როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კომბოსტოს რულონები: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცისა და ბოსტნეულის შესანიშნავი კომბინაცია, წვნიანი ტექსტურა და შესანიშნავი გემო, მიუხედავად მომზადების სიმარტივისა და მცირე რაოდენობის ინგრედიენტებისა. ეს არის საკმაოდ გავრცელებული რეცეპტი გემრიელი კომბოსტოს რულონებისთვის. ფოტოში შეგიძლიათ იხილოთ ყველაზე პოპულარული ვარიანტი. მაგრამ შემდგომ მასალაში მოცემულია სხვა საინტერესო სახეობებიც.

სტანდარტული ვარიაცია

ამ კერძის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზა. მას თითქმის ყველა იცნობს. განსახორციელებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების მომზადება:

• კგ ნებისმიერი ხორცი;
• 90 გრამი ტომატის პასტა;
• 185 გრამი ბრინჯი;
• ორი საშუალო ხახვი;
• ორი პატარა კომბოსტო;
• 25 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• ორი სტაფილო;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

კერძის შექმნა

შემდეგ, ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და წვნიანი კომბოსტოს რულონები. თუ პირველად აკეთებთ ამას, უბრალოდ მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს შემდეგი თანმიმდევრობით:

• ბრინჯი უნდა გაირეცხოს დაჩაასხით თასში წყალი. შემდეგ დატოვეთ მარცვლეული მოსახარშად მხოლოდ ნახევრად.
• ამ დროს გავრეცხოთ ხორცი, დავჭრათ წვრილად.
• ხახვი გათალეთ და დაყავით პატარა ნაჭრებად.
• გაითვალისწინეთ ორივე ინგრედიენტი. დაფქული ხორცი გვერდზე გადადეთ.
• ახლა თქვენ უნდა მოაცილოთ ზედა ფოთლები კომბოსტოს ორივე თავში. ასევე დადგით ქვაბი გაზქურაზე და ადუღეთ წყალი.
• შემდეგ ადუღეთ ორივე თავი სამი წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. დაიცავით ფოთლები გავრცელებისგან.
• შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ფურცელი. არ დახეხოთ, შიგთავსი მოგვიანებით შეიფუთება.
• ახლა დროა დავუბრუნდეთ ბრინჯს. როგორც კი ნახევრად მოიხარშება, ჩაასხით თასში დაფქულ ხორცთან ერთად.
• სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ სახეხზე. შემდეგ შეწვით სტაფილო დაბალ ცეცხლზე ზეთში. აუცილებელია პროცედურის გაგრძელება, სანამ ინგრედიენტი არ დარბილდება. ამის შემდეგ ასევე დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
• ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი აურიეთ სანამ თანაბრად არ გადანაწილდება.
• ახლა კომბოსტოს ფოთოლი ფრთხილად უნდა გაასწოროთ. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ ცენტრში.
• გაახვიეთ რულეტად.
• მოდით გადავიდეთ ინსტრუქციის ბოლო საფეხურზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. მას შემდეგ რაც საკმარისად გააკეთეთ ნაჭრები, დაიწყეთ მათი გულდასმით მოთავსება ქვაბში. ნაკერი უნდა იყოს ბოლოში.
• შემდეგ აიღეთ წყალი ცალკე თასში და შეურიეთ ტომატის პასტას.
• მიღებული სოუსი დაასხით კომბოსტოს რულეტებს (ისე რომ იყოსდახურეთ) და დაიწყეთ ხარშვა მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი შიგთავსი ადუღდება, თქვენ უნდა დააყენოთ სანთურის მინიმალური სიმძლავრე და კერძი კიდევ 40 წუთის განმავლობაში დატოვოთ მოსახარშად.

კერძი ქვაბში

უგემრიელესი შიგთავსი კომბოსტოს ეტაპობრივად მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ:

• კილოგრამი კომბოსტო;
• 300 გრამი დაფქული ხორცი;
• ორი საშუალო ზომის სტაფილო;
• ორი საშუალო ხახვი;
• მწვანილის ნარევი;
• მცენარეული ზეთი;
• შავი და წიწაკა;
• პაპრიკა;
• მარილი;
• ჭიქა ტომატის წვენი ან სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• შეიძლება გამოვიყენოთ ნახევარი ლიტრი ბულიონი (ბოსტნეულის ან ხორცის), ადუღებული წყალი;
• 400 მილილიტრი არაჟანი 20% ცხიმით.

როგორ მოვამზადოთ?

პირველი, რაც უნდა დავიწყოთ ინსტრუქციებით, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კომბოსტოს რულონები, არის შემწვარი. ამისათვის:

• სტაფილო უნდა გაირეცხოს, გაფცქვნა და მსხვილ სახეხზე.
• ხახვი გახეხილი და დაჭრილი პატარა კუბებად.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შემდეგ დავამატოთ წინასწარ მომზადებული ორივე ინგრედიენტი და შევწვათ დარბილებამდე.
• როგორც კი მიაღწევს, თქვენ უნდა დაამატოთ ტომატის წვენი (ან პასტა). მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, მოურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ორი წუთი.
• ახლა შეგვიძლია გადავიდეთ ბრინჯზე. ის კარგად უნდა გაირეცხოს და დაასხით ახალი მდუღარე წყალი. შემდეგ დატოვეთ წყალში ნახევარამდემზადაა.
• შემდეგი ნაბიჯი ამ გემრიელი ზარმაცი შიგთავსით კომბოსტოს რეცეპტში არის შიგთავსის მომზადება. ადრე მომზადებული ხახვისა და სტაფილოს ნარევის ორი მესამედი ერთ თასში უნდა შეურიოთ დაფქულ ხორცს, ბრინჯს და მწვანილს.
• შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ თითქმის ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ - კომბოსტო. ამისათვის ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში და ჩაუშვით მასში კომბოსტოს თავი. დაელოდეთ სამი წუთი, ამოიღეთ ფრთხილად.
• ახლა ფრთხილად ამოიღეთ ფოთლები მისგან, ფრთხილად, რომ არ გატეხოთ ისინი.
• შემდეგ, ამოიღეთ ყველაზე სქელი ძარღვები და დაჭერით ფოთლები სამკუთხედებად. ზომა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი შიგთავსის გამოყენებას აპირებთ ერთი კომბოსტოს რულეტისთვის.
• მოდით გადავიდეთ ბოლო ნაწილზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კომბოსტოს რულონები. ქვაბის ძირი, რომელშიც კერძი მოიხარშება, ზეთი უნდა წაუსვათ.
• ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლანკების გაკეთება. ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. კომბოსტოს ფოთოლი გააბრტყელეთ და ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი. ახლა გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ქვაბში.
• შემდეგ, ცალკე თასში აურიეთ მთელი ბულიონი, არაჟანი და დანარჩენი შემწვარი ბოსტნეული. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უფრო მეტი უნდა იყოს ვიდრე თხევადი. ეს კერძს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს.
• შემდეგი ნარევს დაუმატეთ პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ მიღებული სოუსი დაასხით კომბოსტოს რულონებისთვის განკუთვნილი კერძებში. გაითვალისწინეთ, რომ ზედა ფენა თითქმის არ ჩანს.
• შემდეგ, დადგით კერძები გაზქურაზე, დიდ ცეცხლზე. როგორც კი შიგთავსი ადუღდება, გადართეთ სანთური მინიმალურ სიმძლავრეზე და გააგრძელეთ კერძის მომზადება 50წუთი.

კერძი ნელ გაზქურაში

ახლა გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ და მოვამზადოთ გემრიელი კომბოსტოს რულონები. რეცეპტის განსახორციელებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტები, როგორიცაა:

• 40 გრამი არაჟანი;
• 95 გრამი ბრინჯი;
• ორი საშუალო ზომის სტაფილო;
• 700 გრამი დაფქული ღორის ხორცი;
• ორი ხახვი;
• ერთი თავი კომბოსტო;
• 40 გრამი ტომატის სოუსი;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და შავი პილპილი.

სამზარეულო

ახლა გადავიდეთ დეტალურ აღწერაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში. ამისთვის გჭირდებათ:

• გაასუფთავეთ კომბოსტოს თავი ძველი ფოთლებისგან და მოათავსეთ წყლით სავსე ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ სანამ ფოთლები არ დარბილდება.
• ახლა საჭიროა ფრთხილად გამოაცალოთ ფოთლები თავიდან და ცალკე გადაკეცოთ.
• ერთი ხახვი გახეხეთ და გახეხეთ სახეხზე.
• ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს გახეხილ ბოსტნეულთან და სანელებლებთან ერთად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
• შემდეგ კომბოსტოს ფურცლები გაასწორეთ, შეავსეთ ახლად მომზადებული ნარევით და შემოახვიეთ კონვერტების სახით.
• დარჩენილი ხახვი გარეცხეთ ორი სტაფილოთი, გახეხეთ და გახეხეთ პატარა სახეხზე.
• გადადით ინსტრუქციის ბოლო საფეხურზე, თუ როგორ გააკეთოთ გემრიელი კომბოსტოს რულონები. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი მულტიქუერის თასში და დააყენეთ „შეწვის“პროგრამა.
• ახლადაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე.
• შემდეგ გამორთეთ რეჟიმი და ბოსტნეულის ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტოს რულეტები.
• ცალკე თასში შეურიეთ ტომატის სოუსი, 200 მილილიტრი წყალი და მითითებული რაოდენობის არაჟანი. ყველაფერი აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი ფერის და კონსისტენციის სოუსი არ მიიღება.
• დაასხით მულტიქუერის შიგთავსი მიღებული მასით, დაუმატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი.
• ახლა დააყენეთ კერძი ადუღებაზე და მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები საათნახევრის განმავლობაში.

კერძი ღუმელში

ეს საკმაოდ საინტერესო საშუალებაა ღუმელში შიგთავსით კომბოსტოს გემრიელი გასაკეთებლად. მისი განსხვავება მდგომარეობს იმაში, რომ არ არის საჭირო ფრთხილად შერჩევა. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი სტაფილო;
• 200 გრამი ტომატის წვენი;
• 700 გრამი ღორის ხორცი;
• კომბოსტოს თავის მესამედი;
• ერთი ხახვი;
• ასი გრამი არაჟანი;
• 100 გრამი ბრინჯი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• შავი პილპილი და მარილი.

მომზადების ინსტრუქცია

სანამ უშუალოდ კერძის შექმნას დაიწყებთ, ძირითადი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ. ამისათვის:

• ღორის ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. შემდეგ დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.
• კომბოსტო დაჭერით წვრილად და გააგზავნეთ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
• ჩამოიბანეთ ბრინჯი ხუთჯერ ან ექვსჯერ და გაგზავნეთ მოსახარშად ცალკე ტაფაში.
• ხახვი გაფცქვენით და გარეცხილთან ერთადგაატარეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე.
• ადრე დაფქულ ხორცს გატეხეთ ორივე კვერცხი, დაუმატეთ სანელებლები, დაჭრილი ბოსტნეული (კომბოსტოს ჩათვლით) და მოხარშული ბრინჯი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიღებული მასა შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
• ინსტრუქციის ბოლო ნაბიჯი ღუმელში გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების დამზადების შესახებ. მოამზადეთ პატარა ღვეზელები და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაში;
• შემდეგ, დაასხით ბლანკებს ტომატის წვენის უმეტესი ნაწილი და დააყენეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
• დარჩენილ წვენს ცალკე თასში შეურიეთ არაჟანი ერთგვაროვანი (ფერში და კონსისტენციაში) მასის მიღებამდე. მითითებული დროის ბოლოს დაასხით კერძზე.
• გააწიეთ ღუმელის ტემპერატურა 200-მდე და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 30 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ ნახევარფაბრიკატები?

როგორც ჩანს, არაფერია რთული მზა კომბოსტოს რულეტების შეწვაში. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ისინი არც თუ ისე გემრიელი და საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდებიან. ამ სიტუაციის გამოსასწორებლად მოამზადეთ:

• ასი გრამი ხახვი;
• 400 გრამი პომიდორი;
• 50 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 150 გრამი სტაფილო;
• 12 გაყინული წინასწარ მოხარშული კომბოსტოს რულეტი;
• 30 გრამი ტომატის სოუსი (პასტა);
• 400 მილილიტრი წყალი;
• 10 გრამი წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი.

მომზადების პროცესი

დავიწყებთ იქიდან, რომ თქვენ შეიძინეთ მზა ნახევარფაბრიკატები. ჯერ უნდა გაყინოთ ისინი, ერთ საათში გამოაგდოთ საყინულედან.გამოყენებამდე. მაშინ:

• ხახვი გავფცქვნათ.
• სტაფილო გარეცხეთ და გაასუფთავეთ.
• ორივე ინგრედიენტი უნდა იყოს გახეხილი.
• შემდეგი ტაფა გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთით და იქ მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული. ისინი უნდა იყოს შემწვარი ოთხი წუთის განმავლობაში. თან გამუდმებით ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
• ახლა თქვენ უნდა გააჩეროთ პომიდორი მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მათ ფრთხილად მოაცილეთ კანი და რბილობი ბლენდერით დაამუშავეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• ახლა თქვენ უნდა ჩაასხით ტაფაში შემწვარი ბოსტნეულით. მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლიც იქ მოაქვთ.
• დააფინეთ კომბოსტოს რულონები ტაფის ძირზე, რომელშიც აპირებთ მოხარშვას, დაასხით ბოსტნეულის წინასწარ მომზადებული მასა და პომიდვრის რბილობი.
• ქვაბის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ ყველაფერი კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

კერძი დაფქული ქათმით

შემდეგი, განიხილეთ კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებისთვის. ძირითადი ცვლილებები პროდუქტების შემადგენლობაშია. მათ შორის:

• 200 გრამი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი;
• ორი თავი სტაფილო;
• ერთი თავი კომბოსტო;
• 40 მილილიტრი ზეთი;
• 600 გრამი დაფქული ქათამი;
• ორი ხახვი;
• ტომატის პასტა;
• მარილი.

კერძის მომზადება

აღსანიშნავია, რომ თავად ინსტრუქცია გარკვეულწილად არისშეიცვალა. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

• კომბოსტოდან უნდა ამოიღოთ მთლიანი და ახალი ფოთლები. ადუღებულ წყალში ადუღებენ სამი წუთის განმავლობაში.
• ბრინჯი ხუთჯერ გარეცხილი. ამის შემდეგ მოხარშეთ ნახევრამდე.
• შემდეგ, ხახვი უნდა იყოს კანი და გახეხილი.
• სტაფილო ასევე გარეცხეთ, გათალეთ და გახეხეთ.
• ახლა ორივე ინგრედიენტი უნდა იყოს შემწვარი სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• შემდეგ, ცალკე თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი, ბრინჯი, შემწვარი ბოსტნეულის ნახევარი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ გადანაწილდება.
• შემდეგი გაანაწილეთ კომბოსტოს ფოთოლი.
• მის ცენტრში მოათავსეთ სუფრის კოვზი ან ჩაის კოვზი მომზადებული შიგთავსი.
• ცარიელი შეიძლება გადააგოროთ რულეტად ან დაკეცოთ კონვერტში.
• ახლა მომავალი კომბოსტოს რულონები ტაფაში უნდა მოათავსოთ. ნაკერი უნდა იყოს ქვემოთ.
• ცალკე თასში აურიეთ ტომატის პასტა და დარჩენილი შემწვარი ბოსტნეული.
• კომბოსტოს რულეტებს მოასხით მომზადებული სოუსი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადუღებული წყალი).
• ქვაბის შიგთავსი მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ამის შემდეგ დააყენეთ მინიმალური სიმძლავრე და განაგრძეთ ყველაფრის ჩაქრობა კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
• მირთმევამდე კომბოსტოს რულეტის თითოეულ პორციას არაჟანი დაუმატეთ.

მნიშვნელოვანი რჩევები და მოთხოვნები

შემდეგი, გასათვალისწინებელია რამდენიმე ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტი. ისინი დაგეხმარებათ მოამზადოთ უგემრიელესი და წვნიანი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, ხოლო არაპროდუქტების თარგმნა. მათ შორის:

• ყოველთვის პასუხისმგებლობით აირჩიეთ თქვენი კომბოსტო. როგორც ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი, უნდა იყოს ახალი, დამპალი ფოთლების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძის საერთო გემოს გაუფუჭებს.
• კომბოსტოს თავების მოხარშვისას შეგიძლიათ წყალში ძმარი დაუმატოთ. ეს დაიცავს ფოთლებს ხელუხლებლად.
• შიგთავსს უჩვეულო გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილის სხვადასხვა ნარევები და სპეციალური სანელებლები.
• თუ ხორცს უცხიმოდ იყენებთ, მაშინ შიგთავსის სიმშრალის აღმოსაფხვრელად შეგიძლიათ კომბოსტოს თითოეულ რულონს დაუმატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი.
• იმისათვის, რომ შიგთავსი უფრო წვნიანი იყოს, დაამატეთ რაც შეიძლება მეტი შემწვარი ბოსტნეულის ნარევი.
• თუ სოუსის მომზადებისას გამოიყენეთ მაწონი პომიდორი, მაშინ მოემზადეთ იმისთვის, რომ კერძის ჩაშუშვის დრო 40 წუთიდან ერთ საათამდე გაიზრდება.
• სოუსი უფრო სქელი რომ გახდეს, კომბოსტოს მომზადებული რულონები შეიძლება შევბრაწოთ ტაფაში, რომელიც მანამდე ფქვილში გავაბრტყელოთ.
• იმისთვის, რომ სქელი სოუსი უფრო თხელი და გემრიელი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ სხვადასხვა ბულიონი, ვიდრე წყალი.