გემრიელი ყავა სანელებლებით: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყავა დიდი ხანია ძალიან პოპულარულია. სურნელოვანი სასმელი დიდი ხანია იპოვა გულშემატკივრები სხვადასხვა კონტინენტზე. მაგრამ მხოლოდ ნამდვილმა გურმანებმა ბევრი რამ იციან ამის შესახებ. რიგითი მაცხოვრებლები არც თუ ისე კარგად ერკვევიან სასმელის სახეობებში და მარცვლეულის გამოწვის ხარისხში. უფრო მეტიც, ყველამ არ იცის, რომ ყავის მომზადება სანელებლებით შეიძლება. ასეთი სასმელები ფართოდ არის წარმოდგენილი დღევანდელ მოდურ ყავის სახლებში. თუმცა, სახლში არომატული ყავის დამზადების სწავლა არ არის რთული.

რა სანელებლები შემიძლია გამოვიყენო?

ბრძენმა აღმოსავლელებმა პირველებმა დაიწყეს ყავის დალევა სანელებლებით. ამრიგად, მათ შეძლეს მიაღწიონ ახალ არომატებს, გააძლიერონ სასმელის სასარგებლო თვისებები და გაანეიტრალონ კოფეინის ეფექტი. სხვადასხვა სანელებლების გამოყენების წყალობით, ყავას შეუძლია გაახალგაზრდავება, ამშვიდება და ამაღლება.

დროთა განმავლობაში, ევროპელებმა მიიღეს უჩვეულოსასმელის ვარიანტები. იმისათვის, რომ ისწავლოთ სურნელოვანი სასმელის მომზადება, უნდა იცოდეთ რა სანელებლები ემატება ყავას. ყველა სანელებელი არ არის კარგი ამისთვის.

ჩვენს სტატიაში გვინდა ჩამოვთვალოთ ყველაზე გავრცელებული და შესაფერისი სანელებლები:

1. დარიჩინი უბრალოდ შეუცვლელია სასმელის დასამზადებლად. მწარე გემოს აძლევს. დარიჩინი ითვლება მშვენიერ დანამატად ოდნავ მჟავე არაბიკას. საჭმლის მომზადებისთვის გამოიყენება არა მხოლოდ დაქუცმაცებული სანელებლების ფხვნილი, არამედ მთელი ჩხირები, რომლებსაც რამდენიმე წამის განმავლობაში ასველებენ პირდაპირ ჭიქაში.
2. ჯინჯერი. ფესვი სასმელს სურნელოვანს, წვნიანს, ძალიან ათბობს. ჯანჯაფილი საუკეთესოდ არის ცხელ ყავაში. რბილობი ასტიმულირებს ნაწლავების აქტივობას. სასმელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ფხვნილი, არამედ გახეხილი ფესვიც.
3. მიხაკი. ცხარე და კაშკაშა სანელებელს მწარე ნოტი აქვს. კარგად უხდება ძლიერ სასმელებს. მიხაკი აქვეითებს არტერიულ წნევას, ანეიტრალებს კოფეინს და არის კარგი ანტისეპტიკური საშუალება, რაც საშუალებას იძლევა მისი გამოყენება რესპირატორული დაავადებების დროს.
4. კარდამონი - მკვეთრი, ტკბილი, გამაგრილებელი. მასთან ერთად სასმელი ხელს უწყობს მოდუნებას და ჰარმონიის მიღწევას. ეთერზეთების მაღალი კონცენტრაცია იძლევა ძლიერ უნიკალურ არომატს. კარდამონი ხელს უწყობს კუჭის პრობლემების აღმოფხვრას. ცხელ ყავას შეგიძლიათ დაამატოთ ყუთი სანელებლები.
5. შავი პილპილი. ნუ გაგიკვირდებათ ამ სანელებლის ნახვა ჩვენს სიაში. წიწაკა სასმელს უფრო მადისაღმძვრელს და სურნელს ხდის. მასთან ერთად ყავა კარგად ათბობს და ფიქრებს სასურველზე აყენებს.აღელვებს. საკმარისია ჭიქა სასმელს რამდენიმე წიწაკის მარცვალი დაუმატოთ და ადუღდეს.
6. მუსკატის კაკლის ტონები და აღფრთოვანება. ყავის დასამზადებლად გამოიყენება ფხვნილი, რომელსაც ასხამენ ქაფს.
7. ვანილი სასმელს ანიჭებს თავბრუდამხვევ არომატს, დამოკიდებულებას და ამავდროულად თბილს. ყავის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლუქები, რომლებიც ჩაყარეთ ჭიქაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სანელებლების გამოყენების თავისებურებები

არაბი ტრადიციულად ამზადებენ ყავას სანელებლებით. ჩვეულებრივი არომატის ფონზე უპირატესობას ანიჭებენ სასმელებს მკვეთრი შემკვრელი და პიკანტური თანხლებით. არაბები იყენებენ არა მხოლოდ ადრე ჩამოთვლილ სანელებლებს, არამედ კვარცხლბეკს, ვარსკვლავურ ანისს, ანისულს, წიწაკას, ნიორს. ზოგჯერ გამოიყენება სამყურა, ფინიკი, ლეღვი, პიტნა, ციტრუსის ესენცია, ნუშის ფხვნილი და ა.შ. დანამატების ასეთი ფართო სპექტრი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სასმელი ყველა შემთხვევისთვის. აღმოსავლეთში ყავას მიირთმევენ როგორც ძირითადი კერძების აკომპანემენტად და დესერტად. სასმელი შეიძლება იყოს თხევადი ან კრემისებრი.

თუ პირველ ნაბიჯებს დგამთ ყავისთვის სანელებლების გამოყენებისას, მაშინ უნდა დაიცვათ გარკვეული წესები. აზრი აქვს სანელებლების მცირე დოზით და მცირე რაოდენობით სასმელით დაწყებას. ახალი გემო და არომატი შეიძლება არ ჩანდეს ძალიან სასიამოვნო პირველი გასინჯვისას. სანელებლები მოითხოვს ზომიერ გამოყენებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზედმეტი ყავის გემოს და არომატს მთლიანად გაანადგურებს, ამაზრზენი გახდება. მაგალითად, თუ გსურთ გამოიყენოთ შავი პილპილი, პირველად საკმარისია დაამატოთ ერთიბარდა.

ითვლება, რომსანელებლები ანეიტრალებს კოფეინის უარყოფით ეფექტს. თუმცა, მეცნიერთა ბოლოდროინდელი კვლევა ვარაუდობს, რომ ყავა არის გამორჩეულად ჯანსაღი სასმელი, რომელსაც არ აქვს უარყოფითი ეფექტი.

მცოდნეები ამბობენ, რომ სასმელის დასამზადებლად დაფქული სანელებლებიც კი შეიძლება გამოვიყენოთ. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ დროთა განმავლობაში ისინი კარგავენ ძლიერ არომატს. ამიტომ, სანელებლები უნდა შეიძინოთ მთლიანად, შემდეგ კი დაჭრათ უშუალოდ გამოყენებამდე.

არატრადიციული დანამატები

ზოგიერთ ქვეყანას აქვს ყავის მომზადებისა და მირთმევის საკუთარი ტრადიციები. მაგალითად, ფინეთში სასმელს მიირთმევენ ჭიქაში ცხიმიანი ყველის კუბიკით. ყავა კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის, როცა მის დალევას თან ახლავს გამდნარი, ბლანტი ყველის გამოყენება. ვიეტნამელები კიდევ უფრო ორიგინალურ ვერსიას ასრულებენ. ყავაში ათქვეფილი კვერცხისა და შესქელებული რძის ნარევიდან მომზადებულ ტკბილ ომლეტს ათავსებენ.

ციტრუსის ხილი ხშირად გამოიყენება სანელებლებიანი ყავის დასამზადებლად. ქოქოსის ფანტელებს, ფორთოხლის ცედრას, ლიმონის ცედრას ურევენ დაფქულ ყავას და ადუღებენ თურქში. ასეთი დანამატები სასმელს განსაკუთრებულ შენიშვნებს აძლევს. კაფეებში, ახლა ძალიან ხშირად სასმელის ქაფს ლამაზად ამშვენებს კაკაოს ფხვნილი. აღსანიშნავია, რომ შოკოლადი და ყავა შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთს.

ყავა კარდამონით

როგორ მოვამზადოთ სანელებლებიანი ყავა? დარიჩინი და კარდამონი სასმელის დასამზადებლად ყველაზე პოპულარული სანელებლებია. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ კარდამონით ყავის მარტივ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

1. დაფქული ყავა (ნატურალური) – 2 ს/კ
2. წყალი - 130 მლ.
3. კარდამონი – 10 მარცვალი.

თუ გინდათ ნამდვილი ყავა მოამზადოთ, მაშინ თურქი გჭირდებათ. თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ ასეთი კერძების გარეშე. ხარშვისას კარდამონი უნდა დავამატოთ. ტურკუს ცეცხლიდან მხოლოდ ქაფის გაჩენის შემდეგ აშორებენ. აუცილებელია კოვზით გადაიტანოთ ჭიქაში და თავად კონტეინერი გაგზავნოთ ღუმელში. სასმელი კვლავ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ გადაწურეთ საწურში. მზა ყავას ასხამენ ჭიქაში.

სურნელოვანი სასმელის რეცეპტი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სანელებლებით ყავის უფრო რთულ რეცეპტს. სამზარეულოსთვის გვჭირდება:

1. სამი მიხაკის კვირტი.
2. დარიჩინის ჯოხი.
3. შაქარი.
4. ჯინჯერის დეკორქცია.
5. რძე.

სასმელის მომზადება საკმაოდ მარტივია. სანელებლები და ხილი კარგად მოზილეთ ჭურჭელში და ასხამენ მდუღარე წყალს, რის შემდეგაც ადუღებენ და ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში. ეს ხსნარი შემდეგ გამოიყენება ყავის მოსამზადებლად. ნაყენს ასხამენ თურქს და უმატებენ დარიჩინს. შაქარი და რძე ემატება გემოვნების შეღავათების მიხედვით.

Gingerbread ყავა

სანელებლებით ყავის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ თითოეულ დიასახლისს შეუძლია საკუთარი ცვლილებები შეიტანოს არსებულ რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

1. რძე - 50გრ
2. 1 ჩ/კ ნეკერჩხლის სიროფი (შაქრის ნაცვლად).
3. სამი ყუთი კარდამონი.
4. ჯინჯერი - 1/3 ჩ/კ
5. 1/3 ჩ.კ დარიჩინი.
6. ვანილის წიპწა - 1 სმ.
7. დაფქული ყავა - 2 ჩ/კ
8. წყალი - 140 მლ.

საუკეთესო სანელებლებიანი ყავის რეცეპტი უგემრიელეს სასმელს მოგცემთ. მზა სანელებლები უნდა იყოს დაჭრილი და შერეული. არ არის აუცილებელი მათი ზუსტი პროპორციების შენარჩუნება. თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ გარკვეული კომპონენტების რაოდენობით.

დაფქვილ ყავას დაუმატეთ ყველა სანელებელი, დაასხით მასა წყლით და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. სასმელი გადაწურეთ და ჩაასხით ჭიქაში. დაუმატეთ მას ნეკერჩხლის სიროფი ან სხვა დამატკბობელი. ასევე შეგიძლიათ ყავაში გემოვნებით დაასხით თბილი ან ცივი რძე. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ სასმელის ქაფს მოაყაროთ სანელებლები.

იამაიკური ყავა

გთავაზობთ თურქულ ყავას იამაიკური სანელებლებით.

ინგრედიენტები:

1. ტკბილი კრემი – 110გრ
2. მიხაკი - 3 ცალი
3. ორი ჭიქა ძლიერი ყავა.
4. ყავისფერი რომი და შაქარი გემოვნებით.
5. დარიჩინის ჩხირები - 6 ცალი

კრემი უნდა იყოს ათქვეფილი მყარ ქაფში. ყავას ვადუღებთ თურქში მიხაკით. დაამატეთ შაქარი სურვილისამებრ. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. სასმელი გადაწურეთ და დაასხით ჭიქებში. თითოეულს დაამატეთ 20 გრამამდე რომი. სასმელის თავზე კი დარიჩინთან ერთად ათქვეფილი კრემის თავსახურით ვაფორმებთ. ყავაში შაქრისა და რომის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით.

ხმელთაშუა ზღვის ყავა

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობაა საჭირო 8 ფინჯანი ყავის მოსამზადებლად:

1. შაქარი - გემოვნებით.
2. ნაღები - ½ ჭიქა.
3. თითოეული ფორთოხლის და ლიმონის ნაჭერი.
4. შოკოლადის სიროფი - ¼ ჭიქა.
5. დარიჩინი - 4 ჯოხი.
6. მიხაკი - 1,5 ჩ/კ
7. ანისის თესლი - ½ ჩ/კ

სანელებლები მოთავსებულია სასმელის მოსამზადებელ ჭურჭელში, დაამატეთ დაფქული ყავა. მასას დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ გააცხელეთ ადუღებამდე. სასმელი უნდა ადუღდეს ცოტა ისე, რომ მოხარშვის დრო ჰქონდეს. მზა ყავა ჩაასხით ჭიქებში, ზემოდან გააფორმეთ კრემით. თითოეულ ჭიქას შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხლის ან ლიმონის ნაჭერი. სასმელი უნდა დალიოთ ცხელი.

ყავა უნდა მომზადდეს 2 ჩ/კ. თითო ჭიქა.

მუსკატის ყავა

ინგრედიენტები:

1. ყვითელი შაქარი - ხელოვნება. ლ.
2. კრემი - ½ ჭიქა.
3. მუსკატის კაკალი.
4. კვერცხის გული.
5. ყავის ჭიქა.

კვერცხის გული შაქართან ერთად მიქსერით კარგად ათქვიფეთ. გააცხელეთ კრემი პატარა თასში. ათქვეფილი კვერცხი ნელ-ნელა ჩაამატეთ კრემში. მასა უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. მიღებული მასა დაასხით ყავის ფინჯანებში. სასმელს ზემოდან ფრთხილად მოაყარეთ დაფქული კარდამონი.

ვანილის ყავა

ინგრედიენტები:

1. დაფქული ყავა - 3 ჩ/კ
2. ვანილის ჯოხი.
3. წყალი - 190 მლ.
4. პიტნა - ოთხი ფოთოლი.
5. შაქარი - 5 ჩ/კ

თურქას დაასხით შაქარი და დადგით ცეცხლზე გასახურებლად. თუმცა, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ შაქარი არ დაიწვას. არ უნდა გაცხელდესწუთზე მეტი. შემდეგ დაუმატეთ ყავა და ვანილის ჯოხი. მიღებული მასა დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. ქაფის გამოჩენის შემდეგ თურქი უნდა ამოიღოთ ცეცხლიდან. ყავა არ უნდა ადუღდეს.

გარეცხეთ პიტნის ფოთლები და მოზილეთ ხელით. ჩვენ მას ნაღმტყორცნებში ვაყენებთ. მზა სასმელს გავფილტრავთ და ჭიქებში ვასხამთ პიტნის დამატებით.

ყავა ნივრით

ინგრედიენტები:

1. ნატურალური ყავა - 2 ჩ/კ
2. შაქარი.
3. ნიორი - 2 კბილი.
4. წყალი - 280 მლ.
5. მარილი და დაფქული პილპილი - მწიკვი.

ტურკუში მოვაყაროთ ნივრის კბილი, ყავა და შაქარი (გემოვნებით), მოვაყაროთ საკმაოდ ცოტა მარილი და დაფქული პილპილი. შეავსეთ მასა ცივი წყლით. თურქს ვაგზავნით ცეცხლზე. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ მოხარშოთ. ყავის ფინჯნებში ჩასხმა. წიწაკა და მარილი სასმელს უფრო ძლიერს გახდის, ნიორი კი სიკაშკაშეს.