მზარეული ალუბლის სურნელოვანი ჯემი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სავარაუდოა, რომელიმე ჩვენგანს ოდესმე გამოსცადო მურაბა - სახლში დამზადებული, მზრუნველი დედის ან ბებიის მიერ მომზადებული ან მაღაზიაში ნაყიდი. ეს არის ხილის შენარჩუნების ყველაზე პოპულარული გზა, რადგან გსურთ შეინახოთ ახალი მცენარეული პროდუქტების ზაფხულის მრავალფეროვნება ზამთრამდე და ხშირად ხდება ისე, რომ უბრალოდ არსად არის აგარაკიდან უხვი მოსავალი. მარცვლოვანი ალუბლის ჯემი სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელესად, მით უმეტეს, თუ თესლს არ ამოიღებთ. ისინი ამბობენ, რომ ამ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილი უფრო სურნელოვანია. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ თუ კენკრას ქვაბთან ერთად მოხარშავთ, მაშინ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი ჯემი ან ჯემი არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში, რადგან თესლში არსებული ზოგიერთი ნივთიერება იწყებს შხამად გადაქცევას. ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხილის არჩევანს - ალუბალი უნდა იყოს ძალიან მომწიფებული, ლამაზი და მდიდარი შეფერილობით. ალუბლის მარცვლის ჯემის მოსამზადებლად სპეციალური აღჭურვილობა არ გჭირდებათ. იმისდა მიუხედავად, რომ მთელი პროცესი დაახლოებით 5 და ნახევარ საათს გრძელდება, ამ დროის უმეტესი ნაწილი სამუშაო ნაწილი უბრალოდ შეედინება. სხვათა შორის, ზახარევსკი, შუბინკა,ტურგენევკა, ისევე როგორც პოდბელსკი და ანადოლსკი.

აუბლის ჯემის მომზადება

მაშ, ჩვენ უკვე გავარკვიეთ, რომელი კენკრა ავირჩიოთ ზამთრისთვის სახლის მოსავლისთვის. მწიფე, მუქი ფერის ალუბალი საუკეთესო სიამოვნებას იძლევა. 1 კილოგრამი კენკრისთვის დაგჭირდებათ 1300 გრ შაქარი და დაახლოებით 300 მლ წყალი. ჯერ ნაყოფი უნდა გაიწმინდოს ყუნწებისგან (ტოტები) და კარგად ჩამოიბანოთ. შაქრის წყალში შესაფერის ზომის ქვაბში გახსნის შემდეგ დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ სითხე და გამუდმებით ურიეთ ცოტა ხანი მოხარშეთ. დაამატეთ კენკრა და ადუღეთ არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ მიღებული ქაფი. შემდეგ ტაფა გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაჩეროთ ტკბილი მასა 5 საათით. სამუშაო ნაწილთან ერთად კერძების შემდეგ კვლავ დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ მასა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მარცვლეული ალუბლის ჯემი მზადაა, როცა მისი წვეთი თეფშზე არ დაიდება. დასკვნით ეტაპზე ის უნდა გაცივდეს, შეფუთოს ქილებში და გაიგზავნოს ბნელ ადგილას ზამთრის სიცივემდე. როგორც უკვე აღვნიშნეთ სტატიაში, არ არის რეკომენდებული ასეთი ბლანკის ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში შენახვა, ვინაიდან ძვლები შეიცავს მცირე რაოდენობით ნივთიერება ამიგდალინს, რომელიც დაშლისას გარდაიქმნება კალიუმის ციანიდად, მომაკვდინებელ შხამად.

ალუბლის ჯემის მომზადება ორმოებით "ხუთი წუთი"

ამ დელიკატესის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ კენკრა თესლით ან მის გარეშე. 1 კგ-ზე. ალუბალს დაახლოებით 500 გრ შაქარი სჭირდება. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ კენკრა დაგაასუფთავეთ ისინი ღეროებისგან. ნაყოფის ნახევარი ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ 250 გრ შაქარი. შემდეგ გადააფარეთ დარჩენილი კენკრა და კვლავ მოაყარეთ ქვიშა. ამის შემდეგ მურაბა ცარიელი უნდა დარჩეს 3 საათი, რათა ალუბლის წვენი დაიწყოს. როცა მითითებული დრო გავა, ჭურჭლის კონტეინერი დადგით საშუალო ცეცხლზე და კენკროვანი მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დატოვეთ ღუმელზე 5-7 წუთი. მზადაა. მარცვლოვანი ალუბლის ჯემი, რომლის რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება წინასგან (როგორც ხედავთ, მომზადებას ნახევარი შაქარი სჭირდება, კენკრა კი საკუთარ წვენში იხარშება), უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელოთ. ხუფებით. ისევ და ისევ, მისი შენახვის ვადა არ უნდა იყოს ერთ წელზე მეტი.