"გალიანო" (ლიქიორი): მიმოხილვები სასმელის გემოს შესახებ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარგი ალკოჰოლის ყველა მცოდნე და მრავალფეროვანი დახვეწილი კოქტეილების მოყვარულები იცნობენ გალიანოს ლიქიორის დაუვიწყარ გემოს. ორიგინალური სასმელი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი იტალიური ლიქიორია და გურმანებს შორის დამსახურებული პოპულარობით სარგებლობს. დეტალები ლიქიორის შესახებ (შემადგენლობა, ისტორია, წარმოება) თქვენ იხილავთ ქვემოთ.

სასმელის ისტორია

გალიანო არის ლიქიორი, რომელიც ჩვენთან მოვიდა იტალიიდან, უფრო სწორად, ქალაქ ლივორნოდან, რომელიც მდებარეობს ტოსკანის პროვინციაში. ჯერ კიდევ 1896 წელს, არტურო ვაკარიმ, დისტილაციისა და კონიაკის მწარმოებელთა ერთ-ერთმა იტალიელმა ოსტატმა, მოიფიქრა სასმელის რეცეპტი, რომელიც მომავალში პოპულარული გამხდარიყო. ლიქიორმა მიიღო სახელი "გალიანო" იტალია-ეთიოპიის პირველი ომის გმირის, რომელიც მაშინ ქვეყანაში ახლახან მოკვდა, ჯუზეპე გალიანოს პატივსაცემად. იტალიის არმიის მაიორი ტრაგიკულად დაიღუპა ბრძოლის ველზე, იბრძოდა მშობლიური ქვეყნის კეთილდღეობისთვის. 44 დღის განმავლობაში მეთაურის გარნიზონი ალყას ატარებდა ციხესიმაგრეს, იგერიებდა ეთიოპიის უზარმაზარი არმიის თავდასხმებს.

ლიქიორის "გალიანოს" შემადგენლობა

პირველ რიგშიმყიდველები ყურადღებას აქცევენ "გალიანოს" საოცარ ფერს, ალკოჰოლი თითქოს ოქროთი ანათებს. ეს ჩრდილი უშედეგოდ არ იყო შერჩეული, ის სიმბოლოა ოქროს ციებ-ცხელების ეპოქაში, რადგან მე-19 საუკუნეში მან მოიცვა მსოფლიოს სხვადასხვა მხარე და მაშინ ბევრ იტალიელს ცეცხლი გაუჩნდა კეთილშობილი ლითონისადმი გატაცებით. და რისგან შედგება სასმელი?

ლიქიორის წარმოებაში გამოიყენება ოცდაათზე მეტი სხვადასხვა მწვანილი, კენკრა, სანელებლები და მცენარეები. ზუსტი რეცეპტი საიდუმლოდ ინახება და ხელმისაწვდომია მხოლოდ ადამიანების ძალიან ვიწრო წრისთვის და ამჟამად ეკუთვნის ლუკას ბოლსის ალკოჰოლური სასმელების კომპანიას. თუმცა, სასმელში მარტივად შეგიძლიათ განასხვავოთ ციტრუსის, ლავანდის, ცხარე ანისისა და ჯანჯაფილის ნოტები, მუსკატის კაკალი, დარიჩინი. და ვანილი, რომელიც აშკარად ვლინდება გემოთი, არის მთავარი განსხვავება "გალიანოს" და მსგავს სასმელებს შორის. გემო აშკარად ტკბილია, ცედრასა და ვანილის ნაზავით, ხოლო ალკოჰოლის სიძლიერე 30%..

სასმელის წარმოება

ლიქიორი "გალიანო", რომლის გემოც არ დატოვებს გულგრილს ალკოჰოლური სასმელების მცოდნეებს, წარმოების რამდენიმე ეტაპს გადის. სასმელის ინგრედიენტები იყოფა რამდენიმე ჯგუფად, რომელთაგან თითოეული გადის სხვადასხვა მომზადების პროცესს. ჯგუფები განსხვავდებიან ინფუზიისა და დისტილაციის დროს, ისინი ყველა განლაგებულია ცალკეულ კონტეინერებში. ამრიგად, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ტექნოლოგიურად ალკოჰოლური სასმელების წარმოება ძალიან რთული პროცესია.

მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, ისინი ერთმანეთში აურიეთ, რის შემდეგაცშერეული ალკოჰოლით და შაქრის სიროფით. დისტილაციის პროცესი ხდება მარცვლეულიდან ალკოჰოლის გამოყენებით. უკვე დაბლენდერებული სასმელი შეჰყავთ და ძველდება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ბოთლებში ხურავენ. „გალიანო“არის უნიკალური ფორმის კონტეინერში ჩამოსხმული ალკოჰოლი, ერთი შეხედვით ამოსაცნობი, რადგან ბოთლები დამზადებულია რომაული სვეტების სახით. სხვათა შორის, ალკოჰოლი არ მოსწონთ ამ თვისებით: ბოთლები ძალიან მაღალია და ხშირად არ ჯდება ბარის თაროზე.

ლიქიორის "გალიანოს" მოდიფიკაციები

L`Autentico ლიქიორის კლასიკური ვანილის ვერსია მრავალი წელია იცნობს ამ სასმელის მოყვარულებს, მაგრამ მწარმოებლები უფრო შორს წავიდნენ და შექმნეს გალიანოს ორი ახალი არომატი. ლიქიორი გამოვიდა ორი ვერსიით: Galliano Ristretto, სადაც დაემატა 100% Arabica და Robusta მარცვლები და Galliano Balsamico, სასმელი ბალზამიანი ძმრის დამატებით, რომელსაც აქვს დამახასიათებელი გემო და არომატი..

ლუქის მწარმოებლის შეცვლასთან ერთად შეიცვალა მისი სიძლიერეც. ახლა ის 42 გრადუსია და ლიქიორის შეცვლილი ვერსიების სიძლიერე ოდნავ მეტია 37%.

ალკოჰოლის დალევა

დავიწყოთ იმით, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ლიქიორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მისი სუფთა სახით, მას დიდი პოპულარობა არ მოუპოვებია, როგორც საჭმლის მომნელებელი საშუალება. თუმცა, ზოგჯერ მას კერძების ბოლო აკორდს ემსახურებიან. ყველაზე ხშირად გალიანო შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახის კოქტეილში, როგორც ცხელ, ასევე ცივში, რადგან ის კარგად უხდება სხვა ინგრედიენტებს, რომლებსაც ნაკლებად გამოხატული გემო აქვთ. პოპულარულია რამდენიმეს დამატებაკოვზები ჩაის ან ყავაში, მაგრამ ის ყველაზე სრულად ვლინდება სხვა ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად.

ყველაზე პოპულარული ლიქიორის კოქტეილის რეცეპტი არის "Harvey Walbenger", რომელიც ინგლისურიდან სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "Harvey Break the Wall". ამ კოქტეილის გამოგონების ისტორია საკმაოდ საინტერესოა. ერთხელ კალიფორნიაში, უცნობმა ბარმენმა გადაწყვიტა კლასიკური Screwdriver-ის დივერსიფიკაცია და დაამატა პატარა გალიანო, რათა სასმელს განსაკუთრებული არომატი და გემო მიეცა. ბარის რეგულარულებმა სწრაფად დააფასეს ახალი გამოგონება, სასმელმა პოპულარული გახდა. ერთ-ერთი სერფერი, ჰარვი, იმდენად გაიტაცა ახალი კოქტეილის გასინჯვით, რომ დაწესებულებიდან გასვლის შემდეგ, ზღვაში გასვლის შემდეგ, დაფა ჩავარდა ქვაფენილს. სწორედ აქედან გაჩნდა კოქტეილის ორიგინალური სახელწოდება და მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია - შეურიეთ არაყი, ლიქიორი და ფორთოხლის წვენი. A იქნება დემონსტრირება, თუ როგორ არის შერწყმული ეს ინგრედიენტები და გალიანო (ლიქიორი), ფოტო, რომელშიც ხედავთ ჰარვი ვოლბენგერის სერვირებას.

ცივი კოქტეილები "გალიანოსთან"

ლიქიორთან შერევისთვის ყველაზე შესაფერისი წვენი არის ფორთოხალი, ამიტომ კოქტეილების უმეტესობა "გალიანოს" დამატებით ეფუძნება მას. მოდით გადავხედოთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს, რომლებსაც ყოველდღიურად უკრავენ ბარებსა და რესტორნებში მთელს მსოფლიოში.

"Hangover Harry". არაყს, ლაიმის და ფორთოხლის წვენს ყინულს ურევენ შეიკერში. ლიქიორს ასხამენ მზა კოქტეილში. სასმელს მიირთმევენ ცაცხვთან ერთად.

"ყვითელი ეშმაკი". ჭიქა ნახევრად ივსება დაქუცმაცებული ყინულით, რის შემდეგაც მასში ურევენ ფორთოხლის წვენს, თეთრ რომს და გალიანოს.

"ნოკაუტი". შეიკერი ურევს ყინულს, ტეკილას, ფორთოხლის და ლიმონის წვენს და გალიანოს ლიქიორს.

"ოქროს ვულკანი". შეიკერში ყინულით, ტეკილა, ნაღები, ლაიმის და ფორთოხლის წვენი და გალიანო ათქვიფეთ, ემატება Triple Sec. ჭიქა ალუბლით არის მორთული.

"კარაბინერი". ჭიქა ნახევრამდე შეავსეთ ყინულით, შემდეგ დაასხით შეიკერში ადრე შერეული ალკოჰოლი. დაგჭირდებათ ტეკილა, ლიქიორი, ლაიმის და ფორთოხლის წვენი და ერთი კვერცხის გული.

ცხელი კოქტეილები "გალიანოს" საფუძველზე

პუნჩის რეცეპტი "გალიანოს" დამატებით ზამთარში საკმაოდ პოპულარულია. მზადდება ძალიან მარტივად: შეურიეთ წყალი, ვისკი, ლიქიორი და გრენადინი. ყველაზე ხშირად მხოლოდ წყალს ადუღებენ და დანარჩენ ინგრედიენტებს უმატებენ, მაგრამ ხანდახან ბარმენები ჯერ ყველა ინგრედიენტს ურევენ, შემდეგ კი აცხელებენ.

მეორე ძალიან პოპულარული რეცეპტი არის Flambe კოქტეილი. იგივე ცეცხლოვანი კოქტეილი, რომელსაც რესტორნებსა და ბარებში ემსახურება. ვერმუტი და ლიმონის წვენი ასხამენ წინასწარ დაქუცმაცებული ყინულით სავსე ჭიქაში. „გალიანოს“ცალკე აცხელებენ, ცეცხლს უკიდებენ და ჭიქაში ასხამენ.

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც სპეციალურად გალიანოსთვის გამოიგონეს, მაგრამ არ ვრცელდება არც ცივ და არც ცხელ კოქტეილებზე, განსაკუთრებულ აღნიშვნას იმსახურებს. Ეს არისცხელი შოტი "გალიანო": ლიქიორი, ესპრესო და ნაღები ფენებად ასხამენ ჭიქაში. შოთის გემო სიტყვებით ვერ გამოიხატება: აქ არის კრემის სირბილე და ყავის შემკვრელი და ლიქიორის პიკანტური არომატი.

ღირებულება

ამჟამად შეუძლებელია პასუხის გაცემა კითხვაზე, რა ღირს გალიანოს 1996 წლის ან სხვა წარსული თარიღების ლიქიორი. რეცეპტისა და მწარმოებლის შეცვლის შემდეგ ძალიან რთულია ძველი პროდუქტის ყიდვა, რუსეთში მისი პოვნა თითქმის შეუძლებელია.

ახალი რეცეპტის ლიქიორი იყიდება კარგი ალკოჰოლის ბევრ ონლაინ მაღაზიაში და ხელმისაწვდომია ორ სახეობაში - 0,5 და 0,7 ლიტრი. ნახევარლიტრიანი ბოთლის საშუალო ღირებულება დაახლოებით 1000 რუბლია, ხოლო 0,7 ბოთლისთვის - დაახლოებით 1500.

არ შეგეპაროთ ეჭვი იმ ხარისხსა და განსაკუთრებულ გემოში, რომელსაც გპირდებათ გალიანო (ლიქიორი), მათ მიმოხილვები, ვინც უკვე სცადეს სასმელი, ადასტურებს, რომ მას აქვს სპეციფიკური თვისებები, რომლებიც სასიამოვნოდ გააკვირვებს არა მხოლოდ ალკოჰოლის მცოდნეებს, არამედ გამოუცდელ მსმელსაც..