როგორ მოვამზადოთ ცომი ყაბაყისთვის?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ზუკჩინისთვის ცომი მზადდება სწრაფად და მარტივად, ასევე არ საჭიროებს ძვირადღირებულ და ძნელად საპოვნელ ინგრედიენტებს. აღსანიშნავია, რომ ასეთი ბოსტნეულის კერძს მიირთმევენ ცივი მადის სახით მთავარი ცხელი ლანჩის წინ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ცომში ყაბაყისთვის

სასურველი საჭმლის ინგრედიენტები:

• პატარა სუფრის მარილი - ½ დესერტის კოვზი;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ახალგაზრდა პატარა ყაბაყი - 3 ცალი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - საჭმლის შესაწვავად;
• ხორბლის ფქვილი - ¾ ჭიქა;
• ახალი რძე 3.4% - ½ ჭიქა;
• წიწაკა შავი - ½ პატარა კოვზი.

ცომის დამზადების პროცესი

ცომი ყაბაყისთვის ასე მზადდება: ქათმის 2 დიდი კვერცხი უნდა გატეხოთ თასში, ჩანგლით ავთქვიფოთ და შემდეგ დაუმატოთ ახალი რძე და ხორბლის ფქვილი. აღსანიშნავია ისიც, რომ ბოსტნეულს თერმული დამუშავების წინ არ დაამარილებენ, ამიტომ სანელებლები პირდაპირ ცომს უნდა დაუმატოთ. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, ისინი უნდა იყოსდროა გადავდოთ და დავიწყოთ ყაბაყის მომზადება.

ბოსტნეულის დამუშავება

მას შემდეგ რაც ყაბაყის ცომი მთლიანად მზად იქნება, ახალგაზრდა ყაბაყი სასწრაფოდ უნდა გარეცხოთ და გაასუფთავოთ ჭიპებიდან და ყუნწებიდან. შემდეგ ისინი უნდა დავჭრათ წრეებად 1-1,5 სანტიმეტრის სისქით.

თერმული მკურნალობა

დაიწყეთ ბოსტნეულის შეწვა ცომში, აუცილებლად გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში საკმარისი ზეთი. ამის შემდეგ, ყაბაყის თითოეული ნაჭერი უნდა ჩაყაროთ ცომში და ფრთხილად მოათავსოთ თასში. ერთ დროს შეგიძლიათ შეწვით ბოსტნეულის 4-დან 6 წრემდე. თითოეული მხარე რეკომენდირებულია ზეთში შენახვა 3-5 წუთის განმავლობაში (სანამ მთლიანად არ გახდება რუხი). მადის შეწვის შემდეგ ის უნდა მოვათავსოთ დიდ ჭურჭელზე, შემდეგ გავაგრძელოთ არომატული სოუსის მომზადება.

სოუსი

საჭირო ინგრედიენტები:

• საშუალო ცხიმიანი მაიონეზი - 150 გ;
• საშუალო ზომის ახალი ნიორი - 2 კბილი;
• რუსული ყველი - 120 გ;
• ახალი მწვანილი - მტევანი.

სოუსის დამზადების პროცესი

როგორ მოვამზადოთ ცომი ყაბაყისთვის, თქვენ უკვე იცით. ახლა განიხილეთ სურნელოვანი სოუსის რეცეპტი, რომელიც სუფრაზე უნდა მიირთვათ მადის აღმძვრელთან ერთად. ამისათვის გახეხეთ ახალი ნიორი და მყარი ყველი წვრილ სახეხზე, შემდეგ კი დაამატეთ საშუალო ცხიმიანი მაიონეზი და დაჭრილი მწვანილი. ინგრედიენტების ერთმანეთში შერევით მიიღებთ სქელ სურნელოვან მასას, რომელიც მოგვიანებით უნდა მოათავსოთ თასებში.

როგორმიირთვით სწორად

მალა ცომში ყაბაყის სახით რეკომენდირებულია სადილად მიირთვათ თბილი (შეგიძლიათ გაცივებულიც). ამ კერძთან ერთად ასევე უნდა მიირთვათ ნიორ-ყველის სოუსი და ხორბლის პური.

სასარგებლო რჩევები

1. ცომი ყაბაყისთვის შეიძლება მომზადდეს ცომში ახალი რძის დამატების გარეშე. ამ შემთხვევაში ის უფრო თხელი და მკაცრი გამოვა.

2. ასეთი მადის მოსამზადებლად უმჯობესია შეიძინოთ მხოლოდ ახალგაზრდა ყაბაყი. თუ თქვენ გაქვთ გადამწიფებული პროდუქტი მსხვილი თესლებით და სქელი კანით, მაშინ ჯობია მოიშოროთ ისინი. ამ შემთხვევაში კერძი შედგება მხოლოდ ხორციანი ნაწილისგან (ანუ არა წრის, არამედ ბეჭდის სახით).