მიმოხილვა ვაგაშისა და სხვა იაპონური ტკბილეულის შესახებ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იაპონური ტკბილეული წარმოიშვა მე-8 საუკუნეში ბრინჯის დამუშავების ინოვაციური ტექნოლოგიის დანერგვით. მაგრამ დესერტები მაშინ ძალიან ძვირი ღირდა. მნიშვნელოვანი ცვლილებები მოხდა მე-17 საუკუნეში ესპანეთთან და პორტუგალიასთან ვაჭრობის დაწყების გამო. რეცეპტები ნაწილობრივ იყო ნასესხები ევროპელებისგან, მაგრამ საკუთარი გზით და პროდუქციის წარმოება დაიწყო დიდი მოცულობით და უფრო დემოკრატიული ღირებულებით. ამ სტატიაში განვიხილავთ იაპონური დესერტების ყველაზე გავრცელებულ სახეობებს.

ვაგაში

ვაგაში ნიშნავს იაპონურ ტკბილეულს. ეს არის ტრადიციული ნამცხვრები, რომლებსაც ყველას მიართმევენ - ბავშვებსაც და უფროსებსაც. მათი მომზადებისთვის გამოიყენება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• ლობიო - წითელი ლობიო;
• წყალმცენარე;
• ბრინჯის ცომი;
• წაბლა;
• ბოსტნეულის ჟელატინი - აგარ-აგარი;
• სხვადასხვა დანამატები - ჩაი და მწვანილი.

ევროპულ დესერტებთან შედარებით, ვაგაში სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლებს შეიძლება საზრიანად მოეჩვენოს. იაპონიაში ეს ტკბილეული იყიდებათითქმის ყველგან - კაფეებში, რესტორნებში, ქუჩის მაღაზიებში და საკონდიტრო მაღაზიებში.

ვაგაშის ემსახურებიან სხვადასხვა ღონისძიებებზე - გამოფენებზე, ფესტივალებზე და ა.შ. ამ კერძების ყველაზე მნიშვნელოვანი ატრიბუტი არის მათი ესთეტიკური გარეგნობა და პრეზენტაცია და არა გემო.

ვაგაშის დესერტების ძირითადი ინგრედიენტი არის წებოვანი ბრინჯის ცომი, რომელსაც ეწოდება მოჩი ან მოჩი. მის საფუძველზე მზადდება როგორც ქონდარი კერძები, ასევე სხვადასხვა დესერტები, რომელთა ყველაზე გავრცელებული სახეობაა დაიფუკუ.

დაიფუკუ არის პატარა ბრინჯის ნამცხვარი ტკბილი შიგთავსით. ტრადიციულად, ეს არის ლობიოს პასტა, მაგრამ ახლა ისინი მზადდება მრავალფეროვანი გემოთი - არაქისის კარაქით, მოცვით, რძის შიგთავსით, მწვანე ჩაით და სხვა. მათ მიირთმევენ ბურთულების სახით, რომელსაც ფხვნილი ასხამენ, ან ხის შამფურებზე დაყრიან და სიროფს ასხამენ. გამოდის ვაგაშის სხვა სახეობა - დანგო.

დესერტები მატჩას დაფხვნილი ჩაისგან

მწვანე ჩაი ფხვნილის სახით, რომელსაც უწოდებენ მატჩა (ან უფრო ხშირად მატჩა), ფართოდ გამოიყენება ყველა იაპონურ დესერტში. Matcha უფრო დახვეწილ და ორიგინალურ გემოს მატებს ნაყინს, შოკოლადს, ფუნთუშებს, ნამცხვრებს, ბრინჯის ნამცხვრებს და სხვა საკონდიტრო ნაწარმს.

მწვანე ჩაი ამომავალი მზის ქვეყანაში უძველესი დროიდან კლასიკური ჩაის ცერემონიების განუყოფელი ნაწილია. მოგვიანებით, ჩაის ფხვნილი გაფართოვდა და იაპონური ტკბილეულის რეცეპტებში შედიოდა, რაც შესანიშნავი აღმოჩენა იყო.

მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ მატჩას აქვს ბევრი ანტიოქსიდანტი - ნივთიერებები, რომლებიცამცირებს ორგანიზმში ოქსიდაციურ პროცესებს და საშუალებას გვაძლევს ვიყოთ ახალგაზრდები და ჯანმრთელები უფრო დიდხანს.

იაპონური ტკბილეულის დამატების გარდა, მატჩას მწვანე ჩაი ემატება სხვადასხვა სასმელს. ამერიკულ კაფეტერიებში მისგან მზადდება „ენერგეტიკული სასმელი“- ყავა ლატე ყინულით ან მის გარეშე, ასევე რძის კოქტეიკის და სმუზის დასამზადებლად. გარდა ამისა, მწვანე ჩაის ფხვნილს ემატება ალკოჰოლური კოქტეილები და ლიქიორი.

ნამის წვეთი

ეს უზარმაზარი წვეთი წყალი რეალურად არის ნამცხვარი სახელად "შიგენ მოში" ან მიზუ შინგენ მოჩი. როგორც ჩანს, ჩანგლით თუ გახვრეტით, გასკდება, მაგრამ ეს ასე არ არის - დესერტს აქვს რბილი და ჟელე ტექსტურა.

შიგენ მოში ძალიან გამაგრილებელია და არ შეიცავს კალორიებს. იგი დაფუძნებულია იაპონიის ალპური მთების წყაროებიდან მოპოვებულ წყალზე, ან მიზუზე, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს მინერალური წყლით. "ნამის წვეთების" მეორე კომპონენტია გელის აგენტი აგარი-აგარი.

რადგან პროდუქტის საფუძველი წყალია, "ნამის წვეთების" არომატი, პირველ რიგში, სანელებლების დამსახურებაა. დესერტს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ყავისფერ ნეკერჩხლის ან შაქრის სიროფთან ერთად, მოხარშული სოიოს ფქვილით. ოთახის ტემპერატურაზე წყლის ნამცხვარი იწყებს დნობას, ამიტომ მისი ჭამისთვის დრო უნდა გქონდეთ 20-30 წუთში.

იაპონური ჩიზქეიქი

იაპონიამ შექმნა ჩიზქეიქის დესერტის უნიკალური ვარიაცია სახელწოდებით "იაპონური ბამბა". ეს ჰაეროვანი ბისკვიტი მოხარშულია წყლის აბაზანაში დაამიტომ აქვს ძალიან ფოროვანი, დნება პირში ტექსტურა.

დესერტი შეიქმნა 90-იან წლებში Uncle Tetsu-ს მიერ, რომელსაც ახლა დაახლოებით 45 მაღაზია აქვს იაპონიაში. ასევე არის გაყიდვების პუნქტები ჩინეთის, მალაიზიაში, კანადაში, ავსტრალიაში და სხვა ქალაქებში - მათ მაღაზიებში ყოველთვის არის უზარმაზარი რიგები, რომლებშიც შეზღუდვებიც კი არის დაწესებული - არაუმეტეს ერთი "იაპონური ბამბის" ერთ ვიზიტორზე..

კომპლექტები ყუთებში

იაპონური ფირმები აწარმოებენ სხვადასხვა სახის კომპლექტებს, რომლებიც განკუთვნილია ძირითადად ბავშვების გასართობად. ისინი ბავშვს ეპატიჟებიან, რომ თავად მოამზადოს იაპონური ტკბილეული. კომპლექტში შედის ფხვნილები და ყალიბები, რომლებშიც ბავშვებს მოუწევთ საჭმლის მომზადება ყუთზე გამოსახული სურათის მიხედვით. მაგალითად, ცხოველის ფორმის მარმელადი, ნაყინი, სუში, რეზინა და სხვა.

შეგიძლიათ შეიძინოთ იაპონური ტკბილეულის დიდი ყუთები. ამ კომპლექტებში შედის ყველა სახის ტკბილეული, შოკოლადის ჩხირები, ბრინჯის ნამცხვრები, რეზინა, შოკოლადები და კომიქსების სტიკერები და მყისიერი ლაფშები. ასევე ტკბილეულს შორის შეიძლება იყოს KitKat - იაპონიაში ამ ვაფლის შოკოლადს აწარმოებენ ძალიან მოულოდნელი არომატით - მწვანე ჩაი, ვასაბი (იაპონური მდოგვი), სიმინდი, რომი + ქიშმიში და სხვა. "ყუთების" შიგთავსი შეიძლება დაუყოვნებლივ იყოს მითითებული, ან შეიძლება შემთხვევით შეფუთული იყოს მიმწოდებლის მიერ.