მწვანილის სარგებელი და სახეობები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზაფხულის სეზონის დადგომასთან ერთად მწვანილი მრავალი კერძის, მათ შორის მსუბუქი ბოსტნეულის სალათების განუყოფელი ნაწილი ხდება. ყველა ჯიშს შორის ყველაზე პოპულარულია ხახვი, ოხრახუში და კამა. მაგრამ სინამდვილეში, მისი საკმაოდ ბევრი სახეობაა და თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი გემო და სასარგებლო თვისებები. ყველა სახის მწვანილი და სახელწოდება თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სტატიაში.

მწვანილის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის

ვრცელი ვიტამინის შემადგენლობის გამო, ყველა სახის ახალი მწვანილი ამა თუ იმ სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე:

• ანელებს დაბერების პროცესს ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო;
• ამსუბუქებს ან შეამსუბუქებს ანთებას;
• დახმარება მეტეორიზმის დროს;
• მიიღე მონაწილეობა ტოქსინებისა და კანცეროგენების წინააღმდეგ ბრძოლაში;
• მონელების ნორმალიზება;
• აღადგენს ღვიძლს;
• ხელს უწყობს თმის, ფრჩხილების ზრდას და ასევე აახლებს კანს.

მწვანილის სახეობები საკვებისთვის: სახელები და მათიფუნქცია

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მწვანილს საკმაოდ ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ რამდენიმე პოპულარულ და მოთხოვნად სახეობას და გავარკვიოთ, რა მახასიათებლები აქვთ მათ.

ოხრახუში

ინგრედიენტები:

• შეიცავს უამრავ ვიტამინს C და A;
• მდიდარია რკინით, მაგნიუმით, კალციუმით და თუთიით.

სასარგებლო თვისებები:

• ამცირებს არტერიულ წნევას;
• ამცირებს სისხლში შაქარს;
• აქვს დაბერების საწინააღმდეგო თვისებები;
• იცავს სიმსივნური სიმსივნეების წარმოქმნისგან;
• შარდმდენი;
• გამოიყენება შეშუპების შესამსუბუქებლად;
• აუმჯობესებს მხედველობას.

გამოყენება: ოხრახუში ემატება ბევრ კერძს, როგორც ცხელ, ასევე ცივ მადას. გამოდგება სხვადასხვა სუპებისთვის. თერმული დამუშავებისას არ კარგავს გემოს, აძლევს სასიამოვნო არომატს.

კილანტრო

ინგრედიენტები:

• წარმოდგენილიავიტამინებიდან A, C და E;
• მინერალები მოიცავს კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს.

სასარგებლო თვისებები:

• გულის მუშაობის შენარჩუნება;
• სისხლძარღვების კედლების გამაგრება;
• ხსნის ტკივილს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოლოგიებში;
• ასუფთავებს ორგანიზმს.

გამოყენება: დაამატეთ კილანტრო სუპებს, ხორცსა და თევზს. თესლს (ქინძი) სანელებლად იყენებენ ბოსტნეულის და სალათების დასაწურებლად.

კამა

ინგრედიენტები:

• აქვს ვიტამინები A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• მინერალებიდან - ნატრიუმი, კალიუმი, რკინა.

სასარგებლოთვისებები:

• ხელს უწყობს ჰიპერტენზიის მკურნალობას;
• ხელს უწყობს გულის და სისხლძარღვების მუშაობას;
• აღადგენს ღვიძლს;
• ასუფთავებს ნაწლავებს;
• ებრძვის უძილობას;
• აშორებს ორგანიზმიდან ზედმეტ მარილს;
• ასტიმულირებს რძეს მეძუძურ ქალებში.

გამოყენება: გამოყენების ფართო სპექტრი მრავალ კერძში. გემოს და პიკანტურობას მატებს ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს, სუპებს, სალათებს, სოკოს, ცივ და ცხელ მადას. მთავარი დანამატი კონსერვაციისთვის.

ხაჭო

ინგრედიენტები:

• მდიდარია C, A, E ვიტამინებით.
• შეიცავს უამრავ კალიუმს, ფოსფორს და კალციუმს.

სასარგებლო თვისებები:

• გაციებისა და გრიპის პრევენცია;
• იმუნიტეტის ამაღლება;
• მადის გაუმჯობესება;
• კბილების გამაგრება.

გამოყენება: ხახვი უმჯობესია მიირთვათ ახალი, დაუმატოთ დაჭრილ ბოსტნეულს, სალათებს ან დაჭერით წვნიანში ან სხვა კერძებში მიტანამდე, საჭიროების შემთხვევაში.

მწვანილი სალათებისთვის. ძირითადი ტიპები და მათი მახასიათებლები

არის უამრავი სალათის რეცეპტი და მათში მწვანილი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ის შეუცვლელი ინგრედიენტია, რადგან ანიჭებს კერძს სიახლეს, ნათელ გემოს და ხდის მას ხრაშუნას. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ მწვანილის ყველაზე ხშირად გამოყენებული სახეობები სალათებისთვის სამზარეულოში.

რუკოლა

ინგრედიენტები:

• ბევრი ვიტამინი C;
• იოდით მდიდარი.

სასარგებლო თვისებები:

• მიიჩნია ბუნებრივ აფროდიზიაკად, რომელიც იზიდავსმამაკაცები;
• უჭერს მხარს იმუნიტეტს;
• აძლიერებს;
• ამშვიდებს ნერვულ სისტემას;

გამოყენება: ამ ტიპის მწვანე სალათი კარგი დამატებაა მრავალი კულინარიული შედევრისთვის, რომელიც შეიცავს ყველს, ზღვის პროდუქტებს, თევზს, ხორცს, ბოსტნეულს. დამატებულია სუპებში, ოქროშკა.

კრესი

ინგრედიენტები:

• ვიტამინები C, PP, ჯგუფი B;
• მინერალები - კალიუმი, კალციუმი, რკინა, ფოსფორი.

სასარგებლო თვისებები:

• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• ასტიმულირებს მადას;
• ებრძვის შლაკებს;
• ანომალიზებს არტერიულ წნევას;

გამოყენება: ახალგაზრდა ფოთლებს უმატებენ პირდაპირ სალათს. მისი სიმკვეთრის გამო, მათ შეუძლიათ შეცვალონ რძისფერი.

ნიახური

ინგრედიენტები:

• ვიტამინების C, A, PP მაღალი შემცველობა;
• მინერალები ძალიან მწირია.

სასარგებლო თვისებები:

• შარდმდენი;
• ძლიერი ანტიოქსიდანტი, აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი;
• აცილებს ტოქსინებს ორგანიზმიდან;
• კარგია გულისთვის;
• გეხმარება მაღალი წნევის დროს.

გამოყენება: ფოთლები და ღერო გამოიყენება სალათებში. გარდა ამისა, ნიახური გამოიყენება წვენებისა და სოუსების მოსამზადებლად.

აისბერგი

ინგრედიენტები:

• მდიდარია A, C, K, E ვიტამინებით;
• ბევრი ბოჭკოვანი და მინერალები, როგორიცაა კალიუმი, რკინა, ფოსფორი.

სასარგებლო თვისებები:

• ანომალიზებს ნივთიერებათა ცვლას;
• გეხმარება წონის დაკლებაში;
• ამაღლებს იმუნიტეტს;
• აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას.

გამოყენება: ეს სალათი გამოიყენება როგორც ხორცის, თევზის კერძების დამატება, მრავალ სოუსთან ერთად.

ბოსტნეულისა და მწვანილის სახეობები

ყველა კულტივირებული ბოსტნეული შეიძლება დაიყოს შემდეგ ტიპებად: ხილი, ფესვები, პარკოსნები, ბოლქვები, ფოთლოვანი.

ბოსტნეულის მწვანეში შედის ბოლქვოვანი და ფოთლოვანი. აღსანიშნავია, რომ სხვებისგან განსხვავებით, ამ სახეობებს აქვთ მთელი რიგი მახასიათებლები:

• ახალგაზრდავდება, სრულად მწიფდება გაზაფხულის სეზონზე.
• მოაგვარეთ ვიტამინის დეფიციტის პრობლემა ზამთრის პერიოდის შემდეგ;
• შემადგენლობა სავსეა მრავალფეროვანი მინერალებით და მათში ვიტამინების მაღალი შემცველობით;
• დაკარგე სიახლე სწრაფად, ძალიან მოკლე შენახვის ვადა.

ბოსტნეულის მწვანილის თვისებები

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ ფერმაში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულის მწვანილის მახასიათებლები:

მჟავე

ინგრედიენტები:

• შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინს, B, C, A ვიტამინებს;
• მინერალები - კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი.

სასარგებლო თვისებები:

• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• აშორებს ტოქსინებს;
• გეხმარება დიაბეტის დროს;
• ხსნის ჰიპერტენზიას.

გამოყენება: მჟავე წვნიანი ძალიან პოპულარულია, მისი დამატება შესაძლებელია სალათებში, ღვეზელების ან სხვა საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებლად. თუმცა, ტემპერატურის ზემოქმედებისას ბევრი სასარგებლო თვისება იკარგება.

ისპანახი

ინგრედიენტები:

• B ვიტამინების კომბინაცია, ასევე A, C, E K;
• ბევრი რკინა, საკმარისიამანგანუმის და სპილენძის რაოდენობა, ასკორბინის მჟავა.

სასარგებლო თვისებები:

• ძლიერი ანტიოქსიდანტური ეფექტი;
• შედის კიბოს პაციენტების დიეტაში, ეხმარება დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში და აჩქარებს რეაბილიტაციის პერიოდს;
• ინარჩუნებს კალციუმს ძვლებში;
• აბრუნებს მხედველობის სიმახვილეს;

გამოყენება: ახალგაზრდა ფოთლებს უმატებენ სალათებს. გაყინვა შესაძლებელია, ამ შემთხვევაში ისპანახი ვარგისია სუპებისთვის.

პრასი

ინგრედიენტები:

• ვიტამინები B, C, E;
• მაგნიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, ფოლიუმის მჟავა - შეიცავს ბევრჯერ მეტს, ვიდრე ხახვში.

სასარგებლო თვისებები:

• აორმალიზებს საჭმლის მონელებას;
• გეხმარება გაციების დროს;
• ამცირებს კიბოს სიმსივნეების განვითარებას;
• აუმჯობესებს მხედველობას;
• ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.

გამოყენება: შეიძლება მიირთვათ უმი ან დაამატოთ სალათებსა და სუპებში.

გამოყენების უკუჩვენებები

მწვანე არ არის თანაბრად სასარგებლო ყველა ადამიანისთვის. ზოგიერთ შემთხვევაში, ბაღში გაშენებულმა ზოგიერთმა სახეობამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. ასეთი პროდუქტის გამოყენება არ არის რეკომენდებული შემდეგი პათოლოგიების დროს:

• გასტრიტი - იწვევს საჭმლის მონელების პრობლემებს;
• პანკრეატიტი - კატეგორიულად აკრძალულია ცხარე მწვანილის გამოყენება, მათ შორის მწვანე ხახვი, მდოგვი, გარეული ნიორი;
• უროლითიაზი - შეიძლება გამწვავება გამოიწვიოს სალათის ფოთლების მირთმევით, რომელიც ასტიმულირებს ქვების წარმოქმნას.

გარდა ამისადაავადებებთან დაკავშირებული შეზღუდვები, ასევე უნდა აღინიშნოს ორსულობის პერიოდი, რომლის დროსაც უმჯობესია უარი თქვან ოხრახუშზე, რადგან მან შეიძლება გამოიწვიოს ნაადრევი მშობიარობა.

მწვანილის სათანადო შენახვა

იმისათვის, რომ ყველამ, განურჩევლად სახეობისა, მწვანილი (ზოგიერთი პროდუქტის ფოტოები თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სტატიაში) რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს ახალი და სურნელოვანი, უნდა დაიცვათ შენახვის წესები:

• ადგილი სადაც მწვანილი იქნება მაგარი უნდა იყოს, შეიძლება იყოს მაცივარი;
• კარგია, თუ მწვანილი ძირებით წყალში ჩავუღრმავდებით, ეს მეთოდი საგრძნობლად ახანგრძლივებს მის სიახლეს;
• შეკვრა არ უნდა შეიცავდეს გაცვეთილ ფოთლებს ან მცენარის დამპალ ნაწილებს;
• თუ მწვანილი მოთავსებულია ჩანთაში, მაშინ ის უნდა დარჩეს ღია და მთელ პერიმეტრზე უნდა გაიკეთოს ხვრელები;
• საყინულეში შენახვა ზოგიერთ სახეობას უხდება, ასეთ მწვანილს ახალ სალათებს ვერ დაუმატებთ, მაგრამ იდეალურია მოხარშული კერძებისთვის.

მწვანილის გაშენება

საუკეთესო და უგემრიელესი მწვანილი, რა თქმა უნდა, ის არის, რომელიც საკუთარ ბაღშია მოყვანილი. თუმცა, ყველაფერი ასე მარტივი არ არის. ხარისხიანი მოსავლის მისაღებად, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი მოყვანის დახვეწილობა და ხრიკები, გაითვალისწინოთ თითოეული ჯიშის სეზონურობა და მახასიათებლები.

მზარდი რჩევა

მწვანე კულტურების გაშენების თავისებურებები:

• მწვანილი ძირითადად ყინვაგამძლე კულტურებია, ამიტომ მათ ითესება როგორც კი თოვლი დნება;
• მიწას კარგი უნდა ჰქონდესნაყოფიერება;
• მწვანილი საუკეთესოდ დარგეს მას შემდეგ, რაც ორგანული ნივთიერებებით იკვებება;
• თუ მინერალურ სასუქებს შეიტანთ, მაშინ ნიტროფოსკა გამოვა;
• მცენარეთა შორის მანძილი დარგვისას უნდა იყოს 15-20 სმ;
• დაატენიანეთ ნიადაგი თესვის წინ;
• დარგვის ოპტიმალური სიღრმე საშუალო ზომის თესლისთვის არის ორი სანტიმეტრი;
• ყლორტების გაჩენიდან ერთი კვირის შემდეგ შეიტანეთ აზოტიანი და კალიუმის სასუქები;
• არ დაივიწყოთ პერიოდული შესუსტება და გათხელება.

გაზაფხულის გამწვანება

გაზაფხულის დასაწყისში, როგორც კი თოვლი დნება, ზამთრის ხანგრძლივი ბერიბერის შემდეგ უკვე შესაძლებელია არაერთი მოსავლის დარგვა და ახალი ჯანსაღი მწვანილის მირთმევა. ეს მცენარეები მოიცავს:

• რევანდი - მოსავალი იზრდება სამი კვირის შემდეგ, ფურცლებს იყენებენ საკვებად, ასუფთავებენ და ამზადებენ სხვადასხვა კერძს - მურაბებს, სასმელებს, ღვეზელების შიგთავსს და ა.შ. ფოთლებიდან ამზადებენ სუპებს..
• სორელი - შეგიძლიათ მიიღოთ გასული წლის ივნისის დარგვის შემდეგ. მდიდარია ვიტამინებით, ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში.
• სხვადასხვა სახეობის მრავალწლოვანი ხახვი ითესება ივლისში და უკვე თოვლის ქვეშ ყვავის. ფოთლების შეგროვება შეგიძლიათ სამ კვირაში, როცა თოვლი დნება და აგვისტოს ბოლომდე.
• ოხრახუში - ითესება ზამთარში ან გაზაფხულზე, ეს განსაზღვრავს აღმოცენების ვადას. პირველ შემთხვევაში მწვანილის მიღება შესაძლებელია ზამთრის შემდეგ, ხოლო მეორეში მოგიწევთ ლოდინი დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.

საზაფხულო მწვანილი

ზაფხულის სეზონზე ბაღში მოყვანილი მწვანილის მრავალფეროვნებამნიშვნელოვნად იზრდება. თავიდან ბოლომდე გაშენებულია მრავალი მწვანე კულტურა, როგორიცაა:

• ასპარაგუსი - პირველი ახალგაზრდა ყლორტების მიღება შესაძლებელია ივნისის დასაწყისში. ისინი ყველაზე ღირებულია, რადგან შეიცავს ბევრ ვიტამინს. ასპარაგს ადუღებენ და მიირთმევენ ან უმატებენ სალათებს.
• ტარხუნა - მოსავალს იღებენ გვიანი გაზაფხულიდან გვიან შემოდგომამდე. არომატისა და პიკანტური გემოს წყალობით, ის შეუცვლელ სუნელად იქცა როგორც ხორცისთვის, ასევე თევზისთვის.
• სალათის ფოთოლი - ჯერ ჩნდება ფოთოლი, ხოლო ცოტა ხნის შემდეგ და თავი. თუმცა, თავების სრულ ჩამოყალიბებას კიდევ ორი თვე სჭირდება.
• ისპანახი - მწიფდება აღმოცენებიდან ერთი თვის შემდეგ. საკვებად გამოიყენება ყვავილობის პერიოდამდე, შემდეგ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
• კამა - ადრე გაზაფხულზე თესვა რეკომენდებულია მხოლოდ ერთი თვის შემდეგ. თუ თესლს რეგულარულად თესავთ ყოველ ორ კვირაში, მაშინ შეგიძლიათ დატკბეთ ამ სურნელოვანი სიმწვანეთ შემოდგომამდე.

ჩვენ გადავხედეთ მწვანილის ძირითად სახეობებს და მათ სახელებს. თქვენ ასევე შეიტყვეთ მათი სასარგებლო თვისებების შესახებ და როგორ გამოიყენოთ ისინი საკვებში. ახლა თქვენ იცით, რომ სინამდვილეში, მწვანილი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. იკვებეთ სწორად და იყავით ჯანმრთელი!