"ნაყინი" - კრემი ტორტისთვის და კექსისთვის: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოდესმე გიცდიათ "პლომბირი" - ყველაზე ნაზი კონსისტენციის კრემი? თუ არა, მაშინ აუცილებლად სცადეთ. არ ინანებთ, შედეგი უბრალოდ შესანიშნავია. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დესერტად დამოუკიდებლად ან გამოიყენოთ ტორტის ტოპინგად.

კრემი "Plombir" ტორტისთვის

ამ ტკბილი შედევრის რეცეპტი არ არის განსაკუთრებით რთული. დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

1. კვერცხის გული - 4 ც.
2. რძე - 0,5ლ.
3. შაქრის ფხვნილი - 185გრ
4. სახამებელი - ერთი სუფრის კოვზი.
5. ცხიმიანი კრემი – 360გრ

რძე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. გული ათქვიფეთ სახამებელთან ერთად და დაუმატეთ ვანილი. შემდეგი, ფრთხილად დაუმატეთ რძე კვერცხებს, მუდმივად აურიეთ ნარევი. შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე (ნაღები მუდმივად უნდა ავურიოთ) შესქელებამდე.

გამოიღეთ მზა კრემი გაზქურიდან. თუ შემთხვევით წარმოიქმნება სიმსივნეები, მაშინ შეგიძლიათ ნაზავი საცერში გაატაროთ ან ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ შაქრის პუდრა და კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე თქვენთქვენ უნდა აკონტროლოთ თქვენი კრემის სიტკბო. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფხვნილი. არ დაგავიწყდეთ, რომ კრემს მაინც დავამატებთ, მაგრამ ტკბილი არ არის.

კრემი უნდა იყოს სრულიად მაგარი. ცალკე თასში ათქვიფეთ ნაღები, სანამ არ გახდება ფუმფულა. რამდენიმე პორცია კრემს თანდათან დაუმატეთ კრემი. ფრთხილად აურიეთ. ასე რომ, ჩვენი "პლომბირი" მზად არის. კრემი არის ძალიან გემრიელი, ჰაეროვანი და ნაზი. ეს შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი დესერტი. კრემი განსაკუთრებით კარგია ზაფხულის ცხელ დროს. ეს არის კრემი, რომელიც ანიჭებს კრემს ჰაეროვნებას.

გამოიყენება აგრეთვე ნამცხვრების, კალათების დასამზადებლად. და ეს დელიკატური ნაყინი ასევე გაყინულია და ემსახურება როგორც ნაყინი. ძალიან გემრიელი გამოდის.

კრემისფერი პლომბირი

გვინდა მოგიყვეთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ნაყინი ნამცხვრისთვის. რეცეპტი ძალიან მარტივია და აუცილებლად მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

1. რძე - 0,25ლ.
2. კარაქი - ½ პაკეტი.
3. ერთი ჭიქა შაქარი.
4. კვერცხი - 3 ცალი
5. ვანილინი.
6. სიმინდის სახამებელი - 3 ს.კ. ლ.
7. კრემი (სავალდებულო ცხიმი, არანაკლებ 30%) - 0,3ლ.

მაშ, დავიწყოთ სამზარეულო. რძე უნდა გაცხელდეს, დაუმატეთ მას სიმინდის სახამებლით შეზავებული გულები. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ მასის მუდმივად მორევა. უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი კრემი. ის უნდა გაცივდეს. და მხოლოდ ამის შემდეგ იქნება შესაძლებელი შაქრით ათქვეფილი კარაქის დამატებაკრემისებრი. მიღებული მასა უბრალოდ არ უნდა ავურიოთ, არამედ კარგად ავთქვიფოთ.

კრემის მოსამზადებლად კრემი უნდა გაცივდეს. ცალკე ძალიან ცივ თასში ათქვიფეთ ისინი. შემდეგ კი ფრთხილად დაუმატეთ კრემში და აურიეთ.

ნამცხვრის კარაქის კრემი "Plombir" გამოდის ძალიან ნაზი, დამახასიათებელი გემოთი. კარგად ასველებს ნამცხვრებს. შედეგი არის გემრიელი დესერტი. ეს კრემი განკუთვნილია სხვადასხვა ნამცხვრებისთვის: ბისკვიტი, ქვიშა, ფაფა.

"პლომბირი" "ნაპოლეონისთვის"

შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი "Plombir" "ნაპოლეონისთვის". ტორტი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, ფაქტობრივად, როგორც ნებისმიერი დესერტი ასეთი შიგთავსით.

"ნაპოლეონის" მოსამზადებლად შესაფერისია ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი კრემი. მაგრამ არის კიდევ ერთი მშვენიერი ნაყინი. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი ფოტოებით. მისი თავისებურება ის არის, რომ მის დასამზადებლად ნაყინის ნაყინი გამოიყენება.

ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. კარაქი – 300-320 გ.
2. ნაყინი - 620გრ
3. ლიტრი რძე.
4. შაქარი - 1,5-2 ჭიქა.
5. კვერცხი - 2 ცალი
6. ვანილი.

კვერცხს შეურიეთ შაქარი და ძალიან რბილი ნაყინი, დაუმატეთ ფქვილი და ვანილი. ცალკე ქვაბში რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მას დაუმატეთ წინასწარ მომზადებული ნარევი. კრემი მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ ადუღებამდე.

როგორც კი ნარევი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. შემდეგ დაამატეთ კრემს.კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით. მასა უნდა იყოს მსუბუქი და ერთგვაროვანი.

ახლა შეგიძლიათ ნაპოლეონის ნამცხვრებზე მზა ნაყინი დადოთ. კრემი შესანიშნავად ასველებს ნამცხვრებს. შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ.

კრემი "Plombir" ქაფქეიქებისთვის

მინდა მოგიყვეთ პლომბირის კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი არაჟნის საფუძველზე. თქვენ ვერც კი წარმოიდგენთ, რამდენი მშვენიერი ტკბილი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ნაყინის გამოყენებით. მისი რეცეპტები ისეთია, რომ ისინი შესანიშნავია არა მხოლოდ ნამცხვრებისთვის, არამედ მრავალი სხვა დესერტისთვის, მათ შორის კექსისთვის.

ინგრედიენტები:

1. არაჟანი (მინიმუმ 20% ცხიმი) - 0,5ლ.
2. ერთი ლიმონის ცედრა.
3. ფქვილი - 3 ს/კ. ლ.
4. კვერცხი - 2 ცალი
5. შაქარი - 190 გ.
6. კარაქი - 1,5 შეკვრა.
7. ვანილი ან ვანილის შაქარი.

მოურიეთ არაჟანი კვერცხს, დაუმატეთ ვანილის შაქარი ან ვანილი, ფქვილი. მიღებული ნარევი მოთავსებულია წყლის აბაზანაში. კრემი უნდა მოიხარშოს, შეფერხების გარეშე, სანამ არ გასქელდება. როგორც კი მასა სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაცივოთ.

კარაქი ათქვიფეთ ცალკე ქვაბში და შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ იმ დროისთვის გაციებულ კრემს. მთელი მასა ისევ კარგად ათქვიფეთ. ასე რომ, ჩვენი "პლომბირი" მზად არის. კრემს ბავშვობიდან ჩვენთვის ნაცნობი გემო აქვს.

პლომბირის ნაყინის ტორტი

გვინდა გაგიზიაროთ კიდევ ერთი რეცეპტი. ეს არ არის მხოლოდ კრემი "Plombir" ტორტისთვის, ეს არის ნამდვილი ნაყინის ტორტი. რა თქმა უნდა მისიშეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების მოსასხმად, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია, როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. Plombir Buttercream შეიძლება გაყინოთ, შემდეგ კი ის გახდება ნამდვილი ნაყინი, იმდენად გემრიელი, რომ ძნელად თუ იპოვით მას სუპერმარკეტში.

გარდა ამისა, კრემი შესანიშნავია ბავშვების საყვარელი ნამცხვრების - კალათების, ეკლერების, ჩალის, კექსის შესავსებად.

ინგრედიენტები ნაყინის ტორტისთვის

ზოგადად, ნაყინის ნამცხვარი ზაფხულის ამინდში ყველაზე მშვენიერი დესერტია. ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ეს ალბათ საუკეთესოა. რა თქმა უნდა, ნაყინის დამზადება არ არის ყველაზე მარტივი საქმე, მაგრამ ღირს.

ინგრედიენტები:

1. ერთი ჭიქა შაქარი.
2. ერთი ლიმონის ცედრა.
3. ლიმონის წვენი (ახლად გამოწურული) - 2 ს.კ. ლ.
4. კვერცხი - 2 ცალი
5. მარილი.
6. საცხობი ფხვნილი.
7. კარაქი – 230 გ.
8. ფქვილი - 3 ჭიქა.

კრემის დასამზადებლად:

1. ერთი ჭიქა შაქარი.
2. რძე - 0,5ლ.
3. კარაქი – 300გრ
4. ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.
5. კვერცხი - 2 ცალი
6. ვანილი.

დეკორაციისთვის:

1. შაქრის ფხვნილი.
2. თეთრი მარშმელოუ.
3. თეთრი შოკოლადი - 200გრ

ნაყინის რეცეპტი

გახეხეთ შაქარი კარაქთან ერთად. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და კვერცხი, აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი ფქვილთან ერთად და მოზილეთ ცომი. შემდეგ ვახვევთ ფირით და ცოტა ხნით ვტოვებთ მოსადუღებლად.(მინიმუმ ნახევარი საათი).

ამასობაში დავიწყოთ კრემის მომზადება. რძე დავდგათ ცეცხლზე. ფქვილი შეურიეთ შაქარს და თანდათანობით შეიტანეთ მშრალი ნარევი რძეში, მუდმივად ურიეთ. ადუღეთ კრემი შესქელებამდე, რის შემდეგაც უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ კვერცხები. ისევ კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. გავაციოთ და შემდეგ დავამატოთ ვანილი და კარაქი. კრემი უნდა დაანგრიოთ მიქსერით ან ბლენდერით, სანამ მსუბუქი ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება. აი ნაყინი და მზადაა.

გამოსაცხობი ფურცელი უნდა დაიფაროს საცხობი ქაღალდით. დაასხით ცომი და გაასუფთავეთ. შემდეგ ვაგზავნით გამოსაცხობად ორმოცი წუთის განმავლობაში ღუმელში. ქერქი უნდა მიიღოს ოქროსფერი ელფერი. მზა საცხობს ამოვიღებთ და ვაცივებთ. შემდეგ ნამცხვარი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და შევურიოთ კრემით.

ტორტის შემდგომი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ მომრგვალებული კონტეინერი. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, სალათის თასი. გადავაფარებთ ფილას და ვაფენთ მომზადებულ მასას, ის ცოტათი უნდა დაკეცოთ. შემდეგ გააგზავნეთ ყველაფერი საყინულეში ოთხი საათის განმავლობაში.

გადავიდეთ ტორტის დეკორაციების მომზადებაზე. მოდით გავადნოთ შოკოლადის ფილა წყლის აბაზანაში და დავხატოთ ყვავილები, ფოთლები, ფიგურები, ფიფქები პერგამენტზე საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით. ჩვენ ასევე ვაგზავნით ჩვენს ნახატებს საყინულეში.

ოთხი საათის შემდეგ გამოვიღოთ კერძი მაცივრიდან, გადავაბრუნოთ ლანგარზე. ზემოდან ვაფორმებთ მარშმელოუს ნამცხვარს და საკუთარი წარმოების შოკოლადის ფიგურებს. იერსახის დასასრულებლად ნამცხვარს ზემოდან მოაყარეთ ფხვნილი. და ისევ ჩვენ ვაგზავნით დესერტს რამდენიმესაათი მაცივარში.

მირთმევისას ეს ნაყინის ნამცხვარი უნდა დავჭრათ თბილ წყალში ჩაყრილი ბასრი დანით. ამ დესერტის გემო გაგახარებთ. თქვენ გააოცებთ არა მხოლოდ თქვენს ოჯახს, არამედ თქვენს სტუმრებსაც.

დამატებები Plombir-ში

პლომბირის ნამცხვარი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ამისთვის შუაში მოათავსეთ ახალი ხილის ნაჭრები, როგორიცაა ანანასი, ატამი, მარწყვი, კივი. მართალია, ეს ოდნავ გადაიტანს ყურადღებას ღვთაებრივი ნაყინის გემოდან. მაგრამ თქვენ გაქვთ ექსპერიმენტების და თქვენი ფანტაზიების რეალიზების უფლება.

შავი შოკოლადის ნაჭრები ან ნატეხები კარგად უხდება ნაყინს. თუ გსურთ კრემი დამოუკიდებელ დესერტად მიირთვათ, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი შოკოლადი და ხილის ნაჭრები.

ასევე, მისი უფრო დიდი ნაჭრები შეიძლება ჩადოთ ნაყინის ტორტში, შემდეგ დეგუსტაციის დროს იგრძნობთ შოკოლადის ხრაშუნას ნაყინის არომატით. შეიძლება რამე უკეთესი გემო იყოს?

შემდგომის ნაცვლად

თუ გსურთ არაჩვეულებრივი ტკბილი დესერტის მომზადება, Plombir-ის კრემზე უკეთესს ვერაფერს მოიფიქრებთ. ეს არის მრავალმხრივი ტკბილეული, რომელიც დაგჭირდებათ ნამცხვრების, ეკლერების, კექსის, ფენოვანი ცომის, ნაპოლეონის და ნაყინის ნამცხვრის დასამზადებლადაც კი. სცადეთ ჩვენი ერთ-ერთი რეცეპტი და ისიამოვნეთ ნამდვილი ნაყინის განუმეორებელი გემოთი.