ჭურჭელი ღუმელში: სამზარეულოს რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თევზი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვებია. ეს პროდუქტი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული. განსაკუთრებით გემრიელი თევზი გამომცხვარი მიიღება. გთავაზობთ ღუმელში ფლაკონის მომზადების რეცეპტს. ღუმელში გამოცხობა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: ყდის, ფოლგაში ბოსტნეულის „ხალათის“ქვეშ ან სპეციალურ მარინადის სოუსში.

ფანქარი ღუმელში: რეცეპტი არაჟნით

იმისთვის რომ გემრიელად გამოაცხვოთ ფლაკონი არაჟნით, დაგჭირდებათ:

• ფლაუნდის კარკასი, რომელიც იწონის დაახლოებით 1,5 კგ;
• 200 გრ არაჟანი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი კარაქი;
• ცოტა ფქვილი (დაახლოებით 50 გრ);
• წიწაკა, მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

როგორ იხარშება ფლაკონი ღუმელში? დაიწყეთ თევზის მომზადებით. ამოიღეთ და გაასუფთავეთ. დაყავით ნაწილებად. შეურიეთ მათ მარილი, წიწაკა ოდნავ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. აიღეთ ცეცხლგამძლე ფორმა ან ქვაბი. შეზეთეთ ზეთით. დაალაგეთ თევზის ნაჭრები. ზემოდან დაასხით ზეთი და ლიმონი. ფორმა დახურეთ პერგამენტით, ფოლგითან საფარი. ღუმელში ფლაკონი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა დარჩეს. ამ დროის განმავლობაში ის პერიოდულად უნდა მორწყოთ მიღებული წვენით, რომელიც შეგროვდება კონტეინერის ძირში. ახლა მოამზადეთ თევზის სოუსი. ფქვილი შეწვით კარაქის გამოყენებით. ის არ უნდა გაწითლდეს. თანდათანობით ჩაასხით არაჟანი. განაგრძეთ სოუსის მორევა. მოაყარეთ საჭირო რაოდენობის მარილი, პილპილი. მიღებული მასა ჩადეთ წყლის აბაზანაში. სოუსი თბილი უნდა დარჩეს. როგორც კი თევზი გამომცხვარია, კანი უნდა ამოიღოთ (ამას ვერ გააკეთებთ, თუ შემწვარი კანი მოგწონთ). ჩაასხით სოუსი ყალიბში თევზის ნაჭრებთან ერთად. ღუმელში ნამცხვარი უნდა გაიჩეროს კიდევ 10 წუთი.

რჩევა

თუ უეცრად იყიდეთ შავი ზღვის ღვეზელი, რომელსაც აქვს იოდის დამახასიათებელი გემო და სუნი, მაშინ მომზადებამდე რეკომენდებულია რძეში ნახევარი საათით გაჟღენთვა. ფლაკონის სხვა ჯიშებს - ხმელთაშუა და ატლანტიკური - უფრო სასიამოვნო გემო აქვთ. არ არის საჭირო მათი გაჟღენთვა.

პომიდორით გამომცხვარი ფლაკონი

პომიდორთან ერთად ფლაკონის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• ერთი ლეშის წონა დაახლოებით 1 კგ;
• რამდენიმე მწიფე პომიდორი;
• ლიმონი;
• წიწაკა, მარილი;
• მწვანეები.

მომზადების ტექნოლოგია

გაასუფთავეთ თევზის კარკასი, შეგიძლიათ დაჭრათ ნაწილებად, შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ. გახეხეთ ფლაკონი მარილით, პილპილით, სანელებლებით. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაასხით თევზი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. მოამზადეთ პომიდორი - დაჭერით კუბიკებად.დაჭერით მწვანილი. აიღეთ არაწებოვანი კონტეინერი, ოდნავ წაუსვით ზეთი. ჩაყარეთ მასში თევზი. ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი. ღუმელში ფლაკონი უნდა გამომცხვარი ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

შეფქვა ღუმელში ფოლგაში პომიდორთან, არაჟანთან და ყველთან ერთად

ეს რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ფლაკონი იწონის დაახლოებით 1 კგ;
• ნაჭერი (100-150გრ) ყველი;
• 2 პომიდორი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ლიმონი (ცედრა და წვენი);
• კამა, მარილი, პილპილი.

მომზადების ტექნოლოგია

მოამზადეთ თევზი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი, დაასხით ლიმონის წვენი. დაჭრილი კამა შეურიეთ არაჟანს და ცედრას. თითოეული კარკასი (ან ცალკე ნაწილი, თუ თევზი დიდია) დადეთ ფოლგის ფურცელზე. შეზეთეთ სოუსით, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ფენა. მოაყარეთ ყველი და დააფინეთ ფოლგის ბოლოები. ფლაკონი უნდა გამოაცხვოთ ნახევარი საათის განმავლობაში.