გაინტერესებთ რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული კარტოფილი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:55

ძნელი წარმოსადგენია, როგორი იქნებოდა რუსული სუფრა კარტოფილის გარეშე. მაგრამ ამ კულტურის ერთხელ გავრცელებისთვის დიდი ძალისხმევა დასჭირდა. „კარტოფილამდელ“პერიოდში ჩვენს ქვეყანაში დიდ პატივს სცემდნენ კომბოსტო, ტურფა, ჭარხალი და სხვა ბოსტნეული, რომელსაც ფუნდამენტურად განსხვავებული ქიმიური შემადგენლობა აქვს. კერძოდ, კარტოფილის ტუბერებს აქვთ წყლის (77%-მდე) და სახამებლის (17,5%) მაღალი შემცველობა. გარდა ამისა, ტუბერები შეიცავს შაქარს, ცილებს, მინერალურ მარილებს და ვიტამინებს K, PP, B1, B6, B2.

კარტოფილის ცილები (ტუბერინები, გლუტამინები) ბიოლოგიური მნიშვნელობით არც თუ ისე ჩამოუვარდება კვერცხის ან ხორცპროდუქტების ცილებს. ისინი შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს და წარმოდგენილია წარმატებული კომბინაციით. მაგრამ ცილის კომპონენტს თითქმის არ აქვს გავლენა იმაზე, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული კარტოფილი, რადგან პროცენტული თვალსაზრისით იგი იკავებს პროდუქტის მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 1-2 პროცენტს. მაგრამ სახამებელი, რომელიც იძლევა ნახშირწყლებს (20 გრამამდე 100 გრამ კარტოფილზე), პირველ რიგში განსაზღვრავს ტუბერების კვებით ღირებულებას.

რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული კარტოფილი? ეს დამოკიდებულია იმაზეტუბერების ჯიშები, მათი შენახვის ვადები და პირობები. არის კარტოფილი მშრალი ნივთიერების მაღალი შემცველობით (25-29%), საშუალო (25 პროცენტამდე) და დაბალი (22%-მდე). რაც უფრო მაღალია მშრალი ნივთიერების დონე, მით მეტია სახამებელი პროდუქტში. ასევე, ამ ინდიკატორზე გავლენას ახდენს დაბალი ტემპერატურა (დაახლოებით 2 გრადუსი ცელსიუსი) და ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ეს პარამეტრები ამცირებს სახამებლის დონეს, თუმცა გარდაქმნის მას სხვადასხვა ტიპის შაქარად.

საშუალოდ უმი კარტოფილი შეიცავს 83 კკალს 0,1 კგ-ზე. მოხარშულ კარტოფილში კალორიები მათი დონით თითქმის იგივეა, რაც ნედლეულის კალორიულ შემცველობას ან აქვს უფრო დაბალი დონე, რადგან ზოგიერთი საკვები ნივთიერება იკარგება ქიმიური დამუშავების დროს. ამიტომ, ადუღების შემდეგ, გასასვლელში შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 75-80 კკალ კალორიული შემცველობა. მაგრამ ეს წესი მოქმედებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი მზადდება დანამატების გარეშე.

რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული კარტოფილი, თუ მოხარშვისას გახეხილი და ზომიერად დამარილებულია? ამ შემთხვევაში ხდება კვებითი ღირებულების მატება 86 კკალ-მდე 0,1 კგ-ზე. მაგრამ თუ ქერქს დატოვებთ, მაშინ კალორიული შემცველობა პრაქტიკულად არ შეიცვლება მარილის იგივე რაოდენობით (78 კკალ 0,1 კგ-ზე).

გამოდის, რომ თავად კარტოფილი, გონივრულ რაოდენობით მოხმარებული, საკმაოდ დიეტური პროდუქტია. მაგრამ ეს წესი მოქმედებს კერძის ახალი ინგრედიენტებით პირველ დამატებამდე. მაგალითად, მზადდება კერძი, რომელშიც შედის კამა, კარაქი და მოხარშული კარტოფილი. რამდენი კალორია იქნება ამ შემთხვევაში?გამოთვლები აჩვენებს საშუალოდ დაახლოებით 137 კკალს 100 გრამ ულუფაზე.

და თუ მიიღებთ ნახევარ კილოგრამ მოხარშულ კარტოფილს და დაამატებთ სტანდარტული ქილა კარგი ხარისხის ჩაშუშულით, მაშინ კვების ღირებულება 0,1 კგ კერძზე 185 კკალ-მდე იზრდება. ამიტომ, თქვენ უნდა გამოთვალოთ რამდენი კალორიაა მოხარშულ კარტოფილში დიეტისთვის, მხოლოდ იმ ინგრედიენტების გათვალისწინებით, რომლებიც უნდა დაემატოს რეცეპტს. ცხიმის ოდნავი დამატება უარყოფს თქვენს წონაში კლებას საბაზისო პროდუქტში მცირე რაოდენობით კალორიების შემთხვევაშიც კი.