ჩვენ ვჭამთ ჩირს: სარგებელი და ზიანი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დიდი ხნის განმავლობაში ჩირი დელიკატესად ითვლებოდა, მას წამლად უნიშნავდნენ მკურნალები და ექიმები გასულ საუკუნეებში. ახლა ისინი გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად ან უბრალოდ ადუღებენ მათზე ყოველგვარი დანამატების გარეშე. თუ არსებობს ჩირი, რომლის სარგებელი და მავნებლობა მრავალი დისკუსიის მიზეზია, შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ სიამოვნება, არამედ ორგანიზმი შეავსოთ სასარგებლო ნივთიერებებითა და ვიტამინებით.

ჩირის სახეობები

ხმელი ხილი გამოჩნდა ხანგრძლივი მოგზაურობისთვის საკვების მომზადების აუცილებლობასთან დაკავშირებით, ძირითადად ზღვაზე, სადაც ხილსა და ბოსტნეულზე წვდომა შეზღუდულია. ზოგადად მიჩნეულია, რომ ეს კერძები აღმოსავლური ტიპის ტკბილეულს მიეკუთვნება. თუმცა ბევრს ძალიან მოეწონა ასეთი კერძები და გავრცელდა და ახლა ჩირის ნახვა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ სუფრაზე. მათი სარგებელი და ზიანი ბევრისთვის საინტერესოა. აშრობენ სხვადასხვა ხილსა და ბოსტნეულს: ნესვისა და ატმის ნაჭრები, ალუბლის ქლიავი და ხურმა,დიახ და მრავალი სხვა. თუმცა, ყველაზე დიდი პოპულარობა მოიპოვა შემდეგმა ტიპებმა:

• მშრალი გარგარი (გარგარი გამხმარი), გამხმარი გარგარი და მთლიანი გარგარი (კაისა);
• ქლიავი ორმოებით და მის გარეშე;
• თარიღები;
• ქიშმიში (ღია და მუქი).

ხმელი პროდუქტის სარგებელი

უდავოა ჩირის სარგებლიანობა, რომლის გამოყენება ხელს უწყობს ახალგაზრდობისა და ჯანმრთელობის შენარჩუნებას. განვიხილოთ რა არის ჩირი, რომლის სარგებელი და ზიანი უკვე შესწავლილია. მაგალითად, გარგრის ჩირი მდიდარია კალციუმით, რკინით და ფოსფორით, ასევე ვიტამინი B_{5. ამიტომ ინიშნება ანემიის, მხედველობის დაქვეითების, გულისა და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების სამკურნალოდ. გარდა ამისა, გამხმარი გარგარი შეიცავს ორგანულ მჟავებს და პექტინებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ტოქსინების მოცილებას მძიმე მეტალის მოწამვლისგან და ხელს უწყობს ნაწლავების მუშაობას.}

ქლიავი არის დამხმარე საშუალება კიბოს სამკურნალოდ. ასევე ინიშნება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევისა და ზოგადად იმუნიტეტის ასამაღლებლად. ფინიკი კი - პირველი ტკბილეული აღმოსავლეთში - აუმჯობესებს გულის მუშაობას, აღადგენს ორგანიზმს ხანგრძლივი ავადმყოფობის შემდეგ. გარდა ამისა, ისინი ინიშნება ორსულობის დროს მშობიარობის გასაადვილებლად და დედში რძის წარმოების სტიმულირებისთვის.

ქიშმიში არის ყურძნის ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. ამ ტიპის ჩირის კარგი გამოყენება ხელს უწყობს ძილის დაკარგვას, გაღიზიანებას, ნევროზს და დეპრესიას. თუმცა, სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ ისინი, ვისაც აწუხებს სიმსუქნე, წყლული, დიაბეტი.და გულის უკმარისობა.

ჩირის საშიშროება

მიირთვით ჩირი, რომლის სარგებელი და ზიანი ჯერ კიდევ არ იცით, ალბათ არ ღირს. არსებობს ფაქტები, რომ ზემოთ ჩამოთვლილი ჩირის სახეობები იყო საჭმლის მონელების და მოწამვლის მიზეზი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ხილის გაშრობის პროცესში გამოიყენება სხვადასხვა ქიმიკატები. ასე რომ, გარგარის ჩირს და ქიშმიშს კარგი იერსახის მისაცემად, ასევე პროდუქტების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, მათ აფუჭებენ გოგირდის დიოქსიდით. ამიტომ, ჭამამდე ჩირი 1-2 საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ, რათა პროდუქტებში შეწოვილი გოგირდის დიოქსიდი გაიხსნას. კაუსტიკური სოდა ზოგჯერ გამოიყენება ქლიავის და ქიშმიშის წარმოებაში. ეს ყველაფერი კეთდება მათთვის პრეზენტაციის გასაკეთებლად. ამიტომ ჯობია იყიდოთ არა ძალიან „ლამაზი“, მაგრამ ხარისხიანი ჩირი.

რეცეპტები ხმელი პროდუქტიდან

ამ ტკბილეულის მრავალი სასარგებლო რეცეპტი არსებობს, მაგალითად, წონის დაკლებისთვის დიეტაზე ყოფნისას კარგია თაფლის გამოყენება ჩირთან ერთად. ეს ნარევი ორგანიზმს ვიტამინებითა და სხვა სასარგებლო ნაერთებით მოამარაგებს, რაც შეამცირებს სტრესულ დატვირთვას ადამიანის მდგომარეობაზე წონის დაკლებისას. ამ მიზნებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები გარგარის ჩირისგან (100 გრ), თაფლისგან (1 სუფრის კოვზი), ნუშის (30 გრ), მომენტალური შვრიის ფაფის (150 გრ) და მოცვისგან (50 გრამი). მომზადების წესი ასეთია.

1. გაასუფთავეთ ბანანი და შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ჩირს.
2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტისქელი მასა და დადეთ პერგამენტით დაფარულ ფორმაზე, ჩანგლით.
3. გამოაცხვეთ 200°C-ზე. მზა ფუნთუშები გააგრილეთ და გააფორმეთ ჟოლოთი.

ამ ტიპის კერძებიდან შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძის მომზადება. და არა მხოლოდ დესერტები. მაგალითად, ხმელი ხილის წვნიანი ძალიან კარგია. ჩირის გამოყენება ადამიანის ორგანიზმზე სამკურნალო ზეგავლენას ახდენს და მეტიც, ჩირი დივერსიფიკაციას უკეთებს დიეტას.