ყაბაყის კერძები: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყაბაყი შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. ამიტომ აუცილებელია ამ პროდუქტის ყოველდღიურ რაციონში უფრო ხშირად ჩართვა. და ბოსტნეული რომ არ მობეზრდეს, მისი მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება.

ყაბაყის ჩაშუშული

ინგრედიენტები:

• პატარა ყაბაყი - ოთხი ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - ორი ცალი.
• პომიდორი - ოთხი ცალი.
• ოხრახუში - მტევანი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• ხახვი - ორი თავი.
• ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი.
• ნიორი - ოთხი კბილი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.

საფეხურიანი მომზადება

ყაბაყის კერძები ყოველთვის გემრიელი და ძალიან ჯანსაღია. ერთ-ერთი მათგანია ბოსტნეულის ჩაშუშული. მის მოსამზადებლად გამოიყენება რამდენიმე სახეობის ბოსტნეული, მაგრამ სანამ მოხარშვას გააგრძელებთ, სათითაოდ უნდა მომზადდეს. ბოსტნეულის ყაბაყის ჩაშუშვის რეცეპტის მიხედვით ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა გაირეცხოს. წყალი დაუშვით.

ამ უცხიმო ყაბაყის რეცეპტის შემდეგი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის დაჭრა. გახეხილი სტაფილო დაჭრილი წვრილ ზოლებად, პატარაzucchini ერთად კანი - პატარა კუბურები. გააცალეთ თესლიდან წითელი ბულგარული წიწაკა, ამოჭერით ტიხრები და დაჭერით ზოლებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მწიფე პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

შემდეგ უნდა აიღოთ ქვაბი, ჩაასხით ზეთი და დადგით ცეცხლზე. როცა ზეთი გაცხელდება, ყველა მომზადებული ბოსტნეული ერთდროულად ჩაყარეთ თუჯში და აურიეთ. შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. სანამ ბოსტნეული იხარშება ყაბაყის რეცეპტის მიხედვით, აუცილებელია ოხრახუშის თაიგული წყლის ქვეშ ჩამოიბანოთ და ძალიან წვრილად დავჭრათ. ასევე გააცალეთ ნივრის კბილი და წვრილად დაჭერით დანით.

ბოსტნეულის ჩაშუშვის დასრულებამდე დაახლოებით ათი წუთით ადრე ქვაბში მოაყარეთ ოხრახუში, ნიორი, მარილი და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ძირითადი კერძისთვის. ყაბაყის რეცეპტის მიხედვით სწრაფად და გემრიელად მომზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშული სასადილო მაგიდაზე ხშირი სტუმარი გახდება. კიდევ რა ვარიანტები არსებობს ამ ბოსტნეულის გემრიელი კერძებისთვის?

ყაბაყის ბლინები

საჭირო ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ყაბაყი - ექვსი ცალი.
• ფქვილი - ორი ჭიქა.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• ნიორი - ოთხი კბილი.
• დაფქული წიწაკა - ორი მწიკვი.
• ზეთი - ასი მილილიტრი.
• კამა - 1/2 კონა.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები

ყაბაყის ბლინები აყვავებულ, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელია. მათი მომზადებისთვის ახალგაზრდაყაბაყი გარეცხეთ ონკანის ქვეშ, გააშრეთ, გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე. მიღებული მასა ჩაასხით თასში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ახალი კამა გამდინარე წყლის ქვეშ, შეანჯღრიეთ და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. ნივრის კბილიდან ამოიღეთ ნაჭერი და გადაუსვით ნიორი.

ზუკჩინის ბლინების ინგრედიენტები მზადაა. ახლა, თავის მხრივ, თასში დაფქულ ყაბაყს დაუმატეთ ქათმის კვერცხები, კამა, ნიორი. დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი, მარილი, პილპილი და მოურიეთ თხელი, ერთგვაროვანი ცომი. სამი სუფრის კოვზი ზეთი დაასხით ტაფაში (სასურველია სქელი ფსკერით) და გააცხელეთ ცეცხლზე.

სუფრის კოვზით გაანაწილეთ ცომი და შეწვით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშული რბილი ბლინები ნიორით შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით ან სოუსით - თქვენი გემოვნებით.

მარინირებული ყაბაყის მადა

პროდუქტების სია:

• ყაბაყი - 4 ცალი.
• წითელი წიწაკის ფანტელები - 10 ცალი.
• ზეითუნის ზეთი - 12 სუფრის კოვზი.
• კამა - ათი ტოტი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• თაფლი - 4 სუფრის კოვზი.
• შავი წიწაკა - ორი მწიკვი.
• ძმარი 9% - 3 სუფრის კოვზი.
• ნიორი - 3 კბილი.

მომზადების პროცესი

ეს ქონდარი მადა მიეკუთვნება ყაბაყის კერძებს. მზადდება საკმაოდ მარტივად, ძალიან გემრიელი გამოდის. საჭმლისთვის განკუთვნილი ყაბაყი უნდა შეირჩეს მცირე ზომის, აუცილებლად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგი, ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით, დაჭერით თხელ ზოლებად, მოაყარეთთასი, მარილი და დატოვეთ 40 წუთი. ამ დროის განმავლობაში თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი.

ჩამოიბანეთ კამა ყლორტები და დაჭერით წვრილად. გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით ნივრის კბილი. შემდეგ ცალკე თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, შავი პილპილი, თაფლი, ნიორი, ძმარი, კამა და წითელი წიწაკის ფანტელები.

40 წუთის შემდეგ გამოწურეთ მიღებული წვენი ყაბაყისგან. დაასხით ზოლები მომზადებული მარინადით და შედგით მაცივარში სამი საათით. სანამ ყაბაყი მწნილდება, საჭიროა რამდენჯერმე შერევა.

ქონდარი და არომატული ყაბაყის მადა მოაყარეთ თეფშზე და მიირთვით ძირითად კერძთან ერთად.

ყაბაყის რულეტები ყველით

ინგრედიენტების სია:

• ახალგაზრდა ყაბაყი - ერთი კილოგრამი.
• მყარი ყველი - ასი გრამი.
• კვერცხი - სამი ცალი.
• მაიონეზი - ხუთი სუფრის კოვზი.
• დამუშავებული ყველი - ორასი გრამი.
• კამა - ხუთი ტოტი.
• დაფქული წიწაკა - მეოთხედი ჩაის კოვზი.
• ნიორი - ორი კბილი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი.
• ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

ყაბაყის კერძები ხშირად შედის ყოველდღიურ რაციონში. არსებობს მრავალფეროვანი რეცეპტები. თუ არ იცით რა მოამზადოთ ყაბაყისგან, გთავაზობთ გემრიელი და ორიგინალური რულეტების მომზადებას. იმისათვის, რომ კერძი მზად იყოს უფრო ბზინვარე, რეკომენდებულია ყაბაყის სხვადასხვა ფერის - მწვანე და ყვითელის აღება.

პირველ რიგში ქათმის კვერცხები უნდა მოხარშოთ. ამისათვის მოათავსეთ ისინი პატარა ქვაბში, დაასხით ცივიწყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ მდუღარე წყალი და ჩაასხით ცივი წყალი ქვაბში. როცა მოხარშული კვერცხები გაცივდება, ამოიღეთ ნაჭუჭები. ჩამოიბანეთ ახალი კამა და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.

ახალგაზრდა ყაბაყიც კარგად უნდა გაირეცხოს და პირსახოცით გაშრეს. გამდნარი და მყარი ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მოხარშული კვერცხიც გახეხეთ. კამა წვრილად დაჭერით. ნივრის კბილი გაატარეთ ნივრის პრესაში. ყველა ეს ინგრედიენტი მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და დაუმატეთ მარილი, მაიონეზი და დაფქული პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ და შიგთავსი ცოტა ხნით გააჩერეთ.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ახალგაზრდა ყაბაყი. ბასრი დანით დაჭერით ისინი სიგრძეზე თხელ ზოლებად. გააცხელეთ დიდი ტაფა მცენარეული ზეთით ცეცხლზე და შეწვით ყაბაყის ზოლები ერთ მხარეს და მეორე მხარეს, სანამ არ გაბრწყინდება. შეწვის დროს პროდუქტი შთანთქავს ზეთს, ამიტომ ის ჯერ ტაფიდან უნდა დადოთ ქაღალდის პირსახოცებზე და მხოლოდ ამის შემდეგ გადავიტანოთ თეფშზე.

შიგთავსი და ყაბაყი მზადაა, ახლა მათგან რულონები უნდა ჩამოაყალიბოთ. შემწვარი ყაბაყის თეფშებზე მოვაყაროთ შიგთავსის კოვზი და რულეტები გავაბრტყელოთ. დაალაგეთ ლამაზ ბრტყელ ჭურჭელზე და ზემოდან მორთეთ ახალი ოხრახუშის ფოთლებით. უგემრიელესი ყაბაყის რულეტები მზადაა.

ყაბაყის სუპი

აუცილებელი პროდუქტები:

• ახალგაზრდა ყაბაყი - ერთი კილოგრამი.
• რძე - ორი ჭიქა.
• კარტოფილი - ორი ცალი.
• კრემის ყველი - ოთხი სუფრის კოვზიკოვზები.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• წყალი - ოთხი ჭიქა.
• ხახვი - ორი ცალი.
• კამა - ნახევარი მტევანი.
• ნიორი - სამი კბილი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• ზეთი - ოცდაათი მილილიტრი.
• კრეკერი თეთრი პურიდან.

კულინარიული სუპი

სწორი მომზადებისთვის გამოვიყენებთ ყაბაყის პიურეს სუპის რეცეპტს. ჯერ ხახვის თავები და ნივრის კბილი უნდა მოაყაროთ კანი. შემდეგ წვრილად დაჭერით დანით. შემდეგ აიღეთ სქელი ფსკერიანი ტაფა, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და ნიორი და მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალემდე. ქვაბში დასამატებელი შემდეგი საკვები არის კარტოფილი და სტაფილო. საჭიროა მათი გაფცქვნა, გარეცხვა და კუბიკებად დაჭრა. მოურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა.

ახალგაზრდა ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, მაგრამ კანი არ დაგჭირდებათ. დავჭრათ კუბიკებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე. შეწვით ყველა ბოსტნეული კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით ოთხი ჭიქა ადუღებული ცხელი წყალი, მარილი და პილპილი. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ ბოსტნეულის მზადყოფნა.

შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაჭერით ყველა ბოსტნეული ბლენდერით. კონტეინერი დაფქული მასით დადგით ცეცხლზე, დაასხით ორი ჭიქა ადუღებული ცხელი რძე და დაუმატეთ რბილი ნაღების ყველი. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ადუღების შემდეგ ცეცხლი უნდა გამორთოთ. დააფარეთ და დატოვეთ შესადუღებლად.

ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ კრუტონები დაფქული სუპისთვის. თეთრი პური დავჭრათ ნაჭრებად და წავუსვათ რაფინირებული ზეთი. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავალაგოთპერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში და გააშრეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ყაბაყის წვნიანი გაყავით თასებში. ზემოდან მოაყარეთ კრუტონები და მოაყარეთ დაჭრილი ახალი კამა.

მოშუშული ყაბაყი

ინგრედიენტების სია:

• ყაბაყი - 700 გრამი.
• ხახვი - 300 გრამი.
• სტაფილო - 500 გრამი.
• პომიდორი - 5 ცალი.
• ნიორი - 5 კბილი.
• ზეთი - 100 მილილიტრი.
• დაფქული წიწაკა - რამდენიმე მწიკვი.
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
• კამა - 1/2 კონა.
• მარილი - სუფრის კოვზი.

მომზადების რეცეპტი

თუ გაჩნდება კითხვა, რა მოვამზადოთ ყაბაყისგან, გთავაზობთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის რეცეპტს: ბოსტნეულის მოშუშვას. როგორც ყოველთვის, სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ყველა პროდუქტი უნდა მომზადდეს.

ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გაფცქვენით სტაფილო, კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად. გახეხილი ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. შემწვარი ყაბაყისთვის, პომიდორი უნდა დაფქული იყოს. გარეცხეთ მწიფე წითელი პომიდორი, გაჭერით ორ ნაწილად და გახეხეთ ქერქის გარეშე, ის უნდა გადააგდოთ. ნიორს ამოიღეთ ნაჭერი და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

შემდეგი ნაბიჯი არის თერმული დამუშავება. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ. ჯერ სტაფილო შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ ხახვი, აურიეთ და ასევე შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხითპომიდვრის პიურე, კვლავ აურიეთ და ცეცხლის დახურვის შემდეგ გააგრძელეთ ბოსტნეულის ადუღება ოცი წუთის განმავლობაში.

ყაბაყი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაფქული პილპილი. კიდევ ერთხელ აურიეთ კარგად და დატოვეთ ბოსტნეული ოცი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ მოხარშვის მიზნით. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი კამა და ნიორი. გემრიელი და ჯანსაღი მოშუშული ყაბაყი კარგი გვერდითი კერძია ხორცისთვის, მაგრამ ასევე მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს.

ყაბაყის ნავები შიგთავსით

პროდუქტების სია:

• საშუალო ყაბაყი - 3 ცალი.
• დაფქული ხორცი - 300 გრამი.
• შამპინიონები - 150 გრამი.
• სტაფილო - 120 გრამი.
• მყარი ყველი - 150 გრამი.
• კამა - 30 გრამი.
• ხახვი - 150 გრამი.
• ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - 3 მწიკვი.
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო

ამ ორიგინალური ყაბაყის კერძისთვის სასურველია ახალგაზრდების შეძენა ჯერ კიდევ წვნიანი და თესლების გარეშე. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ გაყავით სიგრძეზე ორ ნაწილად. პატარა კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ თითოეული ნახევარი ისე, რომ კანი არ დაზიანდეს რბილობისაგან. შედეგად, ყაბაყის ნახევრები ნავებს ჰგავს. შემდეგი ნაბიჯი არის შევსების მომზადება.

სტაფილო უნდა გავფცქვნათ სპეციალური დანით, გავრეცხოთ, წავუსვათ ხელსახოცი და გავავლოთ წვრილ ნახვრეტულ სახეხში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. შამპინიონებითამოიღეთ ქუდები და ასევე დაჭერით კუბიკებად. ზუკჩინის ნავების ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, მოურიეთ დაბალ ცეცხლზე.

როცა ბოსტნეული დარბილდება, მოაყარეთ დაფქული პილპილი და მარილი. აურიეთ და შეავსეთ ყაბაყის ნავები მომზადებული შიგთავსით. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი, რომელიც შეიძლება იყოს ნებისმიერი, თქვენი შეხედულებისამებრ. ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ახალი კამა. აურიეთ და მოაყარეთ დაფქული ხორცი ნიგვზის ზომის ბურთულებად.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ნავები ღუმელში? შემდეგი ნაბიჯი არის საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ფურცლის დადება, მასზე ბოსტნეულის ნავების გაშლა. შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ ხორცის სამი ბურთი. უჯრა მოათავსეთ ღუმელში. ნავები მზადდება დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე. 25 წუთის შემდეგ ღუმელიდან უნდა ამოიღოთ საცხობი ფურცელი და მოაყაროთ გახეხილი ყველი თითოეულ ნავს შიგთავსით და ხორცის ბურთულებით.

შეაბრუნეთ ტაფა ღუმელში და განაგრძეთ ცხობა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. ყველი კარგად უნდა დნება. მოხარშვის შემდეგ დაალაგეთ გაფუებული ყაბაყის ნავები პორციულ თეფშებზე და მაშინვე მიირთვით ჯერ კიდევ ცხელი. მიუხედავად მომზადების სიმარტივისა, ეს კერძი ძალიან გემრიელი და საკმაოდ ნოყიერი გამოდის.

მარინირებული ყაბაყი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები 3 ლიტრიან ქილაზე:

• ყაბაყი - ცხრა ცალი.
• ცხელი წიწაკა - ერთი ცალი.
• ნიორი - ათი კბილი.
• მარილი - სამი სუფრის კოვზი.
• ძმრი ცხრა პროცენტი - სამასი მილილიტრი.
• კამა - ერთი კონა.
• მიხაკი - ჩაის კოვზი.
• ტკბილი ბარდა - დესერტის კოვზი.
• შაქარი - სამი სუფრის კოვზი.
• ოხრახუში - ერთი კონა.
• შავი ბარდა - დესერტის კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი - სამი ცალი.

მომზადება რეცეპტის მიხედვით

სანამ ყაბაყის შენახვას დაიწყებთ, ჯერ ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით ნაჭრებად. კამა და ოხრახუში კარგად გარეცხეთ და დაჭერით. გარეცხეთ ყაბაყი და მოაჭერით კიდეებს ორივე მხრიდან. გარეცხეთ ქილა ცხელი წყლით სოდის დამატებით და შემდეგ გაასტერილეთ თავსახური.

კონტეინერის ძირზე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი და ცხარე წიწაკა. ყაბაყი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და ზემოდან შევავსოთ ქილა. შემდეგ დაუმატეთ მიხაკი, ასევე მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები. დაასხით ძმარი და მოაყარეთ შაქარი და მარილი. ქვაბში აადუღეთ წყალი, ჩაასხით ადუღებული წყალი ქილაში და დაახურეთ თავსახური.

შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ ქვაბი, რომელშიც ქილა მოერგება სიმაღლის ორ მესამედს და ძირში მოათავსოთ ძველი პატარა პირსახოცი. ქვაბში მოათავსეთ ყაბაყის ქილა, დაასხით ცხელი წყალი და გაასტერილეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ შუშის კონტეინერი ტაფიდან და დაახურეთ სახურავი. გადააბრუნეთ კონტეინერი შიგთავსით და შეფუთეთ საბანით. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მწნილი ყაბაყი გადაიტანოთ საკუჭნაოში.

სოიოს სოუსში მოხარშული ყაბაყი

რა გჭირდებათ:

• ახალგაზრდა ყაბაყი - ოთხი ცალი.
• სოიოს სოუსი - ერთი ჭიქა.
• ხახვი - სამი ცალი.
• სახამებელი - ორი სუფრის კოვზი.
• ჯინჯერის ფესვი - 2 სმ ცალი.
• ზეთი - ოთხი სუფრის კოვზი.

სამზარეულო

ორთქლზე მოხარშული ახალგაზრდა ყაბაყი წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალურ ცოდნას და ვირტუოზულ უნარებს შეფ-მზარეულისგან. ჯერ ხახვი უნდა გაფცქვენით და დაჭერით. გარეცხილი ყაბაყი დავჭრათ საშუალო კუბებად. გათალეთ ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭერით. ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა ზეთით და მოაყარეთ ხახვი. შეწვით ათი წუთი და დაუმატეთ ყაბაყის კუბიკები. აურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. დაჭრილი ჯანჯაფილი მოასხით, კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე.

თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი სახამებელთან და კარგად აურიეთ. სოუსი მოასხით შემწვარ ყაბაყს და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. როცა სოუსი ოდნავ შესქელდება, გამორთეთ ცეცხლი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. დატოვე ათი წუთი. სოიოს სოუსში ყაბაყი მზად არის საჭმელად.