როგორ გამოძერწოთ სამსა სამკუთხედით: მარტივი გზები, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ფოტოებით, რჩევებითა და ხრიკებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სამსა არის აზიური სასწაული კერძი, რომელიც ცნობილია ყველა ქვეყანაში. რუსეთში მისი ნახვა შეგიძლიათ სწრაფი კვების ყველა კიოსკში. პროდუქტი რუსულ ღვეზელს წააგავს, მხოლოდ სამკუთხედით და სპეციალური შიგთავსით.

სამსა მზადდება ცხვრის, ღორის, საქონლის და ქათმის ხორცისგან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვინ რას ანიჭებს უპირატესობას. სამსას მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მისი შეწვა შესაძლებელია როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში. ადრე ტანდურში ცხვებოდა.

პირველ რიგში, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გამოძერწოთ სამსა სამკუთხედით.

მოდელირების ძირითადი მეთოდები

1. შიგთავსი უნდა შეფუთოთ, ბოლოები ერთმანეთზე გადაყაროთ, როგორც კეფაზე, რითაც ჩამოყალიბდეს სამკუთხედი.
2. სხვაგვარად როგორ შეიძლება სამსას გამოძერწვა სამკუთხედით? სტატიაში მოცემული ფოტო სხვა გზას აჩვენებს. კუთხეები უნდა იყოს მოჭერილი და მოხრილი, რათა სამსამ წვენი შეინარჩუნოს გამოცხობის დროს.ეს მეთოდი შესაფერისია, თუ ცომი ძალიან ცხიმიანია. თუ არა, უმჯობესია პროდუქტის კიდეები ერთმანეთს მიამაგროთ, რათა გამოცხობა არ გაიხსნას და სითხე არ გაჟონოს. ჩვენ ასევე ვაჭერთ და ვახვევთ კუთხეებს.
3. მესამე მეთოდი გვთავაზობს კვადრატულ ფორმებად დაჭრილი ფენის გამოყენებას. ეს არის უმარტივესი მეთოდი სამსას სამკუთხედად მოსახვევად. შიგთავსს ვათავსებთ უკიდურეს კუთხეში, ვაფარებთ ცომის მეორე ნაწილს, შემდეგ ვქმნით ლამაზ სამკუთხედს.
4. კიდევ ერთი მარტივი გზა საშუალებას გაძლევთ იპოვოთ პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ შეფუთოთ სამსა სამკუთხედით. მზა ცომს ვიღებთ, ბარის ფორმას ვაძლევთ და მაცივარში ერთი საათით ვათავსებთ. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და გააკეთეთ როგორც ჩვეულებრივი მანტი - ცომი ტორტით გააბრტყელეთ და შუაში შიგთავსი მოათავსეთ. ჩვენ გამოვძერწავთ პროდუქტს სამკუთხედად და ლამაზად ვასწორებთ ყველა მხარეს.

როლიდან სამკუთხა სამსას გამოძერწვის მეთოდი

სამსას სამკუთხედით გამოძერწვამდე ვიღებთ მზა ცომს, ვაკეთებთ ტურნიკეს და ვჭრით თანაბარ ნაჭრებად. ვაბრტყელებთ და ვდებთ შიგთავსს, ვხურავთ რაც შეიძლება მოხერხებულად ზემოაღნიშნული მეთოდებისგან, მთავარია ცხობისას სამსა არ გაიხსნას.

ცომის მომზადება

ნამდვილი სამსა მიიღება მხოლოდ ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმიდან, რომლის მომზადებაც ადვილია საკუთარი ხელით ან ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან კულინარიაში შეძენა.

სამზარეულო ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 1 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• გლეხური კარაქი - 200გრ;
• წყალი - 400გრ;
• 2 ჩ/კ მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.

აიღეთ სუფთა ჭურჭელი, დაასხით ცხელი წყალი და დაუმატეთ კარაქი, 160გრ.მოურიეთ და დაელოდეთ დნებას. თუ კარაქი არ გადნება, უნდა გააცხელოთ გაზქურაზე.

ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ფქვილი, ნაზად აურიეთ და ცომი მიიყვანეთ ელასტიურობამდე. დაუმატეთ კვერცხი მხოლოდ მაშინ, როცა მასა გაცივდება.

შემდეგი მოხარშული ცომი დავჭრათ 8 ან მეტ ნაწილად. გააბრტყელეთ ყველა ნაწილი ნამცხვრებად.

ყველა ნამცხვარი უნდა იყოს თანაბარი და თხელი.

შემდეგ ვიღებთ ნამცხვარს და ვასხამთ ბოსტნეულის და კარაქის ნარევს, შემდეგ ვიღებთ შემდეგს და ასე შემდეგ ყველა ნამცხვარი. წინასწარ აურიეთ კარაქი და მცენარეული ზეთი.

მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა გამოძერწოთ სამსა სამკუთხედით. ყველა ნამცხვარს ვაქცევთ რულეტად, ვჭრით ნაჭრებად და თითო ნაჭერს ვახვევთ წრეში, შემდეგ ვათავსებთ შიგთავსს და ვაძლევთ სამკუთხა ფორმას, შემდეგ ვაცხობთ. მას შემდეგ, რაც ცომი რულეტად შეფუთეთ, შედგით საყინულეში 20 წუთით.

სამსას სწრაფი რეცეპტი

გავამხილოთ სამსას გემრიელი ცომის სწრაფი მომზადების საიდუმლო.

სამზარეულო ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - ნახევარი კილო;
• კეფირი 0% - 150 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - მწიკვი;
• სოდა - ერთი მწიკვი.

მომზადების მეთოდი

აიღეთ ქათმის კვერცხი და გატეხეთ თასში და დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით.

შემდეგ ჩაასხით კეფირი და მთელი ნარევიკარგად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მწიკვი სოდა და 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და აურიეთ. კეფირში შემავალი სოდა მიჩნეულად ითვლება.

მიღებული ათქვეფილი ნარევი დაასხით ფქვილში და მოზილეთ ცომი.

ცომი უნდა იყოს მკვრივი და ელასტიური. 30 წუთის შემდეგ ვიწყებთ ნამცხვრების მომზადებას.

ქათამი სამსა

სამსა ქათმით არის ძალიან ცნობილი კერძი რუსეთში. ხელნაკეთი პროდუქტი საოცრად უფრო გემრიელია, ვიდრე კიოსკში.

სამზარეულო ინგრედიენტები:

• გლეხური კარაქი - 200გრ;
• ფქვილი - 500გრ;
• წყალი (ცივი) - 200 მლ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ქათმის ფილე - 300 გ;
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• წიწაკა და მარილი;
• სეზამი;
• კვერცხის გული.

მომზადების მეთოდი:

1. ვიღებთ გლეხურ კარაქს, წვრილად ვჭრით კუბიკებად და ყველაფერს კარგად ვურევთ ფქვილს. კარაქი არ უნდა იყოს ნაყინი, არამედ გაცივებული.
2. დაასხით ცივ წყალში, მოაყარეთ მარილი. მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 1 საათით.
3. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი, ქათამი დაჭერით ნაჭრებად.
4. ხახვი დაჭერით წვრილად ან გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
5. ქათამის და ხახვის ნაზავი, წიწაკა და მარილი.
6. ერთი საათის შემდეგ ამოვიღებთ ცომს და ვჭრით ჩხირებად.
7. თითო ზოლს ვახვევთ ფენად და ვასხამთ შიგთავსს.
8. გამორთვა. სამსას სამკუთხედის გამოძერწვის წესები აღწერილია ზემოთ.
9. სამკუთხა სამსა ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება.
10. და დასასრულს, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ ადრეგამოცხობისას უნდა შეზეთოთ კვერცხის გული და სურვილისამებრ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.
11. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში მუდმივ ტემპერატურაზე 180 გრადუსზე.
12. როგორც კი სამკუთხა სამსა დაიბრაწება და შემწვარი გახდება, შეიძლება გამოვიღოთ და მივირთვათ. ეს კერძი შესანიშნავია საუზმეზე და ლანჩზე, ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

მოდი ღუმელში მოვხარშოთ სამსა დაფქული ხორცით

კომპონენტები:

• 4 ფენა მზა ფენოვანი ცომი;
• ხორცი დაფქული ხორცისთვის (ძროხის და ღორის ხორცი) - 500 გ;
• მშვილდი - 3 ცალი;
• ერთი კვერცხი;
• მარილი და პილპილი;
• სეზამი.

მზა ცომი შედგით საყინულეში 20 წუთით, დროის გასვლის შემდეგ ამოვიღებთ და თითოეულ ფენას ვჭრით კვადრატებად. შემდეგ ვამზადებთ შიგთავსს: დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, ხახვი ავიღოთ და დავჭრათ, ეს ყველაფერი ხორცს დავუმატოთ და კარგად ავურიოთ. შემდეგ ცომის კვადრატებზე გაანაწილეთ შიგთავსი. შემდეგ ვაკეთებთ სამკუთხედებს, კარგი იქნება ზემოდან წავუსვათ კვერცხის გული, ლამაზი ქერქისთვის და შემდეგ ყველაფერს ვათავსებთ, ვათავსებთ გახურებულ ტაფაზე, მოვაყრით სეზამის მარცვლებს. შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ფენოვანი ცომი სამსა ქათმით და კარტოფილით

სამსას არაჩვეულებრივი ხსნარი, სადაც ქათმის ხორცის გარდა ყველს და კარტოფილსაც ვამატებთ.

ინგრედიენტები ტესტისთვის:

• 1, 5 ს.კ. ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ერთი კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 100გრ

კულინარიაშიგთავსის შიგთავსი

კომპონენტები:

• ქათმის ხორცი - 200გრ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• ყველი - 50 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

• თასში ჩაასხით წყალი, გატეხეთ ერთი კვერცხი, მარილი და ერთად დაუმატეთ გლეხის და მცენარეული ზეთი. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და ნაზად მოზილეთ ცომი. გააჩერეთ მაცივარში 40 წუთი. კარაქი უნდა გადნება.
• პატარა კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ხორცი, ყველი შეიძლება გახეხილი ან კუბიკებად დაჭრილი, ხახვიც დავჭრათ კუბიკებად, მარილი და ყველაფერი ავურიოთ.
• მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა გამოძერწოთ სამსა ფენოვანი საკონდიტრო სამკუთხედით.
• გააბრტყელეთ პატარა ნამცხვრები. ამისთვის ჯერ ცომი გააბრტყელეთ, ძეხვში გადაიტანეთ და დანით დაჭერით ნაჭრებად. თითოეულ ნამცხვარს ვდებთ შიგთავსს. ვაძლევთ სამკუთხა ფორმას.
• გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში, ღუმელში ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 180 გრადუსს. როგორც კი ნამცხვრები დაიფარება ულამაზესი ოქროსფერი ქერქით, კერძი მზადაა.

გემრიელი სამსა საფუარის ცომიდან თათრული სტილით

ეს რეცეპტი ეფუძნება ნაზ საფუარის ცომს, რომელიც აუცილებლად მოეწონება მთელ ოჯახს. მომზადების მთელ პროცესს დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ კერძი საოცრად გემრიელი უნდა გამოვიდეს.

კომპონენტები:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• წყალი - 250 მლ;
• დაპრესილი საფუარი - 20 გ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ხორცი - 300 გ;
• ახალი კარტოფილი - 200 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• მარილი,პილპილიადგილზე;
• ხორცის ბულიონი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• მოვამზადოთ საფუარის ცომი, ამისთვის ვიღებთ თასს, ვასხამთ საფუარს და დავასხათ თბილი წყალი და ავურიოთ ყველაფერი ისე, რომ ინგრედიენტები გაიხსნას. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ცომი უნდა ამოვიდეს.
• მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა გამოძერწოთ სამსა სამკუთხედით.
• ცომისგან ვაკეთებთ სუფთა კოლობოკებს, თითოეულს გავაბრტყელებთ მრგვალ ნამცხვრად, ზემოდან მოვაყრით ხორცის შიგთავსს და კარტოფილის კუბიკებს, მოვაყაროთ ხახვი, მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ კარის სუნელი.
• ვქმნით ბლანკებს სამკუთხედებით, მაგრამ ვტოვებთ პატარა ნახვრეტს შუაში.
• სამსას დებენ ცხელ ღუმელში და აცხობენ, ღუმელში ტემპერატურა 180 გრადუსზე მეტი არ უნდა იყოს, 30 წუთიც საკმარისი იქნება. ამ დროის გასვლის შემდეგ გამოვაცხოთ ტაფა და 1 ჩაის კოვზ ბულიონს ვასხამთ სამსას ნახვრეტებში, რომ წვნიანი დარჩეს და ისევ შედგით ღუმელში ცოტა ხნით და გამოვაცხოთ სანამ არ შეფერილობა არ გახდება.

სამსა მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად, სურვილისამებრ, დამატებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბერძნული სალათი.