კვერცხის კვებითი ღირებულება: ყველაზე მოსანელებელი პროდუქტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:55

პროტეინების მნიშვნელობა

ნებისმიერი ცოცხალი ორგანიზმის მეტაბოლიზმი შეუძლებელი იქნებოდა სუბსტრატების მარაგის მუდმივი შევსების გარეშე, რომელთა დაშლის შედეგად წარმოიქმნება ნივთიერებები, რომლებიც აუცილებელია საკუთარი უჯრედების ასაშენებლად და ენერგიის მოსაპოვებლად.

ადამიანისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ორგანული ნაერთებია ცილები, რადგან ისინი ასრულებენ ყველაზე მნიშვნელოვან ფუნქციებს ორგანიზმში: ისინი არიან სხვა მოლეკულების და იონების, ჰორმონების და ფერმენტების გადამტანები. თუმცა, თუ ამინომჟავების უმეტესი ნაწილი, საიდანაც, ფაქტობრივად, ცილებია აგებული, ჩვენს ორგანიზმში სინთეზირდება, მაშინ სხვა ათი - შეუცვლელი - ადამიანს მხოლოდ საკვებით შეუძლია მიიღოს. სწორედ ამიტომ არის კვერცხის კვებითი ღირებულება ასე მაღალი: შეიცავს არსებითი ამინომჟავების კარგ ნახევარს - ლეიცინს და იზოლეიცინს, ტრეონინს, მეთიონინს და ფენილალანინს. გარდა ამისა, ეს საოცარი პროდუქტი შეიცავს კალციუმს და რკინას, მანგანუმს და თუთიას, ასევე A, E და B ჯგუფის ვიტამინებს, ხოლო ორგულიანი ასევე დამატებით გამდიდრებულია იოდით და სელენით.

კვერცხის შემცველობა

კვერცხის ცილის კვებითი ღირებულება განისაზღვრება ზუსტად მის შემადგენლობაში შემავალი ამინომჟავებით დაასევე მისი ათვისების მაღალი ხარისხი ადამიანის ნაწლავში. ეს არის სუფთა ნარჩენებისგან თავისუფალი პროტეინის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე წყაროდან, ხორცის ბოჭკოვანი ცილაც კი შეიძლება შეიწოვება არაუმეტეს 80%, ხოლო კვერცხის ცილა შეიძლება შეიწოვოს 95, ან თუნდაც 100%. გარდა ამისა, შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რიბოფლავინს და 12 აუცილებელ ვიტამინს: A, D, E, K, B2, B6 და B12.

მაგრამ კვერცხის კვებით ღირებულებას შეიცავს გულიც, რომელიც შეადგენს პროდუქტის მთლიანი მასის დაახლოებით მესამედს, კერძოდ, შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, რკინას და D ვიტამინს, რაც ასე აუცილებელია. ბავშვობაში, როდესაც ბავშვის ძვლები ჯერ კიდევ არ არის გაძლიერებული და გაჯერებული კალციუმით და ფოსფორით. ამიტომ, მოხარშული კვერცხი არ იქნება ზედმეტი მინიმუმ 6 თვის ბავშვის დიეტაში და დამატებითი საკვების მიღება უნდა დაიწყოს თანდათანობით, ამ მაღალკალორიული პროდუქტის მინიმალური დოზებით. ასევე, გული შეიძლება დაუმატოთ კარტოფილის პიურეს ან ფაფას. გარკვეული უპირატესობა ენიჭება მწყერის კვერცხებს, რომელთა კვებითი ღირებულება ბავშვისთვის ოდნავ მაღალია ჩვეულებრივ ქათმის კვერცხებთან შედარებით, კერძოდ, შეიცავს უფრო მეტ ცილას და ვიტამინებს A და B1, B2 და B12. ისინი ასევე უფრო დაბალკალორიულნი არიან, რაც საშუალებას გაძლევთ მოიხმაროთ ისინი ოდნავ უფრო დიდი რაოდენობით.

Shell

თუმცა, კვერცხის კვებით ღირებულებას ასევე განსაზღვრავს ნაჭუჭი, რადგან ის შეიცავს მნიშვნელოვანი მიკროელემენტების მთელ კომპლექსს: ფტორს, სპილენძს, მანგანუმს, ფოსფორს, სილიციუმს, გოგირდს და ბევრ სხვას, რაც ძალიან ბევრია. უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ნებისმიერი პრეპარატი, მულტივიტამინი, რომელიც სინთეზური პროდუქტია. ჭურვის გამოსაყენებლადჯერ კარგად უნდა გარეცხოთ თბილ წყალში, შემდეგ კი 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მდუღარე წყალში, შეიძლება დაფქვით და ამ ფორმით მიირთვათ, თუმცა რაოდენობა მკაცრად უნდა იყოს დოზირებული. ამრიგად, კვერცხის კვებითი ღირებულება ამ პროდუქტს თითქმის შეუცვლელს ხდის ადამიანის ორგანიზმისთვის და განსაკუთრებით ბავშვობაში. ეს არის ცილების, ვიტამინებისა და მინერალების მდიდარი წყარო, მაგრამ ასევე ქოლესტერინი. ამიტომ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის მათ საფუძველზე მომზადებული კვერცხისა და მაიონეზის მიღება შეზღუდული რაოდენობითაა მითითებული.