როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული სწორად: ნელ გაზქურაში, ორთქლზე მოხარშული, ქვაბში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოხარშული ბოსტნეული ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გვერდითი კერძია. თითოეული დიასახლისი მათ განსხვავებულად ამზადებს. ერთი ცივ წყალში ასველებს, მეორე დიდი რაოდენობით წყალში ხარშავს, მესამე ხარშვისას უმატებს სოდას. მნიშვნელოვანია იცოდეთ ბოსტნეულის მომზადება, რათა შეინარჩუნოთ ყველა ღირებული თვისება და თქვენს საყვარელ კერძებს არაჩვეულებრივი გემო მიანიჭოთ.

სასარგებლო რჩევები ბოსტნეულის მომზადებისთვის

აქ არის რამდენიმე მარტივი წესი:

• მოხარშეთ ისინი მცირე რაოდენობით წყალში. იდეალურია, რომ ისინი დაიფაროს დაახლოებით 1 სმ. ორთქლზე მოხარშვა ითვლება ყველაზე სწორ მომზადებად. რაც უფრო ნაკლები წყალია, მით მეტი საკვები ნივთიერებები ინახება.
• რაც უფრო დიდია ბოსტნეული, მით ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს კარგავს მომზადების პროცესში. უმჯობესია მოხარშოთ ისინი მთლიანად და არა ნაჭრებად.
• თქვენ მხოლოდ უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში.
• ბოსტნეულის გაყინვა არ საჭიროებს წინასწარ გალღობას. ის ჩააგდეს გაყინულ წყალში.
• მინანქრის ქვაბი იდეალური იქნება სამზარეულოსთვის. არანაირი დეფექტი არ უნდა ჰქონდეს. სახურავი როდისსამზარეულო ჯობია მჭიდროდ დაიხუროს.
• ყველა ბოსტნეული, გარდა ჭარხლისა, მწვანე ლობიოსა და მწვანე ბარდასა, უნდა მოხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში (10 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე). ამის წყალობით ორგანიზმისთვის შეუცვლელი კალიუმის მარილები ინახება. მარილიანი წყლის გამო ჭარხალი გემოს დაკარგავს, ბარდას კი ძალიან დიდი დრო დასჭირდება მოხარშვას.
• მორიგეობით უნდა მოაყაროთ ისინი: ჯერ ის ბოსტნეული, რომელიც ყველაზე დიდხანს იხარშება.
• კანზე მოხარშული საკვები უმჯობესია გაიწმინდოს ცხლად.
• მოხარშული ბოსტნეულის წყალში დიდხანს დატოვება არ არის რეკომენდებული, რადგან ძალიან წყლიანდება და გემოს დაკარგავს.
• ყაბაყი, პომიდორი, გოგრა და სხვა ბოსტნეული, რომელიც გამოყოფს წვენს, სათანადოდ უნდა მოხარშოთ ორთქლზე, რათა შეინარჩუნონ კვების ღირებულება და გემო.

როგორ მოვამზადოთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული?

ხახვი, ყვავილოვანი კომბოსტო, კარტოფილი, კოლრაბი და სხვა თეთრი პროდუქტები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. უმჯობესია არ დახუროთ სახურავი. მეოთხედი საათის შემდეგ ჯობია წყალი ცოტა გადაწუროთ, შემდეგ მჭიდროდ დაახუროთ თავსახური და ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე. ასე რომ, ბოსტნეული ზედმეტად არ მოიხარშება და წყალს სასარგებლო თვისებებს არ დაუთმოთ.

მწვანე ბოსტნეული (მწვანე ლობიო, ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო, ისპანახი, ბარდა) უნდა მოხარშოთ ცოტა ხნით და სასურველია ორთქლზე მოხარშული. თუ წყალში მოხარშეთ, ჩაასხით მდუღარე წყალში. ასე რომ, ასკორბინის მჟავა, რომელიც მდიდარია მწვანე ბოსტნეულით, ნაკლებად განადგურდება.

ნარინჯისფერი და ყვითელი ბოსტნეული შეიცავს ბევრ კაროტინს. თუ ისინი მონელდება, მაშინ ის წყალში ჩავა. ამ შემთხვევაში, ბოსტნეული თავად გახდება ფერმკრთალი. ასევე მოხარშულიჭარხალი, წყალს დაამატეთ მხოლოდ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი ან მჟავა, ან ძმარი. ეს შეინარჩუნებს ჭარხალს ნათელს. ზოგი წყალს უმატებს ცოტა შაქარს (ნახევარი ჩაის კოვზი თითო ლიტრ წყალში). ეს ასევე შეინარჩუნებს ბოსტნეულის ფერს.

რამდენ ხანს ვამზადებ?

ბოსტნეულის მომზადების დრო შემდეგია:

• სტაფილო ადუღდება 20-25 წუთის განმავლობაში, თუ ის მთლიანია. ნაჭრები მზად იქნება უფრო სწრაფად, უკვე 10-15 წუთის შემდეგ. რამდენი მოვამზადოთ სტაფილო სალათისთვის? მომზადების იდეალური დრო 20 წუთია. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია პროდუქტის ჩანგლით გახვრეტით. თუ ადვილად იჭრება, მაშინ სტაფილო მზად არის.
• ჭარხალი ადუღეთ 40-45 წუთის განმავლობაში. მოხარშვამდე არ არის აუცილებელი ძირეული მოსავლის გაწმენდა. რაც უფრო პატარაა ხილი, მით უფრო სწრაფად იხარშება.
• ბროკოლი მზადდება 5-7 წუთის განმავლობაში, თუ ახალია. გაყინული პროდუქტის მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება - 12-15 წუთი.
• კარტოფილი მზად იქნება წყალში ჩასვლიდან 20-25 წუთის შემდეგ.
• სიმინდი საუკეთესოდ არის მოხარშული ფოთლების გახეხვის გარეშე. ასევე შეგიძლიათ ქოთნის ძირში რამდენიმე ფოთოლი მოაყაროთ. ასე უფრო სურნელოვანი იქნება. ახალგაზრდა სიმინდის მოხარშვას 10-15 წუთი სჭირდება, ძველი ყური კი დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.
• ახალი თეთრი კომბოსტო იხარშება 10-20 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ჯერ წვრილად უნდა დავჭრათ.
• პომიდორი ბორშს ხარშავენ მეოთხედი საათის განმავლობაში, კარტოფილის პიურეს - 45 წუთი, პომიდვრის წვენისთვის - 10 წუთი.

მომზადება ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული ნელ გაზქურაში? შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი თავად თასში, ქვაბში ან ორთქლზე. ამას დასჭირდება თასი.ორთქლისთვის. მასზე დადებულია ბოსტნეული, ასხამენ რამდენიმე ჭიქა წყალს. ორთქლის რეჟიმი დაყენებულია, დრო დაყენებულია, თავსახური იხურება და მალე ყველაფერი მზად იქნება.

რამდენ ხანს ვადუღოთ ბოსტნეული? ჭარხალს დაახლოებით 45 წუთი დასჭირდება, სტაფილოსთვის 15 წუთი და კარტოფილისთვის 20 წუთი. ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს შეიცავს. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ წყალი არ ადუღდება თასიდან და საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ბოსტნეული?

გაყინეთ ისინი აფეთქებული გაყინვით. ეს ბოსტნეული შეიცავს იმდენ ვიტამინს, რამდენიც ახალი. მოხარშვამდე ისინი უნდა გაიყოს ისე, რომ ერთ ყინულის ბლოკში არ მოიხარშოს. ასე რომ, ბოსტნეული არათანაბრად მოიხარშება ან საერთოდ არ არის მოხარშული. წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი ან საყვარელი სანელებლები.

დაჭრილი სტაფილო, ნებისმიერი სახის კომბოსტო, ყაბაყი იხარშება დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ლობიო, სიმინდი 3-5 წუთში მზად იქნება, ისპანახი 1-2 წუთში.

შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელშიც მოხარშოთ გაყინული საკვები. ამისათვის ჩადეთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო სითბოს მდგრად კონტეინერში, დაახურეთ თავსახური, მაგრამ დატოვეთ პატარა ხვრელი ორთქლის გასასვლელად და დააყენეთ სრული სიმძლავრით 4-5 წუთის განმავლობაში. თუ ამ დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეული ჯერ კიდევ არ არის მზად, ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

თუ იცით ბოსტნეულის მომზადება, შეგიძლიათ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ყველა ვიტამინი და სასარგებლო თვისება.