თვალის კუნთი (ძროხის ხორცი) - რა არის და რითი ჭამენ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თვალის კუნთი (ძროხის ხორცი) - რა არის ეს? ბევრი დამწყები მზარეული დაინტერესებულია ამ კითხვით. ცხოველის დასახელებული ნაწილი ამოჭრილია უკანა ჭრილიდან, კერძოდ მისი გარე ნაწილიდან. ხორცი არასწორად მოხარშვის შემთხვევაში საკმაოდ უხეში აღმოჩნდება, მაგრამ თუ ტექნოლოგიას დაიცავთ, მაშინ ასეთი ნაწილის მქონე კერძი ძალიან ნაზი და გემრიელი იქნება. საიდუმლო ამ შემთხვევაში თვალის კუნთის ნელი მოხარშვაა.

ხორცის თვისებები

ძროხის თვალის კუნთი იზოლირებულია მისი ორი კუნთის ბუნებრივი ხაზის გასწვრივ გაყოფით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ბრტყელ-დაჭრილი კუნთი იჭრება ისევე როგორც ბარძაყის თვალის კუნთი.

მაშ, თქვენ შეიძინეთ თვალის კუნთი (ძროხის ხორცი), რა მოამზადოთ? ამ ნაწილისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩები, გარდა ამისა, ხორცი შესანიშნავია ღუმელში გამოსაცხობად. მნიშვნელოვანია, სანამ კერძის შექმნას დაიწყებდეთ, ხორცს „ამოისუნთქოს“ისე, რომ ჟანგბადით იყოს გაჯერებული.

მომზადების შემდეგ კერძს ცოტა დრო სჭირდება გასაცივებლად, ამისთვის უმჯობესიაგადააფარეთ ფოლგა. დარჩენილი სიცხის გამო პროდუქტის წვენი თანაბრად გადანაწილდება ხორცის სისქეზე, რაც მიაღწევს სინაზეს, წვნიანობას და შეუდარებელ არომატს.

დასახელებული ნაწილიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი შნიცელი, რომელიც ჯერ უნდა გაფცქვენით. სანელებლები აუმჯობესებს გემოს და არომატს და რეკომენდებულია მათი მირთმევა მშრალ წითელ ღვინოსთან ერთად.

პროდუქტის შენახვის ვადის გასაზრდელად, ასევე ყველა თვისებისა და ნივთიერების შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია ვაკუუმური ფირის ან ჩანთის გამოყენება. მასში ხორცის შენახვა შესაძლებელია თვენახევრის განმავლობაში.

ბოსტნეულით მომზადების რეცეპტი

თვალის კუნთი (ძროხის), რომლის რეცეპტები ქვემოთ იქნება აღწერილი, მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად. იმისათვის, რომ კერძი ნაზი და გემრიელი გამოვიდეს, თქვენ უნდა დაიცვათ მომზადების მთელი პროცესი.

როგორ მზადდება თვალის კუნთი (ძროხის ხორცი)? ჩვენ უკვე ვიცით, რომ ეს არის უხეში ხორცი და მომზადების სწორი ტექნოლოგიის გარეშე შეუძლებელი იქნება სინაზის და წვნიანობის მიღწევა. ასე რომ, ჩვენ გამოვიყენებთ რეცეპტს, სადაც პროდუქტი ბოსტნეულით არის ჩაყრილი. მომზადებას სამ საათამდე დასჭირდება, მაგრამ კერძი ღირს. როგორც ინგრედიენტები გჭირდებათ:

1. ხორცი - 0,5 კგ.
2. ხორცის ბულიონი - 500 მლ.
3. ნიორი - 1 კბილი.
4. ხახვი - 1 ც.
5. სტაფილო - 1 პატარა. ცალი
6. ნიახური - 2 ნაჭერი.
7. მცენარეული ზეთი.
8. სანელებლები (თურასი, ხმელი კამა, როზმარინი, მდოგვის მარცვლები).

მომზადების ტექნოლოგია:

1. პირველად ამოიღეთ ფილმი ხორცის ნაწილიდან, შემდეგ ჩაყარეთ ნივრის ნაჭრები, ხახვი, ნიახური და სტაფილო, მარილი და პილპილი.
2. შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ტაფაში ჩაასხით ხორცის ბულიონი, მოაყარეთ სანელებლები და როცა სითხე ადუღდება, დადგით ცეცხლი მინიმუმამდე და ადუღეთ 2-3 საათი.
4. მითითებული დროის შემდეგ ხორცის ნაწილს ამოიღებენ, ნაწილებად ჭრიან და დადებენ სუფრაზე.

ხორცი მზადაა, ბულიონში ჩაშუშვის გამო წვნიანი გამოდის, რბილი და გემრიელი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცალკე კერძი, მაგრამ შეიძლება დაემატოს გვერდითი კერძი.

რეცეპტი კარტოფილით

მაშ ასე, თვალის კუნთი (ძროხის ხორცი). რას მოითხოვს ეს ხორცი, როგორც გვერდითი კერძი? სწორედ ეს აინტერესებს ადამიანებს, რომლებმაც შეიძინეს ასეთი პროდუქტი.

სათანადო მომზადებისთვის გვერდითი კერძით დაუყოვნებლივ, რეკომენდებულია ამ რეცეპტის გამოყენება:

1. ხორცი - 0,6 კგ.
2. შიშველი ცხიმი - 50 გ.
3. მცენარეული ზეთი.
4. მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
5. კარტოფილი - 5 ცალი
6. Cep სოკო (ხმელი) – 70გრ
7. კრემი – 150 მლ.
8. მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო, მწვანე ხახვი).
9. თეთრი ღვინო - 30 მლ.
10. ჩერი პომიდორი.
11. შაქარი - ½ ჩ/კ
12. სალათის ფოთოლი.
13. სოიოს სოუსი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ბეკონი დავჭრათ და ხორცის ნაჭერი შევავსოთ, შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე, სადაც დაასხით მდუღარე წყალი.
2. ხორცს აყრიან ფენაზე, მოაყარებენ მარილიან, დაფნის ფოთლებს და პილპილს. ცალი მოყვებაშეფუთეთ გადასაღებ ფილმში, დაახურეთ ტაფა ძირს და ზემოდან ხორცი. მთავარი ის არის, რომ ფილმი არ დევს ტაფის ძირზე. მოხარშეთ ხორცი სახურავის ქვეშ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
3. სანამ მომზადების პროცესი მიმდინარეობს, კარტოფილი უნდა დაჭრათ და ჩაყაროთ ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და დაასხით წყალი. ტაფაში ბოსტნეული იხარშება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
4. სოკო იკვლება ბლენდერში.
5. კარტოფილს ყრიან ქილაში, რის შემდეგაც ათავსებენ უწყლო ტაფაში. იქ ასხამენ კრემს და ასხამენ სოკოს ფხვნილს. ყველაფერი კარგად არის შერეული და მოხარშული.
6. როცა ხორცი მოიხარშება, უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაცილოთ ფილმი და შევდგათ ცხელ ტაფაზე. ყველა ცალი შემწვარი.
7. მწვანილი ამ დროს ჭრიან და ჩაყრიან კარტოფილში, ურევენ, საჭიროების შემთხვევაში უმატებენ მარილს და პილპილს.
8. წითელი ხორცი გადმოვდგათ ცეცხლიდან და მის ადგილას მოვაყაროთ პატარა კუბიკი, სადაც მოვაყაროთ ორად გაჭრილი პომიდორი, დავასხათ ღვინო და დავასხათ შაქარი. აურიეთ პომიდორი უნდა ადუღოთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ხორცი მზად არის. დიდ ლანგარზე დადგით კარტოფილთან ერთად. მორთეთ პომიდვრით და სალათის ფოთლით. დასასრულს შეგიძლიათ მოაყაროთ სოიოს სოუსი.

ხედავთ, რა გემრიელია ეს კერძი - ბოსტნეულით მოხარშული, თვალის კუნთი (ძროხის ხორცი). რა არის და როგორ გავხადოთ წვნიანი და რბილი, საიდუმლო აღარ არის.

დასკვნა

ვიმედოვნებთ, რომ მიხვდით, რა არის თვალის კუნთი (ძროხის ხორცი), ცხოველის ცხედრის რომელი ნაწილი ატარებს ამ სახელს. და აქვს რამდენიმე რეცეპტი ამისთვისკერძების მომზადებისას შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი მეორე კერძი სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური სუფრისთვის.

სტუმრები, რომლებიც სცდიან ნაზ ხორცს, ნამდვილად ვერ შეძლებენ მისგან თავის დაღწევას და ყოველთვის მეტს ითხოვენ.