ბლინის ნამცხვარი ქათმის და სოკოთი: რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

არსებობს კერძების ისეთი კატეგორია, როგორიცაა ნამცხვრები. ისინი არ არიან ტკბილი, ხშირად ხორცით ან თევზის შიგთავსით, მაგრამ აქვთ ლამაზი გარეგნობა. ამისათვის მათ მიიღეს სახელი. ბლინების ნამცხვარი ქათმის და სოკოთი მხოლოდ ერთ-ერთი მათგანია. ისინი ამზადებენ მას სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, მათი გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე. ხან ყველის ფენა ახლავს, ხან სოკოს. ასევე არის როგორც თბილი, ასევე ცივი საჭმელები, რომლებიც ყველა წვენშია გაჟღენთილი.

რეცეპტი მარტივი ბლინების

ასეთი ნამცხვრების საფუძველი ბლინებია. მათი მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• ორი კვერცხი;
• ჭიქა რძე;
• 1, 5 ჭიქა ფქვილი;
• ერთი სუფრის კოვზი კარაქი;
• მესამე ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ბოსტნეული ან კარაქი შესაწვავად.

დასაწყებად ავთქვიფოთ კვერცხი თასში, დავამატოთ შაქარი და მარილი, კარგად ავურიოთ. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი. ჩაასხით რძეში - ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ცომს. სათქვეფით, ბოლოს მოზილეთ ცომი.

ტაფა შეზეთილია ზეთით, გაცხელებულია. ბლინები ცხვება.

ტორტის შიგთავსი

ამ ტიპის შიგთავსისთვის გამოიყენება დაფქული ქათამი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ან თავად გააკეთოთ. ქათმის და სოკოს ბლინების ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 600 გრამი დაფქული ხორცი;
• ხახვის თავი;
• ათი საშუალო სოკო;
• 70 გრამი მყარი ყველი;
• სავსე სუფრის კოვზი არაჟანი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი ტაფაში. ხახვის თავი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით. შეწვით დარბილებამდე. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, წყვილი შეიძლება დარჩეს დეკორაციისთვის. დაუმატეთ ხახვს, დაელოდეთ სანამ შეწითლებას არ მიიღებს. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი. შეწვით, ურიეთ, სანამ არ დარბილდება.

შეიტანეთ სანელებლები და დაახლოებით ნახევარი სუფრის კოვზი არაჟანი. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ინგრედიენტები გაზქურიდან. ისინი იწყებენ ბლინების ნამცხვრის შეგროვებას ქათმის ხორცით, სოკოთი და ყველით.

დასაწყისისთვის აიღეთ საცხობი ფორმა, ფრთხილად და წაუსვით ზეთი. წაუსვით ბლინი, მასზე - შიგთავსი. ასე გააკეთეთ სანამ შევსება ამოიწურება. ბოლო ბლინს ასველებენ არაჟნის ნარჩენებს, ყველით ასხამენ. გააფორმეთ დარჩენილი ნაჭრებითსოკო.

ბლინების ნამცხვარი ქათმის ხორცით და სოკოთი გააგზავნეთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში, ოდნავ გააგრილეთ. საჭმლის ეს ვარიანტი მიირთვით თბილი.

ცივი მადა: გემრიელი და სწრაფი

შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები იმავე რეცეპტით. შევსებისთვის მიიღეთ:

• 600 გრამი თითოეული შამპინიონი და ქათმის ფილე;
• ხახვის თავი;
• 300 გრამი არაჟანი;
• სანელებელი გემოვნებით;
• კონა ოხრახუში.

მოხარშეთ ქათმის ფილე მარილიან წყალში. როცა მზად იქნება, პირდაპირ ბულიონში გააგრილეთ. თუ გსურთ ხორცი ცხარე იყოს, შეგიძლიათ ნახარშს დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი ან წიწაკა.

წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ სოკოს ნაჭრები. შეწვით სანამ მზად იქნება. ფილე და მწვანილი დავჭრათ. ბლენდერით გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები. ეს უნდა იყოს კრემისებრი.

თითოეული ბლინი ივსება შიგთავსით და არ დაგავიწყდეთ ბლინების ტორტის მხარეები სოკოთი და ქათმის ხორცით. იგზავნება მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ფენები გაჟღენთილიყო.

ტორტი ქონდარი შიგთავსით

ეს ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ კერძის ძალიან ორიგინალური გემო. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• 500 გრამი თითო შამპინიონი და ქათამი;
• მზად ბლინები;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• ორიოდე ხახვი;
• 380 გრამი ცხიმიანი არაჟანი;
• ჩაის კოვზი მდოგვი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შემწვარი ინგრედიენტებისთვის.

ბოსტნეული გაწმენდილია. მას შემდეგ, რაც ხახვი წვრილად დაჭერით. მსუბუქად შეწვითმცენარეული ზეთი სანამ არ გახდება გამჭვირვალე. სტაფილო დაჭერით წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ხახვი, მოურიეთ. შეწვით ორივე ინგრედიენტი დარბილებამდე, მოაყარეთ ცოტა მარილი და გადმოდგით გაზქურიდან.

სოკო გაწმენდილია, დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად, ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე.

ქათამი მოხარშულია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ნაწილი და არა მკერდი. მზა ხორცს გამოაცალკევებენ ძვლებისგან, ჭრიან ზოლებად.

შეურიეთ მდოგვი არაჟანს, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები. შესანიშნავია სხვადასხვა სახის წიწაკა, ხმელი მწვანილი, შეგიძლიათ მოაყაროთ პრესით გავლილი ნივრის კბილი. თუმცა მდოგვის პიკანტურობა ხშირად საკმარისია.

გემრიელი ტორტის აწყობა

დროა აკრიფოთ ბლინის ნამცხვარი ქათმის ხორცით და სოკოთი. პირველ ბლინს ასხამენ სოუსით, ზემოდან აფენენ ქათმის ფილეს ფენას, დაფარული ბლინით. ისევ მოდის სოუსის ფენა, შემდეგ კი სტაფილო ხახვთან ერთად. შემდეგი დონე შედგება სოუსისა და სოკოსგან.

ბლინების ტორტის ფენები ქათმის და სოკოთი ერთმანეთს ენაცვლება, სანამ ინგრედიენტები ამოიწურება. ბოლო ბლინი უნდა შეიზილოს სოუსით. ასეთი ნამცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით, უხდება დაჭრილი სოკო და ზეთისხილის წრეები.

მირთმევამდე ნამცხვარი იგზავნება მაცივარში ერთი საათით ისე, რომ ძალიან ნაზი გახდეს, ყველა სოუსში დასველებული.

საჭმლის ნამცხვრები შეიძლება მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოს დიეტა. ხშირად ბლინები არის საფუძველი. შევსებად არჩეულია უშაქრო ვარიანტები. სოკო და ქათმის ხორცი მშვენივრად არის შერწყმული. Ისინი არიანსაშუალებას გაძლევთ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გულიანი კერძი. როგორც სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან მაიონეზი. მაგრამ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ნამცხვარი უფრო მკვებავი იქნება.