.

როგორ მზადდება კერძი

1. სად დავიწყოთ? ჩაასხით ბრინჯი თასში. წყალს ვამატებთ.მარილი ცოტა. ადუღეთ თითქმის ბოლომდე. მარცვლები ოდნავ უხეში უნდა დარჩეს.
2. აიღეთ ერთი ხახვი. ჩვენ გავთავისუფლდით მას ქერქისგან. რბილობი უნდა დაიჭრას თხელ ნახევარ რგოლებად. ცხელ ტაფაში მოათავსეთ ხახვის ნაჭრები. შეწვით ზეთის პატარა ნაჭრის გამოყენებით. როგორც კი ხახვი შეიძენს ნათელ ოქროსფერ ელფერს, მოაყარეთ მას შაქარი. ტაფის შიგთავსი აურიეთ. ხახვი გადაიტანეთ თეფშზე.
3. ქათმის ფილე დამწყებთათვის, მოხარშეთ მარილიან წყალში. ჩვენ ვიღებთ კიდევ ერთ მშვილდს. ვასუფთავებთ და ბულიონში ვადუღებთ. მიიღეთ ქათმის ფილე. დაჭერით დიდ ზოლებად ბასრი დანით.
4. ახლა უნდა მოვამზადოთ კრემის სოუსი. იგი შედგება 50 მლ ქათმის ბულიონი (ცხელი), ნაღები და 1 ჩ.კ. კარაქი. შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები, შემდეგ კარგად ათქვიფეთ.
5. სოკო გარეცხილი ონკანის წყლით, გამხმარი ქაღალდის პირსახოცზე. თითოეული სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. ხელახლა გააცხელეთ ტაფა კარაქით. ჩვენ მას სოკოს ვუგზავნით. მათი შეწვის პროცესს არაუმეტეს 3-4 წუთი დასჭირდება. აუცილებლად აურიეთ ნაჭრები.
6. ტაფაში შამპინიონებს დაუმატეთ დაჭრილი ქათმის ფილე. Მარილი. მოაყარეთ მშრალი ნიორი და წიწაკა.
7. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ კრემის სოუსი. კერძს ვურევთ. ზემოდან მოაყარეთ კარამელიზებული ხახვის ნაჭრები. ისევ აურიეთ. შეგიძლიათ მოიწვიოთ ბავშვები და ქმარი მაგიდასთან.

დახურვისას

რატომ სჭირდებათ რუს დიასახლისებს თვეში ერთხელ მაინც ბოსტნეულის რიზოტოს შეტანა მენიუში? ჯერ ერთი, ამ კერძის მომზადება მარტივია (მათ შორის ნელი გაზქურის გამოყენებით) დააძლევს მომხმარებლებს გაჯერების განცდას. მეორეც, მას აქვს მადისაღმძვრელი გარეგნობა და შეუდარებელი არომატი. მესამე, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი. მიირთვით რიზოტო დამოუკიდებლად ან გამოიყენეთ როგორც გვერდითი კერძი თევზისა და ხორცისთვის.