როგორ შევწვათ გაყინული ჩებურეკები? სამზარეულოს მეთოდები და მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩებურეკები ბევრი ადამიანის საყვარელი დელიკატესია. ისინი ნებისმიერ დროს შესანიშნავ საჭმელად ემსახურებიან. ეს გულიანი კერძი მაღაზიებში იყიდება, მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს პასტის დამოუკიდებლად მომზადებას. ისინი ჩვეულებრივ ინახება საყინულეში. საჭიროების შემთხვევაში, მათი მიღება და სწრაფად მომზადება შესაძლებელია. როგორ შევწვათ გაყინული ჩებურეკები? ეს პროცედურა განსაკუთრებულ სირთულეებს არ შეგიქმნით, მთავარია მარტივი წესების დაცვა.

ზოგადი რეკომენდაციები

მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გაყინული პასტების შეწვის ცოდნა, არამედ გარკვეული დახვეწილობის გათვალისწინებაც. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, შემდეგი რჩევები უნდა გამოიყენოთ:

• შეწვისთვის სასურველია აირჩიოთ ტაფა, რომელსაც აქვს არაწებოვანი საფარი და სქელი ქვედა ნაწილი;
• საჭიროა ბევრი ზეთი მასში ცურვისთვის;
• უკეთესია დახვეწილი ბოსტნეულის გამოყენებაზეთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომს ექნება მწარე გემო და სპეციფიკური სუნი;
• თუ დრო გაქვთ, მიზანშეწონილია პასტები ცოტათი გაყინოთ, მაგრამ არ იყოს ძალიან რბილი;
• არ არის საჭირო ტაფის დაფარვა შეწვისას;
• ხრაშუნა ცომის მისაღებად პროდუქტებს ათავსებენ ცხელ ზეთში;
• შეაბრუნეთ პროდუქტი მხოლოდ ერთხელ;
• ჯობია მაშები გამოიყენოთ, თორემ შეგიძლიათ კერძი ჩანგლით გააფუჭოთ.

შევსების მომზადება

სანამ გაყინული პასტების შეწვას ისწავლით, უნდა გაეცნოთ მათი მომზადების რეცეპტს. ამ სამუშაოს შესრულება რთული არ არის, მთავარია მაღალი ხარისხის კომპონენტების მომზადება. მაშ, როგორ მოვამზადოთ გაყინული პასტები? კერძისთვის უნდა იყიდოთ დაფქული ხორცი. აღსანიშნავია, რომ ხელნაკეთი შევსება უფრო გემრიელი იქნება. ის უნდა იყოს ნაზი, ამიტომ მას უნდა დაუმატოთ ბევრი ხახვი, კარაქი ან ბულიონი. კონსისტენცია ფაფის მსგავსი უნდა იყოს. სქელი დაფქული ხორცი არ გამოდგება. კლასიკური შევსება არის ხორცი. გამოდგება ღორის, საქონლის ან ცხვრის ხორცისთვის. პასტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500გრ დაფქული ხორცი;
• მშვილდი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• 2 ს.კ. ლ. ქათმის ან ღორის ცხიმი;
• ოხრახუში;
• სუფთა წყალი.

მსგავსი დანამატებით დაფქული ხორცი საუკეთესო შემავსებელი იქნება ხელნაკეთი ჩებურეკებისთვის. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რეცეპტები. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი.

ცომის მომზადება

ამისთვის გამოიყენება წყალი და ფქვილი, მაგრამ ზოგჯერგამოიყენება საფუარი ან კეფირი. ფქვილი წინასწარ უნდა იყოს გაცრილი. ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300მლ წყალი;
• 640 გრ ფქვილი;
• 25მლ არაყი;
• ერთი კვერცხი;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• 10გ მარილი.

ჭურჭელში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ზეთი და მარილი, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ. მიღებული მასა უნდა გაცხელდეს. მორევისას აუცილებელია მასში ფქვილის ჩაყრა (0,5 ჭიქა). ერთგვაროვანი ნარევის მიღების შემდეგ ჭურჭელი უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან. შემდეგ მასში დარჩენილი ფქვილი უნდა დაასხით, დაუმატოთ კვერცხი და არაყი. შედეგი არის პლასტიკური მასა. ცომი გადაიტანეთ ფილაში და გააჩერეთ ერთი საათი. შემდეგ ის უნდა გააბრტყელოთ და მიღებული ნამცხვრები უნდა შეივსოთ ხორცით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სპეციალური დანა ჩებურეკებისთვის, რომლის წყალობითაც მიიღება ტალღოვანი პროდუქტები. შემდეგ ნამცხვრები შედგით მაცივარში და დაელოდეთ მის მისაღებად შესაფერის შესაძლებლობას.

როგორ შევწვათ პასტები ტაფაში?

ახლა შეგვიძლია გადავიდეთ კითხვაზე, როგორ მოვამზადოთ გაყინული პასტები. შეწვა ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და მოსახერხებელი გზაა. მაშ, როგორ შევწვათ გაყინული პასტები ტაფაში?

დაასხით მცენარეული ზეთი კონტეინერში. მისი ფენა უნდა იყოს დაახლოებით 2 სმ.შემდეგ ტაფა გაზქურაზე დადგით, ზეთი მაღალ ცეცხლზე გაცხელდეს მაღალ ტემპერატურაზე. შემდეგ ცეცხლი უნდა შეამციროთ და გაყინული პასტები ჩაყაროთ ზეთში.

მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რამდენი უნდა შეწვათ გაყინული პასტები ზეთში. ამ პროცედურას დაახლოებით 5-6 დრო სჭირდებაწუთები ერთ მხარეს, შემდეგ კი პროდუქტები გადაბრუნდება. როცა დაიბრაწება, შეიძლება მაშებით ამოღება. იმის გამო, რომ ცომი იღებს ზეთს, ის უნდა შეივსოს ზემოდან მომდევნო პარტია შეწვამდე. ზედმეტი ზეთის აღმოსაფხვრელად აუცილებელია თეფშზე ხელსახოცების დადება, რომელზედაც მზა კერძია დაფენილი. ქაღალდი შთანთქავს ცხიმს. ეს არის საიდუმლო, თუ როგორ შევწვათ გაყინული პასტები ტაფაში. კერძი შეიძლება მიირთვათ თბილი ან ცხელი. კარგად უხდება არაჟანს, აჯიკას და ნივრის ტომატის სოუსს.

როგორ შევწვათ გაყინული პასტები ნელ გაზქურაში?

ჩებურეკების შესაწვავად უნდა აირჩიოთ ღრმა ცხიმი. შეგიძლიათ შეწვათ ისინი ზეთში. პროდუქტები უნდა მოათავსოთ მულტიქუკერში. აუცილებელია 45 წუთის განმავლობაში გამოცხობის რეჟიმის ჩართვა და მოწყობილობის დახურვა. გადააბრუნეთ პასტები 25 წუთის შემდეგ.

როდესაც კერძი მზად იქნება, მოწყობილობა გამოსცემს სიგნალს. ისინი საუკეთესოდ მიირთმევენ ცხლად. ბევრად უფრო მოსახერხებელია ჩებურეკების მომზადება ნელ გაზქურაში, რადგან ზეთის დაღვრის რისკი არ არსებობს, თუმცა ეს მეთოდი უფრო გრძელია. ნელ გაზქურაში მოხარშული ჩებურეკები ნაკლებად კალორიული იქნება თუ ცოტა ზეთს გამოიყენებთ.

როგორ შევწვათ გაყინული პასტები ღუმელში?

გამოსაცხობი ფურცელი უნდა დაიფაროს პერგამენტით, შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ მასზე პასტები. მათი შეზეთვა შესაძლებელია ქათმის კვერცხით. რამდენიმე ნამცხვარს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 180 გრადუსზე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მოათავსოთ საცხობი ფურცელი. პასტები ცხვება დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში,სანამ არ გახდებიან წითელი.

რომელი პასტები აირჩიოს?

თუ გადაწყვეტთ არა საჭმლის მომზადებას, არამედ პასტების ყიდვას, მაშინ უნდა აირჩიოთ პროდუქტი, რომელსაც აქვს თოვლის თეთრი ფერი. ასეთი ჩებურეკები ყველაზე გემრიელია. ისინი მზადდება გლუტენით გამდიდრებული პრემიუმ ფქვილისგან. შეწვის დროს ნამცხვრები არ ცვივა და ინარჩუნებს ხორცის წვენს.

შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმასაც, აქვს თუ არა ბზარები პასტებზე. თუ ისინი ხელმისაწვდომია, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მწარმოებელმა დაზოგა ხორცზე და დაამატა დაფქულ ხორცს წყალი და ტენიანობის შემანარჩუნებელი ნივთიერებები. გაყინვისას შიგთავსი გაიზარდა და ცომი დაზიანდა. თქვენ უნდა გაეცნოთ პროდუქტის შემადგენლობას. წყალი უნდა იყოს ინგრედიენტების სიის ბოლოს. აუცილებლად მიირთვით მცენარეული ცილა. პროდუქტის შენახვის ვადა 6 თვეა. პასტები უნდა ინახებოდეს საყინულეში.