კრემ-ბრულეს დესერტი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კრემ ბრულე არის საოცრად დელიკატური დესერტი, რომელიც ეკუთვნის ფრანგულ ეროვნულ სამზარეულოს. ეს დელიკატესი არის დახვეწილი კრემი, რომელიც დაფარულია უჩვეულო კარამელის ქერქით. როგორც წესი, დახვეწილ დესერტს ხილთან და კენკრასთან ერთად ცივად მიირთმევენ. ტრადიციულ კრემ-ბრულეს მსოფლიოს თითქმის ყველა პრესტიჟულ რესტორანში სთავაზობენ. მისი ოსტატურად მომზადება კი პროფესიული ოსტატობის ნიშანია და ნებისმიერი მზარეულის სიამაყის მიზეზი.

მართალია, ჩვენს ქვეყანაში კრემ-ბრულეს დესერტის რეცეპტი რატომღაც არ არის პოპულარული, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმემ იცის მისი სწორად მომზადება. მიუხედავად იმისა, რომ სინამდვილეში ეს დახვეწილი დელიკატესი იმსახურებს ქებას და ნამდვილად მოეწონება ნამდვილ გურმანებს. თუ წინა დღით დაგეგმილი გაქვთ საზეიმო ღონისძიება ან უბრალოდ გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უჩვეულო კერძებით, აუცილებლად მიიღეთ კრემ-ბრულიეს მარტივი რეცეპტი. სახლში ამ დელიკატესის მომზადება არც ისე რთულია.

აღწერა

სინამდვილეში, ძნელი წარმოსადგენია უფრო დელიკატური და დახვეწილი დესერტი, ვიდრე კრემ-ბრულე. ეს ფრანგული კერძი ტრადიციულად მზადდება კვერცხის გულებითა და ნაღებით. ჯერ კეთდება ნამდვილი კრემი, შემდეგ ნაწილდება პატარა ფორმებში და ცხვება ღუმელში.თუ სამზარეულოში დიდი ხანია გაქვთ სურნელოვანი ვანილის ნაჭერი, მაშინ კრემ-ბრულე სწორედ ის დელიკატესია, სადაც ის განსაკუთრებულ ადგილს იმსახურებს.

კლასიკური ფრანგული დესერტის თვისებაა კარამელის ქერქი, რომელიც ქმნის უჩვეულო კონტრასტულ კომბინაციას დელიკატურ კრესტთან. დელიკატესი არასოდეს მიირთმევენ დიდ ფორმებში. ეს, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია იმით, რომ მისი ტექსტურა იმდენად დელიკატურია, რომ საჭიროა ფრთხილად დამოკიდებულება. გარდა ამისა, ხრაშუნა, რომელიც წარმოიქმნება კარამელის გაბზარვის დროს, არის კრემ-ბრულეს უნიკალური თვისება და უნდა განიცადოს ყველა, ვინც ამ კულინარიულ ქმნილებას ცდის.

პროდუქტები კერძების დასამზადებლად

უნდა ითქვას, რომ ცნობილი ფრანგული დესერტის საიდუმლო სულაც არა ეგზოტიკური პროდუქტების გამოყენებაში, არამედ ოსტატურად მომზადებაშია. კრემ-ბრიულეს ეტაპობრივი რეცეპტი დაგეხმარებათ ამ გურმანული კერძების გაკეთებაში მართლაც მადისაღმძვრელი და ნაზი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• 300მლ მძიმე კრემი;
• 120გრ შაქარი;
• ვანილის წიპწა.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა მიიღებთ დესერტის 4 პორციას, რომელიც დნება პირში. და მომზადების პროცესს დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება. გარდა ამისა, კრემს გარკვეული დრო დასჭირდება გასაციებლად.

ამ დესერტისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ გული, ასე რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცილა ნებისმიერი სხვა კერძისთვის.

მზარეულის მახასიათებლები

პირველი კითხვა, რომელსაც დიასახლისები აწყდებიან, არის „როგორ გავხდეთ ხრაშუნა?კარამელის ქერქი დესერტზე? . არსებობს წარმოების რამდენიმე მეთოდი, რომელთაგან საუკეთესოდ მიჩნეულია სპეციალური მოხარშული საწვავის გამოყენება. მისი ზომები იმდენად მცირეა, რომ საშუალებას გაძლევთ სრულად აკონტროლოთ პროცესი დეტალებამდე. თუმცა, ასეთი მოწყობილობა ძნელად თუ მოიძებნება ყველა სამზარეულოში, ხოლო სანთურის ყიდვა მხოლოდ კრემ-ბრულეს დასამზადებლად ძვირია.

მეორე მეთოდი გულისხმობს ე.წ. კრემზე შაქარი უნდა მოვასხათ სპირტით და დავდგათ ცეცხლზე - წვის დროს თავად კრისტალები კარამელად გადაიქცევა. თუმცა, ყველა დიასახლისი არ დათანხმდება ცეცხლთან მუშაობას საკუთარ სამზარეულოში. სწორედ ამიტომ, ქერქის დამზადების მესამე მეთოდი სამართლიანად ითვლება ყველაზე ხელმისაწვდომ და უსაფრთხოდ. ის მდგომარეობს იმაში, რომ დესერტს უნდა მოაყაროთ შაქარი და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ მიზნით უმჯობესია აირჩიოთ „გრილის“ფუნქცია.

რაც შეეხება დელიკატესის ძირითად კომპონენტს - კრემს, მასთან ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. დამზადების პროცესში მნიშვნელოვანია მხოლოდ ერთი რამ - არ გააშროთ ღუმელში და მუდმივად აკონტროლოთ გამოცხობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დელიკატესი შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან ხისტი ან უბრალოდ დახვეული. მაგრამ, მიუხედავად აშკარა სირთულისა, აუცილებლად სცადეთ კრემ-ბრულეს რეცეპტის გამოყენება ერთხელ მაინც. დამიჯერეთ, ეს დესერტი ღირს. ერთხელ გასინჯვის შემდეგ სამუდამოდ შეგიყვარდებათ დელიკატესის უნიკალური გემო და არომატი.

კლასიკური კრემ-ბრულეს რეცეპტი

Yolksცილებისგან განცალკევებით, დაუმატეთ მათ ნახევარი ჭიქა შაქარი და დაიწყეთ ჯერ თქვეფა მიქსერის ან ბლენდერის მინიმალური სიჩქარით. შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე და დაამუშავეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში. შედეგად უნდა მიიღოთ აყვავებული მასა სტაბილური ქაფით.

კრემი ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარიც და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ისინი ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ ვანილის მარცვლები და კარგად აურიეთ.

მომზადებული მასა თხელ ნაკადში ჩაასხით ათქვეფილ გულებში, თან ურიეთ მასა. შემდეგ გადაწურეთ საცერში და გაანაწილეთ პატარა საცხობ ფორმებში. ახლა მოათავსეთ ისინი ნახევრად ცხელი წყლით სავსე დიდ ჭურჭელში - ეს აუცილებელია ღუმელში წყლის აბაზანის შესაქმნელად. ამ ფორმით მოათავსეთ კერძი გამოსაცხობად ნახევარი საათით 180 გრადუს ტემპერატურაზე. დესერტის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ვიზუალურად: შუა უნდა დარჩეს სქელი, მაგრამ ოდნავ კანკალებდეს, როგორც ჟელე.

კრემ-ბრული ღუმელიდან გამოიღეთ, ჯერ ოთახის ტემპერატურამდე გააგრილეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ამ დროის განმავლობაში დესერტი მთლიანად შესქელდება.

კარამელის ქერქის დამზადება

გაციებულ კრემს მოაყარეთ შაქარი და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, ეს დრო საკმარისია ქვიშის კარამელიზაციისთვის. სხვათა შორის, შაქრის რაოდენობა ისეთი უნდა იყოს, რომ მთლიანად დაფაროს დესერტის ზედა ნაწილი. მიწოდებამკურნალობა ღუმელიდან, დატოვეთ გასაცივებლად. უმჯობესია ფორმები ცივ წყალში მოათავსოთ, რომ კარამელი სწრაფად გასქელდეს. ამაზე რეცეპტის მიხედვით კრემ-ბრიულის მომზადება დასრულებულად შეიძლება ჩაითვალოს. როგორც ხედავთ, ასეთი დახვეწილი კულინარიული შედევრის შექმნა არც ისე რთულია.

წარდგენა და გაფორმება

თუ მაინც გადაწყვეტთ გემრიელი კრემ-ბრულეს მომზადებას რეცეპტის მიხედვით, მაშინ გაითვალისწინეთ, რომ მისი გაფორმება არანაკლებ მნიშვნელოვანი ნაბიჯია. ეს დესერტი წარმოუდგენლად ლამაზად გამოიყურება, თუ მას შუშის ფორმებში გამოაცხობთ. დელიკატესის გემოს გასაუმჯობესებლად და მისი წარმოდგენის უფრო საინტერესოდ, ძირში მოათავსეთ თქვენი გემოვნებით ნებისმიერი კენკრა: ყურძენი, მარწყვი, ჟოლო ან მოცხარი.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა დესერტი პიტნის ყლორტებით და ხილის ნაჭრებით. ბევრი უჩვეულო დიზაინის იდეა ასევე გეტყვით კრემ-ბრულიეს რეცეპტს ფოტოთი.