ორთქლზე მოხარშული ვირთევზა - ნაზი სიამოვნება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თუ კიდევ ერთხელ გადაწყვეტთ ორგანიზმისთვის ძალიან სასარგებლო თევზის დღის მოწყობას, მაშინ მოხარშეთ ვირთევზა. ამ თევზს აქვს დელიკატური ტექსტურა და ზოგიერთ ინგრედიენტთან ერთად ის უბრალოდ ღვთაებრივი ხდება. მისი მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. შემწვარი ვირთევზა არის ერთი ვარიანტი, სწრაფი და მარტივი. ასეთი რეცეპტი ხელთ ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს.

მარტივი რეცეპტი

დასაწყებად, ყველაზე მარტივი რეცეპტი პროდუქტების მინიმალური ნაკრებით. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ კერძი ჩვეულებრივი გახდება. ამ კულინარიული ქმნილების არომატი და გემო უბრალოდ შესანიშნავია. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 500 გრამი ვირთევზას ფილე, ორი საშუალო ხახვი, სამი პატარა სტაფილო, სანელებლების ნაკრები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი), მზესუმზირის ზეთი, ძმარი და ცოტა ფქვილი. თევზის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ძალიან მცირე ულუფებში ჩაშუშული ვირთევზა არ გამოიყურება წარმოუდგენლად.

შემდეგ ყოველი ნაჭერი გამოაცხვეთ ფქვილში (არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი) და შეწვით ტაფაში ცხიმის დამატებით (მცენარეული ზეთი). სტაფილო და ხახვი დავჭრათ და სამი სახეხზე, მოვათავსოთ სქელ ფსკერზე თასში დამცირე რაოდენობით ზეთი. ჩაშუშეთ ბოსტნეული, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი. 10-15 წუთის შემდეგ, როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, ჩაასხით კოვზი ძმარი და მოაყარეთ კოვზი ტომატის პასტა. ყველაფერს ვურევთ. ბოსტნეულის ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი თევზი და შევწვათ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 6-9 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა. ჯერ ჩაშუშული ვირთევზა იდება თეფშზე, ზემოდან კი ბოსტნეული დევს. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გამწვანება.

ვირთევზა არაჟანში

არაჟანი თევზს კიდევ უფრო მეტ სინაზეს ანიჭებს, ამიტომ ეს ორი ინგრედიენტი ძალიან ხშირად ერწყმის ერთმანეთს. ხახვთან ერთად ჩაშუშული ვირთევზა ძალიან სურნელოვანი და გემრიელია. მომზადებისთვის აიღეთ კილოგრამი ვირთევზა, ორი თავი ხახვი, 250 გრამი ცხიმიანი არაჟანი, პურის ფქვილი, ცოტა ახალი მწვანილი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები. ფილე დავჭრათ პორციებად და კარგად გავამშრალოთ ისე, რომ შეწვისას ლამაზი ქერქი მივიღოთ. თევზს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დატოვეთ ცოტა ხნით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.

შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში ლამაზ, ოქროსფერ შეფერილობამდე. დადგით თეფშზე და გადადგით. ახლა დავიწყოთ თევზის შეწვა. ამას ვაკეთებთ ჩვეული წესით, ფქვილში ვაცხობთ. ამის შემდეგ თევზს გადავიტანთ სქელ ფსკერის თასში და ზემოდან ხახვს ვაფარებთ. დაასხით ყველაფერი არაჟანით და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ხანძარი უნდა იყოს მინიმუმამდე. შემწვარ ვირთევზას მიირთმევენ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ვირთევზა კამა სოუსში

ეს კერძი უფრო ორიგინალურია, მაგრამ არა რთული მოსამზადებელი. დასჭირდება 600 გრამი ვირთევზა (ფილე), 30 გრამი ფქვილი, 40 გრამი ზეთი.ნაღები, 125 მლ ნაღები, 50 მლ თეთრი ღვინო, 100 მლ ხორცის ბულიონი, ახალი კამა, ცოტა ოხრახუში და სანელებლები. გააშრეთ ფილე და დაჭერით ნაწილებად. წვრილად დაჭერით მწვანილი. ცალკე თასში გავაცხელოთ კრემი და ბულიონი. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ფქვილი.

შემდეგ ჩაასხით მასში გახურებული ბულიონი და ნაღები. გააკეთეთ ეს ნელა, მუდმივად ურიეთ სათქვეფით. შემდეგ დაასხით ღვინო და მოხარშეთ სოუსი დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ახლა ის უნდა იყოს დამარილებული და სანელებლებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ სოუსში, დააფარეთ ფოლგა ან თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი, სანამ არ მოიხარშება. შემწვარი ვირთევზა კარგად უხდება კარტოფილს ან ბრინჯს.

შეშუშული ვირთევზა ნელ გაზქურაში

ვირთევზას სწრაფი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. აიღეთ ორი ხახვი, ორი სტაფილო, 700 გრამი თევზი, ზეთი და სანელებლები. ბოსტნეულს ვჭრით და ვშუშავთ ჩაშუშვის რეჟიმში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ფილეს ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და დაასხით ცოტა წყალი. ჩაქრობის რეჟიმს ვაყენებთ 30 წუთის განმავლობაში და ველოდებით მზადყოფნის სიგნალს. ყველაფერი ძალიან მარტივი და სწრაფია. სტაფილო და ხახვი ჩაშუშული ვირთევზა თქვენი საყვარელი კერძი გახდება. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი და მოაყაროთ ლიმონის წვენი. კარგი მადა.