კეფირის შტრუდელის ცომი: ისეთივე მარტივი, როგორც მსხლის ჭურვი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვის არ უყვარს გურმანი ნამცხვრები ტოპინგებით? ასეთი დელიკატესების მაგალითია ცნობილი შტრუდელი. ასე ჰქვია მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ დესერტს. ეს კერძი შედგება თხელი ცომისაგან, რომელსაც ჩვეულებრივ ახვევენ შიგთავსს. რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ შიგთავსი შეიძლება იყოს ტკბილი ან ხორციანი ან თუნდაც თევზი. ცომი ასეთი კერძი ყველაზე ხშირად გამოიყენება puff. ამის გამო შტრუდელი რბილი და ჰაეროვანია, ასევე ძალიან წვნიანი და სავსე. შტრუდელისთვის ცომის მომზადება კეფირზე, რძეზე ან წყალზე. ეს ყველაფერი მზარეულის პირად პრეფერენციებზეა დამოკიდებული.

ცოტა რამ რეცეპტის შესახებ

ამ კერძის ისტორია მე-17 საუკუნიდან იწყება. კერძმა მიიღო სახელი ("შტრუდელი" გერმანულიდან ითარგმნება როგორც "მორევი") მისი მომზადების მეთოდის წყალობით - შიგთავსი ცომშია გახვეული. ტრადიციულად, დელიკატესს ამზადებდნენ წყლისა და ზეთისგან. მათ ასევე დაამატეს ფქვილი აუცილებლად მაღალი გლუტენის შემცველობით.

შტრუდელისთვის ცომის მოზელა კეფირით, რძით ან წყლით საკმაოდ რთული საქმეა.ამიტომ, დამწყებებმა უნდა შეასრულონ ეს. ბევრი გადაწყვეტს არ დაიტანჯოს ტესტით და იყიდოს მზა. როგორც აღვნიშნეთ, შტრუდელი შეიძლება მომზადდეს ქათმის, თევზის, ვაშლის და სხვა ხილითა და კენკრით. კერძების ტოპინგების არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ მზარეულის პირად პრეფერენციებზე.

კეფირის ხორცის შტრუდელი: რეცეპტი ეტაპობრივად

ხორციანი კერძი შესანიშნავი საჭმელია. ბევრი დებს მას სუფრაზე დღესასწაულების დროს. ხორცით შტრუდელის მოსამზადებლად საკმაოდ ბევრი ინგრედიენტი გჭირდებათ. ასე რომ, ტესტისთვის უნდა მოამზადოთ:

• იოგურტის შეფუთვა (0,5ლ);
• ერთი კვერცხი;
• კარაქი - 50 გ;
• 250 გრ ფქვილი.

ღვეზელის შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ერთი კილოგრამი ნებისმიერი ხორცი;
• ერთი ჩანგალი კომბოსტო;
• ორი ხახვი;
• ნახევარი კილო კარტოფილი;
• ერთი სტაფილო;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

კერძის მომზადება

საფეხურიანი მომზადება:

1. პირველ რიგში უნდა მოზილოთ ცომი შტრუდელისთვის. კეფირზე, ის არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო. ამისათვის შეურიეთ ფქვილი, გამდნარი კარაქი, კეფირი და კვერცხი. შემდეგ გადააფარეთ ცომი და დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება.
2. მზა ხორცი აუცილებლად უნდა გაცივდეს. საჭიროა წვრილად დაჭრა და მაღალ გვერდებზე ტაფაზე შემწვარი. სანამ ხორცი შემწვარია, ხახვი და სტაფილო უნდა დაჭერით, დაუმატეთ.
3. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებადკომბოსტო. კარტოფილი იჭრება 0,5 სმ სიგანის ნაჭრებად.
4. ხორცზე დადებული ბოსტნეული დავჭრათ. ეს ყველაფერი კიდევ 10-15 წუთი უნდა მოხარშოთ.
5. ახლა შეგიძლიათ დაუბრუნდეთ ტესტს. იგი უნდა დაიბრუნოს ფურცლებზე, თითოეული ფურცელი უნდა იყოს ცხიმიანი და შემოვახვიოთ. მიღებული „ძეხვი“დავჭრათ 2,5 სმ სიგანის ნაჭრებად.
6. მიღებული ცომის ნაჭრები ერთმანეთს თავისუფლად აფენენ კარტოფილზე. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 35 წუთი.

ამ დროის განმავლობაში კერძი მზად იქნება. როგორც ხედავთ, კეფირის შტრუდელის ცომის რეცეპტი არც ისე რთულია. ამას მხოლოდ ცოტაოდენი ჩხუბი სჭირდება და შედეგი არის შესანიშნავი საჭმელი მთელი ოჯახისთვის.

ტკბილი რეცეპტი

ვაშლის შტრუდელი არის დელიკატესი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ცომის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 250 გრამი ფქვილი;
• 100მლ წყალი;
• ერთი კვერცხი;
• სამი სუფრის კოვზი კარაქი;
• მწიკვი მარილი.

როგორც ხედავთ, შტრუდელის ცომის ეს რეცეპტი კეფირზე კი არა, წყალზეა. მაგრამ ეს არ ხდის მას ნაკლებად გემრიელს. თუ სასურველია, წყალი მაინც შეიძლება შეიცვალოს კეფირით.

ჩაყრისთვის გჭირდებათ:

• მკვრივი მყარი ვაშლი (დაახლოებით კილოგრამი);
• ნახევარი შეკვრა კარაქი;
• 50 გრამი შაქარი;
• ერთი კვერცხი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 50მლ რძე;
• 30 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• ცოტა დარიჩინი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

საფეხურიანი მომზადება:

1. ჯერ ფქვილი უნდა გაცრათ. შემდეგ დაუმატეთ თბილი წყალი, კვერცხი, მარილი და მოზილეთ ცომი.
2. მიღებული ცომი უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად. ერთ ნაწილს დაუმატეთ სუფრის კოვზი ზეთი, შეურიეთ დანარჩენ ცომს და მოზილეთ. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, ხელით გააბრტყელეთ, მოასხით ზეთი და დატოვეთ თავდახურული.
3. ამ ეტაპზე ღუმელი წინასწარ უნდა გაახუროთ 220 გრადუსზე.
4. შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ნახევარი ლიმონის წვენი გამოწურეთ.
5. შემდეგი ნაბიჯი არის ვაშლის კანი და დაჭრა ნაჭრებად. ვაშლს მოასხით ლიმონის წვენი.
6. შემდეგ აიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ თხლად. მიღებული ფურცელი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ პურის ნატეხი, კიდედან ზოლი დატოვეთ.
7. ცომს მოვაყაროთ ვაშლი, ზემოდან მოვაყაროთ შაქარი და დარიჩინი. ჯერ კიდევ უნდა წავუსვათ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი.
8. შეფუთეთ შტრუდელი, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული და რძე. გადაიტანეთ პროდუქტი საცხობ ფირფიტაზე. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, რათა დესერტი არ დარჩეს.
9. მოათავსეთ შტრუდელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ამ ტემპერატურაზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

ეს არის მშვენიერი, მოწითალო დესერტი ვაშლით. ის შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ან რძესთან ერთად. ვისაც არ სურს შტრუდელისთვის ცომი კეფირზე ან წყალზე მოზილოს, შეუძლია მზა ფენოვანი ცომის ყიდვა.

დასკვნა

როგორც ხედავთ, ეს კერძი საკმაოდ რთული მოსამზადებელია და მზარეულისგან უკვე გარკვეულ უნარებს მოითხოვს. დამწყებთათვის სამზარეულოში არც ისე ადვილი იქნება შტრუდელის მომზადებაკეფირი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი შესანიშნავი დამხმარე იქნება და საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ მრავალი შეცდომა, რადგან მთავარია არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. და შედეგი ღირს!