მარხვის ჭარხლის ბორში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარხვის ჭარხლის ბორში მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ის, რომელიც იყენებს ხორცპროდუქტს. აღსანიშნავია, რომ ასეთი სუპის მოხარშვა შესაძლებელია არა მარტო გაზქურაზე, არამედ ნელ გაზქურაზეც. ნებისმიერ შემთხვევაში, სწორი მომზადებით მიიღებთ ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ პირველ კერძს.

მარხვის ბორში: რეცეპტი ფოტოთი

ჩვეულებრივ წითელ სუპს ძროხის ძვალზე ამზადებენ. მაგრამ თუ ვეგეტარიანელი ხართ ან მარხვას ინახავთ, მაშინ ხორცი უნდა გამოირიცხოს. ამის ნაცვლად, კერძს უნდა დაუმატოთ ბოსტნეული და სურვილისამებრ, შემწვარი სოკო.

მაშ, როგორ მზადდება მჭლე ბორში? რეცეპტი ფოტოთი ახლავე წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას.

ასე რომ, კერძისთვის გვჭირდება:

• საშუალო ჭარხალი - 2 ც.;
• ახალი კომბოსტო - დაახლოებით 200 გ;
• ბასრი ხახვი - წყვილი დიდი თავი;
• ლავრუშკა - ორი ფოთოლი;
• დიდი სტაფილო - 1 ც.;
• ზღვის მარილი და შავი პილპილი - გამოიყენეთ სურვილისამებრ;
• კარტოფილი - რამდენიმე პატარა ტუბერი;
• ლიმონმჟავა - დანის წვერზე;
• უგემოვნო მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 6 დიდი კოვზი.

კომპონენტების მომზადება

გემრიელი უცხიმო ბორში მზადდება საკმაოდ სწრაფად. მაგრამ სანამ ყველა ინგრედიენტი თერმულად დამუშავდება, ისინი წინასწარ უნდა მომზადდეს. დასაწყისისთვის, ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით (საჭიროების შემთხვევაში). შემდეგი, რეკომენდებულია მათი დაფქვის დაწყება. ჭარხლის ტუბერები და სტაფილო უნდა გახეხოთ მსხვილ სახეხზე, კარტოფილი და ხახვი კი კუბიკებად დაჭერით. რაც შეეხება თეთრ კომბოსტოს, ის უნდა გაიწმინდოს მყარი ღეროებისგან და დავჭრათ თხელ და გრძელ ზოლებად.

შემწვარი ინგრედიენტების ნაწილი

მჭლე ბორშის ნებისმიერი რეცეპტი ჭარხლით მოითხოვს სურნელოვან შეწვას. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ წვნიანი ხორცის გარეშე არ ჩანდეს უნაყოფო, მაგრამ მდიდარი და ძალიან გემრიელი იყოს. როგორც შემწვარი, რეკომენდირებულია მოყავისფრო ბოსტნეულის გამოყენება. ჩვეულებრივ ტაფაზე რომ მოამზადოთ მცენარეული ზეთი გააცხელეთ, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი (მწარე) და გახეხილი სტაფილო. კომპონენტების შერევის შემდეგ, ისინი უნდა იყოს შემწვარი გამჭვირვალემდე. ბოლოს პასეროვკა უნდა იყოს არომატიზებული სანელებლებით და ლიმონმჟავით. სამომავლოდ ის უნდა გადადოთ და გამოიყენოთ მხოლოდ მაშინ, როცა წვნიანი თითქმის მზად იქნება.

პირველი კერძის მომზადება გაზქურაზე

ბოსტნეულის შეწვის შემდეგ, უნდა გადახვიდეთ წითელი სუპის პირდაპირ მოხარშვაზე. ამისათვის აიღეთ ქვაბი და შეავსეთ სასმელი წყლით 2/3-ით. შემდეგი, თქვენ უნდა დააყენოთ იგი მაქსიმალურ ცეცხლზე.და სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამავდროულად, სითხეში უნდა ჩაყაროთ ოხრახუშის რამდენიმე ფოთოლი და ახალი კომბოსტო.

ადუღების შემდეგ ცეცხლი უნდა შევამციროთ, ტაფა სახურავით დავახუროთ. მოხარშეთ კერძების შიგთავსი სასურველია ¼ საათის განმავლობაში. სამომავლოდ კომბოსტოს უნდა დაუმატოთ გახეხილი ჭარხალი, მარილი გემოვნებით. კიდევ ნახევარი საათის შემდეგ, დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები უნდა ჩაყაროთ ბულიონში. მიზანშეწონილია ამ შემადგენლობით წვნიანი მოხარშოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყველა კომპონენტი უნდა გახდეს რბილი და კერძი უნდა გახდეს წითელი.

ფინალური ეტაპი

მას შემდეგ რაც უცხიმო ბორშჩი ჭარხლით თითქმის მზად იქნება, აუცილებელია ყველა წინასწარ მომზადებული შემწვარი მოაყაროთ. ინგრედიენტები კოვზით აურიეთ, უნდა ადუღოთ 3 წუთი, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ჩააქრეთ ცეცხლი. ამ ფორმით რეკომენდირებულია პირველი კერძი განზე გააჩეროთ დაახლოებით ¼ საათი.

როგორ უნდა მიირთვათ პირველი კერძი სადილის მაგიდასთან?

მომზადებული უცხიმო ბორში ჭარხლით და ცოტა ხნით თავსახურის ქვეშ შენახვით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ პირველი კერძი სუფრასთან. ამისათვის წვნიანი თეფშებში (ღრმა) უნდა დაასხით და სურვილისამებრ დაუმატეთ მას ახალი დაჭრილი მწვანე ხახვი და ოხრახუში. მწვანილის გარდა, ასეთი კერძი უნდა მიირთვათ მუქი ან თეთრი პურის ნაჭერით, ასევე სქელი არაჟანით ან მაიონეზით. თუ დიდ მარხვას იცავთ, უმჯობესია უარი თქვათ ამ ინგრედიენტებზე.

მოხარშეთ უცხიმო ბორში ნელ გაზქურაში სოკოთი

დღეს, თითქმის ყველადიასახლისებს ჰყავთ ისეთი სამზარეულოს ასისტენტი, როგორიცაა ნელი გაზქურა. მისი გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ არა მხოლოდ ყველა სახის ნამცხვრები, ძირითადი კერძები და მარცვლეული, არამედ გემრიელი მდიდარი სუპი. ნელ გაზქურაში საკმაოდ გემრიელია ბორში. მისი სათანადო მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შეწვისა და ჩაშუშვის რეჟიმი.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ უცხიმო ბორში სოკოთი? ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• ჭარხალი პატარა - 2 ც.;
• მჟავე კომბოსტო - სავსე ჭიქა;
• ცხარე ხახვი - 1 თავი;
• ლავრუშკა - ორი ფოთოლი;
• საშუალო სტაფილო - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ზღვის მარილი და შავი პილპილი - გამოიყენეთ სურვილისამებრ;
• კარტოფილი - რამდენიმე პატარა ტუბერი;
• ძმარი 6% - რამდენიმე პატარა კოვზი;
• ახალი სოკო (შამპინიონის მიღება შესაძლებელია) - დაახლოებით 200 გ;
• უგემოვნო მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 6 დიდი კოვზი.

კომპონენტების მომზადება

სამარხვო ბორში სოკოთი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც მსგავსი კერძი, ოღონდ გაზქურის დახმარებით. პირველ რიგში საჭიროა ყველა კომპონენტის დამუშავება. ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და კანი. სტაფილო და ჭარხლის ტუბერები უნდა გახეხოთ დიდ სახეხზე. რაც შეეხება ხახვს და კარტოფილს, ისინი უნდა დავჭრათ კუბიკებად.

ბოსტნეულის გადამუშავების გარდა, ახალი სოკოც უნდა მომზადდეს. გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა პატარა სოკო. ისინი უნდა დაიბანოთ და დაჭერით ჩალის ან კუბებად. ასევე აუცილებელია მომზადება დამჟავე კომბოსტო. თუ ძალიან მჟავეა, მაშინ ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ ცივ წყალში და ძლიერად შეანჯღრიოთ საცერში.

სოკო შემწვარი

მარხვის ბორში ნელ გაზქურაში განსაკუთრებით სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოვა, თუ მას შემწვარ სოკოსთან ერთად მოხარშავთ. ამისთვის, მოწყობილობის თასში აუცილებელია გაცხელოთ დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი მოაყაროთ ახალი სოკო. მას შემდეგ, რაც ჭურჭლიდან მთელი ტენიანობა აორთქლდება, პროდუქტი უნდა იყოს შემწვარი (ამავე სახელწოდების რეჟიმში), სანამ ოდნავ შეწითლდება. სამომავლოდ მასში უნდა დაამატოთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. ყველა ინგრედიენტი ერთად უნდა მოიხარშოს 17-20 წუთის განმავლობაში (ხუფი დახურული). ამავდროულად, რეკომენდებულია მათი წიწაკა და მარილი. სამომავლოდ შემწვარი ცალკე თასში უნდა ჩადოთ და გააგრილოთ.

ჭარხლის ჩაშუშვის პროცესი

იმისთვის, რომ მჭლე ჭარხლით ბორში უფრო ნათელი და მდიდარი იყოს, ბოსტნეულის წითელი ტუბერები წინასწარ უნდა ჩაშუშოთ. ამისათვის ისინი უნდა მოათავსოთ იმავე კონტეინერში, სადაც სოკო ცოტა ხნის წინ იყო შემწვარი. ჩაქრობის რეჟიმის დაყენების შემდეგ, გახეხილი ჭარხალი უნდა მოხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამასთან, რეკომენდებულია პერიოდულად მორევა დიდი კოვზით. დასასრულს, პროდუქტს უნდა დაემატოს 6%-იანი სუფრის ძმარი. ბოსტნეულის ცალკე თასში მოთავსების შემდეგ უნდა დაელოდოთ გაციებას.

წითელი სუპის მომზადება ნელ გაზქურაში

სანამ ჭარხალი გაცივდება, უნდა დაიწყოთ დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადება. ამისთვისამისათვის მულტიქუკერის თასი წყლით უნდა გაივსოს (ნიშნულამდე), შემდეგ კი მასში ჩაყაროთ ოხრახუშისა და მჟავე კომბოსტოს ფოთლები. ამ შემადგენლობით, ინგრედიენტები უნდა მოიხარშოს ჩაშუშვის რეჟიმში ¼ საათის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ მათ კარტოფილის კუბურები და ადრე მომზადებული ჭარხალი. ასევე, ინგრედიენტები უნდა იყოს არომატიზებული სანელებლებით გემოვნებით.

მოხარშეთ წვნიანი ბოსტნეულით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყველა კომპონენტი უნდა გახდეს რბილი.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ აუცილებელია ბულიონში მოაყაროთ ადრე შემწვარი სოკო ხახვითა და სტაფილოებით. ასევე წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი. კომპონენტების შერევის შემდეგ რეკომენდებულია მათი შენარჩუნება იმავე რეჟიმში კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. მულტიქუერის გამორთვის შემდეგ მისი სახურავი არ უნდა გაიხსნას კიდევ ¼ საათის განმავლობაში.

წითელი სუპის სათანადო მირთმევა სუფრაზე

როგორც ხედავთ, მჭლე ბორშის სახლში მომზადება არ არის რთული. ამასთან, გემოთი არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცის გამოყენებით მომზადებულ კერძს.

სადილის მაგიდასთან ხელნაკეთი ბორშის მირთმევა რეკომენდებულია უამრავ ახალ მწვანილთან ერთად. თუ დიდ მარხვას არ იცავთ, შეგიძლიათ დამატებით მაიონეზი ან ახალი არაჟანი მიაწოდოთ.

შეჯამება

ახლა იცით, როგორ მზადდება უცხიმო ბორში გაზქურაზე და ნელ გაზქურაზე. აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთი დიასახლისი ასეთ სუპს რეცეპტის მიხედვით კი არ ამზადებს, არამედ საკუთარი შეხედულებისამებრ. ზოგი მას კომბოსტოსაც და ახალ კომბოსტოსაც უმატებს, ზოგი კი არა.კარტოფილს იყენებენ, სხვები კი სტაფილოსა და ჭარხალს არ აჭრიან, არამედ ჩალის სახით ჭრიან. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, რაც არ უნდა აირჩიოთ წითელი სუპის მომზადება, ის მაინც ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და ნოყიერი აღმოჩნდება. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!