კრემი ნაღებისა და ხაჭოს ნამცხვრისთვის: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სხვადასხვა დესერტების კრემებს შორის განსაკუთრებით მსუბუქი და ნაზია ნაღების ხაჭო. მისი ძირითადი კომპონენტებია მძიმე ნაღები, ხაჭო და შაქარი. კრემის და ხაჭოს ნამცხვრის ასეთი კრემი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს სხვადასხვა დანამატებით: სიროფი, კენკრა, ხილის ნაჭრები, თხილი, დაშაქრული ხილი, ლიმონის ცედრა. იდეალური იქნება როგორც ბისკვიტის ფენა. გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად და ასევე ნამცხვრების გასაფორმებლად. გარდა ამისა, ეს კრემი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი.

და ახლა რამდენიმე რეცეპტი ნაღების და ხაჭოს ნამცხვრისთვის. სტატიაში წარმოდგენილია მზა კერძის ფოტოებიც.

კლასიკური

საჭირო ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ხაჭო;
• 200 მლ 33% კრემი;
• 100 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• 10 გ ვანილის შაქარი.

კრემის ნამცხვრის მომზადება ნაღებისა და ხაჭოსგან:

1. ხაჭოუნდა შეიზილოთ წვრილ საცერში.
2. ჭურჭელში ჩავყაროთ მძიმე ნაღები, ჩავასხათ შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი, ავთქვიფოთ ქაფით მიქსერით.
3. ხაჭოს თასში მოათავსეთ კრემისებური მასა და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
4. მზა კრემი შედგით მაცივარში.

კარაქით

ეს მრავალფუნქციური კრემი არის ძალიან მსუბუქი და ჰაეროვანი და ამავდროულად კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ნახევარი კილო ხაჭო (არაუმეტეს 9%);
• სამი სუფრის კოვზი მძიმე კრემი;
• ოთხი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ახალი მარწყვი;
• 50გრ კარაქი.

ხაჭოს კრემის მომზადება:

1. კარაქი შაქართან ერთად ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით. მიქსერის გამოყენებამდე ხაჭო უნდა შეიზილოთ წვრილ საცერში ისე, რომ მარცვლები არ დარჩეს.
2. როდესაც კრემისებრი მასა გათეთრდება, დაუმატეთ ნაღები და გააგრძელეთ ათქვეფის პროცესი კიდევ სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში, სანამ აყვავებულ მდგომარეობას არ მიიღებთ.
3. მიღებულ მასაში შეიტანეთ ხაჭო. თუ მშრალია, საჭიროა მეტი კრემის მიღება.
4. კრემი ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე ერთი მარცვლის გარეშე.
5. მორთეთ მზა პროდუქტი მარწყვით.

ეს კრემი ხაჭოთი და ნაღებით გამოდგება ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის, დონატებისთვის და ასევე, როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

Sიოგურტი

ეს ფუმფულა კრემი საკმაოდ სწრაფად იხარშება - არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 250მლ კრემი (33%);
• 450გრ ხაჭო (9%);
• 200გ უშაქრო იოგურტი;
• 100გრ შაქრის ფხვნილი.

კრემის მომზადება:

1. შეურიეთ ხაჭო იოგურტთან და ათქვიფეთ მიქსერით.
2. ცალკე ათქვიფეთ მძიმე ნაღები შაქრის ფხვნილით.
3. შეურიეთ ხაჭოს მასა კრემთან და დიდი სიფრთხილით აურიეთ კოვზით.

ტკბილი იოგურტის გამოყენებისას შეამცირეთ შაქრის ფხვნილის რაოდენობა.

დეკორაციისთვის

ეს კრემი განკუთვნილია დესერტების გასაფორმებლად.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200გრ ხაჭო;
• 400გრ კრემი;
• 50გრ შაქრის ფხვნილი.

კრემის მომზადება:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შესაფერის კონტეინერში.
2. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

სასურსათო შეღებვა შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღების და ხაჭოს ნამცხვარს. გემოს შესაცვლელად ვანილინი ან ესენცია გამოიყენება. კრემი გამოდგება ნებისმიერი ნამცხვრის გასაფორმებლად, ელასტიურია, დნება თანაბარ ფენად, არ ვრცელდება. დეკორაციები გამოიყენება საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით.

ციტრუსი

ნაღების და ხაჭოს კრემის მოსამზადებლად ნამცხვრის ციტრუსის ნოტებით, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 350 მლ კრემი;
• 300გრ 9% ხაჭო;
• ერთი ლიმონი ან ფორთოხალი;
• 50გრ ნიგოზითხილი;
• 70გ სიროფი;
• 110გრ შაქრის ფხვნილი;
• ჩაის კოვზი ვანილი.

სამზარეულო:

1. შეწვით და დააქუცმაცეთ თხილი.
2. ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერით.
3. მოაცილეთ ცედრა ფორთოხლს ან ლიმონს.
4. ხაჭო შეურიეთ შაქარს და ვანილს, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით.
5. ციტრუსის რბილობი ათქვიფეთ მიქსერით და შეურიეთ სიროფს.
6. შეურიეთ და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

სიროფის დახმარებით შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა ფერის კრემი.

ჟელატინით

ახლა კი კრემისებური ნამცხვრის რეცეპტი ხაჭოთი და ათქვეფილი კრემით, რომელიც ფორმას ძალიან კარგად ინარჩუნებს. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ფენად, ასევე დეკორატიულად.

საჭირო იქნება შემდეგი ელემენტები:

• ნახევარი კილო ხაჭო;
• ჭიქა მძიმე კრემი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• ჭიქა შაქრის პუდრა;
• ორი სუფრის კოვზი დაფხვნილი ჟელატინი.

კრემის მომზადება ჟელატინით:

1. ჟელატინი დაასხით ცხელ რძესთან ერთად და ურიეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
2. გახეხეთ ხაჭო და ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ არ გაფუვდება.
3. ხაჭოს მასას დაუმატეთ ჟელატინი რძესთან ერთად და აურიეთ.
4. ცალკე თასში ავთქვიფოთ კრემი მიქსერით ჰაერის პიკების ჩამოყალიბებამდე.
5. შეურიეთ ხაჭოს მასა კრემისებრ მასას და აურიეთ სილიკონის სპატულით. შეეცადეთ შეინარჩუნოთ კრემი ჰაეროვანი.

მასკარპონით

ეს გურმანი კრემ-კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ზემოდან სპანი ტორტზე ან როგორც დეკორაცია.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300გრ ხაჭო;
• ორი კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა მძიმე ნაღები ათქვეფით;
• 250 გრ ყველი მასკარპონე;
• 110გრ შაქრის ფხვნილი.

მასკარპონეს კრემის მომზადება:

1. გაასუფთავეთ ხაჭო საწურით ისე, რომ გახდეს რბილი, ფუმფულა და მუწუკების გარეშე.
2. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან.
3. გახეხეთ გულები ხაჭოსთან ერთად.
4. ნაღები ათქვიფეთ მწვერვალების გაჩენამდე.
5. მასკარპონე ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად სანამ გლუვდება.
6. შეურიეთ მასკარპონე ხაჭოს მასას და კარგად აურიეთ.
7. დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები და შეურიეთ სილიკონის სპატულით.

კრემის რეცეპტი ხაჭოთი და კრემი ბისკვიტის ტორტისთვის

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 400 გრ ხაჭო;
• ოთხი გული;
• 100გრ შაქარი;
• 50 გრ ახალი კენკრა ან ნიგოზი;
• 50გ ათქვეფილი ნაღები;
• 50გრ ქიშმიში;
• ვანილინი.

სამზარეულო:

1. გახეხეთ გულები შაქართან ერთად.
2. ხაჭო გაწურეთ წვრილ საცერში, შემდეგ შეურიეთ გულებს, დაუმატეთ ვანილინი გემოვნებით (არ შეიძლება) და აურიეთ.
3. დაამატეთ ქიშმიში და კენკრა (ან თხილი).
4. დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები და კარგად აურიეთ.

კრემი ბისკვიტის ნამცხვრების გასაფენად მზადაა.

ხილი

ფორთოხლის ან ლიმონის გარდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ანანასის კრემი. ნამცხვრის ამ კრემისა და ხაჭოს კრემის რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 200 გრ ხაჭო;
• 60 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• 100გრ დაკონსერვებული ანანასი;
• 20გრ ჟელატინი;
• 300მლ მძიმე კრემი.
• 10 გ ვანილის შაქარი.

სამზარეულო:

1. ჟელატინი დაასხით ადუღებულ ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ხაჭო გაწურეთ საცერში.
3. გახსენით ჟელატინი წყლის აბაზანაში. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!
4. კრემს დაასხით შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი, ათქვიფეთ მიქსერით.
5. ნელა დაუმატეთ ჟელატინი და განაგრძეთ თქვეფა.
6. გააგრძელეთ ცემა, მოაყარეთ ხაჭო.
7. დაამატეთ ანანასის ნაჭრები უკვე მზა კრემში.
8. შედგით მაცივარში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრის გაშრობა.

ანანასი შეიძლება შეიცვალოს ახალი ბანანის ნაჭრებით. კიდევ უკეთესია ბანანის პიურე და შემდეგ კრემში დამატება.

რჩევები

• იმისათვის, რომ კრემისებური ნამცხვარი ნაღებითა და ხაჭოთი აყვავებული და გემრიელი გამოვიდეს, საჭიროა სწორად შეარჩიოთ ინგრედიენტები და სწორად მოამზადოთ.
• ხაჭო ასეთი დესერტისთვის უმჯობესია დაბალ ცხიმიანობის მიღება. კრემში ჩასვლამდე უნდა გაწუროთ საცერში.

• რაც შეეხება კრემს, ცხიმი სჭირდებათ, თორემ კრემი თხევადი გამოვა. თუ კრემიაქვს ცხიმის მცირე პროცენტი, კრემს უნდა დაუმატოთ ჟელატინი, თორემ წავა.
• მძიმე კრემით შეგიძლიათ პროდუქტს დაუმატოთ სიროფი, არომატიზატორები, კონიაკი, ლიქიორი და სხვა.
• მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ კრემი ათქვეფისას არ გაიყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტი დესერტების დეკორაციისთვის გამოუსადეგარი იქნება.
• გამოიყენეთ მხოლოდ გაცივებული კრემი სათქველად. როდესაც მწვერვალები გამოჩნდება, უნდა შეწყვიტოთ თქვეფა, რომ კარაქი არ გამოვიდეს.
• სასურველია გრანულირებული შაქრის ნაცვლად შაქრის ფხვნილის მიღება. ასე რომ კრემი უფრო ნაზი იქნება. შეგიძლიათ წინასწარ გადააქციოთ ქვიშა ფხვნილად ბლენდერით.
• კრემის მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ამობურცულობის გარეშე, ამიტომ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე უნდა დაიწყოთ დარტყმა და თანდათან გაზარდოთ.
• ამ კრემს მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ სიროფები, ლიმონის წვენი, კაკაოს ფხვნილი, ხსნადი ყავა, თეთრი შოკოლადი.
• ნამცხვრების გავრცელებამდე კრემი უნდა გაცივდეს მაცივარში შედგომით.

სტატიაში წარმოდგენილი კრემისა და ხაჭოს კრემის ნამცხვრის რეცეპტები ეტაპობრივად აღწერს მომზადების პროცესს, ამიტომ არ უნდა იყოს სირთულეები.