გამომცხვარი ენა: ღუმელში კარტოფილთან ერთად

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ძროხის ან ღორის ენა უნივერსალური პროდუქტია. მისგან შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი და უნიკალური კერძის მომზადება. ჩვეულებრივ გამოიყენება მსუბუქი საჭმლის, სალათების მოსამზადებლად. ხშირად ამ პროდუქტს ადუღებენ და ავრცელებენ პურის ნაჭრებზე ბოსტნეულთან ერთად. მიიღება ძალიან გემრიელი სენდვიჩები. მაგრამ ყველაზე კარგი გამომცხვარი ენაა.

ენა "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" სოკოთი

გამომცხვარი ენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მოხარშული ენა - 600 გრამი;
• სოკო - 200 გრამი;
• ყველი - 200 გრამი;
• კრემი - 50 მილილიტრი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• არაჟანი - სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - სუფრის კოვზი;
• ხახვი - ერთი თავი;
• სანელებლები და მარილი.

საჭმლის მომზადება

სოკოთი და ყველით გამომცხვარი ენის მომზადება ძალიან მარტივია. მაგრამ ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი. ხახვი უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი. იგივე უნდა გაკეთდეს სოკოთი. ეს პროდუქტები უნდა იყოს შემწვარი მცენარეულ ზეთში. მათგან სითხე მთლიანად უნდა აორთქლდეს. ცალკე კონტეინერში აურიეთ ფქვილი, ნაღები, სანელებლები და მარილი.მიღებული მასა უნდა დაასხით შემწვარ სოკოსა და ხახვში. შემადგენლობა უნდა ადუღოთ, სანამ არ გასქელდება.

მოხარშული ენა უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. ასეთი სამუშაო ნაწილის სისქე უნდა იყოს 1-დან 1,5 სმ-მდე.

მომზადების პროცესი

ფორმა უნდა დაფაროთ საცხობი ქაღალდით და დაალაგოთ პროდუქტები. ხახვის, სოკოს და ნაღების ნარევის ნაწილი ძირში უნდა მოვათავსოთ. ზემოდან დადეთ ენის ნაჭრები. ეს ყველაფერი ისევ იხურება სოკოს ნარევით. კერძს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის რგოლები და გახეხილი ყველი.

ასეთი კერძი უნდა მოამზადოთ ღუმელში მინიმუმ 200°C ტემპერატურაზე. ამას 15-დან 20 წუთამდე სჭირდება. Სულ ეს არის. გამომცხვარი ენა მზად არის. კერძი უნდა მიირთვათ თბილი. კარტოფილის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც გვერდითი კერძი.

ენა ფოლგაში

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ენა ფოლგაში? რეცეპტი ქვემოთ აღწერილი ფოტოთი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი კერძი. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კილო ენა;
• 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• სანელებლები, მათ შორის დაფქული შავი პილპილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ საკვები

უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად ინგრედიენტები ფრთხილად უნდა მოამზადოთ. ძროხის ენა კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში. ამის შემდეგ ტაფაში დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ კონტეინერში გჭირდებათმოაყარეთ მომზადებული ენა და ადუღეთ 10 წუთი. მზა პროდუქტი უნდა მოიხსნას და ჩაყაროს ცივ წყალში. ამის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კანი ენიდან.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება. ამისთვის კონტეინერში ჩაასხით სოიოს სოუსი, დაუმატეთ ყველა სანელებელი, ასევე მარილი. აქვე უნდა მოაყაროთ ნიორი, პრესაში გავლის შემდეგ. ყველა კომპონენტი კარგად უნდა იყოს შერეული.

როგორ მოვაყაროთ მწნილი

ღუმელში გამომცხვარი ენა ძალიან სურნელოვანი და ნაზია. უმჯობესია მისი მომზადება სპეციალური ფორმით. გამოყენებამდე რეკომენდებულია კონტეინერის ფოლგით მოპირკეთება. ახლა შეგიძლიათ ფორმაში ენა ჩადოთ და მზა მარინადით ფრთხილად წაუსვით.

ფოლგა კარგად უნდა იყოს შეფუთული და მჭიდროდ დაამაგროს მისი კიდეები. ამ ფორმით, პროდუქტი უნდა დადგეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. მისი გადაბრუნება დროდადრო შეიძლება. ეს უფრო თანაბრად გაანაწილებს მარინადს.

გამოაცხვეთ ღუმელში

ენის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. მწნილი პროდუქტი უნდა მოათავსოთ ღუმელში. ენის გამოცხობა აუცილებელია 180-დან 200°C-მდე ტემპერატურაზე.ამ კერძის მომზადებას დაახლოებით 1,5 - 2 საათი სჭირდება. ენა უნდა გამომცხვარი ფოლგაში. მომზადების დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, ის უნდა განლაგდეს. ეს ენას მსუბუქად შეყავისფრებს და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

მზა კერძი ფოლგიდან ამოღების გარეშე უნდა დავჭრათ. ნაჭრები უნდა გაკეთდეს სქელი და ნაწილებად. უმჯობესია გამომცხვარი ენა წინასწარ მიირთვათ საერთო კერძზეგაფორმებულია მწვანილის ყლორტებითა და მწვანე ბარდით. კარტოფილი შეიძლება შემოგთავაზოთ გარნირად.

რეცეპტი კარტოფილით

ამ შემთხვევაში ენაც ცხვება ღუმელში. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 500 გრამი ენა;
• 5 კარტოფილი;
• 3 ხახვი;
• 200 გრამი ყველი, სასურველია მყარი ჯიშები;
• 200 გრამი სოკო, უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონები;
• არაჟანი, მაიონეზი გემოვნებით;
• 30 გრამი კარაქი;
• სანელებლები, მარილი შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით.

კომპონენტების მომზადება

ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ ძროხის ენა. საჭიროა მისი მოხარშვა. ამისათვის ენა კარგად უნდა დაიბანოთ და წყალში მოხარშოთ. ამის შემდეგ, პროდუქტი უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში, შემდეგ გააცალოთ კანი, შემდეგ დაჭრათ ნაჭრებად.

სანამ ენა იხარშება, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. კარტოფილი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ. უკეთესი სქელი რგოლები. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი კარტოფილივით, მაგრამ უფრო თხელი. მყარი ყველი საუკეთესოდ არის გახეხილი მსხვილი სახეხით.

მომზადების ნაბიჯები

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ღრმა საცხობი ფორმა. კონტეინერი კარგად უნდა იყოს ცხიმიანი კარაქით. ეს ეხება არა მხოლოდ ქვედა, არამედ კედლებს. ამის შემდეგ, საჭიროა კარტოფილის ფენა ფორმაში და მოაყაროთ, მაგრამ არა ბევრი. ამის შემდეგ მოდის ენა. ეს არ უნდა იყოს მხოლოდ დამარილებული, არამედ წიწაკა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ სოკოს ფენა, შემდეგ კი - ხახვი. Ყველაფერი ესღირს არაჟანი, ადრე მაიონეზით შეზავებული. რჩება კერძი გახეხილი ყველით.

სანელებლების წყალობით კარტოფილთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი ენა ძალიან სურნელოვანია. მთელ ოჯახს მოეწონება ეს კერძი. ის უნდა მოხარშოთ ღუმელში არანაკლებ 200°C ტემპერატურაზე. ბოსტნეულით და სოკოთი ენის გამოცხობას 1,5-დან 2 საათამდე სჭირდება. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი გავაფორმოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

საბოლოოდ

ძროხის ან ღორის ენა არის პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი ნოყიერი, გემრიელი და ნაზი კერძი. ისინი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. აღსანიშნავია, რომ ენა შეიცავს დიდი რაოდენობით თუთიას, რკინას და ბევრ B ვიტამინს.ეს არის ნამდვილი დელიკატესი, რომელიც სარგებელს მოაქვს. შეგიძლიათ არა მხოლოდ ენა მოხარშოთ, არამედ გამოაცხოთ, მწნილი და მისგან ასპიკის მოხარშვაც.