როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ხბოს ენა?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხბოს ენა ითვლება უნივერსალურ პროდუქტად, რომლის საფუძველზეც შეიძლება ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება. მას ხშირად იყენებენ სენდვიჩების, მადის, სალათების და თუნდაც ცხელი კერძების დასამზადებლად. თუმცა, ბევრმა ახალგაზრდა გოგონამ, რომლებსაც ჯერ კიდევ არ ჰქონიათ დრო, რომ ისწავლონ მთელი კულინარიული სიბრძნე, არ იციან რამდენი ხბოს ენის მომზადება. სინამდვილეში ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, ამიტომ გამოუცდელი დიასახლისი ადვილად უმკლავდება ამ პროდუქტის მომზადებას.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი?

სანამ გეტყვით, რამდენი ხბოს ენა უნდა მოხარშოთ, უნდა გესმოდეთ მისი არჩევანის სირთულე. ძროხის ენებისგან განსხვავებით, ხბოს ენები შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ცხიმს და მათი წონა არ აღემატება 600 გრამს. გაცივებულ ხარისხის პროდუქტებს მყარი ნაჭუჭით და საკმაოდ რბილი ტექსტურით არ უნდა ჰქონდეს პუნქცია ან ჭრილობა. ენის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ არ გამოჩნდეს ამინდის ან გამოშრობის ნიშნები.

გაყინული პროდუქტის არჩევისას აუცილებელია მის ზედაპირზე ყინულის არარსებობა და ხელახალი გაყინვის ნიშნები. უნდა გვესმოდეს, რომ ახალი გაცივებული ენის სასარგებლო თვისებები ინახებატემპერატურა დაახლოებით 4 გრადუსია, გრძელდება ოთხი დღის განმავლობაში. პროდუქტის შენახვის ვადა საყინულეში დაახლოებით 8 თვეა.

რაში სარგებლობს ხბოს ენა?

ეს პროდუქტი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. მათთვის, ვისაც აინტერესებს ხბოს ენის მოხარშვა, არ არის ცუდი იმის ცოდნა, რომ ამ დელიკატესის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ტვინის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის აქტივობის ნორმალიზებას. ძროხის ენა მითითებულია დაბალი ჰემოგლობინის, ნერვული სისტემის დარღვევების, სისხლის მიმოქცევის და კანის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ამ პროდუქტის მოხმარება ააქტიურებს ამინომჟავების და ჰორმონების სინთეზს. ეს ადვილად ასათვისებელი დელიკატესი ხელს უწყობს შაქრის დონის ნორმალიზებას და ინსულინის გამომუშავების სტიმულირებას. ადამიანები, რომლებიც მას დიეტაში შედიან, დიდი ხნით ავიწყდებათ მაღალი მჟავიანობა და უძილობა.

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ხბოს ენა?

ამ პროდუქტის მომზადებამდე ის უნდა მომზადდეს. ამისთვის ენას რამდენიმე საათის განმავლობაში ასველებენ მსუბუქად მარილიან წყალში. სასურველია მთელი ღამე მასში დატოვოთ. წყლისა და მარილის გავლენით დელიკატესი უფრო რბილი და გემრიელი გახდება. ამის შემდეგ, იგი ამოღებულია კონტეინერიდან წყლით და კარგად იწმინდება საფხეკით. გასუფთავებულ და გარეცხილ ენას მთლიანად ათავსებენ ქვაბში, ასხამენ წყალს და დადებენ ძლიერ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მიღებულ ქაფს აშორებენ, საჭიროების შემთხვევაში ავსებენწყალი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ნიახურის ფესვი, მთელი გაწმენდილი სტაფილო, მთელი ხახვი, რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი და მარილი. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ პროდუქტი მთლიანად წყლით არის დაფარული. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია ენის ზომაზე. როგორც წესი, ეს არის მინიმუმ 1,5 საათი. ენის მზადყოფნა მოწმდება ჩვეულებრივი კბილის ჩხირით. კარგად მოხარშული პროდუქტი შიგნით რბილი ხდება.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ხბოს ენა ნელ გაზქურაში?

ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია გამოიყენოს ახალი თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა, რომელიც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს და აჩქარებს სამზარეულოს პროცესს. ასე რომ, წინასწარ მომზადებული ენა მოთავსებულია მულტიქუკერის თასში და ივსება წყლით. მოწყობილობაზე აუცილებელია „მომზადების“რეჟიმის გააქტიურება, ტაიმერის დაყენება 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის ბოლოს, თქვენ უნდა გახსნათ სახურავი და შეაგროვოთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება. ამის შემდეგ მულტიქუერს ემატება წინასწარ გახეხილი და გარეცხილი ბოსტნეული და სანელებლები.

თქვენ უნდა დაასრულოთ სამზარეულო "ჩაქრობის" რეჟიმში. ფილმი უნდა მოიხსნას მზა პროდუქტიდან. ხბოს ენის მოხარშვის ხანგრძლივობა დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კარგი იყო წინასწარი დამუშავება. კარგად მომზადებული პროდუქტი გაცილებით სწრაფად იხარშება, ვიდრე დაუმუშავებელი ნახევარფაბრიკატები. საკვების ფოლგაში გახვეული მზა დელიკატესი ინახება მაცივარში არა უმეტეს 48 საათისა. დიასახლისებს, რომლებსაც აინტერესებთ, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ ხბოს ენა წნევის გაზქურაში, შეიძლება უპასუხონ, რომ ამ პროცესს არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება. ყველადამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე.

როგორ გამოიყენება ხბოს ენა კულინარიაში?

ეს დელიკატესი გადააქცევს ჩვეულებრივი კვირის ვახშამს ნამდვილ დღესასწაულად. დღემდე, ამ პროდუქტზე დაფუძნებული მრავალი რეცეპტი ცნობილია კულინარიაში. უმარტივესი გზაა თხლად დაჭრილი ხბოს ენის მირთმევა ღორღთან, მწვანე ბარდასთან, სალათის ფოთლთან, პომიდორთან ან კიტრთან ერთად. ხშირად ამ პროდუქტს იყენებენ უფრო რთული კერძების (საჭმელების, სალათების და ასპიკის) მოსამზადებლად. არაჟანი ან ტომატის სოუსი განსაკუთრებით კარგად ხაზს უსვამს მოხარშული ხბოს ენის დახვეწილ გემოს. როგორც გვერდითი კერძი, ენას ჩვეულებრივ მიირთმევენ მაკარონი, პარკოსნები, მარცვლეული ან კარტოფილი.

სამრეწველო მასშტაბით, ამ დელიკატესს ხშირად იყენებენ, როგორც სხვადასხვა ძეხვის, ლორის და პაშტეტის ერთ-ერთ კომპონენტს.