როგორ მოვამზადოთ ხინკალი, რამდენი მოვამზადოთ, რითი მივირთვათ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:55

მიუხედავად იმისა, რომ ხინკალი ეკუთვნის ქართულ სამზარეულოს, პოსტსაბჭოთა სივრცის ბევრ ქვეყანაში უყვართ. მართალია, ყველამ არ იცის მათი მომზადება, მაგრამ სიამოვნებით მიირთმევენ, მით უმეტეს, რომ სუპერმარკეტებში ზოგჯერ საკმაოდ კარგი გაყინული ნახევარფაბრიკატების ყიდვა შეგიძლიათ.

რამდენი წუთი ხინკლის მოხარშვა ჩვეულებრივ წერია შეფუთვაზე. მაგრამ ძირითადად ისინი უფრო მეტხანს ამზადებენ, ვიდრე ჩვეულებრივი პელმენი. ზოგს მარილიან წყალში ადუღებენ, ზოგს მანტივით ადუღებენ.

ორივე შემთხვევაში გემრიელი გამოდის, მნიშვნელოვანია, რომ მომზადების პროცესში ცომის "ტომრის" კედლები არ დაზიანდეს და წვენი არ გამოვიდეს, რომელიც შუაში საკმაოდ ბევრი უნდა იყოს. ხინკლის. რამდენად მოხარშეთ, რომ ცომი არ ასკდეს და უმი არ აღმოჩნდეს, არც ისე მნიშვნელოვანია, მთავარია, რაც შეიძლება ფრთხილად და უამრავ წყალში გავაკეთოთ.მათი ძირითადი ნაწილია ცომის ტომარა, რომლის შიგნით არის ხორცი ხახვითა და სანელებლებით.

რაც შეეხება ხინკლის მომზადების რეცეპტებს (რამდენი მოვხარშოთ, როგორ მოვამზადოთ ცომი, რა ზომის და ფორმის უნდა იყოს), ეს მომენტები შეიძლება რადიკალურად განსხვავებული იყოს, იქამდე, რომ თითოეულ სოფელს აქვს თავისი უნიკალური. შემადგენლობა ან ფორმა.

როგორ მოვამზადოთ ცომი

ხინკალისთვის ის უნდა იყოს უხეში, წვრილი და ადვილად დასახვევი. პრინციპში, ის დიდად არ განსხვავდება პელმენებისგან ან იმისგან, საიდანაც მანტი მზადდება. 3 ჭიქა ფქვილისთვის აიღეთ ერთი ჭიქა წყალი, კვერცხი და ცოტა მარილი. წყალი ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად, მარილებით, ფქვილს ასხამენ სუფრაზე, გორაკზე კეთდება ჩაღრმავება, ასხამენ თხევად კომპონენტებს და ცომს ზილევენ. კარგად რომ დაიბრუნოს, საკმაოდ ცოტა ხნით უნდა მოზილოთ და შემდეგ ერთი საათით დადგით ცივ ადგილას, პირსახოცით გადაფარვით ან ფირის შეფუთვით.

mince

ბუნებრივია, შიგთავსის ძირითადი კომპონენტი ხორცი იქნება. მართალია, ორიგინალში ის ხორცსაკეპ მანქანაში კი არ გადის, არამედ წვრილად დაჭრილი, მაგრამ მაღაზიაში, რა თქმა უნდა, იქნება ჩვეულებრივი დაფქული ხორცი. თუ მათ სახლში მოამზადებთ, მაშინ შეგიძლიათ დრო დაუთმოთ მათ დაჭრას. გირვანქა ხორცზე (შეიძლება იყოს ღორის, ცხვრის, საქონლის ხორცი ან რამდენიმე სახის ნაზავი) იღებენ 3 ხახვს და ერთი ჭიქა ხორცის ბულიონს (თან ერთად მიიღება წვნიანი და გემრიელი ხინკალი). რამდენად მოვამზადოთ ბულიონი და როგორ მოვამზადოთ, ეს დამოკიდებულია ხორცზე, ამის გაკეთება შეგნებულად არ შეგიძლიათ, მაგრამ გამოიყენეთ ის, რაც დარჩა სხვა კერძის მომზადების დროს. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ მარილი გემოვნებით, სანელებლები(წითელი, შავი წიწაკა საუკეთესოა ახლად დაფქული) და მწვანილი (რეჰანი, ოხრახუში, კამა).

ხორცი და ხახვი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ სანელებლები, მწვანილი, ბულიონი და ათქვიფეთ დაფქული ხორცი გლუვებამდე (შეგიძლიათ ოდნავ ათქვიფეთ კიდეც). თუ სითხე ძალიან ბევრია, იმდენად, რომ მასში შემავალი კომპონენტები იწყებენ ცურვას, ჯობია ცოტა გამოწუროთ.

მომზადების პროცესი

ცომის ნაწილისგან მზადდება პატარა სოსისი, რომელიც უნდა დაიყოს მრგვალად. თითოეულისგან ყალიბდება წრე და საკმარისად თხლად იშლება, მაგრამ არა გამჭვირვალედ, რომ მომზადების პროცესში ცომი არ გატყდეს. შიგთავსი იდება ცენტრში (წრე უნდა იყოს საკმარისად დიდი - დიამეტრის დაახლოებით 10-12 სმ) და კიდეების დაკეცვის შემდეგ თითებით მოჭერით კუდი, რომლითაც მოგვიანებით შეგიძლიათ ხინკალი აიღოთ. მათი მოხარშვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ზომაზე, მაგრამ საშუალოდ - ადუღებიდან დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ. და აუცილებლად დიდი რაოდენობით წყალში, რომ არ მიეკრას ტაფის კედლებს ან ერთმანეთს.

მირთმევისას ამ კერძს ასხამენ შავი პილპილი და ახალი მწვანილი. ზოგიერთი დიასახლისი ფიქრობს რამდენს უნდა მოამზადოს ხინკალი ორმაგ ქვაბში, იმ იმედით, რომ ასე კერძი უფრო წვნიანი გამოვა. ფაქტობრივად, სათანადო მომზადებით და ქვაბში გემრიელი და წვნიანი გამოვა, მაგრამ ორმაგ ქვაბში 40 წუთი უნდა შეინახოთ, თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ სცადოთ, გემრიელიც არის.