ჩაი "პუერ შენ": თვისებები და უნიკალური გემო. "შენ პუერი" და "შუ პუერი": განსხვავებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პუ-ერჰ ჩაი უძველეს სასმელებს მიეკუთვნება. ის გამოჩნდა ჩინეთში და საუკუნეზე მეტია. ჩაის აქვს უჩვეულო გემო და არომატი. ამის მიუხედავად, პუ-ერჰმა ფართო პოპულარობა მოიპოვა არც ისე დიდი ხნის წინ. მისი შეძენა შესაძლებელია სპეციალიზებულ მაღაზიებში ნაყარად ან დაპრესილი სახით.

პუერის ჩაი - რა არის ეს?

პუერის ჩაი იზრდება ჩინეთის პროვინცია იუნანში. არსებობს რამდენიმე ასეული დიდი და მცირე ინდუსტრია. ისინი აწარმოებენ სხვადასხვა ხარისხის ჩაის, დაწყებული სამომხმარებლო პროდუქტებიდან ექსკლუზიურ ჯიშებამდე. თავდაპირველად, Pu-erh მზადდებოდა დაპრესილი ფორმის სახით. ეს განპირობებული იყო ტრანსპორტირებისა და შენახვის სიმარტივით და სიმარტივით. დღეს ჩაი ფხვიერი სახით გვხვდება და დაწნეხილი ფორმები უფრო ტრადიციის დამსახურებაა, ვიდრე აუცილებლობა.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩაის მრავალი სახეობა არსებობს, მხოლოდ ორმა გახადა Pu-erh ჩაი პოპულარული: Shen და Shu. პირველი ტიპი ყველაზე ძველია. ჩინეთში შენ პუერს უწოდებენ "მწვანე", "ახალი", "უმი" ჩაის. გადისბუნებრივი დუღილი მრავალი წლის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში ნედლეული არ ფუჭდება, არამედ მხოლოდ აუმჯობესებს გემოს. შუ პუერი მე-20 საუკუნეში გამოჩნდა. ეს გამოწვეულია ჩაის გაზრდილი მოთხოვნით. შუ მზადდება 1 თვიდან 1 წლამდე ვადით და "დაბერებას" უწოდებენ. ის მიეკუთვნება ძლიერ ფერმენტირებულ ჩაის.

შენ და შუ პუ-ერჰ: განსხვავებები

მთავარი, რაც ამ ჩაის ერთმანეთისგან განასხვავებს, ჩაის ფოთლების დამუშავების პროცესია. Shen Pu-erh-ის წარმოების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია. ჩაის ფოთლები ოდნავ შრება ღია ცის ქვეშ. შემდეგ ნედლეული დაჭერით ფორმებში. Shu Pu-erh-ის დამზადების პროცესი ბევრად უფრო რთულია. სუფთა ჰაერზე გამხმარი ფოთლები გროვდება. შემდეგ მათ ასხამენ წყალს და აფარებენ ქსოვილს, რათა დაიწყოს დებატების პროცესი. შედეგად, ფოთლები მუქი ფერის გახდება, შეიცვლება მათი გემო და არომატი. მზა ჩაი დაჭერით ფორმებში.

ამ ჩაის აქვს მრავალი განსხვავება. Puer Shen უფრო ღია ჩრდილია, ის შეიძლება იყოს ღია ყავისფერი. მოხარშული ჩაის სურნელში აშკარად შეგიძლიათ დაიჭიროთ ხილის ნოტი. ინფუზია არის გამჭვირვალე ღია ყავისფერი. ყლუპის დალევის შემდეგ იგრძნობთ სასიამოვნო სიმჟავეს, რომელსაც ცვლის ტკბილი გემო.

Shu Puerh ჩაის ფოთლების ფერი შეიძლება იყოს მუქი ყავისფერი ან შავი. ინფუზიის არომატი საკმაოდ მძიმეა, მიწიერი, ხის ნოტით. მას აქვს მუქი ყავისფერი ფერი და გემო რეზონანსდება სუნით. მძიმეა, მუხის შეხებით.

Sheng Pu-erh ჩაი: თვისებები

გარდა შესანიშნავი გემოსა, სასმელი არისძალიან დამხმარე. აორმაგებს საჭმლის მონელებას და ნივთიერებათა ცვლას, აქვეითებს ქოლესტერინს, შლის ტოქსინებს. შენ ებრძვის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას, აქვს ბაქტერიციდული თვისებები. დადებითად მოქმედებს ღვიძლზე, კანზე, ამაგრებს კბილებს, წმენდს სისხლს, ინარჩუნებს ორგანიზმის წყლის ბალანსს და აუმჯობესებს მხედველობას.

როგორ მოვამზადოთ?

ჩაის დასამზადებლად საჭიროა თიხის ან ფაიფურის ჭურჭლის წაღება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ლითონის. ჩაის გავლენით ის იჟანგება და სასმელის გემო შეიცვლება. კერძების მოცულობა უნდა იყოს 150-300 მლ. წყლის მოცემული რაოდენობისთვის საკმარისია 5-7 გრ ჩაი, ე.ი. 1 ჩ.კ. შემდეგ უნდა გააცხელოთ წყალი ბუშტების წარმოქმნამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. ამის შემდეგ, ერთი წუთით უნდა დაელოდოთ სითხის ტემპერატურას 95 გრადუსამდე. რეკომენდებულია ჩაიდანზე მდუღარე წყლის დაასხმა. თავად ჩაი ჯერ უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, შემდეგ დაასხით ცხელი და მაშინვე გადაწურეთ. შემდგომი ხარშვისას ინფუზიის მიღება შესაძლებელია.

არის ჩაის დაბანის კიდევ ერთი გზა. მას ორჯერ ადუღებენ მდუღარე წყალში და სითხეს აცლიან. მესამე და შემდგომი ინფუზია შეიძლება დალიოთ. ეს მკურნალობა საჭიროა ჩაის ფოთლების დეზინფექციისთვის და გემოსა და არომატის უკეთ გამოსავლენად. თუ შენ პუერის დასამზადებლად გამოყენებული ნედლეული მაღალი ხარისხისაა, მაშინ მისი მოხარშვა შესაძლებელია 9-დან 15-ჯერ. და ყოველ ჯერზე თქვენ უნდა გაზარდოთ ინფუზიის დრო. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ძლიერად მოხარშული პუერ შენგი შეიძლება იყოს მწარე. არსებობს წესი: ერთ ჩაიდანში შეიძლება ერთი შენგის მოხარშვა. დროთა განმავლობაში ჭურჭლის კედლებზეარის დაფა, რომლის ამოღებაც შეუძლებელია აბრაზიული სარეცხი საშუალებებით. ითვლება, რომ ასეთ ჩაიდანში სასმელი იძენს ახალ გემოსა და არომატს.

როგორ დავლიოთ?

ჩაის მიღება რეკომენდებულია ჭამის შემდეგ. ცნობილია, რომ ჩინელები არ სვამენ ჩაის შაქართან ერთად. დამატკბობლები ხელს უშლის სასმელის გემოს. Pu-erh არ უნდა იჩქარო. ჯერ უნდა დალიოთ სასმელი და ჩაიდოთ პირში, შემდეგ კი ნელა გადაყლაპოთ. თუ დაიცავთ წესს, მაშინ ტორტის მწარე გემო სასიამოვნო სიტკბოს მისცემს ადგილს.

როგორ ავირჩიოთ?

არსებობს რამდენიმე წესი, რომელიც დაგეხმარებათ შეიძინოთ ხარისხიანი Shen Pu-erh ჩაი.

1. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ცნობილ კომპანიებს. წარმოებაში მნიშვნელოვანი ფინანსური ინვესტიციების წყალობით, მფლობელები იძენენ მაღალი ხარისხის ნედლეულს და ქირაობენ კვალიფიციურ ტექნოლოგებს. მაგრამ არ დაეყრდნოთ მხოლოდ ბრენდს. ხდება ისე, რომ ქარხანამ წარუმატებელი პარტია გამოუშვა. ასევე არსებობს ყალბთან შეხვედრის რისკი.
2. ჩაის ფოთლების გარეგნობა ძალიან მნიშვნელოვანია. ეს არ უნდა გამოიწვიოს რაიმე უსიამოვნო ემოცია. ფოთლები უნდა იყოს თანაბარი, იგივე ზომის, ლამაზი ფერის.
3. კიდევ ერთხელ შეგიძლიათ შეამოწმოთ შესყიდვის ხარისხი ჩაის მოდუღების შემდეგ. ღია ფოთლები უნდა იყოს თანაბარი და ლამაზი.
4. ქლიავის ნოტები, რომლებიც სასმელის არომატსა და გემოს შეიცავს, მიუთითებს ჩაის მაღალ ხარისხზე.

როგორ შევინახოთ?

თუ უახლოეს მომავალში აპირებთ ჩაის დალევას, მაშინ სპეციალური მოთხოვნებიარ არის ტევადობა ან ადგილმდებარეობა. თუ არის მიზანი, რომ Shen Pu-erh დიდხანს შევინარჩუნოთ, მაშინ უმჯობესია ჩაის მცოდნეების რეკომენდაციები მიჰყვეთ.

1. დაიცავი თავი მზის პირდაპირი სხივებისგან.
2. შესანახი ადგილი არ უნდა იყოს დალუქული.
3. დარწმუნდით, რომ ჩაის მახლობლად არ იყოს უცხო სუნი, მაგალითად: სუნამოები, სანელებლები და სანელებლები, ციტრუსები და ა.შ.
4. შეინახე მხოლოდ სხვა შენებთან ერთად.

ყველამ, ვინც გადაწყვეტს პუ-ერ ჩაის გაცნობას, მოთმინება უნდა გამოიჩინოს. შესაძლოა, პირველმა გასინჯვამ გაგიცრუოს, მაგრამ არ დაიდარდოთ. მიუხედავად იმისა, იყო ეს პუ-ერჰი, შენ თუ შუ, მას მეორე შანსი უნდა მიეცეს. ჩაის გემო მაშინვე კი არ ვლინდება, არამედ თანდათანობით. და ამ სასმელის მთელი ხიბლი რომ შეიგრძნო, ძალიან გაუჭირდება მასზე უარის თქმა.