ყურძნის ნამცხვარი სადღესასწაულო სუფრის საუკეთესო დეკორაციაა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საინტერესო დესერტები ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციაა. ყურძნის ნამცხვარი გაახარებს არა მხოლოდ თავისი უნაკლო გარეგნობით, არამედ შესანიშნავი გემოთი. უფრო მეტიც, ასეთ დესერტს აშკარა უპირატესობა აქვს: შეგიძლიათ დაამშვენოთ თითქმის ნებისმიერი ნამცხვარი ან ღვეზელი კენკრით. შეგიძლიათ აიღოთ ნამცხვრები თქვენი გემოვნებით, შემდეგ კი გააკეთოთ დეკორაცია. ყურძნის ნამცხვრის უამრავი რეცეპტი არსებობს, ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე მათგანი.

ხაჭოს დესერტი

ასეთი ყურძნის ნამცხვარი, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, იმდენად ნაზი და ჰაეროვანი იქნება, რომ გააოცებს ყველაზე ფაქიზი ტკბილსაც კი.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი;
• ხაჭო - დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი (პროდუქტის ცხიმიანობას მნიშვნელობა არ აქვს);
• დადუღებული რძე ან ნატურალური იოგურტი - ერთი ჭიქა;
• ჟელატინი - ერთი სუფრის კოვზი;
• ყურძენი – გრამი 300-350;
• მოკლე პური - 150-170 გრამი;
• კარაქი - 80 გრამი.

მომზადების პროცესი.

1. Bუპირველეს ყოვლისა, მზადდება მომავალი დესერტის საფუძველი. კარაქი კარგად უნდა იყოს დარბილებული, მაგრამ არა დამდნარი. ორცხობილის ფუნთუშები გახეხეთ ნამცხვრებად, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ყავის საფქვავი. კარაქი ნატეხს კარგად აურიეთ, მიიღებთ ცომის მაგვარ მასას, უნდა იყოს ელასტიური. ფორმა კარგად შეზეთეთ ზეთით და მიღებული „ცომი“ჩაასხით მასში. საჭირო იქნება დაგება არა მხოლოდ ძირზე, არამედ კედლებზეც. ეს არის საფუძველი.
2. ჩაყრის დროა. თქვენ უნდა აიღოთ ცოტა მაგარი წყალი და ჩაასხით მასში ჟელატინი. ცოტა ხნით უნდა დარჩეს ისე, რომ კარგად გაბერდეს. ამ დროს შეგიძლიათ ხაჭო უბრალოდ დაფქვით იოგურტთან და შაქართან ერთად. ვინაიდან ყურძნის ნამცხვარი გვაქვს, მომზადებულ კენკრას ვიღებთ და ვაშორებთ თესლს. თუ ყურძენი ძალიან დიდია, მაშინ ღირს მისი მოჭრა. დეკორაციისთვის სასურველია გამოყოთ რამდენიმე რამ.
3. ჟელატინი დიდი ალბათობით უკვე შეშუპებულია, ამიტომ შეგიძლიათ დადგით ნელ ცეცხლზე და დაელოდოთ სანამ თხევადი გახდება. ახლა კარგად უნდა აურიოთ ჟელატინის და ხაჭოს მასები, დაუმატოთ ყურძენი და ლიმონის წვენი. ეს ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ, რომ შიგთავსი ჰაეროვანი იყოს.
4. ახლა შიგთავსი უნდა დადოთ ადრე მომზადებულ ქვიშის ბაზაზე. შემდეგი, თითქმის მზა დესერტი იგზავნება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში და სასურველია ღამით. ზამთარში შეგიძლიათ მთლიანად გამოიყენოთ აივანი გაყინვისთვის. შემდეგ ტორტის ყურძნითა და კივით მორთვა არაუშავს.
5. თუ დესერტი კარგად არის გაყინული, მაშინ მისი მირთმევა შესაძლებელია.

სურნელოვანი ნამცხვრები

ეს ტორტიშეიძლება გაფორმდეს ისე, რომ ძალიან ჰგავს ყურძნის ნამცხვარს.

რა გჭირდებათ:

• შაქარი - ½ ჭიქა;
• წყვილი კვერცხი;
• კარაქი - 100 გრამი;
• რძე ¼ ჭიქა;
• სოდა - ერთი ჩაის კოვზი;
• ყურძენი - 250-300 გრამი;
• ერთი ფორთოხლის ცედრა;
• ვანილინი - ერთი პაკეტი.

მომზადების ალგორითმი.

1. აუცილებელია ფორთოხლის ცედრა დაფქვა, უმჯობესია ამის გაკეთება წვრილ სახეხზე. ის საჭირო იქნება არა მხოლოდ როგორც არომატიზატორი, არამედ როგორც ნათელი მზის საღებავი.
2. კვერცხები უნდა შეიზილოთ შაქრით, რომ ქაფი მიიღოთ.



ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი. კვერცხის მასას ჯერ დარბილებულ კარაქს უმატებენ, შემდეგ ვანილინს, ცედრას და რძეს.

3. გააგრძელეთ მასის ცემა, მასში ფქვილი უნდა ჩაასხით. აი სად მიდის სოდა. მთავარია, არ დაგავიწყდეთ მისი ჩაქრობა ძმრით ან ლიმონის წვენით.
4. კენკრა უნდა გაირეცხოს. სურვილისამებრ შეიძლება დაჭრა. ისინი ასევე მიდიან საერთო თასში და ცომი ისევ კარგად ირევა.
5. გამოსაცხობ ფორმას ზეთს ასხამენ, ცომს ასხამენ. გამოაცხვეთ ეს სურნელოვანი დესერტი 170 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ეს ნამცხვარი შეიძლება ნებისმიერი კრემით გააფორმოთ და მერე ყურძნის ნამცხვრისგან გარჩევა ძალიან გაუჭირდება.

არაჟნის დესერტი

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ლიტრი ცხიმიანი არაჟანი;
• ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• კარაქი – 100გრამი;
• წყვილი კვერცხი;
• ყურძენი - 200 გრამი;
• შაქარი - ერთი ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშული ფქვილის მთლიანი რაოდენობით გამოარჩიეთ სამი სუფრის კოვზი, დანარჩენი შეურიეთ კარაქს. შემდეგ კვერცხი და ორი სუფრის კოვზი შაქარი ერევა იქ. შემდეგ ცომი უნდა მოზილეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
2. ფორმას წაუსვით ზეთი და ჩაასხით ცომი, აუცილებლად მოამზადეთ გვერდები.
3. ცომს თავზე კენკრა აფენენ. მათი წინასწარ დაქუცმაცება შესაძლებელია.
4. ფილის მოსამზადებლად აურიეთ არაჟანი, დარჩენილი ფქვილი, შაქარი და კვერცხი. ეს ყველაფერი ათქვიფეთ და მოასხით ყურძნის მასას.
5. ნამცხვარი ცხვება 180 გრადუს ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში. სანამ არაჟანი არ გახდება ვარდისფერი.

როგორ ავირჩიოთ ყურძენი

კენკრა უნდა იყოს მკვრივი, რათა თერმული დამუშავების შემდეგ ფორმა არ დაკარგოს. უმჯობესია მივიღოთ ტკბილი და მწიფე ყურძენი, მაშინ შესაძლებელი იქნება შაქრის რაოდენობის შემცირება და ეს დადებითად აისახება გემოზე. უნდა ვეცადოთ, ვიპოვოთ უთესლო ჯიში, რათა მოგვიანებით არ მოვიშოროთ.