სახლის კონსერვაცია: როგორ მოვამზადოთ ვაშლის წვენი ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხილისა და ბოსტნეულის წვენები არის ისეთი სასმელი, რომელიც უნდა დალიოთ მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ ისინი უდიდეს ღირებულებას იძენენ არასეზონზე და ზამთარში, როცა ჩვენი ორგანიზმი ვიტამინების განსაკუთრებულ საჭიროებას გრძნობს. რა დასკვნა უნდა გააკეთოს კარგმა დიასახლისმა? რა თქმა უნდა, წვენების მოსავლის აღება ზამთრისთვის! Როგორ გავაკეთო ეს? ჩვენ გეტყვით!

ნატურალური წვენი

ვაშლის წვენი ზამთრისთვის შეიძლება დაიხუროს შეუზღუდავი რაოდენობით. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა თავად ხილი, წვენსაწური, დიდი ხის კოვზი, მინანქრის ტაფა და კონტეინერი შესანახად. ჭურჭელი კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში, სადაც ჯერ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი სოდა. გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი, მოაცილეთ დაზიანებული ადგილები. ჩადეთ პროდუქტები წვენსაწურში, ჩაანაცვლეთ ჭურჭელი მის ქვეშ სითხის მოსაგროვებლად. გაასტერილეთ ქილები, სახურავებიც. კონტეინერის ტევადობიდან გამომდინარე, რომელშიც ზამთრისთვის დახურავთ ვაშლის წვენს, დაასხით შეგროვებული სითხე სხვა ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ დაახლოებით 90 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ამოიღეთ ქაფი. ხის კოვზი. ასე მოხარშული წუთნახევარი, დაასხით წვენიბანკები და გააფართოვოს. სასმელის კვებითი ღირებულების შესანარჩუნებლად მისი მომზადება შეიძლება ოდნავ განსხვავებული გზით. ხელახლა ადუღებისას სითხე გაათბეთ მხოლოდ 40 გრადუსამდე, შეფუთეთ, გააბრტყელეთ, შემოახვიეთ და ქილები თავდაყირა გააჩერეთ დაახლოებით ერთი დღე. როგორც თქვენ შენიშნეთ, ეს ვაშლის წვენი ინახება ზამთრისთვის შაქრისა და სხვა დამატებითი კომპონენტების გარეშე. ჭამის დროს დატკბით სურვილისამებრ.

ხილისა და ხილის ლანჩი

არაჩვეულებრივად ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი სასმელები, რომლებიც მზადდება არა ერთი ტიპის პროდუქტისგან, არამედ ნარევისგან. ასეთი სპინ-ასორტიმენტი ეხმარება ანემიას, ბერიბერის, შემოდგომის ბლუზის ან ზამთრის გაციების დროს. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ზაფხულის ყლუპი ჭიქაში! ასე რომ, ზამთრისთვის ვაშლის წვენს სხვა ხილით ამზადებთ! დაგჭირდებათ: ერთი და ნახევარი კილოგრამი ძირითადი პროდუქტი და ამდენივე მსხალი და ქლიავი. შაქარი - 1000 - 1200 გ ვაშლი და მსხალი გარეცხეთ, ამოჭერით თესლი, ყუნწი. გაასუფთავეთ ქლიავის ორმოები და თავად ნაყოფი გაჭერით ნახევრად. ყველაფერი მოათავსეთ წვენსაწურში, დააყენეთ ადუღებამდე და დაამუშავეთ საკვები ერთი საათის განმავლობაში (წყლის ადუღების მომენტიდან). წვენი შეურიეთ შაქარს, ჩაალაგეთ ქილებში, გაასტერილეთ (ტემპერატურა არაუმეტეს 85 გრადუსი). სტერილიზაციის დრო: ნახევარლიტრიანი კონტეინერებისთვის - 15 წუთი, ლიტრისთვის - 20, 3 ლიტრისთვის - ნახევარი საათი. ვაშლის და სხვა ხილის წვენის შენარჩუნება ამ რეცეპტის მიხედვით შესაძლებელია ნაკლები შაქრით ან კომპონენტების განსხვავებული თანაფარდობით. ხოლო რბილობისაგან (გაწურეთ) შეგიძლიათ მოხარშოთშესანიშნავი მარმელადი ან ჯემი.

წვენი რბილობით

თუ გსურთ სასმელის რბილობით დაწნვა, გამოიყენეთ ეს ტექნოლოგია ამისთვის. 1 კილოგრამ ხილზე საჭირო იქნება 150 გ-მდე შაქარი და 0,5 გ ასკორბინის მჟავა. წინა რეცეპტებისგან განსხვავებით, ეს ხელნაკეთი ვაშლის წვენი მზადდება ხილისგან თესლით, ბირთვით. ნაყოფი დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ცოტა ცივი ადუღებული წყალი, რომელშიც მჟავას გახსნით. საჭიროა, რომ ვაშლი არ დაიჟანგოს, ჰაერში არ დაბნელდეს. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ ნაჭრები არ დარბილდება. ამის შემდეგ, მასა უნდა შეიზილოთ სქელი საცერით ან საცერში. გახეხილი წვენი გავაცხელოთ 85 გრადუს ტემპერატურაზე, დავამატოთ შაქარი გემოვნებით (ან ჩავასხათ თაფლი) და შევფუთოთ ქილებში. დაასხით კისრის ქვეშ ისე, რომ ჰაერი არ დარჩეს. სტერილიზაცია 85-90 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

ამ პრინციპით შეიძლება შეინახოთ სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულის წვენები.