როგორ მოვამზადოთ პილაფი ქათმის გულებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ცნობილია პილაფის მრავალი განსხვავებული ვარიაცია. როგორც წესი, მისი მომზადების რეცეპტი ცხვრის ან ღორის ხორცის გამოყენებას გულისხმობს. თუმცა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ქათმის გული. ეს არის კარგი დიეტური პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს მავნე ცხიმებს და შედგება თითქმის ერთი ცილისგან.

პილაფი ქათმის გულით გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია. ამ პროდუქტის ჩაშუშვისას ბევრი წვენი გამოდის, ამიტომ საკვები ძალიან დამაკმაყოფილებელი, წვნიანი და უცხიმო გამოდის. გარდა ამისა, ქათმის გული შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს.ამ მახასიათებლების გამო, რეკომენდებულია სისხლის წარმოქმნის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.

პილაფი ქათმის გულებით, რომლის რეცეპტი მითითებულია ამ სტატიაში, შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ.

რა გჭირდებათ ამისათვის?

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქათმის გული;
• ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• 3 საშუალო სტაფილო;
• 2 ნათურა;
• მცენარეული ზეთი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• სანელებლების ზირა;
• წყალი;
• მარილი.

საჭმლის მომზადება

პირველ რიგში, ყველა კომპონენტი, რომელიც გჭირდებათმოამზადე. ქათმის გულები უნდა იყოს მთლიანად გალღობა, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. თითოეული გულიდან თქვენ უნდა ამოიღოთ თრომბები, ცხიმი და სისხლძარღვები, შემდეგ უნდა გაჭრათ ისინი შუაზე. ამ მკურნალობის შემდეგ პროდუქტის წონა დაახლოებით 300 გრამით შემცირდება.

მომზადებული გულები მოათავსეთ თასში და დროებით გადადგით.

სტაფილო კარგად გავრეცხოთ და გავფცქვნათ, დავჭრათ პატარა სიგრძისა და სისქის კუბებად. ეს ფორმა საშუალებას მისცემს ბოსტნეულს არ მოიხარშოს და მზა კერძს მიმზიდველ იერს მისცემს.

ხახვი გაფცქვენით და გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად.

აიღეთ ღრმა ტაფა, გააცხელეთ ზეთი და ჩაყარეთ ხახვი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გაყვითლდება. ამას ჩვეულებრივ 5-დან 8 წუთამდე სჭირდება. ამის შემდეგ დაუმატეთ გულები, კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი. გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში მათ უნდა გამოუშვან წვენი. ამ პროცესის პარალელურად ქვაბში ადუღეთ წყალი. გულებს დაუმატეთ სტაფილო და კარგად აურიეთ. დაასხით დაახლოებით ნახევარი ლიტრი მდუღარე წყალი - წყალი ოდნავ უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს გულით. მოაყარეთ მარილი და კვიმი გემოვნებით (დაახლოებით 1-2 ჩაის კოვზი), კვლავ აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამის შემდეგ შეამცირეთ გაზქურის ცეცხლი მინიმუმამდე და ტაფას დააფარეთ თავსახური. გააგრძელეთ კერძის მომზადება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამასთან, რეკომენდირებულია 10-15 წუთის შემდეგ გული გავსინჯოთ და სურვილისამებრ დავამატოთ სანელებლები ან მარილი.

ბრინჯის დამატება

სანამ ტაფის შიგთავსი მზადდება, ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ. ქათმის გულის პილაფის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიში, მაგრამ გრძელი მარცვლეული კლასიკური არჩევანია. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული გულით მოიხარშება ნახევარი საათის განმავლობაში, ტაფაში უნდა დაამატოთ ბრინჯი. მომზადებულ ინგრედიენტებს თანაბარ ფენად უნდა დაფარონ.

შემდეგ ბრინჯს დაასხით მდუღარე წყალი - წყლის ფენა ტაფის შიგთავსის ზედაპირიდან 1 სმ-ით უნდა იყოს მაღლა. ღუმელზე ცეცხლი მაქსიმალურად უნდა იყოს გადებული და ამ ტემპერატურაზე ვხარშოთ, სანამ ბრინჯი შესამჩნევი არ გახდება. თუმცა წყალი ბოლომდე არ უნდა ადუღდეს.

ამის შემდეგ ცეცხლი უნდა გადავიტანოთ საშუალოზე და ბრინჯს დავამატოთ გაფცქვნილი ნიორი (მთელი კბილი). დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააგრძელეთ ადუღება დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბრინჯი თითქმის მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული. როგორც კი ეს გაკეთდება, ცეცხლი უნდა გამორთოთ და ქათმის გულით პილაფი კვლავ სახურავის ქვეშ დადგეს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი ეს დრო გავა, კერძი მზად არის. საფუძვლიანად უნდა აურიოთ და მივირთვათ ცხელი.

ოპცია მულტიგაზისთვის

თუ გაზქურაზე მოხარშვის შესაძლებლობა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში მოხარშოთ პილაფი ქათმის გულებით. ვინაიდან გული სწრაფად აღწევს რბილს და აქვს სპეციფიკური არომატი, კერძი ძალიან გემრიელი გამოვა. მისი მომზადება სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი შეიძლება, რადგანმის მჭლე ტექსტურას და წვნიანს თითქმის ყველა დააფასებს.

ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• დაახლოებით 600 გრამი ქათმის გული;
• 2 ჭიქა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი;
• 2 თითოეული სტაფილო და ხახვი;
• 1 თავი ნიორი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1, 5 კოვზი ჩაის სუნელი პილაფისთვის;
• წყალი;
• მარილი.

პილაფი ქათმის გულებით - რეცეპტი ფოტოთი

მოამზადეთ ქათმის გული - კარგად ჩამოიბანეთ სისხლის ნარჩენებისგან, გაჭერით ნახევრად. მოათავსეთ ქილაში და გადაწურეთ.

ამის შემდეგ ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ, სტაფილო დაჭერით ჩალის სახით, ხახვი კი კუბიკებად. თუ გსურთ კერძს მეტი წვნიანი დაამატოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მეტი ბოსტნეული, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.

მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, გააცხელეთ და ჩაყარეთ გულები. დააყენეთ „Frying“რეჟიმი და განაგრძეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში. ხახვი დაუმატეთ გულებს და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო, შეურიეთ ინგრედიენტები და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი ან სანამ ბოსტნეული ოქროსფერი არ გახდება. ამ ეტაპზე მარილი უნდა დაემატოს.

ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ და გულებში ჩაამატეთ ბოსტნეულით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ გრძელმარცვლოვანი ჯიშები - ჟასმინი ან ბასმატი. მოათავსეთ თქვენი საყვარელი სუნელი - შეგიძლიათ აიღოთ მზა სანელებლები პილაფისთვის ან თავად შექმნათ სასურველი თაიგული. ამ კერძს, როგორც წესი, ემატება ზირა, კოწახური და კურკუმა.

შეავსე ყველაფერიინგრედიენტები წყალთან ერთად - მისი ფენა ბრინჯზე სანტიმეტრით ნახევარი უნდა აწიოს. არ არის საჭირო კერძის მორევა. დახურეთ მულტიქუკერი, დააყენეთ „პილაფის“რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი 45 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, გაფცქვნილი ნიორი ჩაყარეთ ბრინჯში და დააყენეთ ტაიმერი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მომზადების დასრულებისთანავე მიღებული პილაფი კარგად შეურიეთ ქათმის გულებს და დააყენეთ „გათბობის“რეჟიმი ნელ გაზქურაში. კერძი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა შედუღოთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.